https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%85%D8%AB%D9%84%D8%AC%D8%A7%D8%AAمثلجات - تاريخ المراجعة2026-06-06T13:04:43Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%85%D8%AB%D9%84%D8%AC%D8%A7%D8%AA&diff=1304348&oldid=prevعبد العزيز: استرجاع تعديلات 41.105.243.220 (نقاش) حتى آخر نسخة بواسطة أحمد كادي2023-08-27T17:11:48Z<p>استرجاع تعديلات <a href="/%D8%AE%D8%A7%D8%B5:%D9%85%D8%B3%D8%A7%D9%87%D9%85%D8%A7%D8%AA/41.105.243.220" title="خاص:مساهمات/41.105.243.220">41.105.243.220</a> (<a href="/index.php?title=%D9%86%D9%82%D8%A7%D8%B4_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%AE%D8%AF%D9%85:41.105.243.220&action=edit&redlink=1" class="new" title="نقاش المستخدم:41.105.243.220 (الصفحة غير موجودة)">نقاش</a>) حتى آخر نسخة بواسطة <a href="/index.php?title=%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%AE%D8%AF%D9%85:%D8%A3%D8%AD%D9%85%D8%AF_%D9%83%D8%A7%D8%AF%D9%8A&action=edit&redlink=1" class="new" title="مستخدم:أحمد كادي (الصفحة غير موجودة)">أحمد كادي</a></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{عن|حلوى البوظة المجمدة||بوظة (توضيح)}}<br />
{{بطاقة طعام<br />
| اسم = <br />
| صورة =<br />
| تعليق الصورة = <br />
| اسم آخر =<br />
| المكان الأصلي =<br />
| المبتكر =<br />
| الابتكار =<br />
| مدة الطبخ =<br />
| حرارة التقديم =<br />
| المكونات =<br />
| طبق مماثل =<br />
| التقديم مع =<br />
| التصنيف =<br />
| سعرات =<br />
| بروتين =<br />
| دهون =<br />
| كاربوهيدرات =<br />
}}<br />
[[ملف:EgFoodIceCreem.jpg|تصغير|چيلاتي في مصر]]<br />
[[ملف:Strawberry Ice Cream with Strawberries 01.jpg|تصغير|250px|مثلجات ال[[فراولة]].]]<br />
[[ملف:Soft Ice cream.jpg|تصغير|200px|مثلجات في قمع.]]<br />
'''المثلوجات<ref name="المورد الحديث">{{استشهاد بويكي بيانات|Q112315598|صفحة=566}}</ref>''' أو '''المُثلّجات<ref name="المورد الحديث" />'''<ref name=":0">{{استشهاد بويكي بيانات|Q121359340|صفحة=76}}</ref> {{إنج|Ice cream}} هي حلوى مجمدة معدة من ال[[حليب]] أو من الماء والسكر وقد يضاف إليه ال[[فاكهة]]، وهي ما يطلق عليها في بعض اللهجات '''الآيس كريم''' أو '''الجيلاتي''' أو '''البوظة<ref name=":0" />''' أو '''لاباني''' (المغرب).<ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://www.just-food.com/market-research/|عنوان=Ice Cream – UK – September 2009|تاريخ=September 2009|عمل=just-food.com|ناشر=Aroq Ltd|تاريخ الوصول=18 November 2009|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191213014457/http://www.just-food.com/store/product.aspx?id=81857|تاريخ أرشيف=2019-12-13}}</ref><ref>{{استشهاد ويب |مسار=http://www.idfa.org/news-views/headline-news/article/2012/06/27/when-you-celebrate-independence-day-don%27t-forget-the-ice-cream|عنوان = When You Celebrate Independence Day, Don't Forget the Ice Cream |مؤلف=<!--Staff writer(s); no by-line.