https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%83%D9%88%D9%83%D8%A7%D8%AF%D8%A7كوكادا - تاريخ المراجعة2026-06-06T13:01:09Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%83%D9%88%D9%83%D8%A7%D8%AF%D8%A7&diff=3195909&oldid=prevعبد العزيز في 12:06، 24 أكتوبر 20222022-10-24T12:06:00Z<p></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| name = كُكَادة<br />
| image = File:Cocadas ferrol.jpg<br />
| caption = <br />
| alternate_name = كيجه جينيا<br />
| country = [[المكسيك]]<br />
| region = [[أمريكا اللاتينية]]<br />
| national_cuisine = [[مطبخ أرجنتيني]]، [[مطبخ بوليفي]]، [[مطبخ برازيلي]]، [[مطبخ كولومبي]]، [[مطبخ تشيلي]], مطبخ دومينيكاني, [[مطبخ مكسيكي]]، [[مطبخ فنزويلي]]<br />
| creator = <br />
| course = <br />
| type = [[سكاكر]] أو [[حلوى سكرية|حلوى]]<br />
| served = درجة حرارة الغرفة<br />
| main_ingredient = [[بيض (طعام)|بيض]]، [[جوز الهند|جوز هند]] مبشور, [[ملون غذائي]]، [[سكر]]، [[سكر بني]]، [[حليب جوز الهند]]، [[حليب مبخر|حليب مكثف]]، [[دبس]]<br />
| variations = <br />
| calories = <br />
| other = <br />
}}<br />
'''كُكَادة''' أو ([[نقحرة]]: '''كوكادا''') أو '''كيجه جينيا''' ([[اللغة الإسبانية|بالإسبانية]]: '''Cocada''' أو '''Queijadinha''') هي [[سكاكر]] أو حلوى جوز هند تقليدية موجود في أجزاء كثيرة من [[أمريكا اللاتينية]]. وهي تحظى بشعبية خاصة في [[الأرجنتين]] [[بوليفيا|وبوليفيا]] [[البرازيل|والبرازيل]] [[كولومبيا|وكولومبيا]] [[تشيلي|وتشيلي]] [[جمهورية الدومينيكان|والجمهورية الدومينيكية]] [[المكسيك|والمكسيك]] [[فنزويلا|وفنزويلا]]. يتم خبزها في الفرن ولكن تُقدم بدرجة حرارة الغرفة لتعطي ملمساً صعب المضغ وناعماً. يتم إعداد الكُكَادة من البيض و[[جوز الهند]] المبشور، وهي تأتي بألوان متنوعة بسبب الأستخدم الحديث [[ملون غذائي|للألوان الغذائية]]،<ref name="Mounts2">Mounts, Deborah [http://www.bellaonline.com/articles/art54460.asp "Cocada Dessert Recipe"] ''BellaOnline'', accessed 5 March 2010 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190716104533/http://www.bellaonline.com/articles/art54460.asp |date=16 يوليو 2019}}</ref> ولكن الأنواع التقليدية تأت بلون بني-ذهبي. غالباً ما يتم تزينها باللوز سواء كان كاملاً أو مقطعاً.<ref>[https://www.guiadetacos.com/recetas_mexicanas/dulces_postres/16/cocada-dulce-receta.html "Cocada Dulce"] in Spanish, accessed 5 March 2010 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190716104528/https://www.guiadetacos.com/recetas_mexicanas/dulces_postres/16/cocada-dulce-receta.html |date=16 يوليو 2019}}</ref> هنالك المئات من وصفات الكُكَادة من التقليدية القاسية والكرات الحلوة للغاية إلى حلوى الكُكَادة ذات القوام القشدي المشابه [[كريم كراميل|للكريم كراميل]].<ref name="Mounts2" /> يمكن إضافة فواكه أخرى، غالباً ما تكون مجففة إلى الكُكَادة لإحداث تنوع والذي يوفر مجموعة واسعة من ألوان الكُكَادة.<ref>Reichel-Dolmatoff, Gerardo and Reichel-Dolmatoff, Alicia (1961) ''The people of Aritama: the cultural personality of a Colombian mestizo village'' University of Chicago Press, Chicago, page 63, {{OCLC|1488921}}</ref> تمت الإشارة إلى الكُكَادة في وقت مبكر يعود إلى عام 1878 في البيرو.<ref>Raimondi, A. (1878) "Zur physikalischen Geographie von Peru - II" ''Globus'' 36: pp. 173-175 [https://books.google.com/books?id=UUs9AAAAYAAJ&pg=PA174 page 174], in German {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20191215050935/https://books.google.com/books?id=UUs9AAAAYAAJ&pg=PA174 |date=15 ديسمبر 2019}}</ref><br />
