https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%85%D8%B3%D9%83%D9%88%D9%81مسكوف - تاريخ المراجعة2026-06-05T22:49:41Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%85%D8%B3%D9%83%D9%88%D9%81&diff=1268073&oldid=prevعبد العزيز: الرجوع عن تعديل معلق واحد من 37.239.207.23 إلى نسخة 63224638 من Mohammdaon.2023-09-06T12:49:19Z<p><a href="/index.php?title=%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%B9%D8%AF%D8%A9:%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D8%AC%D8%B9&action=edit&redlink=1" class="new" title="مساعدة:تراجع (الصفحة غير موجودة)">الرجوع</a> عن تعديل معلق واحد من <a href="/%D8%AE%D8%A7%D8%B5:%D9%85%D8%B3%D8%A7%D9%87%D9%85%D8%A7%D8%AA/37.239.207.23" title="خاص:مساهمات/37.239.207.23">37.239.207.23</a> إلى نسخة 63224638 من Mohammdaon.</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم = مسگوف<br />
| صورة =Masgouf.jpg<br />
| تعليق الصورة =<br />
| اسم آخر = سمچ مسگوف<br />
| المكان الأصلي = {{العراق}}<br />
| المبتكر =<br />
| الابتكار =<br />
| مدة الطبخ =<br />
| حرارة التقديم = حار<br />
| المكونات = <br />
| طبق مماثل =<br />
| التقديم مع =<br />
| التصنيف =<br />
| سعرات =<br />
| بروتين =<br />
| دهون =<br />
| كاربوهيدرات =<br />
}}<br />
[[ملف:Masgouf, an Iraqi tradition - Flickr - Al Jazeera English.jpg|تصغير]]<br />
[[ملف:Grilling masgouf - Flickr - Al Jazeera English.jpg|تصغير|سمك المسكوف عند شوائه على الحطب]]<br />
'''المسكوف''' ([[لهجة عراقية|باللهجة العراقية]]:'''سمچ مسگوف''')هو الطبق الرئيسي والوطني العراقي وهو [[سمك|السمك]] المشوي على الطريقة [[مطبخ عراقي|العراقية]]، حيث يجلب السمك الحي أو المصطاد حديثا ويشق من جهة الظهر على طول السمكة لغاية رأسها فتفتح ثم تخرج أحشاء السمكة وينظف داخلها بالماء ويرش عليه شيء من [[ملح الطعام|الملح]]، ويشق في جلد السمكة فتحتان أو ثلاثة لمكان تعليق الأوتاد.<ref>{{استشهاد بخبر|مسار=http://www.timesonline.co.uk/tol/news/world/iraq/article1991034.ece|عنوان=Imams put fatwa on carp caught in Tigris | مكان=London | عمل=The Times|الأول=Richard|الأخير=Beeston|تاريخ=27 June 2007| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20080906105424/http://www.timesonline.co.uk/tol/news/world/iraq/article1991034.ece | تاريخ أرشيف = 6 سبتمبر 2008 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار=https://www.iraqicookbook.com/contents/intro/main.html|عنوان=Delights from the Garden of Eden, A History of the Iraqi Cuisine|تاريخ الوصول=2010-12-15| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20120819160602/http://www.iraqicookbook.com/contents/intro/main.html | تاريخ أرشيف = 19 أغسطس 2012 | وصلة مكسورة = yes }}</ref><ref>[http://thingsasian.com/story/foods-iraq-enshrined-long-history Food of Iraq: Enshrined With A Long History] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150508193715/http://www.thingsasian.com/stories-photos/3592 |date=08 مايو 2015}}</ref><br />
<br />
أنواع السمك المستخدمة للمسكوف هي من السمك النهري وغالباً نوع [[سمك الشبوط]] أو ال[[بني أصفر|بني]].<br />
<br />
للشوي، توقد [[نار]] من خشب الـ[[صفصاف]] على شكل دائري وتوضع أوتاد من الخشب الرفيع أو الحديد بارتفاع يعادل عرض السمكة على المحيط الخارجي للنار يعلق السمك المطلوب شيه على الأوتار ليشوى على النار وهي بعيدة عنه، أي بطريقة الإشعاع، يقوم المسؤول عن الشي بالسيطرة على النار وقوتها ويقوم بتقريبها أو أبعادها عن حلقة السمك، وبعد نضوج بطن السمك يرفع السمك من الأوتاد ويوضع ظهر السمكة على قليل من جمر الخشب لشي جلد السمكة الخارجي.<br />
<br />
يقدم السمك المشوي مع أنواع [[سلطة (توضيح)|السلطات المختلفة]] و[[عمبه|العنبة العراقية]] الحارة و[[مخلل|الطرشي]] ([[مخلل|المخلل]]) و[[بصل|البصل]] الأخضر الطازج و[[خبز]] [[تنور|التنور]] الحار. يؤكل المسكوف باليد بدون شوكة وسكين، ويستحسن ختام الطبق بكأس [[شاي]].<br />
<br />
== المعلومات الغذائية ==<br />
هناك وصفة لسمك المسكوف تحتوي على [[سمك|السمك]]، [[ثوم|الثوم]]، [[خل|الخل]]، [[كاري|الكاري]]، [[زيت الزيتون]] و[[ملح الطعام|الملح]]. أما الصلصة فتحضّر من [[بصل|البصل]]، [[طماطم|الطماطم]]، [[بقدونس|البقدونس]]، [[ثوم|الثوم]]، [[زيت نباتي|الزيت النباتي]] و[[معجون الطماطم]]. تحتوي الوجبة (400غ تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية:<br />
* السعرات الحرارية: 598<br />
* الدهون: 35<br />
* الدهون المشبعة: 7<br />
* الكوليسترول: 176<br />
* الكاربوهيدرات: 7<br />
* البروتينات: 60<br />
<br />
== انظر أيضا ==<br />
* [[مطبخ عراقي]]<br />
<br />
== المصادر ==<br />
{{مراجع}}<br />
* [http://shahiya.com/ar/سمك-المسكوف-العراقي-591/وصفات وصفة لسمك المسكوف مع معلوماتها الغذائية]<br />
{{شريط بوابات|العراق|تركيا|مطاعم وطعام}}<br />
{{تصنيف كومنز|Masgouf}}<br />
<br />
{{بذرة غذاء}}<br />
<br />
[[تصنيف:أطباق سمك]]<br />
[[تصنيف:أطباق وطنية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط]]<br />
[[تصنيف:مطبخ سعودي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ شامي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عراقي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عربي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ آشوري/سرياني/كلداني]]</div>عبد العزيز