https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%85%D9%86_%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%A7من السما - تاريخ المراجعة2026-06-08T17:09:28Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%85%D9%86_%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%A7&diff=1278522&oldid=prev37.236.63.17: نقل الفقرة إلى مكانها الصحيح + اضافة وصلات مشابهة.2023-12-25T01:18:07Z<p>نقل الفقرة إلى مكانها الصحيح + اضافة وصلات مشابهة.</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم = <br />
| صورة = <br />
| تعليق الصورة = <br />
| اسم آخر = المن والسلوى، ندى السماء، العسل السماوي حلاوة خضر الياس<br />
| المكان الأصلي = {{إيران}}<br />
| المبتكر = <br />
| الابتكار = <br />
| مدة الطبخ = عدة أيام<br />
| حرارة التقديم = حرارة الغرفة<br />
| المكونات = المن، السكر، المكسرات<br />
| طبق مماثل = النوغة<br />
| التقديم مع = <br />
| التصنيف = <br />
| سعرات = 65<br />
| بروتين = <br />
| دهون = <br />
| كاربوهيدرات = <br />
| كمية التقديم = قطعة<br />
| نوع = حلوى<br />
| دولة = {{العراق}}<br />
}}<br />
'''المن والسلوى''' أو '''من السما''' أو ندى السماء أو [[عسل|العسل]] السماوي هي حلوى مصنوعة من مادة [[من (حلوى)|المن]] الخام (مادة دبقة) التي تُجمع من على الأشجار ثم تذاب في الماء المغلي وتصفى للحصول على مادة المن. يتم تصنيعها وحشوها ب[[جوز|الجوز]] و[[لوز|اللوز]] و[[فستق|الفستق]] الحلبي ثم تلاك [[طحين|بالطحين]] كي لا تلتصق قطع المن والسلوى مع بعضها وتعبأ في علب خشبية للحفاظ عليها من الرطوبة والتعفن.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان = Heavenly Persian Nougat – Candy Atlas|مسار = http://www.candyatlas.com/heavenly-persian-nougat/|موقع = Candy Atlas|تاريخ الوصول = 2015-10-29|لغة = en| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180103044953/http://www.candyatlas.com/heavenly-persian-nougat/ | تاريخ أرشيف = 03 يناير 2018 }}</ref><ref>{{استشهاد بدورية محكمة| مسار = http://www.springerlink.com/content/m486k83212j34227/ | عنوان = Gaz of Khunsar: The manna of persia | الأخير = Grami | الأول = Bahram | صحيفة= Economic Botany| المجلد= 52| العدد= 2|صفحات= 183–191|DOI= 10.1007/BF02861207 | سنة = 1998 | تاريخ الوصول = 2012-01-04 |مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200329175714/http://www.springerlink.com/content/m486k83212j34227/|تاريخ أرشيف=2020-03-29| وصلة مكسورة = yes }}</ref><ref>{{استشهاد ويب | مسار = https://iranicaonline.org/articles/gaz- | عنوان = Gaz(1) | ناشر = Encyclopædia Iranica | سنة = 2000 | تاريخ الوصول = 2012-01-04 | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180717012923/http://www.iranicaonline.org/articles/gaz- | تاريخ أرشيف = 17 يوليو 2018 }}</ref><br />
[[ملف:من السما.jpg|تصغير|يسار|200px|من السما مزين الهيل]]<br />
<br />
== التسمية ==<br />
يطلق على هذه الحلوى في العراق مسمى من السما. وتعرف لدى الكويتيون قديما باسم قبيط.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.kuna.net.kw/ArticleDetails.aspx?language=ar&id=2079693#:~:text=%D9%88%D8%AA%D8%B4%D8%AA%D9%87%D8%B1%20%D9%83%D9%84%20%D9%85%D8%AD%D8%A7%D9%81%D8%B8%D8%A9%20%D9%85%D9%86%20%D9%85%D8%AD%D8%A7%D9%81%D8%B8%D8%A7%D8%AA,%D8%B5%D8%BA%D9%8A%D8%B1%D8%A9%20%D8%A7%D9%88%20%D9%82%D8%B7%D8%B9%D8%A7%20%D9%85%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A9%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%AD%D9%8A%D9%86.<br />
| عنوان = اصفهان الايرانية تحتضن معالم تراثية رائعة الجمال<br />
| تاريخ = <br />
| موقع = <br />
| ناشر = <br />
