https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%85%D8%A7%D8%AF%D8%A9_%D8%AC%D8%A7%D9%81%D8%A9مادة جافة - تاريخ المراجعة2026-06-11T05:07:01Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%85%D8%A7%D8%AF%D8%A9_%D8%AC%D8%A7%D9%81%D8%A9&diff=1929248&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 1042023-03-19T08:53:53Z<p>بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>[[ملف:Bestimmung der Trockenmasse.jpg|تصغير|200بك|يسار]]<br />
'''المادة الجافة''' (تعرف أيضاً باسم ''الوزن الجاف'' أو ''الكتلة الجافة'' هو مقياس لكتلة مادة ما عندما تكون في تمام الجفاف. يستخدم هذا التعبير بشكل كبير في مجال [[طعام|الغذاء]] و[[صناعة الغذاء|الصناعات الغذائية]].<br />
<br />
== أمثلة غذائية ==<br />
إن المادة الجافة في العينات الغذائية ذات المصدر النباتي أوالحيواني ستكون كافة المكونات الغذائية ما عدا [[ماء|الماء]]، وذلك يشمل [[سكريات|السكريات]] و[[دهن|الدهون]] و[[بروتين|البروتينات]]، والتي تشكل حوالي 90 % من المادة الجافة في النظام الغذائي.<ref>[https://www.merckmanuals.com/home/disorders-of-nutrition/overview-of-nutrition/carbohydrates,-proteins,-and-fats "Carbohydrates, Proteins, and Fats."] ''The Merck Manual''. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150321000857/http://www.merckmanuals.com/home/disorders_of_nutrition/overview_of_nutrition/carbohydrates_proteins_and_fats.html |date=21 مارس 2015}}</ref><br />
<br />
يتفاوت محتوى الماء في الغذاء حسب النوع، مع العلم أن الكثير من الأغذية أكثر من نصف وزنها ماء. على سبيل المثال، [[دقيق الشوفان]] المسلوق (84.5%)، و[[معكرونة|المعكرونة]] المطبوخة (78.4%)، و[[بيض مسلوق|البيض المسلوق]] (73.2%)، و[[أرز|الأرز المسلوق]] (72.5%)، ولحم الدجاج الأبيض (70.3%).<ref>{{استشهاد بكتاب | مؤلف=American Physiological Society| عنوان= Physiological reviews, Volume 2| سنة= 1922| ناشر= Harvard University| صفحات= 123–124| مسار= http://books.google.com/books?id=6YkVAAAAYAAJ&pg=PA123&dq=percentage+of+water+in+foods&lr=&cd=11#v=onepage&q=percentage%20of%20water%20in%20foods&f=false| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160729152048/https://books.google.com/books?id=6YkVAAAAYAAJ&pg=PA123&dq=percentage+of+water+in+foods&lr=&cd=11 | تاريخ أرشيف = 29 يوليو 2016 }}</ref> يتراوح محتوى الماء في الفواكه والخضراوات بين 70% إلى 95%، في حين أن اللحوم يكون حوالي 70% وسطياً من وزنها ماء. أما أنواع [[خبز|الخبز]] فيقدر محتوى الماء فيها بحوالي 36%.<ref name="brown">{{استشهاد بكتاب | الأخير= Brown| الأول= Amy Christine| عنوان= Understanding Food: Principles and Preparation| سنة= 2007| إصدار= 3rd| ناشر= Cengage Learning| صفحة= 25| مسار= http://books.google.com/books?id=edPzm5KSMmYC&pg=PA25&dq=water+content+of+foods+fruits+vegetables+breads&cd=6#v=onepage&q=water%20content%20of%20foods%20fruits%20vegetables%20breads&f=false| الرقم المعياري= 978-0-495-10745-3| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160729045327/https://books.google.com/books?id=edPzm5KSMmYC&pg=PA25&dq=water+content+of+foods+fruits+vegetables+breads&cd=6 | تاريخ أرشيف = 29 يوليو 2016 }}</ref><br />
<br />
تكون لبعض الأطعمة محتوى من الماء قليل طبيعياً، مثل [[زبدة فول سوداني|زبدة الفول السوداني]]،<ref name="brown"/> و[[كعكة الشوكولاتة]].<ref>Kava, Ruth. [https://www.acsh.org/healthissues/newsID.609/healthissue_detail.asp Water Log.] ''ACSH''. April 1, 2001. {{وصلة مكسورة|date= فبراير 2018 |bot=JarBot}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120204022220/https://www.acsh.org/healthissues/newsID.609/healthissue_detail.asp |date=04 فبراير 2012}}</ref><br />
<br />
== اقرأ أيضاً ==<br />
* [[رطوبة]]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{روابط شقيقة}}<br />
{{شريط بوابات|ماء|مطاعم وطعام|الكيمياء}}<br />
<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
<br />
{{بذرة كيمياء}}<br />
<br />
[[تصنيف:علوم أغذية]]<br />
[[تصنيف:قياسات]]<br />
[[تصنيف:مواد صلبة]]</div>عبد العزيز