https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%83%D8%B1%D9%83%D9%85كركم - تاريخ المراجعة2026-06-05T03:52:22Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%83%D8%B1%D9%83%D9%85&diff=1264859&oldid=prev62.195.75.106: حذف كلمة "دول" لأن السياق ثفافي لا سياسي2023-11-05T18:32:43Z<p>حذف كلمة "دول" لأن السياق ثفافي لا سياسي</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{صندوق معلومات كائن}}<br />
<br />
'''الكركم'''<ref name=":0">{{استشهاد بويكي بيانات|Q117464906|الصفحة=217}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q114972534|ص=340}}</ref> (''الكركم الطويل'') أو '''الخرقوم''' <ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q117357050|الصفحة=39}}</ref>(في المغرب العربي) أو '''الهُرْد'''<ref name=":0" /> أو '''أصابع صفر''' أو '''الْوَرْس'''<ref>[https://www.almaany.com/ar/dict/ar-ar/%D9%83%D8%B1%D9%83%D9%85/ موقع المعاني] معجم الأعشاب {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180623170248/https://www.almaany.com/ar/dict/ar-ar/كركم/ |date=23 يونيو 2018}}</ref> أو '''كركب''' أو '''عقيد هندي'''<ref name=":0" /> أو '''مرساد''' أو '''شجرة الكف''' أو '''كف مريم'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q113440369|ص=63}}</ref> ، هو [[جذمور]] و[[نبات عشبي]] أو [[نبات معمر]] من [[فصيلة (توضيح)|الفصيلة]] [[زنجبيلية|الزنجبيلية]]، .<ref name=eddm>{{استشهاد بدورية محكمة |الأخير= Chan |الأول= E.W.C. et al. |عنوان= Effects of different drying methods on the antioxidant properties of leaves and tea of ginger species |صحيفة= Food Chemistry |المجلد= 113 |العدد= 1 |صفحات= 166–172 |سنة= 2009 |doi= 10.1016/j.foodchem.2008.07.090 |الأخير2= Lim |الأول2= Y.Y. |الأخير3= Wong |الأول3= S.K. |الأخير4= Lim |الأول4= K.K. |الأخير5= Tan |الأول5= S.P. |الأخير6= Lianto |الأول6= F.S. |الأخير7= Yong |الأول7= M.Y.}}</ref> موطنه الأصلي هو جنوب غرب [[الهند]]. وهو يحتاج درجات حرارة تتراوح بين 20 و30&nbsp;°C (68 و86&nbsp;°F) وكمية كبيرة من الأمطار السنوية ليزدهر.<ref>{{cite pmid|22593922}}</ref> وتجمع النباتات سنويا للاستفادة من ال[[جذمور]] وتنشر بعض من تلك الجذور في الموسم التالي.<br />
عندما لا تستخدم طازجة، فإن الجذور تغلى لمدة 30-45 دقيقة ثم تجفف في أفران ساخنة،<ref>{{استشهاد ويب| مؤلف=Indian Spices |عنوان=Turmeric processing | مسار= http://kaubic.in/spicesdatabase/Turmeric/processing.htm |عمل= kaubic.in |ناشر= |تاريخ الوصول= 2013-07-07| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160304223202/http://kaubic.in/spicesdatabase/Turmeric/processing.htm | تاريخ أرشيف = 4 مارس 2016 | وصلة مكسورة = yes }}</ref> وبعد ذلك تطحن حيث تتحول إلى بودرة داكنة برتقالية اللون أو صفراء يشيع استخدامها بوصفها من أهم [[توابل|التوابل]] في [[مطبخ هندي|المطبخ الهندي]] ،و المأكولات الباكستانية أما [[كاري|الكاري]]، فيستخدم كنوع من ال[[صبغ (توضيح)|صبغ]]ات، ويستفاد من إضفاء لونه إلى [[توابل|التوابل]]. ويوجد عنصر واحد نشط الكركمين، الذي لديه مظهر ترابي واضح، وهو مر قليلا، وحار قليلا [[فلفل أسود|فلفلي]] وله نكهة ورائحة [[صلصة الخردل|المسطردة]].<br />
