https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%83%D8%B3%D8%B1%D9%88%D9%84%D8%A9كسرولة - تاريخ المراجعة2026-06-07T10:00:09Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%83%D8%B3%D8%B1%D9%88%D9%84%D8%A9&diff=1602041&oldid=prevعبد العزيز: Reformat 1 URL (Wayback Medic 2.5)) #IABot (v2.0.9.5) (GreenC bot2023-09-12T05:14:15Z<p>Reformat 1 URL (<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/User:GreenC/WaybackMedic_2.5" class="extiw" title="en:User:GreenC/WaybackMedic 2.5">Wayback Medic 2.5</a>)) #IABot (v2.0.9.5) (<a href="/index.php?title=%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%AE%D8%AF%D9%85:GreenC_bot&action=edit&redlink=1" class="new" title="مستخدم:GreenC bot (الصفحة غير موجودة)">GreenC bot</a></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{راجع الترجمة|تاريخ=ديسمبر 2015}}<br />
{{بطاقة طعام<br />
| اسم =<br />
| صورة =Makaronilaatikko.jpg<br />
| تعليق الصورة =[[مأكولات فنلندية|كسرولة معكرونة]] [[اللغة الفنلندية|فنلندية]] ب[[جبن (صفة)|الجبن]]<br />
| اسم آخر =<br />
| المكان الأصلي =<br />
| المبتكر =<br />
| الابتكار =<br />
| مدة الطبخ =<br />
| حرارة التقديم =<br />
| المكونات =<br />
| طبق مماثل =<br />
| التقديم مع =<br />
| التصنيف =<br />
| سعرات =<br />
| بروتين =<br />
| دهون =<br />
| كاربوهيدرات =<br />
}}<br />
'''الكَسْرولة'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q112315598|صفحة=196}}</ref> أو '''الكَسَرُولة'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q116450267|صفحة=179}}</ref> (من [[اللغة الفرنسية|الفرنسية]] وفيها تعني «[[كفت (آنية)|قدر ذات مقبض]]»،<ref>''Online Etymology Dictionary'', Entry: https://www.dictionary.com/browse/casserole '''Casserole'''], retrieved October 10, 2007, from [[Reference.com|Dictionary.com]] {{استشهاد ويب|مسار=http://dictionary.reference.com/browse/casserole|عنوان=نسخة مؤرشفة|تاريخ الوصول=2 ديسمبر 2012|تاريخ أرشيف=5 مارس 2016|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20160305014048/http://dictionary.reference.com/browse/casserole|حالة المسار=bot: unknown}}</ref>) [[وعاء]] كبير وعميق يُستخدم في [[فرن|الفرن]] وكذلك إناء ل[[تقديم]] [[طعام|الطعام]].<br />
<br />
وعادة ما يتألف طبق الكسرولة من قطع من اللحم (مثل [[دجاج (طعام)|الدجاج]]) أو الأسماك (مثل التونة) ومجموعة متنوعة من شرائح [[خضار|الخضروات]] ونشويات مثل [[طحين|الدقيق]] و[[بطاطا (توضيح)|البطاطا]] أو [[معكرونة|المعكرونة]] وفي كثير من الأحيان، طبقة علوية من الجبن.<ref>Yoon, Howard. [https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=101348850?storyId=101348850 "Nouveau Casseroles"]. Kitchen Window, [[الإذاعة الوطنية العامة]], March 4, 2009. Retrieved 4 December 2009. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170909232649/http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=101348850 |date=09 سبتمبر 2017}}</ref> تتم تصفية اللحوم والخضراوات من السوائل أثناء الطهي، ويمكن إضافة مزيد من السوائل في شكل [[مرق (طعام)|مرق]] أو [[نبيذ]] أو [[بيرة (توضيح)|بيرة]] (على سبيل المثال ''lapin à la Gueuze'') أو [[جن]] أو [[عصير الفاكهة]] أو عصير الخضار عند تجهيز الطبق. وعادة ما يتم طهي أطباق الكسرولة ببطء في الفرن، وغالبًا دون غطاء. ويمكن تقديم هذه الأطباق كوجبة أساسية أو كطبق جانبي، ويمكن تقديمها في الإناء الذي طُبخت فيه.<br />
<br />
وتشمل أنواع أطباق الكسرولة [[اليخنة]] أو [[لانكشاير هوتبوت|فطيرة لحم محشو بالبطاطس]] أو [[اليخنة باللحم]] أو [[الطاجن]] أو [[موساكا]] أو [[لازانيا]] أو [[اللحم المفروم مع البصل]] أو [[طبق مطبوخ بالجبن المبشور]] أو الأرز أو المعكرونة أو التيمبالو أو الكربونيد. ويمكن التمييز بين أطباق الكسرولة و[[أطباق اليخنة (الطهي بالغلي البطيء)]]: طهي أطباق اليخنة هي عملية الطهي التي يتم فيها تطبيق لحرارة على أسفل إناء الطهي (عادة فوق نيران أو موقد)، في حين أن طهي أطباق الكسرولة يتم بشكل عام في الفرن للتحميص حيث تكون الحرارة في هذه العملية موجودة حول إناء الطهي من كل جانب. ويمكن طهي أطباق الكسرولة مع تغطيتها أو بدون تغطيتها، في حين تتم تغطية أطباق اليخنة عادة لمنع التبخر.<br />
<br />
== معلومات تاريخية ==<br />
[[ملف:3238 - Athens - Casserole and brazier - Stoà of Attalus Museum - Photo by Giovanni Dall'Orto, Nov 9 2009.jpg|تصغير|[[اليونان القديمة|كسرولة يونانية قديمة]] [[وكانون]]، القرن السادس/القرن الرابع قبل الميلاد، وهي تُعرض في متحف أغورا القديم في [[أثينا]]، ومقره [[رواق أتالوس]]]]<br />
