https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE_%D8%BA%D8%A7%D9%86%D9%8Aمطبخ غاني - تاريخ المراجعة2026-06-12T19:18:01Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE_%D8%BA%D8%A7%D9%86%D9%8A&diff=1466939&oldid=prevعبد العزيز: مهمة: إضافة قالب {{بطاقة مطبخ}} (التفويض)2023-02-21T17:05:43Z<p>مهمة: إضافة قالب {{بطاقة مطبخ}} (<a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/Special:Diff/58595069#مهمة_بوتية:_إضافة_قالب_معلومات" class="extiw" title="ar:Special:Diff/58595069">التفويض</a>)</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة مطبخ}}<br />
[[ملف:Kumara.jpg|تصغير|البطاطا]]<br />
[[ملف:RipePlantain.jpg|تصغير|موز ناضج]]<br />
[[ملف:YamsatBrixtonMarket.jpg|تصغير|يام]]<br />
[[ملف:Ananaspflanze.jpg|تصغير|الأناناس]]<br />
[[ملف:Peanut 9417.jpg|تصغير|الفول السوداني]]<br />
[[ملف:Manihot esculenta dsc07325.jpg|تصغير|جذور المانيوك.)]]<br />
[[ملف:Auberginej.jpg|تصغير|الباذنجان]]<br />
[[ملف:Carica papaya 1 (Piotr Kuczynski).jpg|تصغير|المانجو]]<br />
<br />
تأثر '''المطبخ الغاني''' بعوامل كثيرة في الماضي، وقد زادت مكونات المطبخ الغاني من [[خضار|خضروات]] في وقت الاستعمار وبعده.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=//www.youtube.com/watch?v=qvXOiWVAFm4 |عنوان=Alternative Bofroat (Ghanaian Doughnuts) |تاريخ الوصول=24 August 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171229064449/https://www.youtube.com/watch?v=qvXOiWVAFm4&gl=US&hl=en | تاريخ أرشيف = 29 ديسمبر 2017 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار=//www.youtube.com/watch?v=1NxJdDj5Vtc |عنوان=How It's Made 02 Plantain Chips |تاريخ الوصول=24 August 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170319180957/https://www.youtube.com/watch?v=1NxJdDj5Vtc | تاريخ أرشيف = 19 مارس 2017 }}</ref><ref>[https://betumiblog.blogspot.com/search?q=fante+fante BetumiBlog: Search results for fante fante<!-- Bot generated title -->]{{وصلة مكسورة|date=December 2016 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200111035621/http://betumiblog.blogspot.com/search?q=fante+fante |date=11 يناير 2020}}</ref> ومن تلك المنتجات : معجون [[طماطم|الطماطم]]، ومكعبات الشوربة الجاهزة و[[حليب|الحليب]] المجفف.<br />
<br />
== الطعام في غانا ==<br />
<br />
تشتهر [[غانا]] بالأكلات الكبيرة، التي يدخل فيها مكونات تساعد على الشبع مثل [[أرز (توضيح)|الأرز]] وفوفو و[[برغل|البرغل]] و[[بطاطا (توضيح)|البطاطا]] والكينكي وموز الطبخ التي تقدم عادة مع الصلصة. كما يكثر أكل [[سمك|الأسماك]] قرب الساحل أو بالقرب من بحر فولتا حيث يقل ثمنها في تلك المناطق. أما لحوم البقر فيقل أكلها نظرا لارتفاع ثمنها، ولكن تؤكل لحوم الطيور والدجاج بصفة خاصة.<br />
<br />
وبسبب حرارة الجو وسرعة فساد [[لحم|اللحوم]] يكاد كل منزل يقوم بعملية الذبح بنفسه، وكذلك الطباخون يقومون بالذبح بأنفسهم لضمان أن اللحم طازج. ومن النادر وجود لحم [[خنزير|الخنزير]] في المطبخ الغاني بسبب كثرة عدد [[مسلم|المسلمين]]،وهم لا يأكلون الخنزير.<br />
<br />