--> |تاريخ=27 June 2012|ناشر=International Dairy Foods Association |تاريخ الوصول=29 May 2014| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171224141035/http://www.idfa.org/news-views/headline-news/article/2012/06/27/when-you-celebrate-independence-day-don't-forget-the-ice-cream | تاريخ أرشيف = 24 ديسمبر 2017 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار=https://www.procope.com/|عنوان=Restaurant Le Procope|ناشر=procope.com|لغة=Italian|تاريخ الوصول=13 May 2009| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171227000251/http://www.procope.com/ | تاريخ أرشيف = 27 ديسمبر 2017 }}</ref> قد تصنع أيضا من هريس الفاكهة المجمدة أو من [[عصير]] الفاكهة. ويُسمَّى صانعُها وبائعُها '''ثلَّاج'''.<ref>مجمع اللغة العربية بدمشق (2014)، معجم ألفاظ الحضارة (ط. الأولى)، مطبوعات مجمع اللغة العربية بدمشق، ج. الأول، ص. 16. مقابلها بالإنجليزية: ice cream maker</ref><br />
<br />
== تاريخ اكتشافها ==<br />
بدأت قصة المثلجات منذ عصور طويلة حيث أستخدمها الرومان والفرس في 400 قبل الميلاد وكذلك الصينيين في 200 قبل الميلاد خلطوا الحليب المجمد مع الأرز.<ref name=BBCorigin>[http://news.bbc.co.uk/cbbcnews/hi/find_out/guides/tech/ice-cream/newsid_3634000/3634978.stm The origin of ice-cream], BBC. Retrieved 26 October 2009. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170626033720/http://news.bbc.co.uk/cbbcnews/hi/find_out/guides/tech/ice-cream/newsid_3634000/3634978.stm |date=26 يونيو 2017}}</ref><ref>[http://www.thenibble.com/reviews/main/desserts/the-history-of-ice-cream.asp The History of Ice Cream & The Ice Cream Cone] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170907002418/http://www.thenibble.com/reviews/MAIN/desserts/the-history-of-ice-cream.asp |date=07 سبتمبر 2017}}</ref><br />
وفي عام [[1295|1295 م]] بدأ أثرياء [[إيطاليا]] يضيفون [[لبن (توضيح)|اللبن]] على ال[[ثلج]] لينتج المثلجات من اللبن المثلج. وفي عام [[1533|1533 م]] عندما أصبحت الأميرة الفلورنسية [[كاترين دي ميديشي|كاثرين دي ميديشي]]، ملكة [[فرنسا]] بعد زواجها من الملك [[هنري الثاني ملك فرنسا]]، انتقلت معها خلطة اللبن المثلج من [[إيطاليا]] إلى [[فرنسا]]، وبعدها أصبح عدد من طهاة [[فرنسا]] ينتجون المثلجات بأطعمة لذيذة، كما قام أحد هؤلاء الطهاة بافتتاح محل لبيع المثلجات المضاف إليه نكهات مختلفة مثل ال[[شوكولاتة]] وال[[فراولة]].<br />
<br />
وعندما قام الملك الإنجليزي [[تشارلز الأول ملك إنجلترا]] بزيارة إلى [[فرنسا]] في عام [[1600|1600 م]]، قدم إليه اللبن المثلج [مثلجات]، الذي أحبه كثيراً فابتاع سر الخلطة من الطاهي الفرنسي الذي قدمها إليه، وعاد بها إلى [[إنجلترا]] ومن هنا أصبح أغنياء [[إنجلترا]] يتناولون تلك الحلوى المثلجة. وفي عام [[1700|1700 م]] بدأ الحاكم الإنجليزي لولاية [[ماريلند]] [[الولايات المتحدة|الأمريكية]] يقدم المثلجات إلى ضيوفه، وبعد مرور 76 سنة بدأت أول مؤسسة تجارية لبيع المثلجات عملها في مدينة [[نيويورك]].<br />
