https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%85%D8%A7%D8%B3%D8%A7%D9%85%D9%88%D8%B1%D8%A7 2026-06-13T06:17:19Z تاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكي MediaWiki 1.43.7 https://3rabica.org/index.php?title=%D9%85%D8%A7%D8%B3%D8%A7%D9%85%D9%88%D8%B1%D8%A7&diff=3197809&oldid=prev 2023-10-08T19:04:20Z

<p>بوت:نقل من <a href="/index.php?title=%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D9%81:%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82_%D8%B0%D8%B1%D8%A9&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="تصنيف:أطباق ذرة (الصفحة غير موجودة)">تصنيف:أطباق ذرة</a> إلى <a href="/%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D9%81:%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82_%D8%A7%D9%84%D8%B0%D8%B1%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9" title="تصنيف:أطباق الذرة الشامية">تصنيف:أطباق الذرة الشامية</a></p> <p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br /> | name = ماسامورا<br /> | image = Mazamorra-1-..JPG<br /> | image_size = 250px<br /> | caption = <br /> | alternate_name = بيتو<br /> | region = [[شبه الجزيرة الإيبيرية]] و[[أمريكا اللاتينية]]<br /> | creator = <br /> | course = شراب<br /> | type = شراب غير كحولي<br /> | served = <br /> | main_ingredient =<br /> | variations = <br /> | calories = <br /> | other = <br /> }} &#039;&#039;&#039;ماسامورا&#039;&#039;&#039; أو &#039;&#039;&#039;مازامورا&#039;&#039;&#039; {{إسبانية|Mazamorra}} (من [[لهجة أندلسية|الإسبانية العربية]] «بسمة») (من [[اللغة اليونانية|اليونانية]] «باكسيماديون» &#039;&#039;&#039;παξαμάδιον&#039;&#039;&#039; ومن اليونانية «مازا» &#039;&#039;&#039;μάζα&#039;&#039;&#039;)&lt;ref&gt;Real Academia Española, (2001), Diccionario de la lengua española (22nd ed.). [https://dle.rae.es/mazamorra] (In Spanish) {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20171115082725/http://dle.rae.es/?id=OgXPYjR |date=15 نوفمبر 2017}}&lt;/ref&gt; هو اسم للعديد من الأطباق التقليدية من [[شبه الجزيرة الإيبيرية|شبه الجزيرة الأيبيرية]] و[[أمريكا اللاتينية]].<br /> <br /> == الاختلافات الإقليمية ==<br /> <br /> === الأرجنتين ===<br /> الماسامورا في [[الأرجنتين]] هو طبق تقليدي وهو حلوى ذات جذور محلية مصنوعة من الذرة البيضاء والماء والسكر والفانيليا. النوع الأكثر إستهلاكاً في الأرجنتين هو الماسامورا بالحليب، حيث يضاف فيها الحليب إلى المكونات الأخرى للماسامورا التقليدية.<br /> <br /> من الشائع تناول الماسامورا في الأعياد الوطنية، مثل يوم [[ثورة مايو|العيد الوطني]] ويوم الأستقلال.