ولا تكوّن الخضروات الجزء الأساسي في المطبخ الغاني، وتقدم السلطات أحيانا في المطاعم. ومن بين الخضروات الشائعة [[طماطم|الطماطم]] و[[بصل|البصل]] و[[طماطم|الطماطم]] ومعجون الطماطم و[[باذنجان|الباذنجان]] وتكثر الفواكة بأنواعها مثل [[منجا (فاكهة)|المانجو]] و[[أناناس|الأناناس]].<br />
<br />
== الطهي ==<br />
<br />
يبدأ إعداد الوجبات عادة بتحمير البصل في [[زيت نباتي]] وإضافة معجون الطماطم، ثم تضاف الخضروات وتسبك في صلصة الطماطم.<br />
<br />
ونادرا ما يدخل [[حليب|الحليب]] أو الكريمة أو [[جبن (صفة)|الجبن]] في المأكولات المطبوخة في غانا، أما في المدن الكبيرة حيث توجد السوبرماركت والثلاجات فيمكن شراء منها [[اللبن الزبادي]] ومنتجات الألبان ولكن بأسعار عالية.<br />
<br />
== العادات الغذائية ==<br />
<br />
تختلف العادات الغذائية في غانا بين سكان المدينة وسكان القرى. وعادة لا يهتم الغاني بوجبة [[إفطار|الإفطار]]. تؤكل [[بطاطا (توضيح)|البطاطا]] وجذور المانيوك في الجنوب، بينما في الشمال الجاف فيكثر أكل [[محصول حبوب|الحبوب]] و[[ذرة|الذرة]] و[[أرز (توضيح)|الأرز]]. وبينما يؤكل [[لحم|اللحم]] في الشمال يكثر أكل [[سمك|الأسماك]] في محيط بحر الفولتا وبالقرب من الساحل في الجنوب.<br />
<br />
وفي غانا يأكل الناس بأيديهم ويستخدمون اليد اليمنى في أكلهم مع عدم استخدام اليد اليسرى للأكل. ولا تستخدم الشوكة والسكين إلا في بعض المطاعم، حيث يأكل السواح والزوار، وكذلك في بعض بيوت الطبقة العليا.<br />
<br />
ولا يدخل الخبز في أساسيات المطبخ الغاني، إلا أنه بستعاض أحيانا عن الإفطار بأنواع من الخبر يدخل الحليب فيها وتؤكل مع الشاي.<br />
<br />
ويؤكل الطعام عادة [[شطة|بالشطة]] كما هو الحال في البلاد الحارة، وتوجد في غانا نحو عشرة أنواع من [[فلفل أسود|الفلفل]] و[[شطة|الشطة]]. كما توجد بعض الصلصات المكونة من الفلفل وحده، مثل شوربة الفلفل المسماة '''فوفو'''.<br />
<br />
ويؤكل [[أناناس|الأناناس]] و[[ببايا|البابايا]] كتحلية بعد الأكل والمانجو وفواكة أخرى. ويحب الناس أكل [[فول سوداني|الفول السوداني]] المحمص بين حين وآخر، والذي يجهز أحيانا في صورة زبد السوداني.<br />
<br />
== بعض المأكولات ==<br />
* '''جاري''' وهو دقيق [[المانيوك]] يحمر في [[زيت نباتي|الزيت]]، ثم يرش على بعض الأكلات أو يغلى في الماء ويجهز منه نوع من البوريه، (مثل بوريه البطاطس).<br />
* '''كيلاويلي ''' وهي قطع [[موز|الموز]] الناضج مقلية في الزيت ومطعمة [[فلفل أسود|بالفلفل]] و[[ملح الطعام|الملح]].<br />
* '''رد رد'''، وهي قطع الموز من موز ناضج محمرة في [[زيت الجوز]] وتقدم مع صلصة [[فاصولياء شائعة|الفاصولياء]].<br />
* '''جامبايالا '''وهي شوربة [[سمك|أسماك]] [[أرز|بالأرز]] و[[طماطم|الطماطم]] و[[بصل|البصل]].<br />
<br />
[[ملف:Fufu.jpg|تصغير|يمين|300px| فوفو بصلصة الفول السوداني باللحم.]]<br />
[[ملف:Gui1 cashewfruit2.jpg|تصغير|يمين|300px|ثمرة الكاشيو.]]<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
{{مطبخ أفريقي}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
{{مواضيع غانا}}<br />
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|أفريقيا|غانا|مشروبات}}<br />
<br />
{{تصنيف كومنز|Cuisine of Ghana}}<br />
<br />
[[تصنيف:مطبخ غاني|*]]<br />
[[تصنيف:أطعمة ومشروبات]]<br />
[[تصنيف:غانا]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إفريقي]]</div>عبد العزيز