https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%85%D8%B3%D9%85%D9%86مسمن - تاريخ المراجعة2026-06-05T06:49:44Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%85%D8%B3%D9%85%D9%86&diff=1605016&oldid=prevعبد العزيز: الرجوع عن التعديل 65510178 بواسطة Najat antra (نقاش)2023-12-31T21:28:48Z<p>الرجوع عن التعديل <a href="/%D8%AE%D8%A7%D8%B5:%D9%81%D8%B1%D9%82/65510178" title="خاص:فرق/65510178">65510178</a> بواسطة <a href="/%D8%AE%D8%A7%D8%B5:%D9%85%D8%B3%D8%A7%D9%87%D9%85%D8%A7%D8%AA/Najat_antra" title="خاص:مساهمات/Najat antra">Najat antra</a> (<a href="/index.php?title=%D9%86%D9%82%D8%A7%D8%B4_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%AE%D8%AF%D9%85:Najat_antra&action=edit&redlink=1" class="new" title="نقاش المستخدم:Najat antra (الصفحة غير موجودة)">نقاش</a>)</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم = مسمن<br />
| صورة = <br />
| تعليق الصورة = مسمن أثناء الطهي<br />
| اسم آخر = الملوي - الرغايف<br />
| المكان الأصلي = <br />
| المبتكر = [[المغرب العربي|المنطقة المغاربية]]<br />
| الابتكار = <br />
| مدة الطبخ = بين 20 و25 دقيقة<br />
| حرارة التقديم = ساخن<br />
| المكونات = دقيق أبيض - دقيق السميد - سكر - ملح - الخميرة الجافة - ماء دافئ - زيت نباتي<br />
| طبق مماثل = محاجب<br />
| التقديم مع = الشاي<br />
| التصنيف = فطائر مغربية، فطائر جزائرية<br />
| سعرات = <br />
| بروتين = <br />
| دهون = <br />
| كاربوهيدرات = <br />
| طبق_مماثل = البطبوط<br />
}}<br />
<br />
'''المْسمْن''' '''أو الملوي، أو الرغايف''' حسب كل منطقة، هو أحد أشهر [[فطاير|فطائر]] [[مطبخ مغربي|المطبخ المغربي]]،<ref>{{استشهاد بكتاب|الأخير=Samuel Clark, Samantha Clark|عنوان=The Moro Cookbook|سنة=2003|مسار=https://archive.org/details/morocookbook0000clar|ناشر=Ebury Press, 2003|isbn=009188084X}}</ref><ref>[http://lacuisinederoxia.canalblog.com/archives/2013/04/07/26863478.html ''M'semmen'' ou ''rghaïf'' farci sur ''La cuisine de Roxia'']. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180129004315/http://lacuisinederoxia.canalblog.com/archives/2013/04/07/26863478.html |date=29 يناير 2018}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|الأخير=Alain Jaouhari|عنوان=Marruecos: La cocina de mi madre|ناشر=Intermón Oxfam Editorial, 2005|isbn=8484523535}}</ref> و[[مطبخ جزائري|المطبخ الجزائري]] و[[مطبخ تونسي|المطبخ التونسي]].<ref>{{استشهاد ويب<br />
|تاريخ = 24 يناير 2013<br />
|موقع = lesrecettesderatiba.com<br />
|عنوان = Msemen /feuilletée algérien<br />
|مسار = http://www.lesrecettesderatiba.com/article-msemen-feuilletee-algerien-114695012.html<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191021184242/http://www.lesrecettesderatiba.com/article-msemen-feuilletee-algerien-114695012.html<br />
| تاريخ أرشيف = 2019-10-21<br />
}}</ref> هي فطائر مربعة الشكل تُقدم عادة في لإفطار أو خلال جلسات الشاي.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.darelmenara.com/ar/products/msemen<br />
| عنوان = مسمن<br />
| موقع = Dar El Menara<br />
| لغة = ar<br />