<br />
[[ملف:Curcuma longa - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-199.jpg|تصغير|يسار|200px|عرض من الوجهة النباتية''للكركم الطويل'']]<br />
<br />
[[ملف:Turmeric.JPG|تصغير|يسار|200px| حقل الكركم في قرية هندية]]<br />
[[الهند]]، وهي بلد منتج كبير للكركم،<ref>{{استشهاد بدورية محكمة |مسار=http://www.wssp.org.pk/14_justina_janes.pdf |عنوان=Weed flora of Curcuma longa |مؤلف=Tahira JJ et al |صحيفة=Pakistan J Weed Sci Res|سنة=2010| المجلد=16| العدد=2| صفحات=241–6 |تاريخ الوصول=11 October 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20120915220349/http://www.wssp.org.pk/14_justina_janes.pdf | تاريخ أرشيف = 15 سبتمبر 2012 | وصلة مكسورة = yes }}</ref> لديها أسماء إقليمية على أساس اللغة والبلد.<br />
<br />
== الموئل والانتشار ==<br />
ينتشر في الهند وأندونسيا يعرف علمياً باسم كركوما لونجا ''Curcuma longa''، (Turmeric).<br />
[[ملف:Curcuma.jpg|تصغير|كركم]]<br />
== أهمية الكركم ==<br />
يستخرج من [[جذمور|جذامير]] [[نبات|النبات]] مسحوق لونه أصفر بني. يستعمل الكركم كلبخة للجلد وتفيد في الكدمات والورم، ويوضع على الشعر الزائد فيقلل نموه. ينشط الكبد لإفراز الصفراء ويزيد حركة المعدة. ويزيد ذوبان [[حصاة صفراوية|حصوات المرارة]]. لأنه مُدِر [[صفراء|للصفراء]]. يحوي زيوتاً عطرية وأصباغ تذوب في الماء. يمنع المغص وطارد للأرياح وينظم العادة الشهرية وبه مادة Curcumin الصبغة الصفراء ولها تأثير يفوق [[كورتيزون|الكورتيزون]] في الأمراض الجلدية وهي [[مضاد تأكسد|مضادة للأكسدة]] وأشد من فيتامين E ويقلل. ويخفض [[ضغط الدم]] {{بحاجة لمصدر|تاريخ=أبريل 2019}}.<br />
ومن هذا المسحوق تحضر الخلطة المعروفة باسم [[كاري|الكاري]] ذات التاريخ الطويل في بلاد الشرق كأشهر [[توابل|التوابل]] حيث يعطيها الطعم الحاد والمر نسبياً والرائحة المميزة نتيجة وجود زيت الكركومين الطيار Curcumins oil، والكركم يوجد منه عدة أنواع تنمو في أماكن مختلفة من العالم. يسمى بعدة أسماء بالعربية منها الكركم والكركب والهِرِدْ وعقيد الهند والزعفران الهندي والخرقوم والجدوار والزرنب وعروق الصباغين والعروق الصفر واليمني الأجود وبقلة الخطاطيف والورس. {{بحاجة لمصدر|القانون في الطب لابن سينا=|تاريخ=أبريل 2019}}<br />
<br />
[[ملف:Sliced Turmeric.jpg|تصغير|قطع كركم]]<br />
<br />
== فوائد الكركم <ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://weqayati.com/%d9%81%d9%88%d8%a7%d8%a6%d8%af-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%b1%d9%83%d9%85/<br />
| عنوان = فوائد الكركم {{!}} وقايتي<br />
| موقع = weqayati.com<br />
| لغة = ar<br />
| تاريخ الوصول = 2017-07-25<br />
| الأخير = الدبك<br />
| الأول = د. ضرار<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170919101836/http://weqayati.com:80/turmeric-benefits/ | تاريخ أرشيف = 19 سبتمبر 2017 }}</ref> ==<br />
