https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%84%D9%82%D9%8A%D9%85%D8%A7%D8%AAلقيمات - تاريخ المراجعة2026-06-07T04:07:08Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%84%D9%82%D9%8A%D9%85%D8%A7%D8%AA&diff=1277783&oldid=prev37.236.63.17: أضافة وصلات مرتبطة بموضوع المقالة.2023-12-25T02:05:02Z<p>أضافة وصلات مرتبطة بموضوع المقالة.</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام}}<br />
[[ملف:Lgemat.JPG|يسار|تصغير|لقيمات سورية]]<br />
[[ملف:Arabic coffee with logaimat.jpg|تصغير|مع [[بن|القهوة]]]]<br />
'''اللقيمات''' أو '''لقمة القاضي''' أو '''العوّامة'''، هي من الحلويات الشرقية المشهورة التي تمتاز بسهولة تحضيرها، حيث أنَّ مكوناتها متواجدة في كل بيت وفي جميع الأسواق.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=https://www.sbs.com.au/food/recipes/greek-honey-balls-loukoumades|عنوان=Greek honey balls (loukoumades)|ناشر=| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171106101214/http://www.sbs.com.au/food/recipes/greek-honey-balls-loukoumades | تاريخ أرشيف = 06 نوفمبر 2017}}</ref><ref>[http://www.ioanninajewishlegacy.com/IoanninaEL/relifeCalendarDescriptionEL.php], accessed 30 June 2015+ {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160304062708/http://ioanninajewishlegacy.com/IoanninaEL/relifeCalendarDescriptionEL.php|date=04 مارس 2016}} {{وصلة مكسورة|تاريخ=2020-10-13|bot=JarBot}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مؤلف=Pherecrates|تاريخ الوصول=25 June 2015|عنوان=Pherecrates, ''Tiddlers'', Fragments|مسار=https://www.loebclassics.com/view/pherecrates-testimonia_fragments/2011/pb_LCL514.465.xml?result=1&rskey=YgF2JX| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180119001147/https://www.loebclassics.com/view/pherecrates-testimonia_fragments/2011/pb_LCL514.465.xml?result=1&rskey=YgF2JX | تاريخ أرشيف = 19 يناير 2018}}</ref><br />
<br />
== أصل لقمة القاضي ==<br />
سميت لقمة القاضي في [[القرن 13|القرن الثالث عشر]] الميلادي في [[مصر] وانتشرت عند العرب من ذلك الحين، وإلى الأتراك واليونانيين.<br />
[[ملف:طبق-لقيمات.jpg|تصغير|طبق من اللقيمات غير المُحَلَّاه، حيث أنه من العادة سكب [[رب (شراب)|دبس التمر]] أو [[الشيرة]]/[[قطر]]/[[شربات]] أو [[عسل|العسل]] أو غيرها من المواد المَحَلِّيَّة على اللقيمات لأكله.]]<br />
تجمع [[شعوب البحر]] عادات وتقاليد مشتركة وأكلات متشابهة، فنجد أصنافاً تتخذ أسماء ومسميات عديدة، مما يثير نزاعاً طريفاً في ما بينهم حول أصلها. من بين هذه الأكلات «لقمة القاضي»، وهي حلوى منزلية سهلة التحضير على شكل كرات ذهبية هشة تذوب في الفم، وهي تشبه حلويات «الدونات» العالمية. تجمع هذه الحلوى ما بين [[مطبخ مصري|المطبخ المصري]] والغربي، فقد يظن البعض أنها عربية الأصل، حيث يطلق عليها العرب «حلوى اللقيمات» أو «العوامة»، في حين أنها تعود للشعب المصري الذي يطلق عليها «لوكوماديس»، وهي مشهورة في [[قبرص]] أيضاً بنفس الاسم، وتعتبر من الحلويات المحلية. أما السائل العسلي المذاق «الشربات»، الذي يستخدم لتزيين حلوى اللقيمات، فتعود أصوله إلى [[تركيا]].<br />
<br />
أما [[يهود|اليهود]] فقد كانوا يطلقون على «لقمة القاضي» (سوفجانيوت)، وهي عبارة عن حلوى هلامية مغطاة بالسكر. وقد أطلق عليها المصريون «لقمة القاضي» أو «الزلابية»، كحلوى شهية تؤكل مع السكر البودرة أو مع السكر والشربات. وهي من الحلوى المحببة في شهر رمضان. ولا تزال هذه الحلوى تحظى بشعبية كبيرة في [[اليونان]] وهم يفضلون تناولها مع [[مثلجات|الآيس كريم]] بنكهة المستكة أو مع [[قرفة|القرفة]]. وتقدم «لقمة القاضي» في تركيا وأغلب الدول العربية مع [[قهوة تركية|القهوة التركية]] أو الشاي بعد الوجبات أو عند استقبال الضيوف.<br />
<br />
