https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%85%D9%82%D8%B7%D9%88%D8%B4مقطوش - تاريخ المراجعة2026-06-06T00:47:29Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%85%D9%82%D8%B7%D9%88%D8%B4&diff=3445372&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 1042023-06-03T19:06:22Z<p>بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>[[ملف:Capons_in_Hainan_-_03.jpg|وصلة=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Capons in Hainan - 03.jpg/190px-Capons in Hainan - 03.jpg|تصغير|190x190بك| مقاطيش حية في [[هاينان|هَيْنَان]] رؤوسها [[عرف الدجاج|وأعرفها]] [[غبب|وأغببابها]] صغيرة.]]<br />
'''المَقْطُوش'''<ref name=":0">{{استشهاد بويكي بيانات|Q113297966|صفحة=512}}</ref> (جمع: مقاطيش) ([[اللغة الإنجليزية|بالإنجليزية]]: Capon) هو [[دجاج|الديك]] الذي سُلَّت [[خصية|حسيتاه]] بشق خاصرته اليُسرى قرب رأس الفخذ حيث توجد [[خصية|الحسية]] اليسرى وخلفها اليمنى. وتُسمى هذه العملية '''القَطْش''' أو '''خِصاء الفِراخ'''.<ref name=":0" /> يُستخدم القطش لتحسين جودة [[دجاج (طعام)|لحم الطائر]]. قد يُسمن ويُعذى المقطوش قسريًا في بعض البلدان مثل [[إسبانيا]]. تشتهر فرنسا دوليًا بحفاظها على تقليد قوي وإنشائها شركات ومزراع ومداجن واسعة النطاق وراسخة في جميع أنحاء البلاد لإنتاج هذه النوع من اللحم.<ref name="Rob. R. Slocum">{{استشهاد بكتاب<br />
| مؤلف = Rob. R. Slocum<br />
| مؤلف2 = United States. Dept. of Agriculture<br />
| آخرون = Animal Husbandman in Poultry Investigations, Bureau of Animal Industry<br />
| عنوان = Farmers' Bulletin<br />
| مسار = https://books.google.com/books?id=2G5WDjC1KegC<br />
| سلسلة = Capons and Caponizing.<br />
| المجلد = 452<br />
| تاريخ = 1911-05-22<br />
| ناشر = U.S. Government Printing Office<br />
| مكان = University of Minnesota<br />
| صفحة = 5<br />
| الفصل = Historical Sketch<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20211220140708/https://books.google.com/books?id=2G5WDjC1KegC | تاريخ أرشيف = 20 ديسمبر 2021 }}</ref><br />
<br />
== آثار القطش ==<br />
القطش أو خصاء الفرتخ هي عملية تحويل الديك الصغير إلى مقطوش. يمكن إجراء عملية القطش عن طريق إزالة [[خصية|حسيلتي]] الطائر جراحيًا، أو يمكن تحقيقها أيضًا من خلال استخدام جرعات [[إستروجين|الإستروجين]]. في كلا الحالتين سيقف الجسم عن إفراز [[هرمون تناسلي|الهرمونات الجنسية]] الذكرية. يجب إجراء عملية القطش أو الإخصاء قبل بلوغ الفرخ ليكبر ويسمن دون تأثير الهرمونات الجنسية الذكرية. المقاطيش ليست عدوانية مثل الديوك العادية بسبب نقص الدافع الجنسي الذكوري. هذا يجعل من السهل التعامل مع المقاطيش ويسمح بالاحتفاظ بها مع المقاطيش الأخرى لأن قوتها المنخفضة تمنعها من القتال.<br />
<br />
ينتج عن نقص الهرمونات الجنسية أن اللحوم تكون أقل [[wiktionary:gamey|طعمًا]]. لحم المقطوش أيضًا أكثر عصارة وليونة ومذاقًا من الفرخ أو الدجاجة، وهذا لا يرجع فقط إلى الاختلافات الهرمونية أثناء تطور المقطوش ولكن لأنهم ليسوا نشطين مثل الديوك العادية، مما يجعل لحمها أكثر طراوة وحيوية. دهني.<ref name="Basley">{{استشهاد بكتاب<br />
| عنوان = Western poultry book<br />
| ناشر = Mrs. A. Basley<br />
| مؤلف = Mrs A Basley<br />
| سنة = 1910<br />
| مسار = https://archive.org/details/westernpoultrybo00basl_0<br />
| صفحات = [https://archive.org/details/westernpoultrybo00basl_0/page/112 112]–15<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220318235717/https://archive.org/details/westernpoultrybo00basl_0 | تاريخ أرشيف = 18 مارس 2022 }}</ref><br />
<br />
رأس الديك المقطوش وعرفه وغببه أصغر من تلك من الديك العادي. المقاطيش نادرة [[صناعة اللحوم]]. يُدجن المقطوش بسرعة ويمكن إرساله إلى السوق في أقل من خمسة أسابيع يتشابه مذاق المقطوش المنتجة في ظل هذه الظروف مع لحوم الدجاج التقليدية ما يجعل إنتاجها غير ضروري.<br />
<br />
== الوضع القانوني ==<br />
أصبح القطش أو إخصاء الفراخ بغرض إنتاج اللحوم غير شرعيًا في 1982 في المملكة المتحدة من خلال لوائح رعاية الماشية (العمليات المحظورة). وعُزِّز ذلك في عام 2007 من خلال لوائح التشويه (الإجراءات المسموح بها) (إنجلترا) لعام 2007 والتي جعلت إخصاء جميع الطيور الأليفة غير قانوني. لكن استيراد الحيوانات المخصية والمقاطيش قانوني ويمكن عرضها للبيع في المملكة المتحدة.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.mylondon.news/whats-on/food-drink-news/capon-christmas-meal-turkey-alternative-22354974<br />
| عنوان = Capons, a traditional alternative to turkey, are banned from the UK for cruelty<br />
| تاريخ = 5 December 2021<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220207010359/https://www.mylondon.news/whats-on/food-drink-news/capon-christmas-meal-turkey-alternative-22354974 | تاريخ أرشيف = 7 فبراير 2022 }}</ref><br />
<br />
== معرض الصور ==<br />
<gallery><br />
ملف:Chapon jaune des Landes aux marrons.jpg|لحم مقطوش مشوي محاطٌ بالكستناء، طبق فرنسي<br />
ملف:Chicken castration.webm|طريقة قطش الفرخ<br />
ملف:Whole Capon, processed and packaged at North Iowa Produce, May2010.jpg|لحم مقطوش مغلف للتعبئة<br />
ملف:Capons in Hainan - 01.jpg|تربية المقاطيش<br />
ملف:David Rijckaert II - Still life with a lemon and capon.jpg|ديفيد رِكَرْت الثاني الحياة باقة مع الليمون والمقطوش<br />
</gallery><br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
{{روابط شقيقة|commons=Capon}}<br />
{{شريط بوابات|طيور|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
[[تصنيف:تربية الدواجن]]<br />
[[تصنيف:دجاج]]</div>عبد العزيز