https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%84%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%AB%D9%8A%D9%86ليسيثين - تاريخ المراجعة2026-06-08T19:53:40Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%84%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%AB%D9%8A%D9%86&diff=1426763&oldid=prevعبد العزيز: بوت: أضاف قالب:روابط شقيقة2023-10-16T09:05:55Z<p>بوت: أضاف <a href="/%D9%82%D8%A7%D9%84%D8%A8:%D8%B1%D9%88%D8%A7%D8%A8%D8%B7_%D8%B4%D9%82%D9%8A%D9%82%D8%A9" title="قالب:روابط شقيقة">قالب:روابط شقيقة</a></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة عامة}}<br />
[[ملف:1-Oleoyl-2-almitoyl-phosphatidylcholine Structural Formulae V.1.png|تصغير|300px|احد الأمثلة [[phosphatidylcholine]], وهو [[دهن فسفوري|فوسفوليبيد]] في الليسيثين. وتركيبه {{لون|#800000|أحمر}} – [[كولين (توضيح)|كولين]] و[[فوسفات|مجموعة فوسفات]] ; {{لون|#000000|أسود}} – [[غليسرول]]; {{لون|#008000|أخضر }} – [[دهون أحادية غير مشبعة |دهن أحادي غير مشبع ]]; {{لون|#000080|أزرق}} – [[حمض دهني|حمض دهني مشبع]].]]<br />
<br />
[[ملف:Phosphatidylcholine.png|تصغير|مثال phosphatidylcholine، وهو نوع من فسفوليبيد في الليسيثين.]]<br />
'''الليسيثين''' هو أحد المواد المكونة لمجموعة من المواد الدهنية الصفراء البنية التي توجد في الأنسجة الحيوانية والنباتية، وفي صفار البيض، ويتألف من [[حمض الفوسفوريك|حامض الفوسفوريك]]، و[[كولين (مركب كيميائي)|الكولين]] (أحد فيتامينات ب)، [[حمض دهني|وأحماض دهنية]]، و[[غليسرول|الجلسرين]]، و[[دهن فسفوري|الفوسفوليبيد]]. يدخل في تكوين غشاء الخلايا العصبية، وفي الدماغ.<br />
<br />
يمكن استخراجه إما من [[مح|صفار البيض]] (في lekithos [[اللغة اليونانية|اليونانية]] - λέκιθος) أو من فول [[فول الصويا|الصويا]]، الذي يستخرج منه كيميائيا (باستخدام [[الهكسين]]) أو ميكانيكيا.<br />
<br />
وكما أن له قدرة ضئيلة على الذوبان في الماء. ونجد أن الفوسفوليبيد في الذوبان المائي يُكوّن إما الليبوزومات، وصحائف ثنائية الطبقات، أو مذيلات، أو هياكل رقائقية «صفائحية»، وفقا لدرجة الحرارة والاتحاد الكيماوى بالماء. وينتج عن ذلك نوع من المواد السطحية التي غالبا ما تصنف [[تذبذب (كيمياء)|كـمادة مذبذبة]].<br />
<br />
يباع الليسيثين كمكمل غذائي وفي الاستخدامات الطبية. ويستخدم أحيانا في الطبخ [[مستحلب|كـمستحلب]].<br />
<br />
== إضافات غذائية ==<br />
يعتبر الليسيثين مادة سطحية جيدة التحمل وغير سمية. وقد تم الموافقة عليها من قبل [[إدارة الغذاء والدواء (الولايات المتحدة)|إدارة الغذاء والدواء]] الولايات المتحدة|الأمريكية للاستهلاك [[بشري|البشري]] مع كتابة جملة «متعارف عليه عمومًا أنه آمن». الليسيثين هو جزء لا يتجزأ من [[غشاء خلوي|غشاء الخلية]]، ويمكن أن [[أيض|يتحول]] كلية وبالتالي فإنه فعليا غير [[سمية (توضيح)|سمى]] للإنسان. و[[مستحلب|المستحلبات]] الأخرى يمكن أن تفرز فقط من [[كلية|الكليتين]].<br />
<br />
ويستخدم الليسيثين تجاريا في المواد التي تحتاج [[مستحلب]] طبيعي أو [[مزلق|مادة تزليق]]، من صناعة [[صناعة الدواء|الأدوية]] وحتى الأغطية الواقية. على سبيل المثال، الليسيثين هو مستحلب يحافظ على [[كاكاو (شجرة)|الكاكاو]] [[زبدة الكاكاو|وعلى زبدة الكاكاو حتى]] لا تنفصل داخل قطعة [[قضيب من الحلوى|الحلوى]].<br />
<br />