ظهرت «لقمة القاضي» في شوارع الإسكندرية لاختلاط المحليين باليونانيين لحقب زمنية طويلة، وهو ما أكسبها سمة الحلوى الشعبية التي تباع في الطرقات وكان أشهر من يتفنن في صنعها محل يوناني صغير اسمه «تورنازاكي» في شارع البوسطة بوسط الإسكندرية. ولا يزال هناك العديد من محال الحلويات والمخبوزات التي تخصص مكاناً خارجها، حيث يقف البائع أمام مقلاة كبيرة يغمرها الزيت لافتا أنظار الزبائن بحركة يده السريعة في تقطيع العجين مستخدما ملعقة صغيرة ليلقي بقطع منها في الزيت لتعطي شكل العوامات أو الكرات الذهبية.<br />
<br />
== المقادير ==<br />
* 500 غرام من ال[[طحين|دقيق]] (أي الطحين).<br />
* قليل من الزبدة.<br />
* ملعقتان صغيرتان من خميرة البيرة المذوبة في الماء الدافئ.<br />
* ملعقة خميرة كيميائية (الخاصة بالحلويات).<br />
* ملعقة من سكر الفانيليا أو القرفة أو أي نكهة مفضلة.<br />
* القرفة اختيارية.<br />
* السكر الناعم حسب الذوق والخليط.<br />
* 3 أكواب من [[ماء|الماء]] (حسب العجين).<br />
* قليل من [[ملح الطعام|الملح]].<br />
* [[زيت]] للقلي.<br />
* كوبين من القطر (كما يسمى ب[[سوريا]]) أو الشيرة (كما يسمى ب[[السعودية]]) أو الشربات (كما يسمى ب[[مصر]]).<br />
<br />
== طريقة التحضير ==<br />
* قم بإضافة الماء ومزيج الخميرة والملح إلى الدقيق.<br />
* قم بعجن الخليط حتى يتجانس ويصبح ليناً ومتماسكاً، واترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.<br />
* قم بتسخين الزيت في وعاء.<br />
* ابدأ في تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة بواسطة ملعقة صغيرة مبلولة بالماء حتى لا تلتصق بها العجينة، وقم بوضعها في الزيت الساخن على نار هادئة.<br />
* قم بتحريك الكرات بملعقة خشبية باستمرار حتى تحمر الكرات من جميع الجهات.<br />
* [[ملف:عوامة.jpg|تصغير]]قم بإخراج الكرات من الزيت بواسطة الكفكير أو ملعقة مشبكة، ثم ضعها في القطر البارد مع التقليب حتى تتشرب بالقطر.<br />
<br />
== المعلومات الغذائية ==<br />
تحتوي حصة اللقيمات (120غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:<br />
* السعرات الحرارية: 452<br />
* الدهون: 2<br />
* الدهون المشبعة: 1<br />
* الكوليسترول: 4<br />
* الكاربوهيدرات: 99<br />
* البروتينات: 10<br />
مع العلم أن هذه الوصفة تحتوي على اللبن والزبادي.<br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
* [[لقمة (توضيح)]]<br />
* [[ناجتس الدجاج]] <br />
* [[بلح الشام]]<br />
* [[زلابية]]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
== وصلات خارجية ==<br />
{{تصنيف كومنز|Lokma}}<br />
<br />
{{حلويات سورية}}<br />
{{حلويات المشرق العربي}}<br />
{{المطبخ الشامي}}<br />
{{المطبخ الجزائري}}<br />
{{حلويات جزائرية}}<br />
{{مطبخ سعودي}}<br />
{{مطبخ تركي}}<br />
{{مطبخ مصري}}<br />
<br />
{{شريط بوابات|مصر|الكويت|الإمارات العربية المتحدة|قطر|سلطنة عمان|البحرين|السعودية|رمضان|العراق|الجزائر|اليونان|تركيا|مطاعم وطعام|حلويات|لبنان}}<br />
<br />
[[تصنيف:حلويات تركية]]<br />
[[تصنيف:حلويات مصرية]]<br />
[[تصنيف:حلويات يونانية]]<br />
[[تصنيف:حلويات]]<br />
[[تصنيف:مأكولات عيد الحانوكا]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أردني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إسرائيلي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ بوسني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ تركي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ جزائري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ رمضان]]<br />
[[تصنيف:مطبخ سعودي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ سوري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ شامي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عربي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ فلسطيني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ قبرصي تركي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ قبرصي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ كردي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ كويتي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ لبناني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ مصري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ يهودي]]</div>37.236.63.17