https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%85%D8%B9%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9معكرونة - تاريخ المراجعة2026-06-09T02:22:39Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%85%D8%B9%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9&diff=1398334&oldid=prevعبد العزيز: من maccaroni فتضاف إلى ماكاروني وليس إلى هذه المقالة التي تتحدث عن pasta2023-11-09T09:01:31Z<p>من maccaroni فتضاف إلى <a href="/%D9%85%D8%A7%D9%83%D8%A7%D8%B1%D9%88%D9%86%D9%8A" title="ماكاروني">ماكاروني</a> وليس إلى هذه المقالة التي تتحدث عن pasta</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
|اسم = معكرونة<br />
|صورة = Pasta 1.jpg <br />
|تعليق الصورة = (بيني) أحد أشهر أنواع المعكرونة في إيطاليا.<br />
|اسم آخر = مكرونة<br />
|المكان الأصلي = <br />
|المبتكر =<br />
|الابتكار =<br />
|مدة الطبخ =<br />
|حرارة التقديم =<br />
|المكونات =<br />
|طبق مماثل =<br />
|التقديم مع =<br />
|التصنيف =<br />
|سعرات = <br />
|بروتين = 3.68<br />
|دهون =<br />
|كاربوهيدرات = 39.07 <br />
}}<br />
<br />
'''المعكرونة'''<ref name=":0">{{استشهاد بويكي بيانات|Q116450267|صفحة=201}}</ref> أو '''المكرونة<ref name=":0" />''' أو '''باستا''' هي أحد المعجنات الجافة المجوفة ومنها الأسطواني مشطوف الأطراف أو الحلزوني أو الصدفي، وتُصنع من [[قمح|القمح]] الصلب أو [[أرز (توضيح)|الأرز]] وتطهى في [[ماء|الماء]] أو المرق.<br />
[[ملف:How to make pasta sauce.ogv|تصغير|كيفية صنع [[صلصة]] للمعكرونة]]<br />
<br />
== تاريخ المعكرونة ==<br />
<br />
تاريخ نشأة المعكرونة غير مؤكد تماما إن كان في [[اليابان]] أو [[الصين]] أو [[اليونان]] أو [[إيطاليا]] أو حتى في المنطقة العربية وهناك قول أن اكتشاف المعكرونة سيبقي سرا غير مؤكد، فقد وجدت كتب طبخ في اليابان تتكلم عن معكرونة صنعت من دقيق الأرز عام 3500 ق.م، كما وجد إشارات إليها في عدد من كتب الطهي الصينية متضمنه مع أنواع أخرى من الغذاء يرجع تاريخها إلى العام 3000 ق.م، كما يذكر البعض أن أول إشارة مكتوبة عن طعام المعكرونة وردت في مخطوطة القدس في القرن الخامس قبل الميلاد. وكانت الكلمة المستخدمة هي (إتريا- itriyah)والتي تعني «الشعرية الجافة»، هناك رواية تقول بأن الرحال الإيطالي الشهير [[ماركو بولو]] قد قام برحلة استكشافية إلى بلاد الشرق عام [[1274]] لمدة 24 عاماً رجع بعدها بعدة اكتشافات منها المعكرونة، ومنها دخلت إلى إيطاليا التي تعدّ الآن من أشهر الدول لإنتاج المعكرونة وطهيها وأطلق اسم عاصمة المعكرونة على [[روما]] العاصمة الإيطالية.<br />
<br />
والمعكرونة غذاء مركب من القمح والملح والماء وهذا يمد الجسم بمواد زلالية ودهنية وفيتامينات ومعادن مثل الفسفور والكالسيوم والحديد وتعدّ المعكرونة غذاء مثالي للمرضى إلا في حالة مرض السكري.<br />
<br />
== أشكال المعكرونة ==<br />
هناك تقريباً 350 شكل مختلف من المعكرونة. مثل [[سباغيتي|السباغيتي]]، و<nowiki/>[[لازانيا|اللازانيا]]، و<nowiki/>[[فيتوتشيني|الفيتوشيني]].<br />
<br />
<nowiki/><nowiki/>[[ملف:Lasagna.jpg|تصغير|لازانيا]]<br />
<br />
== التسمية في العربية ==<br />
اللغة العربية، ومثلها لغات أخرى مثل الروسية والتركية وأخرى، قامت باستخدام اسم أحد أصناف الباستا، [[ماكاروني]] كاسم جامع لكل أنواع الباستا. فالاسم معكرونة ومكرونة جميعا صحيح في المعاجم العربية المعاصرة.<ref>تكملة المعاجم العربية - رينهارت بيتر آن دُوزِي</ref> <ref>[[معجم الغني]] - [[عبد الغني أبو العزم]]</ref><br />
<br />
في [[اللغة العربية]]، تم استعارة الكلمة مع بعض التغيير لتعني جميع أنواع المعكرونة (باستا)، حيث ذكر في تكملة المعاجم العربية " للمستشرق رينهارت دوزي أن "معقرون (تعريب اللفظة الإيطالية: maccheroni) تعني معكرون، مكرونة" وفي معجم الغني ذكر تعريب المعكرونة على أنها " طَعَامٌ مِنَ العَجِينِ عَلَى شَكْلِ خُيُوطٍ يَابِسَةٍ يُوضَعُ فِي الْمَاءِ السَّاخِنِ لِيَسْتَوِيَ." <br />
<br />
== مصادر ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{معكرونة}}{{مطبخ}}<br />
{{تصنيف كومنز|Pasta}}{{قمح}}<br />
{{شريط بوابات|إيطاليا|الصين|مطاعم وطعام}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
<br />
[[تصنيف:معكرونة| ]]<br />
[[تصنيف:أطباق قمح]]<br />
[[تصنيف:أطباق وطنية]]<br />
[[تصنيف:باستا]]<br />
[[تصنيف:كلمات وعبارات إيطالية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إيطالي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ متوسطي]]<br />
[[تصنيف:مواد غذائية أساسية]]</div>عبد العزيز