https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%83%D8%B1%D8%A7%D8%ABكراث - تاريخ المراجعة2026-06-05T04:42:20Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%83%D8%B1%D8%A7%D8%AB&diff=1469118&oldid=prevعبد العزيز: إزالة تصنيف:فلكلور ويلز، اضافة تصنيف:تراث شعبي ويلزي باستعمال HotCat2023-10-07T14:48:27Z<p>إزالة <a href="/index.php?title=%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D9%81:%D9%81%D9%84%D9%83%D9%84%D9%88%D8%B1_%D9%88%D9%8A%D9%84%D8%B2&action=edit&redlink=1" class="new" title="تصنيف:فلكلور ويلز (الصفحة غير موجودة)">تصنيف:فلكلور ويلز</a>، اضافة <a href="/%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D9%81:%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D8%AB_%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A_%D9%88%D9%8A%D9%84%D8%B2%D9%8A" title="تصنيف:تراث شعبي ويلزي">تصنيف:تراث شعبي ويلزي</a> باستعمال <a href="/index.php?title=%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%B9%D8%AF%D8%A9:Gadget-HotCat&action=edit&redlink=1" class="new" title="مساعدة:Gadget-HotCat (الصفحة غير موجودة)">HotCat</a></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{صندوق معلومات كائن<br />
| الاسم = الكراث<br />
| حالة الحفظ = لا<br />
| الصورة = Leeks.JPG<br />
| عرض الصورة =<br />
| التعليق = الكراث<br />
| النطاق = [[حقيقيات النوى]]<br />
| المملكة = [[نبات|النباتات]]<br />
| الفرع =<br />
| القسم =<br />
| الشعبة = [[بذريات|البذريات]]<br />
| الشعيبة = [[كاسيات البذور|مستورات البذور]]<br />
| الصف = [[أحاديات الفلقة]]<br />
| الطائفة =<br />
| الصنف =<br />
| الطبقة =<br />
| الرتبة = [[هليونيات]] Asparagales<br />
| الرتيبة =<br />
| الفيلق =<br />
| الفصيلة = [[ثومية]] Alliaceae<br />
| الأسرة = Allioideae<br />
| القبيلة = Allieae<br />
| العمارة =<br />
| السبط =<br />
| الجنس = [[ثوم (جنس)|ثوم]] Allium.<ref name="crf2009">{{استشهاد بدورية محكمة |الأخير=Chase |الأول=M.W.|الأخير2=Reveal |الأول2=J.L.|الأخير3=Fay |الأول3=M.F. |سنة=2009 |عنوان=A subfamilial classification for the expanded asparagalean families Amaryllidaceae, Asparagaceae and Xanthorrhoeaceae|صحيفة=Botanical Journal of the Linnean Society |المجلد=161 |العدد=2 |صفحات=132–136|doi=10.1111/j.1095-8339.2009.00999.x|lastauthoramp=yes}}</ref><br />
| الفئة =<br />
| النوع = الكراث ampeloprasum<br />
| الضرب =<br />
| الاسم العلمي = Allium ampeloprasum var. porrum<br />
| واضع الاسم = ([[كارولوس لينيوس|لينيوس]]) ج. كيه<br />
| عام وضع الاسم =<br />
|<br />
| ماهية التقسيم =<br />
| التقسيم =<br />
}}<br />