وتبين بعض الدراسات أن الليسيثين المستخرج من الصويا له آثار واضحة على خفض [[كولسترول|نسبة الكوليسترول]] والدهون الثلاثية، وفي الوقت نفسه رفع مستوى الكوليسترول الجيد في الدم.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة |مؤلف=Iwata T, Kimura Y, Tsutsumi K, Furukawa Y, Kimura S |عنوان=The effect of various phospholipids on plasma lipoproteins and liver lipids in hypercholesterolemic rats |صحيفة=J. Nutr. Sci. Vitaminol. |المجلد=39 |العدد=1 |صفحات=63–71 |سنة=1993 |pmid=8509902}}</ref><ref>{{استشهاد بدورية محكمة |مؤلف=Jimenez MA, Scarino ML, Vignolini F, Mengheri E |عنوان=Evidence that polyunsaturated lecithin induces a reduction in plasma cholesterol level and favorable changes in lipoprotein composition in hypercholesterolemic rats |صحيفة=J. Nutr. |المجلد=120 |العدد=7 |صفحات=659–67 |سنة=1990 |pmid=2366101 |مسار=https://academic.oup.com/jn| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200313064448/https://academic.oup.com/jn | تاريخ أرشيف = 13 مارس 2020 }}</ref> ومع ذلك، فقد تبين أن الدراسات التي اجريت حول ليسيثين الصويا كانت متضاربة ومتناقضة منذ العشرينيات <ref>{{استشهاد بدورية محكمة |مؤلف=Kaayla T. Daniel, PhD, CCN |عنوان=Soy Lecithin: From Sludge to Profit |صحيفة=Wise Traditions in Food, Farming, and the Healing Arts |المجلد=4 |العدد=4 |سنة=2003 |مسار= https://www.westonaprice.org/blogs/kdaniel/questions-about-lecithin/|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20091216091324/http://www.westonaprice.org:80/soy/lecithin.html|تاريخ أرشيف=2009-12-16| تاريخ الوصول = أكتوبر 2020|حالة المسار=dead}}</ref><br />
<br />
الليسيثين التجاري، كما يستخدمه مصنعي المواد الغذائية، هو خليط [[دهن فسفوري|من الفسفوليبيدات]] في [[الدهون والزيوت النباتية|الزيت.]] ويحصل على الليسيثين من خلال [[إزالة الصمغ|إزالة صمغ]] الزيت المستخرج من البذور. والليسيثين هو خليط من عدة فوسفوليبيدات، ويعتمد [[التكوين (توضيح)|التركيب]] على مصدر الليسيثين. و[[زيت فول الصويا]] يعد مصدرا رئيسيا له.ومن أجل حاجة [[الاتحاد الأوروبي]]، إلى الإعلان عن اضافات من مسببات الحساسية في الأطعمة، بالإضافة إلى لوائح بشأن [[المحاصيل المعدلة وراثيا|المحاصيل المعدلة جينيا]]، فهناك الآن تحول تدريجي إلى مصادر أخرى لـ«الليسيثين» (مثل [[زيت عباد الشمس]]).<br />
<br />
في السمن النباتي، وخاصة الذي يحتوي على مستويات عالية من الدهون أكثر من 75 ٪، يضاف الليسيثين باعتباره عامل 'مضاد للتناثر' أثناء[[قلي|القلي]] في الأواني غير العميقة. ويعترف الاتحاد الأوروبي بالليسيثين كأحد [[المواد المضافة إلى الأغذية|الإضافات الغذائية]]، الذي يشار إليه ب E number E322.<br />
<br />
ويمكن تعديل الليسيثين أيضا عن طريق عملية تسمى التجزئة، يخلط اليسيثين أثناء هذه العملية، بالكحول، وعادة ما يكون الإثانول. بعض الفوسفوليبيدات لديها قابلية للذوبان في الإيثانول (على سبيل المثال، ال[[فسفاتيديل كولين]])، في حين أن معظم الفوسفوليبيدات الأخرى لا تذوب بشكل جيد في الإيثانول. ويتم فصل الإثانول عن ترسبات الليسيثين، التي يزال بعدها الإيثانول عن طريق التبخر، للحصول على جزء من الليسيثين مخصب بال[[فسفاتيديل كولين]].<br />
<br />
=== التوافق مع الأنظمة الغذائية الخاصة ===<br />
وهناك فائدة مؤكدة، وتوصية باستخدامه لاولئك الذين يتناولون [[نياسين|الحامض النيكوتينى]] لعلاج ارتفاع الكوليسترول في الدم. والعلاج بالحامض النيكوتينى قد يستهلك [[كولين (مركب كيميائي)|الكولين]]، مما يحتم زيادة كمية الليسيثين أو الكولين في النظام الغذائي.<br />
<br />
