https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%85%D8%B3%D9%85%D9%88%D8%B7%D8%A9مسموطة - تاريخ المراجعة2026-06-08T20:16:39Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%85%D8%B3%D9%85%D9%88%D8%B7%D8%A9&diff=3327119&oldid=prevعبد العزيز: طبخ2022-09-21T00:38:18Z<p>طبخ</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{يتيمة|تاريخ=ديسمبر 2020}}<br />
'''المسموطة''' أكله شعبية [[العراق|عراقية]] قديمة انفردت بها المحافظات الجنوبية من [[العراق]] لتنتقل بعد ذلك إلى بعض المحافظات الأخرى.<br />
{{بطاقة طعام<br />
|اسم=مسموطة<br />
|دولة= {{علم|العراق}}<br />
|منطقة=جنوب العراق <br />
|صنف=اكل بحري<br />
|نوع= حساء بحري <br />
|يقدم=ساخن وبارد في بعض الاحيان}}<br />
<br />
وهي حساء أسماك مجفف، تشتهر خصوصا في صبيحة عيد الفطر.<ref name=":1">{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.alaraby.co.uk/%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%85%D9%88%D8%B7%D8%A9-%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D8%AB%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%86%D9%88%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A<br />
| عنوان = المسموطة... أكلة تراثية من الجنوب العراقي<br />
| موقع = https://www.alaraby.co.uk/<br />
| لغة = ar<br />
| تاريخ الوصول = 2021-05-17<br />
| الأخير = Rabih.Farran<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200920210946/https://www.alaraby.co.uk/المسموطة-أكلة-تراثية-من-الجنوب-العراقي | تاريخ أرشيف = 20 سبتمبر 2020 }}</ref><br />
<br />
== طريقة التحضير ==<br />
<br />
=== التجفيف ===<br />
يتمّ فيها تنظيف [[سمك|السمك]] وتنزع منه القشور وترشّ كمية كبيرة من الملح، ويعلق لعدة أيام على حبال في الظل، أو تحت أشعّة الشمس حتى يجف بشكل تام، وذلك بتعليقه على حبل بعد أن تجمع كل مجموعة منه بخيوط على شكل قلادة بالنسبة إلى الأسماك الصغيرة، أما الكبيرة فتعلق كل سمكة بمفردها.<br />
<br />
=== الطبخ ===<br />
هناك طرق مختلفة لطبخه، حيث يتم غسل السمك وتقطيعه، ثم إعداد المكونات الضرورية لتحضير المسموطة، كالزيت والماء والبصل والثوم والتوابل كالكركم والكاري ، بعض العوائل تضيف البامية واللوبيا، ثم توضع على النار، وتنتج حساء ذا لون أصفر، وتقدم مع الخبز الحار والمخللات والبصل الأخضر الطازج والتمر والراشي<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://www.mawazin.net/Details.aspx?jimare=3631<br />
| عنوان = المسموطة... أكلة تراثية من الجنوب العراقي<br />
| موقع = www.mawazin.net<br />
| تاريخ الوصول = 2021-05-17<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210517140434/https://www.mawazin.net/Details.aspx?jimare=3631 | تاريخ أرشيف = 17 مايو 2021 }}</ref> واللبن والنومي الحامض وغيرها.<br />
<br />
== الأصول ==<br />
تعود أصول الأكلة إلى [[الحضارة السومرية]] وتوارثها العراقيون،<ref name=":0">{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.aljazeera.net/news/lifestyle/2019/4/5/العراق-المسموطة-أكلة-سومرية-سمك<br />
| عنوان = المسموطة.. أكلة سومرية يتمسك بها العراقيون<br />
| موقع = www.aljazeera.net<br />
| لغة = ar<br />
| تاريخ الوصول = 2021-05-17<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210103094003/https://www.aljazeera.net/news/lifestyle/2019/4/5/العراق-المسموطة-أكلة-سومرية-سمك | تاريخ أرشيف = 3 يناير 2021 }}</ref> وهناك من يرى بأن إسمها مشتق من اللفظة العامية «تسمط» والتي ترادف السلق بالماء مع الملح والتوابل،<ref name=":0" /> واعتاد الناس في جنوب العراق على تذوق واستطياب واستحباب هذه الطبخة في الأكل كوجبة غذائية مهمة ومشهورة في الأوساط الشعبية وقد تتفنن العوائل في طبخها .<br />
<br />
== الأنواع ==<br />
تختلف أنواع المسموطة حسب نوع السمك المجفف،<ref name=":0" /> فهناك نوع يسمى المهروثة، وهو نوع من الأسماك، يكون كبيراً، ويقطَع منه الرأس والذيل، وتستخرج منه العظام بعدها، ليتمّ إعداده بالطريقة التي تعد فيها المسموطة، مع إضافة القليل من خلاصة الطماطم، كما قد تضاف [[بامية|البامية]] إليه.<ref name=":1" /><br />
<br />
==مصادر==<br />
[https://cdn.ampproject.org/c/s/www.alaraby.co.uk/?amp=1entertainment/2018/6/29/%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%85%D9%88%D8%B7%D8%A9-%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D8%AB%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%86%D9%88%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-1]<br />
<br />
[https://www.aljazeera.net/news/lifestyle/2019/4/5/%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%85%D9%88%D8%B7%D8%A9-%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%B3%D9%88%D9%85%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%B3%D9%85%D9%83]<br />
<br />
==مراجع ==<br />
{{مراجع}}{{شريط بوابات|العراق|طعام}}<br />
<br />
[[تصنيف:قوائم متعلقة بالعراق]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عراقي]]</div>عبد العزيز