| تاريخ الوصول = 2022-08-13<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220928152852/https://www.darelmenara.com/ar/products/msemen | تاريخ أرشيف = 28 سبتمبر 2022 }}</ref><br />
<br />
== طريقة التحضير ==<br />
طريقة تحضيره هي سهلة وقد تتغير من منطقة إلى أخرى<br />
<br />
يخلط الدقيق بالسميدة ويضاف إليه الخميرة الممزوجة بقليل من الماء الدفئ ويخلط الكل للحصول على عجينة متجانسة، تزيت العجينة بقليل من الزيت وتدعها قليلا لكي ترتاح، ثم تصنع منها كويرات صغيرة تدعها مرة ثانية ترتاح ثم تمدد باليد وتطلى بالقليل من الزبدة أو الزيت حسب الرغبة.تطوى على شكل مربع الطريقة موضحة بالصور، وتطهى فوق مقلات من الوجهين، تقدم إما بالعسل أو المربى.<br />
<br />
== المكونات لتحضيره ==<br />
* كلغ من الدقيق الممزوج بين الدقيق الأبيض<br />
* القليل من الملح حسب الذوق<br />
* زيت وزبدة ذائبة لتمديد العجين<br />
* ماء لخلط العجين<br />
<br />
الفطائر هي نوع من الأطباق التي يشتهر بها المطبخ المغربي وهي نوعان النوع الأول يسمى بالمسمن وهي عبارة عن فطائر دائرية تحضر باستعمال ال[[سميد]] والماء والزيت بدون أي خميرة وبعد ان تعجن جيدا وهو أهم شيء ترقق إلى اقصى حد ممكن ثم تخبز على مقالات حارة<br />
<br />
النوع الثاني هو الرغايف هو نفسه المسمن لكنها تكون مربعة الشكل كما توضح الصور<br />
<br />
== في المغرب ==<br />
يعتبر المسمن في المغرب أكلة جد شعبية، داخل وخارج البيوت، حيث يعتبر من ألذ الأطباق التي تقدم خلال الإفطار أو في جلسات الشاي، وقد انتشر المسمن في المغرب خارج البيوت ليصبح من بين أكثر المشاريع شيوعا في المغرب، حيث توجد في المغرب محلات ومطاعم متخصصة في بيع لمسمن والحرشة، كما نجد في الأحياء الشعبية المغربية نساء يبعن المسمن على الشارع<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.maghress.com/alittihad/113484<br />
| عنوان = تجارة غير مهيكلة للمواد الأكثر استهلاكا في رمضان .. تفاوت في الأسعار والجودة ومعروضات متنوعة من الخبز والحلويات تنافس المخابز العصرية<br />
| موقع = مغرس<br />
| تاريخ الوصول = 2022-08-13<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160528213858/http://www.maghress.com/alittihad/113484 | تاريخ أرشيف = 28 مايو 2016 }}</ref>، نظرا للطلب المرتفع عليه من طرف المغاربة، خاصة خلال شهر رمضان، حيث يعتبر المسمن عنصرا أساسيا في مائدة الإفطار المغربية كوجبة لذيذة وسريع التحضير والاستهلاك وغير مكلفة، حيث يتراوح ثمن المسمنة في المغرب في حدود سنة 2022 بين درهمين و3 دراهم مغربية، حيث عرفت هذه الوجية زيادة في الأثمنة أغضبت المغاربة سنة 2021<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://ar.lesiteinfo.com/maroc/الزيادة-في-ثمن-المسمن-والملوي-يثير-غضب-572303.html<br />
| عنوان = الزيادة في ثمن المسمن والملوي يثير غضب المغاربة<br />
| تاريخ = 2021-10-04<br />
| موقع = Le Site Info Arabe<br />
| لغة = ar<br />
| تاريخ الوصول = 2022-08-13<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20211004232145/https://ar.lesiteinfo.com/maroc/الزيادة-في-ثمن-المسمن-والملوي-يثير-غضب-572303.html | تاريخ أرشيف = 4 أكتوبر 2021 }}</ref><br />
<br />
سنة 2021 عرف المغرب موجة تنمر واسعة على مواقع التواصل الإجتماعي، خصت طلبة معاهد التكوين المهني، بسبب استهلاكهم المكثف لوجبة المسن حسب ما رُوج خلال هذه الحملة، الأمر الذي أدى إلى تدخل هيئات حقوقية للتنديد بهذا العمل.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://wiampresse.com/موجة-تنمّر-تستهدف-طلبة-التكوين-المهني/<br />