| تاريخ الوصول = <br />
| الأخير = <br />
| الأول = <br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210122095011/https://www.kuna.net.kw/ArticleDetails.aspx?language=ar&id=2079693 | تاريخ أرشيف = 22 يناير 2021 }}</ref> كما يطلق عليها بالفارسية غَز وهو اسم مشتق من أحد مكوناتها وهو ما يدعى باسم غز انجبين أي نسغ أنجبين وهي شجرة برية توجد في [[زاغروس|جبال زاغروس]] في إيران.<ref name=":2">{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://ariamedtour.com/ar/blogs/souvenirs-of-iran/<br />
| عنوان = التذكارات في ايران {{!}} تذكارات الصناعات اليدوية والأطعمة {{!}} آريا مدتور<br />
| تاريخ = 2020-02-05<br />
| موقع = شركة آريا للسياحة الطبية والتجميلية في ايران<br />
| لغة = ar<br />
| تاريخ الوصول = 2021-01-22<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210122094927/https://ariamedtour.com/ar/blogs/souvenirs-of-iran/ | تاريخ أرشيف = 22 يناير 2021 }}</ref> عادةً ما تعرف هذه الحلوى في البلدان الغربية باسم النوغا الفارسية.<ref name=":2" /><br />
<br />
== المكونات ==<br />
إن المكون الأساسي للحلوى هو [[من (حلوى)|المن]]، مادة طبيعية من افرازات [[حشرة]] المن على أوراق [[شجر البلوط الحي|شجرة البلوط]] وأشجار الجوز وخاصة في فصل الخريف الذي يعتبر موسم تكاثرها.<ref name=":1">{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.alarabiya.net/articles/2013%2F02%2F25%2F268206.html<br />
| عنوان = "المن والسلوى" حلوى من إنتاج الطبيعة وليست من صنع البشر<br />
| تاريخ = 2013-02-25<br />
| موقع = العربية<br />
| لغة = ar<br />
| تاريخ الوصول = 2021-01-22<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20180209235619/http://www.alarabiya.net:80/articles/2013/02/25/268206.html<br />
|تاريخ أرشيف=2018-02-09}}</ref> كما تتواجد المادة على أشجار المازو وأما الذي يسقط من على أشجار البلوط يكون طعمه مرآ في جبال کوردستان العراق وعلى الشريط الحدودي مع [[إيران]] عند منطقة [[قضاء بنجوين|بنجوين]]. والمادة الخام التي تتكون منها عبارة عن مادة صمغية لزجة تميل للون الأخضر قبل تصنيعها، لتصبح بعد معالجتها حلوى لذيذة جدا هي من السما. يجمع الفلاحون المادة من على الشجر على شكل كتل تزن مابين 4 إلى 10 كيلوغرامات.<ref name=":1" /> يبيع الفلاحون ما جمعوه من مادة المن الخضراء إلى أصحاب معامل الحلويات. تغربل وتصفى المادة قبل المباشرة بالتصنيع.<br />
<br />
== الإعداد ==<br />
يستغرق صنع حلوى المن والسلوى عدة أيام.<ref name=":1" /> في البداية، تتم تنقية المادة ثم توضع كمية محددة قد تصل إلى خمسين كيلوجرام في قدر كبير ويضاف لها الماء ويترك القدر ليغلي لعدة ساعات. ثم يتم فصل أوراق الأشجار والشوائب العالقة بالمادة ويتبقى سائل يشبه [[دبس|الدبس]] يميل إلى اللون البني. ثم يضاف اليه بياض [[البيض (توضيح)|البيض]] ومادة الغار ويبقى القدرعلى النار لحوالي ساعة. وتتم إضافة [[مكسرات|المكسرات]] ك<nowiki/>[[جوز|الجوز]] (عين الجمل) أو الفستق أو منكهات أخرى كا<nowiki/>[[هال|لهيل]] أو [[ماء ورد|ماء الورد]] لإعطاء طعم مميز. يترك الخليط حتى يبرد وتتماسك المادة السائلة لمدة يوم أو يومين. ثم تقطع [[حلوى (توضيح)|الحلوى]] بالأشكال المرغوبة وتوضع في صناديق خشبية صغيرة حسب الحجم (كيلو أو نصف كيلو) لعزل الرطوبة. كما يوضع معها [[طحين]] للغرض نفسه حيث أن المادة معرضة لأن تسيل في أي لحظة والطحين يمنع سيلانها وتداخلها مع بعض.<ref name=":0">{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://alrai.com/article/772624<br />
| عنوان = المن والسلوى .. حلوى لذيذة لها تاريخ قديم<br />
| تاريخ = 2016-03-26<br />
| تاريخ الوصول = 2021-01-22<br />
| موقع = Alrai<br />
| لغة = Arabic<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200427184433/http://alrai.com/article/772624<br />