<br /> <br /> === كولومبيا ===<br /> [[ملف:Mazamorra-antioqueña.jpg|بديل=|تصغير| ماسامورا في مدينة [[إدارة أنتيوكيا|أنتيوكيا]] الكولومبية. ]]<br /> كان مصطلح الماسامورا يطلق على الحساء الذي يتناوله عبيد السفن الشراعية ذات المجاديف والذين يٌدعون باسم «جاليوته» (&#039;&#039;galeotes&#039;&#039;) وكذلك البحارة. يتكون الطبق من أي نوع من الخضروات المتوفرة وغالباً ما يتكون من طهي الفلفل والعدس والحمص معاً. لا يزال هناك نوع من الحساء النباتي يطلق عليه هذا الأسم في وسط كولومبيا.<br /> <br /> يُعد الماسامور اليوم أكثر شيوعاً كمشروب يتكون من الذرة مع طرق تقديم متنوعة في أجزاء مختلفة من البلاد. الماسامورا بالنسبة للعديد من الكولومبيين هو عبارة عن ذرة مقشرة مطبوخة جيداً والمعروفة أيضاً باسم «بيتو» (peto). يختلف قوامه ومظهره تبعًا للمنطقة، ولكن عادةً ما يكون للماسامورا مظهر أبيض أو أصفر وفقًا للذرة المستخدمة.<br /> <br /> في [[إدارة أنتيوكيا|أنتيوكيا]] غالباً ما يكون الماسامورا مصحوباً بالبانيلا (وهو سكر بني طبيعي من قصب السكر) وهو [[طبق جانبي]] شائع جداً لوجبات مثل «بانديخا بايسا» (bandeja paisa). يتكون المشروب عادةً من حبوب الذرة التي يتم تكسيرها بالمدقة والهاون ثم تُنقع في ماء مع [[بيكربونات الصوديوم]] ومن ثم تُطهى حتى تصبح طرية.<br /> <br /> الماسامورا شائع للغاية أثناء الغداء والعشاء في أي وقت من السنة. وهو طعام كولومبي نموذجي يتم تقديمه كطبق جانبي أو كطبق رئيسي. عادة ما يتم بيعه في الشوارع.&lt;ref&gt;{{استشهاد ويب<br /> | مسار = http://fabricadecosas.com/2009/05/mazamorra-y-panela-machacada/<br /> | عنوان = Mazamorra y panela machacada &amp;#124; FÁBRICADECOSAS<br /> | تاريخ = <br /> | ناشر = Fabricadecosas.com<br /> | تاريخ الوصول = 2013-10-31<br /> | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181214072324/http://fabricadecosas.com/2009/05/mazamorra-y-panela-machacada/ | تاريخ أرشيف = 14 ديسمبر 2018 }}&lt;/ref&gt; وأحياناً يتم إضافة الحليب أو البانيلا إلى قاعدة الماسامورا.<br /> <br /> في [[إدارة كونديناماركا|كونديناماركا]] و[[إدارة بوياكا|بوياكاو]]، حيث يتم طهي الذرة مع [[بصل|البصل]] [[كزبرة|والكزبرة]] [[ثوم|والثوم]] [[فول|والباقلاء]] [[بطاطا|والبطاطا]] [[كبوسين درني|والماشوا]] وغالبًا مع قطع من [[ضلع (تشريح)|الأضلاع]] أو [[لحم بقري|اللحم البقري]]. يُعرف هذا الطبق باسم «ماسامورا جيكيتو» (mazamorra chiquita) ويعني «الماسامورا الصغيرة».&lt;ref&gt;{{استشهاد ويب<br /> | مسار = http://www.redcolombiana.com/mipais/recetascolombianas/BoyacayCundinamarca/Mazamorrachiquita.asp<br /> | عنوان = Mazamorra chiquita<br /> | تاريخ = 1999-02-22<br /> | ناشر = Redcolombiana.com<br /> | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20131102071555/http://www.redcolombiana.com/mipais/recetascolombianas/BoyacayCundinamarca/Mazamorrachiquita.asp<br /> | تاريخ أرشيف = 2013-11-02<br /> | تاريخ الوصول = 2013-10-31<br /> | حالة المسار = dead<br /> }}&lt;/ref&gt;<br /> <br /> === باراغواي ===<br /> الماسامورا في الباراغواي عبارة عن مجموعة متنوعة من اليخنات المحلية المصنوعة من الذرة، وكذلك هي واحدة من أشهر [[حلويات|الحلويات]] التقليدية في البلاد. وتختلف باختلاف نوع الإضافة فهناك ماسامورا [[عسل|بالعسل]] وماسامورا بالحليب وماسامورا بالسكر. حقق الطبق شعبية كبيرة في الباراغواي كبديل مغذي لوجبات الطعام المنتظمة خلال [[حرب الباراغواي]] (بين عامي 1864 و 1870).