https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%84%D8%AD%D9%85_%D8%A8%D9%82%D8%B1%D9%8Aلحم بقري - تاريخ المراجعة2026-06-08T08:30:03Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%84%D8%AD%D9%85_%D8%A8%D9%82%D8%B1%D9%8A&diff=1497158&oldid=prevعبد العزيز: بوت:التصانیف المعادلة (4.3):+ 1 (تصنيف:لحوم)2021-10-05T14:59:50Z<p>بوت:<a href="/index.php?title=%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%AE%D8%AF%D9%85:JarBot/%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B5%D8%A7%D9%86%DB%8C%D9%81_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B9%D8%A7%D8%AF%D9%84%D8%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="مستخدم:JarBot/التصانیف المعادلة (الصفحة غير موجودة)">التصانیف المعادلة (4.3):+</a> 1 (<a href="/%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D9%81:%D9%84%D8%AD%D9%88%D9%85" title="تصنيف:لحوم">تصنيف:لحوم</a>)</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>[[ملف:Standing-rib-roast-MCB.jpg|تصغير|يسار|200px|ضلع نيِّئ]]<br />
[[ملف:Glanrind 1.jpg|تصغير|يسار|200px|ماشية]]<br />
[[ملف:Beef Curry in Bangladesh.jpg|تصغير|يسار|200px|لحم البقر بال[[كاري]] في [[دكا]]، [[بنغلاديش]]]]<br />
'''اللحم البقري''' هو أحد اللحوم الرئيسية المستخدمة في مطبخ [[الشرق الأوسط]] و<nowiki/>[[مطبخ أسترالي|أستراليا]] و<nowiki/>[[مطبخ أرجنتيني|الأرجنتين]] و<nowiki/>[[مطبخ أوروبي|أوروبا]] و<nowiki/>[[مطبخ أمريكي|الولايات المتحدة]]،<ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://world.openfoodfacts.org/category/beef | عنوان = معلومات عن لحم بقر على موقع world.openfoodfacts.org | ناشر = world.openfoodfacts.org|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20150420203537/http://world.openfoodfacts.org/category/beef|تاريخ أرشيف=2015-04-20}}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://id.loc.gov/authorities/sh85012809 | عنوان = معلومات عن لحم بقر على موقع id.loc.gov | ناشر = id.loc.gov|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191214003035/https://id.loc.gov/authorities/sh85012809|تاريخ أرشيف=2019-12-14}}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://babelnet.org/synset?word=bn:00009544n | عنوان = معلومات عن لحم بقر على موقع babelnet.org | ناشر = babelnet.org|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191214003036/https://babelnet.org/synset?word=bn:00009544n|تاريخ أرشيف=2019-12-14}}</ref> وتعتبره بعض الثقافات محرَّمًا مثل [[ثقافة الهند|الثقافة الهندية]] ومنها [[الهندوسية]] و<nowiki/>[[الجاينية]].<br />
<br />
== التاريخ ==<br />
تناول البشر لحم الأبقار منذ عصور ما قبل التاريخ؛ حيث تُظهر بعض أقدم لوحات الكهوف المعروفة مثل لوحات [[كهف لاسكو]] صورًا لعمليات صيد الثيران، ثم تحول الإنسان منذ حوالي 10500 عام إلى تدجين وتربية الماشية والأبقار؛ ليُوَفِّر مصدرًا سهلًا للحوم والألبان والجلود، وقد كانت الماشية تُستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم القديم في النقل والزراعة أو في إنتاج الحليب أو مَصدرًا لللحوم والجلود،<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://www.comp-archaeology.org/WendorfSAA98.html<br />
| عنوان = Late Neolithic megalithic structures at Nabta Playa<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20080213184210/http://www.comp-archaeology.org/WendorfSAA98.html<br />
| تاريخ أرشيف = 13 February 2008<br />
| تاريخ الوصول = 27 February 2008<br />
| حالة المسار = dead<br />
| df = dmy-all<br />
}}</ref> ومع تطور الميكنة الزراعية بدأت تربية سلالات معينة من الأبقار بحيث تعطي أعلى إنتاجية من اللحوم مما أدى إلى ظهور سلالات مثل ماشية كيانينا وشارولايس، أو تحسن من جودة نسيج اللحوم مما أدى إلى ظهور سلالات مثل أبقار موراي جراي و<nowiki/>[[بقر أنغوس|أنغوس]] و<nowiki/>[[واغيو]]، كما تُرَبَّى بعض السلالات لإنتاج اللحوم والألبان معًا مثل أبقار براونفيه السويسرية.<br />
<br />
وقد ساعد الاستيلاء على الأراضي العشبية خلال [[الحرب المكسيكية الأمريكية]] في عام 1848م والتوسع في الجنوب الغربي الأمريكي على نمو الإنتاج الحيواني في الولايات المتحدة الأمريكية، وكانت مدينتا [[شيكاغو]] و<nowiki/>[[نيويورك]] من أوائل المدن التي تطور فيها إنتاج وتجارة الثروة الحيوانية هناك.<ref>Horowitz, Roger (2006). ''Putting Meat on the American Table: Taste, Technology, Transformation''. Baltimore: The Johns Hopkins University Press. {{ISBN|0801882419}}.</ref><br />
<br />
== المعلومات الغذائية ==<br />