| عنوان = موجة تنمّر تستهدف طلبة التكوين المهني…<br />
| تاريخ = 2021-12-31<br />
| موقع = Wiampresse<br />
| لغة = ar<br />
| تاريخ الوصول = 2022-08-13<br />
| الأخير = Ennasri<br />
| الأول = Omar<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20221120161402/https://wiampresse.com/موجة-تنمّر-تستهدف-طلبة-التكوين-المهني/ | تاريخ أرشيف = 20 نوفمبر 2022 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://mobile.chouftv.ma/program/455808.html?fbrefresh=6<br />
| عنوان = حقوقي يدخل على خط التنمر على طلبة التكوين المهني بعد ضجة “المسمن”<br />
| موقع = ChoufTV :: TV شوف<br />
| لغة = ar<br />
| تاريخ الوصول = 2022-08-13<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220813122558/https://mobile.chouftv.ma/program/455808.html?fbrefresh=6 | تاريخ أرشيف = 13 أغسطس 2022 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://kifache.com/%d8%ad%d9%85%d9%84%d8%a9-%d8%aa%d9%86%d9%85%d8%b1-%d8%aa%d9%84%d8%a7%d8%ad%d9%82-%d8%b7%d9%84%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%aa%d9%83%d9%88%d9%8a%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%87%d9%86%d9%8a-%d9%88%d8%a7/?fbrefresh=8<br />
| عنوان = حملة تنمر تلاحق طلبة التكوين المهني.. واش المسمن ولا عيب؟ (فيديو وصور)<br />
| موقع = كيفاش<br />
| لغة = ar<br />
| تاريخ الوصول = 2022-08-13<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220813122553/https://kifache.com/حملة-تنمر-تلاحق-طلبة-التكوين-المهني-وا/?fbrefresh=8 | تاريخ أرشيف = 13 أغسطس 2022 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.chamalpress.ma/2021/12/30097<br />
| عنوان = حملة تنمر تلاحق طلبة التكوين المهني.. واش المسمن ولا عيب؟<br />
| لغة = ar<br />
| تاريخ الوصول = 2022-08-13<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20221120031431/https://www.chamalpress.ma/2021/12/30097 | تاريخ أرشيف = 20 نوفمبر 2022 }}</ref><br />
<br />
== معرض الصور ==<br />
<gallery><br />
ملف:سيدة من المغرب اثناء اعداد لمسمن.jpg|سيدة من المغرب أثناء اعداد المسمن<br />
ملف:Smen msemmen.jpg|مسمن<br />
ملف:Msemmen.jpg|مسمنة<br />
ملف:مسمن.jpg|مسمن<br />
ملف:Msemmen.JPG|مسمن<br />
ملف:Rghaif (detalle).jpg|مسمن<br />
ملف:Msemmen-Ghrayef.jpg|مسمنات<br />
ملف:Messemen kabyle.jpg|مسمن<br />
ملف:Msemmen ( réalisées par Hadni S ).jpg|مسمن<br />
ملف:Msemen.jpg|مسمنة<br />
</gallery><br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{تصنيف كومنز|Msemmen}}<br />
{{المطبخ الجزائري}}<br />
{{مطبخ مغربي}}<br />
<br />
{{خبز مفرود}}<br />
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|الجزائر|المغرب|المغرب العربي|تونس}}<br />
<br />
{{بذرة مطبخ جزائري}}<br />
{{بذرة مطبخ مغربي}}<br />
<br />
[[تصنيف:ثقافة أمازيغية]]<br />
[[تصنيف:خبز مسطح]]<br />
[[تصنيف:مصطلحات عربية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط]]<br />
[[تصنيف:مطبخ تونسي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ جزائري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ شمال إفريقي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عربي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ مغربي]]</div>عبد العزيز