وقد أحبت [[دوللي ماديسون]] زوجة الرئيس الأمريكي المثلجات بشكل كبير فقامت بتقديمه إلى ضيوفها في [[البيت الأبيض]] في عام [[1812|1812 م]]، وبعدها بفترة وبالتحديد في عام [[1843|1843 م]]، قامت سيدة أمريكية تدعى [[نانسي جونستون]] اختراع آلة لعمل المثلجات بشكل يدوي أسرع. وفي عام [[1851|1851 م]] افتتح [[جاكوب فوسيل]] أول مصنع مثلجات في [[بالتيمور]] بولاية [[ماريلند]] الأمريكية، وكان يبيع المثلجات من خلال إحدى العربات المتنقلة.<br />
وفي [[1899|1899 م]] اخترع الفرنسي [[أوجست جولين]] ماكينة تساعد على خلط المثلجات بشكل متجانس مما ساعده على عمل المثلجات بشكل أكثر سرعة.<br />
وفي أوائل [[1903|1903 م]] كان بائع المثلجات الأمريكي [[ايتالو ماركيوني]] يبيع المثلجات على عربة يد يدفعها في شوارع المدينة، كما اخترع المثلج المقدم داخل رقيقة من البسكويت، والذي انتشر بعدها في كافة دول العالم.<br />
<br />
== طريقة التحضير ==<br />
* تخفق الكريمة مع الحليب السائل والحليب الجاف.<br />
* نضيف البيض على الخليط.<br />
* نقوم بطحن المستكة وإضافتها إلى الخليط<br />
* نضيف النكهة والسكر.<br />
* نضيف المكسرات (حسب الرغبة) ويتم تحريك الخليط جيدا.<br />
* نضعه في الثلاجة حتى تجمد المثلجات<br />
<br />
=== الدوندرمة ===<br />
<br />
الدوندورمة (وتعني «مثلجة») هي اسم يُطلق على المثلجات في [[تركيا]]. وتحتوي الدوندورمة على لبن مجفف و[[سكر]] وسحلب ومستكة، وربما يَكون موطنها الأصلي<br />
الذي اُخذت منه هو منطقة «[[مرعش (مدينة)|كهرمان مرعش]]».<br />
<br />
طريقة التحضير سهلة<br />
وتوجد طريقة أخرى بقليل من المكونات وهي:<br />
<br />
ـ نصف لتر من حليب<br />
<br />
ـ مسحوق الفانيلا<br />
<br />
ـ ملعقتا سكر كبير<br />
<br />
ونتركه في المجمد لمدة 24 ساعة<br />
<br />
== فوائد ==<br />
<br />
أوضح الباحثون في مجلة «الصحة اليوم»، أن أنواع الحميات التي تفتقر لعنصر الكالسيوم المتوافر في منتجات الألبان تحد من قدرة الجسم على حرق الشحوم، مفسّرين أن عدم حصول الجسم على الكمية الكافية من الكالسيوم، يساعد الخلايا على تخزين الدهون، وتكبير حجمها.<br />
<br />
وكانت الدراسات قد أظهرت أن الأشخاص المصابين بالبدانة، ويخضعون لحمية خاصة تعتمد على تعاطي مكملات الكالسيوم الغذائية، فقدوا ما يعادل 26 إلى 30 في المائة من أوزانهم.<br />
<br />
ولفت خبراء التغذية إلى أن للآيس كريم فوائد كثيرة، أهمها أنه يساعد على تقوية العظام، وحرق الدهون، وتخفيض ضغط الدم العالي، وزيادة النشاط العام للجسم، كما أثبت فعاليته في مكافحة سرطان القولون، إلى جانب دوره في تحسين المزاج، وتقليل خطر الإصابة بالجلطات، وتقوية المناعة، ومنع تكوّن حصى الكلى.<br />
بخلاف المعتقد أن المأكولات الساخنة تعطي دفئا، إلا أن العكس صحيح، فالآيس كريم والمشروبات الباردة عندما تلتقي بجدار ال[[معدة]] تعمل على قبض [[وعاء دموي|الأوعية الدموية]] وتقليل نسبة الدم بها، فيتجه ال[[دم]] إلى بقية أعضاء الجسم والأطراف مسببًا تمدد الأوعية الدموية فيعمل على تدفئتها<ref>[http://www.ahram.org.eg/NewsQ/344541.aspx واجه برد الشتاء بالعدس والآيس <كريم!] ارشيف اسلام اونلاين {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160919190627/http://www.ahram.org.eg/NewsQ/344541.aspx |date=19 سبتمبر 2016}}</ref><br />
<br />
== المعلومات الغذائية عن المثلجات الدايت بالفراولة ==<br />