يحتوي كل 100غ من لحم البقر المفروم والنَيِّئ (بنسبة 20% من الدهون) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:<br />
<br />
* '''[[سعرة|السعرات الحرارية]]''': 254<br />
* '''ال[[دهن|دهون]]''': 20<br />
* '''[[دهن مشبع|الدهون المشبعة]]''': 7.67<br />
* '''ال[[سكريات|كربوهيدرات]]''': 0<br />
* '''ال[[ألياف غذائية|ألياف]]''': 0<br />
* '''ال[[بروتين (تغذية)|بروتين]]ات''': 17.17<br />
* '''ال[[كولسترول]]''': 71<br />
<br />
== طرق تناوله ==<br />
يمكن تناول اللحم مع الطبخ على شكل قطع كبيرة أو مفرومة، وعادةً ما يُحشَى اللحم المفروم في أطباق عديدة كالكوسة المحشوَّة وشيخ المحشي وغيرهما، كما يمكن أن يُقطَّع اللحم على شكل مكعبات صغيرة، ثم يُمزَج بتتبيلة القرفة والبهار وزيت الزيتون والخل ثم يُشكُّ بالأسياخ ويُشوَى.<br />
<br />
== الإنتاج ==<br />
كانت [[الولايات المتحدة]] و<nowiki/>[[البرازيل]] و<nowiki/>[[الصين]] هي الدول المنتجة لمعظم لحوم البقر حول العالم في عام 2014؛ حيث أنتجت الولايات المتحدة الأمريكية حوالي 12.22 مليون طن، وأنتجت البرازيل نحو 9.9 مليون طن، بينما بلغ إنتاج الصين ما يقرب من 6.46 مليون طن،<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://ourworldindata.org/meat-production<br />
| عنوان = Meat and Dairy Production<br />
| تاريخ = 25 August 2017<br />
| موقع = Our World in Data<br />
| الأول1 = Hannah<br />
| الأخير2 = Roser<br />
| الأول2 = Max<br />
| الأخير1 = Ritchie<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20210219142813/https://ourworldindata.org/meat-production<br />
|تاريخ أرشيف=2021-02-19}}</ref> بينما كانت الدول صاحبة أعلى صادرات من لحم البقر في العالم في عام 2019 هي [[أستراليا]] التي ساهمت بحوالي 14.8٪ من إجمالي الصادرات، والولايات المتحدة الأمريكية التي ساهمت بحوالي 13.4٪ من إجمالي الصادرات، والبرازيل التي ساهمت بنسة 12.6٪ من إجمالي الصادرات العالمية من لحوم الأبقار،<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://www.worldstopexports.com/top-beef-exporting-countries/<br />
| عنوان = Top Beef Exporting Countries<br />
| تاريخ = 1 April 2020<br />
| موقع = World's Top Exports<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20210215201156/http://www.worldstopexports.com/top-beef-exporting-countries/<br />
|تاريخ أرشيف=2021-02-15}}</ref> كما أن إنتاج لحوم البقر أيضًا موردٌ مهمٌّ من الموارد الاقتصادية في [[اليابان]] و<nowiki/>[[الأرجنتين]] و<nowiki/>[[الأوروغواي]] و<nowiki/>[[كندا]] و<nowiki/>[[باراغواي]] و<nowiki/>[[المكسيك]] و<nowiki/>[[بيلاروس|بيلاروسيا]] و<nowiki/>[[نيكاراغوا]].<br />
<br />
== الاستهلاك ==<br />
لحم البقر هو ثالث أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا في العالم؛ حيث يمثل حوالي 25٪ من إنتاج اللحوم في جميع أنحاء العالم، وذلك بعد لحم الخنزير الذي يمثل 38٪ من الإنتاج العالمي لللحوم، ولحوم الدواجن التي تمثل 30٪ من إنتاج اللحوم العالمي،<ref name="sciencenews.org">Raloff, Janet (31 May 2003). [http://www.sciencenews.org/articles/20030531/food.asp Food for Thought: Global Food Trends]. ''Science News''. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080423230933/http://www.sciencenews.org:80/articles/20030531/food.asp|date=2008-04-23}}</ref> وأكثر ثلاث دول استهلاكًا للحم البقر في العالم هم الولايات المتحدة الأمريكية والبرازيل وجمهورية الصين الشعبية، بينما تمتلك الأوروغواي أعلى معدل استهلاك للحوم البقر للفرد الواحد، تليها الأرجنتين ثم البرازيل؛ فقد بلغ متوسط نصيب الفرد من لحم البقر في الأوروغواي في عام 2014 أكثر من 42 كجم بحسب بيانات [[منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية]]، بينما تستهلك الدول الأفريقية مثل [[موزمبيق]] و<nowiki/>[[غانا]] و<nowiki/>[[نيجيريا]] أقل كمية من اللحم البقري للفرد الواحد.<br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
* [[لحم]]<br />
* [[لحم الكلب]]<br />
* [[لحم الخنزير]]<br />
<br />
== المصادر ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
== وصلات خارجية ==<br />
*[http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ معلومات غذائية عن لحم البقر المفروم]<br />
*[http://shahiya.com/ar/تتبيلة-اللحم-المشوي-المزبوطة-587/وصفات وصفة لتتبيلة اللحم]<br />
<br />
{{دهون وزيوت}}<br />
{{لحم}}<br />
{{تصنيف كومنز|Beef}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
{{معرفات مركب كيميائي}}<br />
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|ثدييات|زراعة}}<br />
<br />
[[تصنيف:لحم بقري|*]]<br />
[[تصنيف:لحوم]]</div>عبد العزيز