<br />
في عام 1866، اخترع [[إلماير جوليكويور]]، <ref>{{استشهاد ويب| مسار= http://www.thedaily.com/page/2012/05/06/050612-opinions-history-casseroles-nolan-1-3/| عنوان=The many-layered story of the casserole, a longtime staple of American cuisine| مؤلف= Rachel Nolan| تاريخ الوصول=July 30, 2012|مسار أرشيف=https://archive.today/20130105043459/http://www.thedaily.com/page/2012/05/06/050612-opinions-history-casseroles-nolan-1-3/|تاريخ أرشيف=January 5, 2013}}</ref> مهاجر فرنسي كندي، اللبنة الأولى للكسرولة الحديثة في [[برلين، نيو هامبشير]].<ref>{{استشهاد ويب| مسار= https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/60/Women's_Monthly_1954.pdf| عنوان=Women’s Monthly Magazine, April of 1954| مؤلف= Elizabeth A. Wellington| تاريخ الوصول=January 8, 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20120823160415/http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/60/Women's_Monthly_1954.pdf | تاريخ أرشيف = 23 أغسطس 2012 | وصلة مكسورة = yes }}</ref> والكسرولات التي نعرفها حاليًا هي ابتكار حديث نسبيًا.<ref>{{استشهاد ويب |مسار=http://www.foodtimeline.org/foodfaq.html#casseroles |عنوان=Food Timeline: Casseroles |تاريخ الوصول=2009-04-15 |تاريخ=March 28, 2009|ناشر=www.foodtimeline.org| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190427181532/http://www.foodtimeline.org/foodfaq.html | تاريخ أرشيف = 27 أبريل 2019 }}</ref> وكانت طرق الطهي المبكرة للكسرولة تتألف من [[أرز (توضيح)|الأرز]] الذي كان يتم سحقه وضغطه وحشوه بخليط لذيذ من اللحوم مثل الدجاج أو [[بنكرياس العجل]].<ref name=history>''An A–Z of Food & Drink'', John Ayto, [[دار نشر جامعة أكسفورد|مطبعة جامعة أكسفورد]], 2002 (p. 60–1).</ref> وفي سبعينيات القرن التاسع عشر تقريبًا بدا هذا المعنى لطبق الكسرولة وكأنه يأخذ المعنى الحالي.<ref name="history"/> وكان الطهي في الأواني [[خزف|الخزفية]] شائعًا عادة في معظم الدول، غير أن فكرة طهي الكسرولة كوجبة تتكون من طبق واحد باتت شائعة في أمريكا في القرن العشرين، خاصة في خمسينيات القرن العشرين عندما ظهرت أشكال جديدة من الأواني الزجاجية والمعدنية خفيفة الوزن ظهرت في الأسواق. وبحلول سبعينيات القرن العشرين أخذت الكسرولات شكلاً أقل تعقيدًا.<ref>''The Encyclopedia of American Food and Drink'', John F. Mariani [[Lebhar-Friedman Books|Lebhar-Friedman]], 1999 (p.59).</ref><br />
== استخدام المصطلح في الولايات المتحدة وكندا ==<br />
هناك طريقة مميزة لإعداد طبق الكسرولة في الولايات المتحدة، ولا سيما في الغرب الأوسط والجنوب وأجزاء من كندا، هو استخدام [[الحساء المكثف]]، وخاصة [[كريم حساء عيش الغراب]].{{بحاجة لمصدر|تاريخ=أبريل 2010}} ومن الأمثلة على أطباق الكسرولة التي يتم إعدادها بهذه الطريقة هي [[كسرولة التونة]] (مع التونة المعلبة والمعكرونة المطبوخة والبازلاء في بعض الأحيان وحساء كريم عيش الغراب) و''[[كسرولة الفاصوليا الخضراء]]'' ([[فاصوليا خضراء|الفاصوليا الخضراء]] مع كريم حساء عيش الغراب، وفي الطبقة الأعلى [[بصل|البصل]] الفرنسي المقلي). وطبق رئيسي مشابه، [[المعكرونة والجبن]]، يمكن أيضًا إعداده كطبق كسرولة.<br />
<br />
وتكون أطباق الكسرولة أساسية في [[الموائد]] والتجمعات العائلية.<br />
<br />
وفي ولاية [[مينيسوتا]] حيث تُعتبر من الأطعمة المثالية في المنطقة، تُسمى أطباق الكسرولة [[الطبق الساخن]].<ref>{{استشهاد ويب |مسار=http://gapersblock.com/drivethru/2008/11/20/hotdish_you_betcha/ |عنوان=Hotdish? You Betcha |تاريخ الوصول=2009-04-15 |تاريخ=November 20, 2008 |ناشر=Gapers Block| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171020054542/http://gapersblock.com/drivethru/2008/11/20/hotdish_you_betcha/ | تاريخ أرشيف = 20 أكتوبر 2017 }}</ref> ويُعتبر طبق الكسرولة بالبطاطا هو موروث المهاجرين [[الإسكندنافيين]] في المنطقة.<br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
* [[فرن هولندي|الفرن الهولندي]]<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع|colwidth=33em}}<br />
== وصلات خارجية ==<br />
{{تصنيف كومنز|Casseroles}}<br />
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
[[تصنيف:حاويات طبخ]]<br />
[[تصنيف:أنواع الطعام]]<br />
[[تصنيف:أطباق الكسرولة]]<br />
[[تصنيف:أطعمة تاريخية]]<br />
[[تصنيف:تقنيات طبخ]]<br />
[[تصنيف:دخيل فرنسي]]</div>عبد العزيز