'''الكُرّاث'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q113440369|ص=9}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q117357050|ص=13}}</ref> [[نوع (تصنيف)|نوع]] نباتي عشبي من [[فصيلة (تصنيف)|الفصيلة]] [[ثومية|الثومية]]. هو نوع من الخضروات ينتمي، مع البصل والثوم، إلى جنس ''الثوميات''، موجود حالياًَ ضمن الفصيلة النرجسية تحت فصيلة الثوماوات.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://www.mobot.org/mobot/research/apweb/orders/asparagalesweb.htm#Alliaceae<br />
| عنوان = Asparagales<br />
| موقع = www.mobot.org<br />
| تاريخ الوصول = 2022-07-12<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220708172144/http://www.mobot.org/MOBOT/research/APweb/orders/asparagalesweb.htm#Alliaceae | تاريخ أرشيف = 8 يوليو 2022 }}</ref> الجزء الصالح للأكل من نبات الكراث هو حزمة من أغماد أوراق النبات التي تسمى أحيانا الجذوع أو السيقان.<br />
<br />
== الشكل ==<br />
[[ملف:Preiveld R01.jpg|تصغير|يسار|حقل للكراث في [[بلجيكا]]]]<br />
بدلا من تشكيل لمبة ضيقة مثل البصل ينتج الكراث [[ورق]]ة على شكل [[أسطوانة (توضيح)|اسطوانة]] طويلة من أغماد الاوراق المجمعة التي عادة عن طريق دفع [[تربة|التربة]] المحيطة بها (عمل خندق). انها غالبا ما تباع كشتلات في تزرع عادة في البيوت الزجاجية كبداية ثم تزرع في الحقول عادة عندما تسمح الظروف الجوية بذلك.<br />
== الأصناف ==<br />
يمكن اعتبار [[مستنبت نباتي|أصناف]] الكراث كمجموعة صنف واحدة، على سبيل المثال مثل A. ampeloprasum "Leek Group". يمكن تقسيم الأصناف بعدة طرق، ولكن الأنواع الأكثر شيوعًا هي «الكراث الصيفي»، المخصص للحصاد في الموسم عند زراعته، والكراث الشتوي، والمزمع حصاده في ربيع العام التالي للزراعة. عادة ما تكون أنواع الكراث الصيفي أصغر من أنواع الكراث الشتوي. وعادة ما تكون أنواع النكهة الشتوية أقوى. تشمل الأصناف «الملك ريتشارد» و«تادورنا الزرقاء».<br />
<br />
== النمو ==<br />
الكراث عادة ما يكون من السهل أن ينمو من أل[[بذرة|بذور]]. والكراث عادة ما يصل إلى مرحلة [[نضج|النضج]] في أشهر [[خريف|الخريف]]، ولدى هذا أل[[نبات]] مشاكل في الآفات قليلة جدا أو ألامراض التي تصيبه نادرة أو قليلة جدا. الكراث يمكن أن يتزاحم بالنمو ويتم حصاده في وقت مبكر عندما يكون في [[حجم]] ألأصبع أو أل[[قلم]]، أو أنه يمكن أن يكون ضعيفا، ويسمح له بأن ينمو إلى حجم أكبر من ذلك بكثير حتى ينضج.<br />
== المطبخ ==<br />
[[ملف:Leeks produce-1.jpg|تصغير|يسار|200px|الكراث للبيع في أحد الأسواق.]]<br />
الأجزاء الصالحة للأكل من الكراث هي قاعدة البصلة البيضاء والساق الخضراء الفاتحة. أما الأجزاء ال[[أخضر|خضراء]] الداكنة فعادة ما يتم التخلص منها نظرا لأنها غير صالحة للأكل، وذات نكهة أقل. كما يسمح للكراث بالنمو، ويصبح هذا الجزء خشبي وذو مطاطية كبيرة. أحد الاستخدامات الأكثر شعبية بالنسبة للأجزاء البيض والسيقان الخضراء الفاتحة هي اضافتها كتوابل. الطهاة نادرا ما يستخدمون الجزء الداكن من الكراث لأنه بسبب مرارة في [[طعام|الطعام]]. ومع ذلك، فان البعض يستخدمها مع [[عشب|الأعشاب]] وغيرها من الخيوط لتشكيل باقة.<br />
<br />
الكراث لديه طعم خفيف يشبه طعم البصل، وأقل مرارة من البصل الأخضر. قد يوصف الطعم بأنه خليط من البصل المعتدل والخيار، مع رائحة تشبه البصل الأخضر الطازج. في حالته الخام يكون النبات مقدد وحازم.<br />