هناك دليل على التوصية بأن الليسيثين نفسه يخفض نسبة الكولسترول.<ref>المجلة البريطانية للتغذية (1996)، 75:471-481 مطبعة جامعة كامبريدج، [https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/cholesterollowering-effect-of-soyabean-lecithin-in-normolipidaemic-rats-by-stimulation-of-biliary-lipid-secretion/FB598DCD929393668F798665CB83B6EF خفض الكولسترول تأثير الليسيثين normolipidaemic فول الصويا في الفئران عن طريق حفز إفراز الدهون المرارية] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200722040501/https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/cholesterollowering-effect-of-soyabean-lecithin-in-normolipidaemic-rats-by-stimulation-of-biliary-lipid-secretion/FB598DCD929393668F798665CB83B6EF |date=22 يوليو 2020}}</ref><ref>جامعة ولاية آيوا الصناعة الحيوانية تقرير عام 2006، [https://www.ans.iastate.edu/report/air/2006pdf/R2080.pdf ولكن ليس ليسيثين الصويا بيضة يسيثين انخفاض نسبة الكولسترول في الدم والبلازما في تركيز الهامستر الذهبي السورية] {{وصلة مكسورة|date= يناير 2018 |bot=JarBot}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130614132002/http://www.ans.iastate.edu/report/air/2006pdf/R2080.pdf |date=14 يونيو 2013}}</ref><ref>علوم الحياة، المجلد 67، العدد 21، 13 أكتوبر 2000، الصفحات 2563-2576، [[:doi:10.1016/S0024-3205(00)00840-7|حمية polyenylphosphatidylcholine النقصان cholesterolemia في الأرانب hypercholesterolemic : دور المحور الكبدية الصفراوية.]]</ref><ref>ياء فارم Pharmacol. يوليو 2005 ؛ 57 (7) :889 - 96، [https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15969949/ Phytostanol حبة دواء الإنسان خفض الكولسترول.] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20141229183754/http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15969949? |date=29 ديسمبر 2014}}</ref><br />
<br />
الليسيثين المستخرج من[[البيض (المواد الغذائية)|البيض]] قد يكون محط اهتمام أولئك الذين يتبعون s. [[النظام الغذائي (التغذية)|أنظمة غذائية]] خاصة. وليسيثين البيض لا يعد هما لأولئك الذين يتبعون نظام غذائى لخفض [[كولسترول|الكوليسترول]] (لأن الليسيثين الموجود في البيض يمنع امتصاص الكولسترول الموجود فيه بشكل ملحوظ).<ref>جامعة ولاية كنساس، 29 أكتوبر عام 2001، [http://www.unisci.com/stories/20014/1029013.htm لماذا لا تساهم بيض نسبة الكولسترول في الدم الكثير لحمية.] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170515194736/http://www.unisci.com/stories/20014/1029013.htm |date=15 مايو 2017}}</ref> ولا يوجد اتفاق عام بين [[نباتي (توضيح)|النباتيين]] حول الليسيثين المستمد من البيض؛ ونظرا لأنه من المشتقات الحيوانية، فإن النباتيين [[جان (توضيح)|جاينالجينيين]] قد قرروا عدم اكله.<br />
<br />
==== أعراف دينية ====<br />
وبالنسبة إلى [[يهود|اليهود]] المتشددين والملتزمين بال[[ذبح حلال|كشروت]]، على الرغم من عدم ذكر الاسم صراحة، ووفقا لبعض التفسيرات ليسيتين فان البيض قد يكون ''[[بارف]]'' أي به مشتقات خنزير، وعلى سبيل المثال، قد تكون ممزوج بكل من اللحوم والألبان إذا كانت تعتبر pareve من قبل وكالة كوشير مصدقة وموثوق بها.<ref>موافق موافق للشريعة اليهودية شهادة، [https://www.ok.org/companies/what-is-kosher/meat-dairy-pareve/ لحوم ومنتجات الألبان، وPareve.] استرجاع على سبتمبر 10، 2008. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090111040900/http://www.okkosher.com/Content.asp?ID=63 |date=11 يناير 2009}}</ref><br />
<br />
ويعتبر البعض أيضا أن اليسيثين المستخرج من الصويا kitniyot يحظر تناوله في [[عيد الفصح (توضيح)|عيد الفصح]].<ref>موافق موافق للشريعة اليهودية الشهادات، [https://www.ok.org/consumers/passover/kosher-for-passover/ تحتفظ كوشير لعيد الفصح.] استرجاع على سبتمبر 10، 2008. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120315173355/http://www.okkosher.com/Content.asp?ID=172 |date=15 مارس 2012}}</ref><br />
