عبد العزيز: بوت: إصلاح التحويلات

2023-03-15T06:50:27Z

بوت: إصلاح التحويلات

صفحة جديدة

{{بطاقة طعام
| اسم =
| صورة = Bint al Sahn.png
| تعليق الصورة = قطعة من اللزاقيات المزينة بالحبة السوداء والمسقية بالعسل
| اسم آخر =
| المكان الأصلي =
| المبتكر =
| الابتكار =
| مدة الطبخ =
| حرارة التقديم =
| المكونات =
| طبق مماثل =
| التقديم مع =
| التصنيف =
| سعرات =
| بروتين =
| دهون =
| كاربوهيدرات =
}}
'''اللزاقيات'''<ref name=":1">{{استشهاد بكتاب|مسار=https://books.google.co.uk/books?id=vvJECwAAQBAJ&pg=PT646&dq=%22%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B2%D8%A7%D9%82%D9%8A%D8%A7%D8%AA%22&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwifo6CPxInbAhXmA8AKHcYIBxIQ6AEIKTAA#v=onepage&q=%22%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B2%D8%A7%D9%82%D9%8A%D8%A7%D8%AA%22&f=false|عنوان=معجم فصاح العامية|تاريخ=1997|موقع=|ناشر=مكتبة لبنان ناشرون|مكان=بيروت، لبنان|صفحة=551|لغة=ar|اقتباس="واللزاقيّات عند العامة من خبز يُرَوَّى بالسّمن والعسل أو بالسّمن والسّكر ساعة إخراجه من التنّور قبل أن تُخْمَد حرارته .. وَيُشْبه أن يَكونَ هذا هو المُسَّمى عند العَرَب بالفُرْنِيّ.. واحداها: فُرْنِيَّة.. وبالسَّلائط"|تاريخ الوصول=16.5.2018|الأخير=النحاس|الأول=هشام|بواسطة=| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191222101336/https://books.google.co.uk/books?id=vvJECwAAQBAJ&pg=PT646&dq=%22اللزاقيات%22&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwifo6CPxInbAhXmA8AKHcYIBxIQ6AEIKTAA | تاريخ أرشيف = 22 ديسمبر 2019 }}</ref> أو '''السَيَّالة''' ('''السيالات''')<ref name=":02">{{استشهاد بكتاب|مسار=https://books.google.co.uk/books?id=Gr9PAAAAIAAJ&q=%22%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AA+%D8%B3%D9%85%D9%86&dq=%22%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AA+%D8%B3%D9%85%D9%86&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjHuvq4x4nbAhXkIMAKHeTbCUMQ6AEITDAF|عنوان=الامثال الشعبية الشامية|تاريخ=1992|ناشر=N. al-Aswad|لغة=ar|الأخير=Aswad|الأول=Nizār| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180516174419/https://books.google.co.uk/books?id=Gr9PAAAAIAAJ&q=%22السيالات+سمن&dq=%22السيالات+سمن&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjHuvq4x4nbAhXkIMAKHeTbCUMQ6AEITDAF | تاريخ أرشيف = 16 مايو 2018 }}</ref> فطير من خبز أثخن من خبز الصاج قليلاً يُرَّوى مباشرةً بُعَيْدَ خبزه بالسمن العربي والعسل أوالسكر، وهي حلوى شعبية من [[بلاد الشام]]، تسمى اللزاقيات في [[الأردن]]<ref>{{استشهاد بكتاب|مسار=https://books.google.co.uk/books?id=5PubAAAAMAAJ&q=%22%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B2%D8%A7%D9%82%D9%8A%D8%A7%D8%AA%22&dq=%22%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B2%D8%A7%D9%82%D9%8A%D8%A7%D8%AA%22&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwifo6CPxInbAhXmA8AKHcYIBxIQ6AEITDAG|عنوان=تراث البدو القضائي: نظرياً وعملياً|تاريخ=2005|ناشر=وزارة الثقافة،|لغة=ar|الأخير=محمد،|الأول=أبو حسان،| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191215065732/https://books.google.co.uk/books?id=5PubAAAAMAAJ&q=%22اللزاقيات%22&dq=%22اللزاقيات%22&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwifo6CPxInbAhXmA8AKHcYIBxIQ6AEITDAG | تاريخ أرشيف = 15 ديسمبر 2019 }}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|مسار=https://books.google.co.uk/books?id=lFJZDwAAQBAJ&pg=PT168&dq=%22%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B2%D8%A7%D9%82%D9%8A%D8%A7%D8%AA%22&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwifo6CPxInbAhXmA8AKHcYIBxIQ6AEIPjAE#v=onepage&q=%22%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B2%D8%A7%D9%82%D9%8A%D8%A7%D8%AA%22&f=false|عنوان=اطلس مدن الأردن|تاريخ=2018-04-10|ناشر=دارالأسرة للإعلام و دار عالم الثقافة