<br />
الكراث المفروم عادة ما يكون من 5 إلى 10 [[مليمتر|ملم]] من السمك لل[[شريحة]].<br />
<br />
هناك طرق مختلفة لإعداده:<br />
* [[غلي (توضيح)|الغلي]]، ويصبح لين وخفيف المذاق.<br />
* [[قلي|القلي]]، والتي تتركه مقدد أكثر ويحافظ على الذوق.<br />
* [[خام|الخام]]، والتي يمكن استخدامه في السلطة.<br />
<br />
الكراث كعنصر من مكونات بعض أنواع ال[[حساء]] مثل حساء الكراث.<br />
<br />
لما له من رمزية في مقاطعة [[ويلز]] (انظر أدناه)، ولهذا السبب يتم استخدامه على نطاق واسع في [[مطبخ]] هذا [[بلد|البلد]]. أما في الأماكن الآخرة في [[المملكة المتحدة|بريطانيا]]، فالكرات وصل إلى هناك خلال الخمسين عاما الماضية فقط أو نحو ذلك، بعد أن تم تجاهله لعدة قرون.<br />
== الاستهلاك تاريخيا ==<br />
وجدت عينات مجففة من المواقع الأثرية في [[مصر القديمة]]، وكذلك الجداران المنحوتات والرسوم، وتوصل هوبف أن يستنتج أن الكراث كان جزءا من غذاء المصريين «ما لا يقل عن الألف الثاني [[قبل الميلاد]] وما بعده.» كما تشير بعض النصوص إلى أنه كان أيضا يزرع في [[بلاد الرافدين|بلاد ما بين النهرين]] منذ بداية الألفية الثانية قبل الميلاد. والكراث وكان من الخضار المفضلة للإمبراطور [[نيرون]]، الذي كان يستهلكه في معظم الأحيان في ال[[حساء]].<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=المعجم المفصل في الأشجار والنباتات في لسان العرب - لونان|مسار=https://books.google.com.eg/books?id=ci5uDwAAQBAJ&pg=PT206&dq=%D9%83%D8%B1%D8%A7%D8%AB&hl=en&sa=X&ved=2ahUKEwi9-sLGnrTqAhWQ3oUKHdwXAUoQ6AEwAnoECAEQAg|ناشر=Dar Al Kotob Al Ilmiyah دار الكتب العلمية|تاريخ=2001-01-01|ISBN=978-2-7451-3138-6|لغة=ar|مؤلف1=كوكب| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200714183116/https://books.google.com.eg/books?id=ci5uDwAAQBAJ&pg=PT206&dq=كراث&hl=en&sa=X&ved=2ahUKEwi9-sLGnrTqAhWQ3oUKHdwXAUoQ6AEwAnoECAEQAg | تاريخ أرشيف = 14 يوليو 2020 }}</ref><br />
== الاهمية الثقافية أو الشعبية ==<br />
والكراث هو الشعار الوطني [[ويلز|لويلز]]. وفقا [[الأسطورة|لأسطورة]]، الملك كادوالدر من [[غوينيد]] أمر جنوده لتعريف أنفسهم من خلال ارتداء خضر الكراث على خوذاتهم في [[معركة]] ضد [[ساكسون|السكسونيون]] القديمة التي وقعت في حقل كراث. هذه القصة قد ذكرت من قبل الشاعر الإنكليزي [[مايكل درايتون]]، ولكن من المعروف أن الكراث ظل رمزا لويلز لفترة طويلة، [[وليم شكسبير|شكسبير]]، على سبيل المثال، يشير إلى [[عرف|العرف]] من يرتدي الكراث باعتباره تقليدا «اقديما» في هنري الخامس، وفي [[مسرحية|المسرحية]]، يقول هنري أخبر فلولين أنه يرتدي الكراث«لأني من ويلز، كما تعلمون، مواطن جيدة». في عامي [[1985]] و[[1990]] اصدر عملة جنيه واحد بريطاني يحمل تصميم الكراث في [[إكليل|الإكليل]]، حتى يصبح يمثل [[ويلز]].<br />
<br />
ولعل الأكثر وضوحا في استخدام الكراث، كما هو شارة غطاء للحرس الويلزي، وهو [[فوج]] داخل شعبة للجيش البريطاني.<br />
