عبد العزيز: استبدال وسائط مستغى عنها في الاستشهاد

2023-09-11T02:08:01Z

استبدال وسائط مستغى عنها في الاستشهاد

صفحة جديدة

{{بطاقة طعام}}

'''الكَلِهْجُوش''' {{لغة-فارسية|کاله‌جوش}} أو '''الكِلِدُوش''' {{تر|Keledoş}} {{لغة-أذرية|Kələcoş}} هو حساء تقليدي شهير في [[إيران]] [[أرمينيا|وأرمينيا]] [[أذربيجان|وأذربيجان]]<ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://www.mynet.com/erzincan-usulu-kelecos-1160446-myyemek|عنوان=Erzincan Usulü Kelecoş|موقع=mynet|تاريخ الوصول=1 October 2022|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221004130447/https://www.mynet.com/erzincan-usulu-kelecos-1160446-myyemek|تاريخ أرشيف=2022-10-04}}</ref>

== وصفات إقليمية ==
يوجد في إيران وصفات إقليمية مختلفة وأنماط طهي في [[أصفهان]] [[يزد|ويزد]] [[خراسان (نجف أباد)|وخراسان]].<ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://www.beytoote.com/cookery/ghazaha/most-ancient.html|عنوان=کله جوش یکی ازخوشمزه ترین غذاهای قدیمی|موقع=Beytoote.com|ناشر=Makan Inc.|تاريخ الوصول=2021-04-22|حالة المسار=live|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20220705180640/https://www.beytoote.com/cookery/ghazaha/most-ancient.html|تاريخ أرشيف=2022-07-05}}</ref> قد تحوي وصفات الإيرانية اللحوم (اختياريًا) و[[كشك (أكلة)|الكشك]] والزبادي [[حلبة (نبات)|والحلبة]] المجففة والنعناع المجفف والبصل المحمص والجوز. <ref>{{استشهاد ويب|مسار= http://dictionary.abadis.ir/?LnType=dehkhoda,fatofa,moeen,amid&Word=%DA%A9%D9%84%D9%87+%D8%AC%D9%88%D8%B4|عنوان=دیکشنری آنلاین آبادیس - معنی کله‌جوش|موقع=Abadis Dictionary|عنوان مترجم=Koleh Joosh|تاريخ الوصول=15 December 2017|حالة المسار=live|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221027123502/http://dictionary.abadis.ir/?LnType=dehkhoda,fatofa,moeen,amid&Word=%DA%A9%D9%84%D9%87+%D8%AC%D9%88%D8%B4|تاريخ أرشيف=2022-10-27}}</ref>

أما في تركيا فقد تحوي الوصفة الحمص والعدس و[[شمندر سكري|البنجر الأبيض]] واللحوم وكلها مطبوخة بشكل منفصل. يضاف البصل إلى اللحم، ثم يضيفون كل شيء إلى المرق ويطهى على نار هادئة. أما الكشك فيضاف في النهاية.<ref name=":0">{{استشهاد ويب|مسار= http://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/van/NeYenir/keledos|عنوان=KELEDOŞ|موقع=Kültür Portalı|ناشر=TR Ministry of Culture and Tourism|تاريخ الوصول=2021-04-22|حالة المسار=live|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20220707020713/https://kulturportali.gov.tr/turkiye/van/neyenir/keledos|تاريخ أرشيف=2022-07-07}}</ref> الصنف التركي يشمل الشوربة بالزبدة وصلصة الفلفل الأحمر.<ref name=":0" />

== المراجع ==
{{مراجع}}
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام}}
{{مطبخ إيراني}}{{مطبخ تركي}}
{{روابط شقيقة|commons=Keledoş}}

[[تصنيف:شوربات تركية]]

كلهجوش - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: استبدال وسائط مستغى عنها في الاستشهاد