| تاريخ أرشيف = 27 أبريل 2020<br />
}}</ref><ref name=":1" /> يتزايد الإقبال على المن والسلوى في شهر [[رمضان]] المبارك وفي احتفال ال<nowiki/>[[نوروز]] الفارسي. قد يختلف طعم الحلوى من معمل إلى آخر ولكن في النهاية المادة الأساسية هي مادة ربانية طبيعية.<br />
<br />
== القيمة الغذائية ==<br />
تفيد حلوى المن والسلوى في تنشيط الجهاز العصبي وإعطاء الحيوية للعقل وتنشيط الذاكرة خصوصا لكبار السن.<ref name=":0" /> وتحتوي القطعة الواحدة على 65 سعر حراري.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.myfitnesspal.it/nutrition-facts-calories/iranian-gaz<br />
| عنوان = iranian gaz Nutrition Facts, Calories, iranian gaz Nutritional Information<br />
| موقع = www.myfitnesspal.it<br />
| تاريخ الوصول = 2021-01-22<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210122162738/https://www.myfitnesspal.it/nutrition-facts-calories/iranian-gaz | تاريخ أرشيف = 22 يناير 2021 }}</ref><br />
<br />
== الخيارات المحلية ==<br />
تصنع المن والسلوى في [[العراق]] [[الأردن|والأردن]] وتعتبر منتوجا وطنيا يميز [[العراق]]. تعتبر مدينة [[السليمانية]] من المدن العراقية المشهورة في صناعة هذه الحلوى.<ref name=":0" /><ref name=":1" /><br />
<br />
المن والسلوى هو أحد أشهر التذكارات من [[أصفهان (مدينة)|أصفهان]] كما أنها مشهورة أيضاً في محافظة جهار محال وبختياري وأيضاً في محافظات [[كرمان (محافظة)|كرمان]] و<nowiki/>[[يزد (محافظة)|يزد]] [[همدان (محافظة)|وهمدان]].<ref name=":2" /><br />
<br />
== ذكرها في الإسلام ==<br />
ورد اسم هذه الحلويات في كثير من الكتب السماوية. كما ورد اسم المن والسلوى في [[القرآن|القران]] كنعمة من النعم التي أنعم الله بها على بني إسرائيل في سورة البقرة {{قرآن|البقرة|57}} وسورة الأعراف {{قرآن|الأعراف|160}} وسورة طه {{قرآن|طه|80}}. وقد اختلف المفسرين في المراد بالمن والسلوى، فروي عن [[عبد الله بن عباس|ابن عباس]] أن المنَّ كان ينزل عليهم على الأشجار فيغدون إليه فيأكلون منه ما شاؤوا. فهو شيءٌ ينزل على الأشجار، وجاء وصفه في روايات أخرى بأنه كالصمغ وطعمه كالعسل.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://shkhudheir.com/fatawa/1216159348<br />
| عنوان = معنى المن والسلوى الذي أُنزل على بني إسرائيل {{!}} الموقع الرسمي لمعالي الشيخ عبد الكريم بن عبد الله الخضير - حفظه الله تعالى -<br />
| تاريخ الوصول = 2021-01-22<br />
| موقع = shkhudheir.com<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201022175422/https://shkhudheir.com/fatawa/1216159348<br />
| تاريخ أرشيف = 22 أكتوبر 2020<br />
}}</ref> وقيل إن لفظة «المن» عبرانية معناها «المغذي الإلهي».<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.alriyadh.com/723567<br />
| عنوان = المن ... غذاء ودواء<br />
| تاريخ = <br />
| ناشر = <br />
| تاريخ الوصول = 22-01-2021<br />
| موقع = <br />
| الأخير = <br />
| الأول = <br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200812145954/http://www.alriyadh.com/723567<br />
| تاريخ أرشيف = 2020-08-12<br />
}}</ref>الاوائل من صنعوا هذة الحلوى كانوا المسيحيين في العراق<br />
<br />
<br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
<br />
* [[حلوى الخطمي]]<br />
* [[مرنغ]]<br />
* [[من (حلوى)|المن]]<br />
*[[نوغة]]<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
*<br />
{{روابط شقيقة}}<br />
{{مطبخ إيراني|sweet}}<br />
{{شريط بوابات|إيران|مطاعم وطعام|العراق}}<br />
<br />
[[تصنيف:أطباق المكسرات]]<br />
[[تصنيف:حلوى سكرية]]<br />
[[تصنيف:حلويات إيرانية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عراقي]]</div>37.236.63.17