<br />
في [[رومانيا]]، الكراث يستخدم أيضا على نطاق واسع يعتبر رمزا [[اولتينا|لاولتينا]]، وهي منطقة تاريخية في الجزء الجنوبي الغربي من البلاد.<br />
<br />
وتشتهر منطقة القصيم في السعودية بإنتاج الكراث وعشق أهلها له.<br />
== المعلومات الغذائية ==<br />
يحتوي كل كوب من الكراث (89غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:<br />
* السعرات الحرارية: 54<br />
* الدهون: 0.27<br />
* الدهون المشبعة: 0<br />
* الكاربوهيدرات: 12.59<br />
* الألياف: 1.6<br />
* البروتينات: 1.33<br />
* الكولسترول: 0<br />
== الفوائد ==<br />
الكراث مفيد غذائيا حيث تشير بعد الدراسات الطبية إلى أنه - بالاشتراك مع غذاء آخر - يمنع الإصابة بمرض [[سرطان|السرطان]]. يحتوي الكرات على مادة [[كبريتيد]] المحتوية على الكبريت، وهي المسؤولة عن تلك الخاصية (انظر [[كيمياء نباتية|كيمياء العقاقير]]).<br />
* تعلق بزيادة القدرة الجنسية لدى الرجل وتخليص النساء من البرود الجنسي<br />
* يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة التي لا تحويها النباتات الأخرى كالفيتامينات، والحديد، بالإضافة إلى الكبريت والماغنسيوم المفيدين في علاج العظام، وهو ما يجعل تناوله ضرورة كونه ملين طبيعي، لما يحويه من مادة «الكلوروفيل», علاوة على أنه يساعد على ادرار البول، نظرا لاحتوائه على خلاصة ال [[sulfo azotee]], كما أنه لا يحوي سعرات حرارية عالية، مما يجعله صالح لمن يتبعون [[حمية غذائية]]، لما يمنحه من احساس بالشبع<br />
* كما أنه عامل مهم في ثبات نسبة السكر في الدم وهذا في الحالات المصابة بمرض السكر ما يعني أهميته في الوقاية من أمراض السكر كما خلصت بعض الأبحاث إلى أن لاحتوائه على الألياف والمواد المضادة للأكسدة مثل [[المركبات الفينولية]] والفيتامينات A, C تجعل له دوراً كبيراً في الوقاية من الإصابة بأمراض السرطان وخصوصاً سرطان القولون والبروستاتا والمبيض والثدي والبنكرياس والكبد وقد ارجعت الدراسات ذلك إلى أثر مضادات الأكسدة على تقليل الشوارد الحرة التي تهاجم [[حمض نووي|الأحماض النووية]] وبالتالي تؤدي إلى خروج الخلايا السليمة عن مسارها الطبيعي وتتسبب في إنتاج الخلايا السرطانية.<br />
* فوائد الكراث معروفة منذ القدم منذ قدماء المصريين وفي [[العراق]] القديم.<ref>Daniel Zohary and Maria Hopf, ''Domestication of plants in the Old World'', third edition (Oxford: Oxford University Press, 2000), p. 195.</ref><ref>Pliny, ''Historia Naturalis'', XIX, 33.</ref> وقد نصح [[أبقراط|أبو قراط]] باستعماله كملين طبيعي ومدر للبول، وذكر «ابن سينا» فائدته في قوة البصر، كما أن الفراعنة كانوا يتناولونه مع البصل والملانة، اعتقادا بأنه يجلب الخير والتفاؤل، كما نصحت به بعض كتب الطب النبوي لعلاج نزلات البرد والرشح واحتقان الحلق عند اضافته لحساء اللحوم ومقدار من الفلفل، بالإضافة إلى كونه مفيد لعلاج آلام المعدة و[[تجشؤ|التجشؤ]] ولمعالجة بعض الأمراض الجلدية والنمش والبثور، كما أنه يساعد في علاج الربو، والكحة، وطرد البلغم، وتوسيع الشعب الهوائية، ونظرا لكونه من النباتات قليلة السعرات