https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%85%D8%AF%D9%81%D9%88%D9%86%D8%A9
مدفونة - تاريخ المراجعة
2026-06-06T14:58:54Z
تاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكي
MediaWiki 1.43.7
https://3rabica.org/index.php?title=%D9%85%D8%AF%D9%81%D9%88%D9%86%D8%A9&diff=2056662&oldid=prev
عبد العزيز: اضافه وصله
2023-06-28T20:28:23Z
<p>اضافه وصله</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم = مدفونة<br />
| صورة = File:CZZSVg018348-08.JPG<br />
| تعليق الصورة = مدفونة تونسيّة<br />
| اسم آخر =<br />
| المكان الأصلي = [[تونس]]<br />
| المبتكر =<br />
| الابتكار =<br />
| مدة الطبخ = <br />
| حرارة التقديم = ساخن<br />
| المكونات = [[لحم]] ، هرقمة (ساق البقر) ، [[سلق]] ، [[لوبياء]]<br />
| طبق مماثل =<br />
| التقديم مع = [[خبز|الخبز]]<br />
| التصنيف =<br />
| سعرات =<br />
| بروتين =<br />
| دهون =<br />
| كاربوهيدرات =<br />
}}<br />
[[ملف:مدفونة.jpg|thumb|مدفونة]]<br />
'''مدفونة''' هي [[مطبخ تونسي|أكلة تونسيّة]] من اختصاص أهالي العاصمة التّونسيّة و تتكوّن أساسا من [[لبلابي|الهرقمة]]، [[لحم]] [[بقر|البقر]]، [[سلق|السلق]]، [[لوبياء|اللوبياء]] و بعض [[توابل|التوابل]] الموروثة عن [[يهود إيطاليا]].<ref>[https://www.turess.com/elilane/637 الكفتاجي.. أصله إيطالي و«البريك» تركي و«الملوخية» مصرية]<br />
] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20161224101900/http://www.turess.com/elilane/637 |date=24 ديسمبر 2016}}</ref><br />
<br />
== المقادير ==<br />
* 500 غ [[لحم]] بقري<br />
* 500 غ هرقمة ( جلد ، رأس ، أو ساق البقر)<br />
* 1 كغ [[سلق]] مفروم<br />
* 200 غ [[لوبياء]] منقوعة في الماء<br />
* [[بصل]] مفروم<br />
* [[ثوم]] مفروم<br />
* كوب [[زيت]]<br />
* 1 ملعقة [[هريسة (توضيح)|هريسة]]<br />
* 1 ملعقة [[طماطم]]<br />
* بهارات: ملعقة كبيرة [[تابل]] ، نصف ملعقة كبيرة [[فلفل حار|فلفل أحمر]] ، نصف ملعقة صغيرة [[فلفل أسود]] ، [[ملح الطعام|ملح]] .<br />
== طريقة التّحضير ==<br />
نضع اللّحم و الهرقمة و البهارات للتّقلية في الزيت ثم نضيف السلق و البصل و الثوم مع التّحريك المستمر ، بعد ذلك نضيف الماء و نتركهم على النّار حتى الغليان ثم نضيف اللوبياء و الطماطم و الهريسة و نتركهم للطّهو حتى تنضج قطع اللحم و الهرقمة و حتّى 'المدفونة تقر زيتها' كما يُقال بالتّونسي .<ref>[http://www.ezzouhour.com/%D9%85%D8%AF%D9%81%D9%88%D9%86%D8%A9.html مدفونة] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170630094951/http://www.ezzouhour.com/مدفونة.html |date=30 يونيو 2017}}</ref><br />
== انظر أيضاً ==<br />
* [[ملوخية]]<br />
* [[مطبخ تونسي|المطبخ التونسي]]<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{مطبخ تونسي}}<br />
<br />
{{شريط بوابات|تونس|مطاعم وطعام}}<br />
{{بذرة مطبخ تونسي}}<br />
<br />
[[تصنيف:مطبخ تونسي]]</div>
عبد العزيز