<br />
== حسب البلد ==<br />
=== المكسيك وكولومبيا والأوروغواي ===<br />
لا يتم فقط بيع الكُكَادة في [[كولمبيا]] و[[المكسيك]] كحلوى حرفيين من المتاجر ولكن يتم بيعها أيضاً في الشوارع من السلال وخاصةً على الشواطئ من قبل رجال أو نساء يحملونها على صواني ألمونيوم كبيرة.<ref>McCausland-Gallo, Patricia (2004) "Cocades Costeñas" ''Secrets of Colombian Cooking'' Hippocrene Books, New York, [https://books.google.com/books?id=JqxNgWs6qSwC&pg=PA177 page 177], {{ردمك|0-7818-1025-6}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20191215090233/https://books.google.com/books?id=JqxNgWs6qSwC&pg=PA177 |date=15 ديسمبر 2019}}</ref> في الأورغواي يتم بيعها عادةً في المخابز تحت إٍسم «كوكيتوس» (''coquitos'')، في بعض الأحيان توضع حبة كرز على سطح الكُكَادة وتُغلف بالقطر.<br />
<br />
=== البرازيل ===<br />
تُعتبر الكُكَادة في [[البرازيل]] من السكاكر التقليدية، نشأت في [[المنطقة الشمالية الشرقية (البرازيل)|الشمال الشرقي]] من البلاد. أحد أنواع الكُكَادة في البرازيل هي «الكُكَادة السوداء» المصنوعة من [[سكر بني|السكر البني]] وجوز الهند المحروق قليلاً. في البرازيل يُستخدم المصطلح ''"rei da cocada preta"'' والذي يعني «ملك الكُكَادة السوداء» للإشارة إلى الشخص المغرور والمتعالي للغاية بنفسهِ.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|مسار= https://super.abril.com.br/blog/oraculo/de-onde-surgiu-a-expressao-rei-da-cocada-preta/|صحيفة=Super Interessante|عنوان=De onde surgiu a expressão “rei da cocada preta”?|تاريخ=26 July 2017|تاريخ الوصول=22 May 2018|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20180707092613/https://super.abril.com.br/blog/oraculo/de-onde-surgiu-a-expressao-rei-da-cocada-preta/|تاريخ أرشيف=2018-07-07}}</ref><br />
<br />
الكُكَادة والكيجه جينيا (Queijadinha) ليستا الشيء نفسه. عادةً ما يتم إعداد الكوكاد من جوز الهند والسكر فقط، يُخلطان معاً ثم يتم تشكيل العجينة بشكل كرات، أما الكيجه جينيا فيتم إعدادها مع مكونات أكثر وتأخذ شكلها من القالب الذي توضع فيه. غالباً ما تكون الكُكَادة في البرازيل طويلة ورفيعة وليست مستديرة، وغالباً ما يتم بيعها في الشوارع.<br />
<br />
=== فنزويلا ===<br />
في [[فنزويلا]] تُسمى هذا الحلوى باسم ''«كونسيرفا دي كوكو» (conserva de coco)،'' أما «كُكَادة» فهو اسم مشروب يُحضر من جوز الهند.<br />
<gallery mode="packed" heights="150"><br />
ملف:Cocadas colombianas by P R.png|حلوى كوكادا كولمبية داخل جرار.<br />
ملف:Cocadas-Lágrimas de San Isidro.jpg|كوكادا تقليدية ذات لون بني-ذهبي.<br />
ملف:Carrito cocadas.JPG|عربة بائع حلوى الكوكادا.<br />
</gallery><br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
{{روابط شقيقة|commons=Cocada}}<br />
* [[ماكارون]]<br />
* [[حلوى اللامينغتون]]<br />
* [[باونتي]]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع|2}}<br />
<br />
{{مطبخ مكسيكي}}<br />
{{شريط بوابات|أمريكا اللاتينية|البرازيل|المكسيك|حلويات|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
[[تصنيف:حلويات]]<br />
[[تصنيف:حلويات مكسيكية]]<br />
[[تصنيف:سكاكر]]<br />
[[تصنيف:سكاكر برازيلية]]<br />
[[تصنيف:طعام يحتوي على جوز الهند]]<br />
[[تصنيف:مطبخ جمهورية الدومنيكان]]<br />
[[تصنيف:مطبخ فنزويلي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ كولومبي]]</div>عبد العزيز