عبد العزيز: /* growthexperiments-addsectionimage-summary-summary: 1 */

2023-09-08T09:29:37Z

growthexperiments-addsectionimage-summary-summary: 1

صفحة جديدة

{{بطاقة طعام
| اسم =
| صورة =
| تعليق الصورة =
| اسم آخر =
| المكان الأصلي =
| المبتكر =
| الابتكار =
| مدة الطبخ =
| حرارة التقديم =
| المكونات =
| طبق مماثل =
| التقديم مع =
| التصنيف =
| سعرات =
| بروتين =
| دهون =
| كاربوهيدرات =
}}

'''المِنِمَن''' أو '''المِنِمَان''' ([[اللغة التركية|بالتركية]] Menemen yemek) هو طبق [[تركيا|تركي]] تقليدي شعبي ويوجد فيه البيض والطماطم والفلفل الأخضر والتوابل مثل [[فلفل أسود|الفلفل الأسود]] والأحمر المطحون في [[زيت الزيتون]] أو زيت عباد [[الشمس]] وكذلك يُمكن أيضًا إضافة الجبن الأبيض ومنتجات أخرى مثل السجق أو اللحم المُقدّد.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=Alkaloids of Vinca rosea L. (Catharanthus roseus G. Don). XXXVII. Structure of vincathicine|الأخير=Tafur|الأول5=D. E.|الأخير4=Paschal|الأول4=J. W.|الأخير3=Elzey|الأول3=T. K.|الأخير2=Occolowitz|الأول2=J. L.|الأول=S. S.|مسار= https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3633/|DOI=10.1021/jo00868a020|العدد=6|المجلد=41|صفحات=1001–1005|PMID=3633|issn=0022-3263|تاريخ=1976-03-19|صحيفة=The Journal of Organic Chemistry|الأخير5=Dorman|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200319081724/https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3633|تاريخ أرشيف=2020-03-19}}</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.hurriyet.com.tr/kelebek/hurriyet-pazar/yaz-sofralarinin-kralicesi-menemen-36920645
| عنوان = Yaz sofralarının kraliçesi menemen
| موقع = www.hurriyet.com.tr
| لغة = tr
| تاريخ الوصول = 2020-03-19
| الأخير = YAŞİN
| الأول = Mehmet
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200102144206/http://www.hurriyet.com.tr/kelebek/hurriyet-pazar/yaz-sofralarinin-kralicesi-menemen-36920645|تاريخ أرشيف=2020-01-02}}</ref> قد يصنع ب<nowiki/>[[بصل|البصل]]، ولكن غالبًا ما تتم إضافة البصل له وهو أكثر شيوعًا عندما يؤكل كطبق رئيسي، بدلاً من تناول وجبة ال[[إفطار]]. يؤكل عادة على الفطور ويقدّم مع [[خبز]].

== طريقة التحضير ==
[[ملف:MenemenIstanbul.jpg|تصغير|Typical Turkish breakfast with "Menemen".]]
يجب تقطيع [[طماطم|الطماطم]] إلى قطع صغيرة أو قد تكون مبشورة، يمكن أيضًا خلط الطماطم المبشورة والمقطعة معًا، اعتمادًا على الذوق المفضل للطاهي. في حالة استخدام البصل فيجب إضافته إلى المقلاة مع الفلفل الأخضر الحار وتقليه بالزبدة الساخنة أو الزيت.وكذلك يمكن إضافة فلفل .

تغلب إضافة البصل وهذا هو المعهود في وجبة الإفطار وبذا يكون المنمن طبقًا رئيسًا. ويصر بعض الطهاة الأتراك مثل سانية آن على أنه لا يمكن المُحافظة على جسد صحّي وسليم بدون البصل.<ref>{{استشهاد ويب| عنوان = Saniye Anne'nin 155 bin takipçisi var| عمل = Milliyet Haber| تاريخ الوصول = 2018-07-17| مسار = https://www.milliyet.com.tr/pazar/saniye-anne-nin-155-bin-takipcisi-var-2590606| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180717231834/http://www.milliyet.com.tr/saniye-anne-nin-155-bin-takipcisi/pazar/haberdetay/14.01.2018/2590606/default.htm| تاريخ أرشيف = 2018-07-17| url-status = live}}</ref> وفي عام 2018 ، أطلق ناقد الطعام التركي Vedat Milor استطلاعًا على [[تويتر]] لحل النقاش حول البصل . أصبح الاستطلاع شائعًا على نطاق واسع حيث صوت 437,657 شخصًا. حقق فريق البصل فوزًا طفيفًا بنسبة 51٪ <ref>{{استشهاد ويب| الأول = Vedat | الأخير = Milor | عنوان = Menemen anketi| تاريخ الوصول = 2019-06-05| مسار = https://twitter.com/vedatmilor/status/1032976829055942656| url-status = live|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200319110728/https://twitter.com/vedatmilor/status/1032976829055942656|تاريخ أرشيف=2020-03-19}}</ref> يمكن إضافة السجق إلى المقلاة بعد أن يتم قلي الفلفل وبالتالي هذا يضيف بعض النكهة إلى الزيت.