للنشر|ISBN=9789957730444|لغة=ar|الأخير=البزم|الأول=نضال| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180516174834/https://books.google.co.uk/books?id=lFJZDwAAQBAJ&pg=PT168&dq=%22اللزاقيات%22&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwifo6CPxInbAhXmA8AKHcYIBxIQ6AEIPjAE | تاريخ أرشيف = 16 مايو 2018 }}</ref> و في محافظات [[هضبة الجولان|الجولان]] و[[السويداء]] و[[درعا]] [[سوريا|السورية]] و[[فلسطين]]<ref>معجم الأطعمة الفلسطينية لحسين علي اللباني</ref>، وتسمى بالسيالة أو السيالات في محافظات [[محافظة الحسكة|الحسكة]]<ref>{{استشهاد بكتاب|مسار=https://books.google.co.uk/books?id=1UCBAAAAMAAJ&q=%22%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AA+%D8%B3%D9%85%D9%86&dq=%22%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AA+%D8%B3%D9%85%D9%86&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwij8PrdyInbAhXlLcAKHcxrA3E4KBDoAQhPMAY|عنوان=التراث العربي في الجزيرة السورية|تاريخ=1999|ناشر=دار الحكمة،|لغة=ar|الأخير=هواش|الأول=مسلط، صالح|الأول2=Ṣāliḥ Hawwāsh|الأخير2=Musallaṭ| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180516174840/https://books.google.co.uk/books?id=1UCBAAAAMAAJ&q=%22السيالات+سمن&dq=%22السيالات+سمن&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwij8PrdyInbAhXlLcAKHcxrA3E4KBDoAQhPMAY | تاريخ أرشيف = 16 مايو 2018 }}</ref> و[[حمص]] و[[حماة]] و[[حلب]] و[[اللاذقية]].<ref name=":02" /><ref>{{استشهاد بخبر
| مسار = http://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/24975-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%88%D9%8A%D8%A9
| عنوان = طريقة عمل السيالات السورية الحموية - طريقة
| تاريخ = 2016-04-24
| صحيفة = طريقة
| لغة = ar-AR
| تاريخ الوصول = 2018-05-16
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180101115830/http://www.tareekaa.com/حلويات/24975-طريقة-عمل-السيالات-السورية-الحموية | تاريخ أرشيف = 01 يناير 2018 }}</ref><ref>{{استشهاد|مسار=https://www.youtube.com/watch?v=QOLnZJTyZBY|عنوان=اللزاقيات او السيالات|تاريخ=2017-11-10|تاريخ الوصول=2018-05-16|الأخير=مطبخنا السوري Syrian kitchen| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191222064707/https://www.youtube.com/watch?v=QOLnZJTyZBY | تاريخ أرشيف = 22 ديسمبر 2019 }}</ref> يَردُ في التراث العربي اسم حلوى '''الفُرْنِيَّةُ''' وهي خبزة مضمومة الجوانب إلى الوسط يسلك بعضها في بعض ثم تروى لبناً وسمناً وسكراً.<ref name=":1" /><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.almaany.com/ar/dict/ar-ar/%D9%81%D8%B1%D9%86%D9%8A%D8%A9/
| عنوان = تعريف و معنى فرنية بالعربي في معجم المعاني الجامع، المعجم الوسيط ،اللغة العربية المعاصر - معجم عربي عربي - صفحة 1
| موقع = www.almaany.com
| لغة = en
| تاريخ الوصول = 2018-05-16
| الأخير = Team
| الأول = Almaany
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180703163316/https://www.almaany.com/ar/dict/ar-ar/فرنية/ | تاريخ أرشيف = 3 يوليو 2018 }}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|مسار=https://books.google.co.uk/books?id=wF5MCwAAQBAJ&pg=PT399&dq=%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86%D9%8A%D8%A9&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiLnOv7yonbAhWCiCwKHf8xBYcQ6AEIMTAB#v=onepage&q&f=false|عنوان=الكامل في اللغة والأدب|تاريخ=|موقع=|ناشر=دار الفكر العربي|إصدار=|مكان=|صفحة=400|لغة=ar|اقتباس=أنظر خبر جلوس الحجاج يوماً يأكل ومعه جماعةٌ على المائدة منهم محمد بن عمير بن عطارد بن حاجب بن زرارة|تاريخ الوصول=|الأخير=المبرد، أبو العباس|الأول=محمد بن يزيد|بواسطة=| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180517005511/https://books.google.co.uk/books?id=wF5MCwAAQBAJ&pg=PT399&dq=الفرنية&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiLnOv7yonbAhWCiCwKHf8xBYcQ6AEIMTAB | تاريخ أرشيف = 17 مايو 2018 }}</ref> وسميت السيالات بهذا الاسم لكون عجينها يسال به على الصاج، وسميت باللزاقيات لالتصاق طبقات خبزها ببعض بالسمن والسكر.