<br />
== الاستخدام الصيدلاني ==<br />
يُعتبر مرطباً للجلد وعاملاً مستحلباً وعاملاً مذيباً، يستطيع أن يربط الدهون (الزيت) بالماء ولهذا يُستخدم الليستين في مجالات واسعة في تطبيقات صيدلانية مختلفة كما يُستخدم في [[مستحضر تجميل|مستحضرات التجميل]] و[[صناعة الغذاء|المنتجات الغذائية]]، حيث يُستخدم الليستين بشكل رئيسي كعامل مبعثر و[[مستحلب]] ومثبت كما يدخل في تركيب [[حقنة وريدية|الحقن الوريدية]] و[[حقنة عضلية|العضلية]] والمنتجات الغذائية والأشكال الموضعية مثل الكريمات والمراهم. ويدخل الليستين في تركيب أساس التحاميل الشرجية ليخفف من هشاشة التحاميل وقد تم التحقق من أن له خصائص تعزز الامتصاص في بخاخات الأنسولين الأنفية.<br />
<br />
يُستخدم الليستين علاجياً ومشتقاته كخافض [[توتر سطحي رئوي|للتوتر السطحي الرئوي]] ومعالجة [[متلازمة الشدة التنفسية]] لدى حديثي الولادة.<br />
<br />
وبصفته يربط الهند بالماء فيستعمل الليسثين في [[المعلبات الغذائية ]] وفي صناعة الحلويات والجاتوه.<br />
<br />
== التأثير على صحة الجسم ==<br />
يُعتبر الليستين جزءاً من [[غشاء خلوي|الغشاء الخلوي]]، وبصفة خاصة في أغشية [[عصبون| الخلايا العصبية]] لذلك فإنه يفترض أن يكون جزءاً طبيعياً من [[طعام|الغذاء]]، إلا أن الاستهلاك المفرط منه قد يسبب أذيات صحية.<br />
<br />
تُستعمل جرعات فموية بمقدار 80 غ يومياً في معالجة خلل الحركة المتأخر Tradive dyskinesia. لقد صُنّف الليستين من فئة المواد غير المخرشة أو المحسسة عند تطبيقه موضعياً.<br />
<br />
== المصادر ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
== انظر أيضا ==<br />
* [[كيمياء حيوية|الكيمياء الحيوية]]<br />
* [[كولين (مركب كيميائي)|الكولين]]<br />
* [[دهن|الدهن]]<br />
== المصادر ==<br />
* Handbook of Pharmaceutical Excipients SIXTH EDITION Edited by Raymond C Rowe BPharm, PhD, DSC, FRPharmS, FRSC, CPhys, MInstP Chief Scientist Intelligensys Ltd, Stokesley, North Yorkshire, UK Paul J Sheskey BSc, RPh Application Development Leader The Dow Chemical Company, Midland, MI, USA Marian E Quinn BSc, MSc Development Editor Royal Pharmaceutical Society of Great Britain, London, UK<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
== وصلات خارجية ==<br />
* [http://www2.chemie.uni-erlangen.de/services/dissonline/data/dissertation/Christoph_Wabel/html/Chapter1.html مقدمة في الليسيثين] ([[جامعة ارلانجن]])<br />
* [http://www.cfsan.fda.gov/~dms/soyguid.html توجيه الصناعة بهيئة الغذاء والدواء لتصنيف ليسيثين الصويا]<br />
* [http://www.pdrhealth.com/drug_info/nmdrugprofiles/nutsupdrugs/pho_0288.shtml معلومات الفيسفوتيدال كولين]<br />
* [https://web.archive.org/web/20120306150924/http://www.kellymom.com/nutrition/vitamins/lecithin.html استخدام الليسيثين لانسداد الانابيب المتكرر]<br />
<br />
{{معرفات مركب كيميائي}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
{{روابط شقيقة|commons=Lecithin}}<br />
{{شريط بوابات|الكيمياء|الكيمياء الحيوية|طب|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
[[تصنيف:مضافات رقم إي]]<br />
[[تصنيف:دهنيات فوسفورية]]<br />
[[تصنيف:سواغات]]<br />
[[تصنيف:علم الأحياء الغشائي]]<br />
[[تصنيف:كولينيات]]<br />
[[تصنيف:منتجات الصويا]]<br />
[[تصنيف:منشطات الذهن]]<br />
[[تصنيف:مؤثرات سطحية ذات أيونات مزدوجة]]</div>عبد العزيز