ويمكن إزالة السجق من المقلاة قبل إضافة الطماطم لتجنب الإفراط في الطهي، لكن هذا ليس ضروريًا.<ref name=sucuklu>{{استشهاد ويب| عنوان = En lezzetli ve güzel menemen tarifi| عمل = www.haberturk.com| تاريخ الوصول = 2018-07-18| مسار = https://www.haberturk.com/en-lezzetli-ve-guzel-menemen-tarifi-soganli-ya-da-sucuklu-menemen-nasil-yapilir-hts-1935291| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180718234454/https://www.haberturk.com/en-lezzetli-ve-guzel-menemen-tarifi-soganli-ya-da-sucuklu-menemen-nasil-yapilir-hts-1935291| تاريخ أرشيف = 2018-07-18| url-status = live}}</ref> يجب أن تصبح الطماطم طرية جدًا ولا يجب أن يكون المزيج مائيًا للغاية عند إضافة البيض. يمكن ضرب البيض مع الملح والفلفل وأي أعشاب طازجة مرغوبة أو إضافته مباشرة إلى المقلاة.<ref>{{استشهاد بوسائط مرئية ومسموعة| المؤلفون = Mutfak Sırları| عنوان = Menemen Nasıl Yapılır? - Mutfak Sırları| تاريخ الوصول = 2018-07-18| الوقت = 180 seconds| مسار = https://www.youtube.com/watch?v=ajdSDri1c-U|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200219013234/https://www.youtube.com/watch?v=ajdSDri1c-U|تاريخ أرشيف=2020-02-19}}</ref>

إن استخدمت المعكرونة فتضاف ال<nowiki/>[[مقلاة]] مع البيض. يمكن إضافة جبن أو الجبن الأبيض اختياريًا فوق البيض قبل الانتهاء من الطهي ويجب طهي البيض بالكامل ولكن لا ينبغي تركه ليجف. (يستمر طهي البيض في المقلاة بعد إخراجها من الموقد). يمكن تزيين الطبق بالبقدونس الطازج المفروم أو البصل الأخضر. يُقدم في المقلاة التي طُهِي فيها، مقلاة طبخ مزدوجة الاستخدام تُعرف باسم صحن، مع الخبز الطازج.<ref>{{استشهاد بكتاب| ناشر = Bloomsbury Publishing| isbn = 978-1-4088-3990-4| الأخير1 = Emina| الأول1 = Seb| الأخير2 = Eggs| الأول2 = Malcolm| عنوان = The Breakfast Bible| تاريخ = 2013-03-14 |مسار= https://books.google.com/books?id=9ve2DaGd_7EC&pg=PT109|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200319110735/https://books.google.com/books?id=9ve2DaGd_7EC&pg=PT109|تاريخ أرشيف=2020-03-19}}</ref>

== انظر أيضًا ==

* [[جظ مظ]]
* [[شكشوكة]]
* [[شكشوكة تركية]]

== المراجع ==
{{مراجع}}
{{روابط شقيقة}}
{{مطبخ تركي}}
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|تركيا}}
[[تصنيف:أطباق البيض]]
[[تصنيف:أطباق سجق]]
[[تصنيف:إزمير]]
[[تصنيف:إفطار]]
[[تصنيف:تركيا]]
[[تصنيف:كلمات وجمل تركية]]
[[تصنيف:مطبخ تركي]]

منمن - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: /* growthexperiments-addsectionimage-summary-summary: 1 */