&lt;ref&gt;&quot;Karú rekó – Antropología culinaria paraguaya&quot;, by Margarita Miró Ibars&lt;/ref&gt; يسمى هذا الطبق [[اللغة الغوارانية|بالغوارانية]] (&#039;&#039;kaguyjy)،&#039;&#039;<br /> <br /> === البيرو ===<br /> يتم إعداد الماسامورا في البيرو باستخدام نوع محلي من الذرة وهي الذرة البنفسجية والغنية بمادة [[أنثوسيان|الأنثوسيانين]] والتي تعطي الماسامورا لون بنفسجي غامق. حيث تيم طهيها مع الأناناس والقرفة وطحين البطاطا الحلوة.<br /> <br /> === كوستاريكا ===<br /> الماسامورا الكوستاريكية هي في الأساس [[حساء الشعير|عصيدة]] ذرة يتم إعدادها عن طريق طهي الذرة في الحليب و[[قرنفل|القرنفل]] والفانيليا و[[نشا الذرة]].<br /> <br /> === جمهورية الدومنيكان ===<br /> الماسمورا الدومينيكانية والتي تُدعى «ماخاريته» (&#039;&#039;majarete)&#039;&#039; هو عبارة عن [[كسترد|كاسترد]] ذرة طازج. حيث يتم إعداده عن طريق نزع حبات الذرة عن كوز الذرة ومن ثم غليها وكوز الذرة بالحليب حتى تُصبح الذرة طرية. بعد أن تنضج الحبات يتم التخلص من كوز الذرة وتوضع الحبات في الخلاط مع الحليب المغلي. بعد أن يتحول خليط الذرة والحليب إلى هريس يتم تمريره من خلال مصفاة إلى القدر مرةً ثانية. يتم طهي السائل الناتج مع نشا الذرة والزبد وحليب جوز الهند والحليب المبخر والقرنفل والقرفة واليانسون والفانيليا وقشور اللايم والسكر. يتم تقديم الماخاريته &quot;&#039;&#039;majarete&#039;&#039;&quot; مع رشة من جوز الطيب المطحون وعود من القرفة.&lt;ref&gt;{{استشهاد ويب<br /> | مسار = http://www.recipelink.com/msgbrd/board_3/2006/FEB/9978.html<br /> | عنوان = Recipe(tried)_ Mundo Nuevo, Mazamorra, Majarete(Corn Pudding) - Dear Camille -<br /> | عمل = Recipelink.com<br /> | ناشر = The Kitchen Link<br /> | تاريخ الوصول = December 17, 2016<br /> | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170815181017/http://www.recipelink.com/msgbrd/board_3/2006/FEB/9978.html | تاريخ أرشيف = 15 أغسطس 2017 }}&lt;/ref&gt;<br /> <br /> === إسبانيا ===<br /> ماسامورا قرطبة هو طبق تقليدي مصنوع من اللوز والخبز والثوم والزيت والخل.<br /> == انظر أيضا ==<br /> {{روابط شقيقة|commons=Mazamorra}}<br /> * [[أتول]]<br /> == المصادر ==<br /> {{مراجع|2}}<br /> {{ذرة (نبات)}}<br /> {{شريط بوابات|أمريكا اللاتينية|إسبانيا|الأرجنتين|باراغواي|بنما|بورتوريكو|بيرو|تشيلي|فنزويلا|كوستاريكا|كولومبيا|مشروبات|مطاعم وطعام}}<br /> <br /> [[تصنيف:أطباق الذرة الشامية]]<br /> [[تصنيف:مشروبات غير كحولية]]<br /> [[تصنيف:مطبخ أمريكي أصلي]]<br /> [[تصنيف:مطبخ بورتوريكو]]<br /> [[تصنيف:مطبخ بيروفي]]<br /> [[تصنيف:مطبخ كولومبي]]</div>

عبد العزيز