== الوصف ==
[[ملف:Koekenbakster - Stichting Nationaal Museum van Wereldculturen - TM-20036654.jpg|وصلة=ملف:Koekenbakster - Stichting Nationaal Museum van Wereldculturen - TM-20036654.jpg|تصغير|امرأة بدوية في [[سوريا]] (ريف الرقة) تخبز اللزاقيات على الصاج. الصورة بين عامي 1965 و1983]]
تكون عجينة اللزاقيات أو السيالات لينة كعجينة [[قطايف|القطائف]] التي تُصب على الصاج الساخن، وتنقل عن النار وتُطبق فوق بعضها طبقات تسقى بالسمن العربي (سمن الغنم ) والعسل أو السكر. تتكون عجينتها من الحليب والطحينيه. وتصنف من الحلويات.<ref>{{استشهاد بخبر
| مسار = http://www.fatafeat.com/recipe/7102/%D9%81%D8%B7%D8%A7%D8%A6%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B2%D8%A7%D9%82%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D9%86%D9%8A%D8%A9
| عنوان = فطائر اللزاقيات الاردنية من الشيف فتافيت
| تاريخ = 2016-11-26
| صحيفة = فتافيت
| تاريخ الوصول = 2018-05-16
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180703163339/https://www.fatafeat.com/recipe/7102/ | تاريخ أرشيف = 03 يوليو 2018 }}</ref>

في فلسطين تصنع بطريقتين: الأولى بصنع رقاقات من العجين الرقيقة جدا ثم حشوها بالسكر الناعم، القرفة، والجوز المدقوق. ثم تلف العجينة على شكل مربع وتخبز على الصاج وترش بالسكر الناعم عند التقديم. والطريقة الثانية هي خاصة بأهل الريف بفلسطين حيث كانوا يكتفون برق رقاقات [[خبز الصاج]] فوق بعض ودهن كل رقاقة بسخاء بالسمن أو الزيت ورشها بالسكر.
== انظر أيضاً ==

* [[بنت الصحن]]
* [[بان كيك|بانكيك]]

== مراجع ==
{{مراجع}}
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:مطبخ أردني]]
[[تصنيف:مطبخ فلسطيني]]

لزاقيات - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: بوت: إصلاح التحويلات