تحضّر المثلجات الدايت بالفراولة من الفراولة، اللبنة الخالية من الدسم، الحليب الخالي من الدسم، الزبدة، السكر، عصير الليمون الحامض، الفانيليا والملح. تحتوي كل حصة من المثلجات الدايت بالفراولة (130غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:<br />
* السعرات الحرارية: 117<br />
* الدهون: 1<br />
* الدهون المشبعة: 1<br />
* الكوليسترول: 4<br />
* الكاربوهيدرات: 22<br />
* البروتينات: 5<br />
<br />
== أضرار ==<br />
<br />
يلجأ الكثيرون إلى تناول المرطبات الباردة والبوظة بأنواعها في فصل الصيف، للتخفيف من لهيب الحر، والتمتع ببعض الانتعاش، ولكن ثلثهم قد يصابون بما يعرف ب”صداع الآيس كريم”، بعد أول لقمة منه، فتنخفض درجة حرارتهم، ويصابون بارتعاشات مؤقتة.<br />
<br />
وأوضح أخصائيو الأعصاب في مستشفى جامعة تيمبل الأمريكية، أن هذا الصداع يظهر بعد 25 إلى 60 ثانية من ابتلاع أول لقمة من “الآيس كريم”، حيث تنخفض درجة حرارة الجلد في الجبهة بحوالي درجتين، ويبدأ الألم في هذه المنطقة، ويتفرع ليصل إلى أشده، ويستمر لبعض الوقت، قبل أن يختفي.<br />
<br />
وأشار هؤلاء الإخصائيون إلى أن “صداع الآيس كريم”، وهو الاسم الطبي لهذا النوع من الصداع، يؤثر في ثلث الأشخاص، وهو شائع، إلا أن الكثيرين لا يعرفون الكثير عنه، فهو ينتج عن تناول طعام أو شراب بارد يلامس سقف الفم، فيسبب آلام الرأس، حيث يعتقد أن التغير المفاجئ في درجة حرارة الجسم يسبب فرط نشاط الجهاز العصبي المركزي.<br />
<br />
== معرض صور ==<br />
<gallery><br />
ملف:Ice Cream dessert 02.jpg<br />
ملف:Gastro petit-gateau-delicia.jpeg<br />
ملف:Chocolate Chip Ice Cream 01.jpg<br />
ملف:Ice Cream dessert 01.jpg<br />
ملف:Chocolate ice cream.jpg<br />
ملف:Caramel Nut Ice Cream 01.jpg<br />
ملف:Glasstrut, Tip Top.jpg<br />
ملف:StrawberryIce.jpg<br />
ملف:Bakdash Icecream (2789962718).jpg|تصغير|طبق [[بوظة (مثلجات عربية)]] ب[[فستق|الفستق الحلبي]]<br />
</gallery><br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
<br />
* [[ضنضرمة]]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
[http://shahiya.com/ar/مثلجات-دايت-بالفراولة-1839/وصفات وصفة المثلجات الدايت بالفراولة مع معلوملتها الغذائية]<br />
<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
== وصلات خارجية ==<br />
* [https://web.archive.org/web/20210211072430/https://www.loc.gov/rr/scitech/selected-internet/icecream.html Selected Internet Resources --Ice Cream / Science Reference Section, Library of Congress]<br />
{{مطبخ صيني}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
{{معرفات مركب كيميائي}}<br />
{{جليد}}<br />
{{أيس كريم}}<br />
{{مصادر طبية}}<br />
{{شريط بوابات|حلويات|مشروبات|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
{{حليب}}<br />
{{روابط شقيقة|commons=Ice cream}}<br />
<br />
[[تصنيف:مثلجات|*]]<br />
[[تصنيف:أنواع الطعام]]<br />
[[تصنيف:اختراعات أوروبية]]<br />
[[تصنيف:اختراعات إيرانية]]<br />
[[تصنيف:اختراعات يونانية]]<br />
[[تصنيف:حلويات]]<br />
[[تصنيف:حلويات فرنسية]]<br />
[[تصنيف:حلويات مجمدة]]<br />
[[تصنيف:مطبخ بريطاني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عالمي]]<br />
[[تصنيف:منتجات ألبان]]</div>عبد العزيز