يحتوي الكركم على مادة الكركومين والتي بدورها تمتلك خصائص فريدة كمضاد للأكسدة وكمُميّع. لذلك فإن فوائد الكركم الطبية تتلخص في التالي:<br />
* يحتوي على خصائص مضادة للتخثر.<br />
* مضادّ للاكتئاب<br />
* علاج فعّال للالتهابات<br />
* حالات الأمراض الجلدية<br />
* علاج [[التهاب المفاصل الروماتويدي|التهاب المفاصل]]<br />
* في علاج السرطان<br />
* في علاج مرض [[السكري]]<br />
* كعلاج للسمنة<br />
* علاج لأمراض الجهاز الهضمي<br />
* ينظم نسبة الكولسترول في الدم<br />
* استخدامه كمُسكِّن ألم<br />
* كبديل [[كورتيزول|للكورتيزول]]<br />
* الكركم لعلاج التهاب الكبد، فضلا عن كون الكركم مضادا قويا للأكسدة وللفيروسات وللالتهابات وللسرطان ويتمتع بخصائص خافضة للكولسترول، يَنصح العلماء به لعلاج مرضى التهاب الكبد الوبائي سي {{بحاجة لمصدر|تاريخ=أبريل 2019}}. فقد أظهرت الدراسات أن الكركم أكثر فعالية من خلاصة الشاي الأخضر في تثبيط التلف الفيروسي لخلايا الكبد، وذلك بعد أن ثبتت قدرته على تحفيز الانتحار الذاتي المبرمج للخلايا السرطانية {{بحاجة لمصدر|تاريخ=أبريل 2019}}. وتوصل الباحثون بعد دراسة العناصر الطبيعية التي تشجع الانتحار الذاتي للخلايا الخبيثة وتطويرها كجيل جديد من أدوية [[سرطان|السرطان]] مثل السيلينيوم وفيتامين (أ) و[[شاي أخضر|الشاي الأخضر]] وفيتامين (د3) إلى أن مادة «كركيومين» -وهي خلاصة مضادة للأكسدة مستخلصة من بهار الكركم ذو الخصائص الصحية المتميزة ويرى الباحثون أن على مرضى السرطان أن يتعاطوا ما بين 2000 و 4000 مليغرام يوميا من خلاصة كركيومين مع وجبة غنية بالمغذيات، حيث تعمل هذه المادة على تجديد وظائف الكبد وحمايته من الأمراض التي تصيبه {{بحاجة لمصدر|تاريخ=أبريل 2019}}.<br />
[[ملف:Turmeric field.jpg|تصغير|حقل كركم]]<br />
<br />
== المعلومات الغذائية ==<br />
تحتوي كل ملعقة كبيرة من بهارات الكركم (6.8غ) بحسب [[وزارة الزراعة (الولايات المتحدة)|وزارة الزراعة الأميركية]] على المعلومات الغذائية التالية :<br />
* السعرات الحرارية: 24<br />
* الدهون: 0.67<br />
* الدهون المشبعة: 0.21<br />
* الكاربوهيدرات: 4.42<br />
* الألياف: 1.4<br />
* البروتينات: 0.53<br />
* الكولسترول: 0<br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
* [[كركومين]]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{روابط شقيقة|Curcuma longa}}<br />
{{أعشاب وبهارات}}<br />
{{معرفات مركب كيميائي}}<br />
{{شريط بوابات|صيدلة|علم النبات|ملابس}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
{{معرفات الأصنوفة}}<br />
<br />
[[تصنيف:محاصيل منشأها الهند]]<br />
[[تصنيف:بهارات هندية]]<br />
[[تصنيف:أصباغ نباتية]]<br />
[[تصنيف:أصبغة نباتية]]<br />
[[تصنيف:أصنوفات سماها كارولوس لينيوس]]<br />
[[تصنيف:بهارات]]<br />
[[تصنيف:زنجبيلية]]<br />
[[تصنيف:عوامل وقاية كيميائية]]<br />
[[تصنيف:كركم (جنس)]]<br />
[[تصنيف:مضافات غذائية]]<br />
[[تصنيف:ملونات غذائية]]<br />
[[تصنيف:نباتات آسيا الإستوائية]]<br />
[[تصنيف:نباتات الهند]]<br />
[[تصنيف:نباتات مستخدمة في الأيورفيدا]]<br />
[[تصنيف:نباتات وصفت في 1753]]</div>62.195.75.106