الحرارية فهو مفيد مع متبعي الحمية الغذائية، كما أنه مفيد في زيادة القدرة الجنسية عند الرجال، وعلاج البرود الجنسي عند النساء، وتقوية الأعصاب، وفي علاج البواسير وبعض أمراض المسالك البولية، حيث تستخلص منه بعض أدوية المسالك البولية، كما يحتوي على الكثير من المعادن التي تفيد الجسم كالحديد والكالسيوم والفوسفور، والبوتاسيوم، والزنك، والماغنسيوم، بالإضافة إلى عدد من الفيتامينات كفيتامين A, B,C,E لذلك يعتبر من الخضراوات والنباتات التي ينصح بتناولها في الوجبات الأساسية، لما له من قيمة غذائية عالية تساعد الشخص على التمتع بصحة جيدة.<br />
<br />
== محظورات تناول الكرات ==<br />
لا يصلح لمن يعانون من مشكلات في القولون، حيث يعد من النباتات التي تساعد على حدوث انتفاخ في المعدة. لقدرتها على إعطاء الإحساس بالانتفاخ كالبصل، والفول والفلفل والجرجير والتي لا ينصح بتناولها بمفردها، لصعوبة هضمها.<br />
== معرض الصور ==<br />
<gallery class="center" widths="230px" heights="120px"><br />
File:Double Leek Flower Head 2400px.jpg|رأسان من الزهور المتفتحة<br />
File:Single Leek Flower Head 2000px.jpg|رأس زهرة مستهلكة بشكل كبير تظهر أزهارًا مفتوحة، بالإضافة إلى قرون البذور النامية<br />
File:Preiveld R01.jpg|حقل الكراث في Houthulst، بلجيكا<br />
File:Leeks and Thyme.jpg|ما زالت حياة الكراث و[[زعتر (توضيح)|الزعتر]]<br />
File:leek.jpg|القسم وقاعدة الجذر<br />
File:LeeksSupermarket.jpg|تباع الكراث في السوبر ماركت<br />
File:Leek seeds.png|بذور الكراث<br />
</gallery><br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
* [[قائمة الخضراوات|قائمة الخضروات]]<br />
* [[خضار|خضروات]]<br />
* [[بصل|البصل]]<br />
* [[ثوم|الثوم]]<br />
* [[كيمياء نباتية|كيمياء العقاقير]]<br />
* [[طعام|غذاء]]<br />
* [[كبريتيد]]<br />
* [[ثقافة ويلز]]<br />
* [[Farfetch'd]] and [[Sirfetch'd]], Pokémon that carry spring leeks as weapons<br />
* {{Ill-WD2|id=Q552682|نص=هاتسوني ميكو}}, whose character item, [[بصل أخضر]]، is often confused with a leek<br />
* ''[[كراث نبطي]]'', Egyptian leek<br />
* [[قائمة الخضراوات]]<br />
* [[بصل أخضر]]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
== وصلات خارجية ==<br />
* [https://web.archive.org/web/20111220152340/http://www.foodmuseum.com/leek.html موقع متحف الغذاء (بالإنجليزية) معلومات عن الكراث]<br />
{{روابط شقيقة|Allium ampeloprasum Porrum Group}}<br />
{{مطبخ تركي}}<br />
{{مطبخ لبناني}}<br />
{{مطبخ إيراني}}<br />
{{مطبخ صربي}}<br />
{{معرفات مركب كيميائي}}<br />
{{معرفات الأصنوفة}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
{{شريط بوابات|علم النبات|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
[[تصنيف:ثوم (جنس)]]<br />
[[تصنيف:خضار جذرية]]<br />
[[تصنيف:خضراوات ورقية]]<br />
[[تصنيف:رموز ويلز الوطنية]]<br />
[[تصنيف:تراث شعبي ويلزي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ ويلزي]]<br />
[[تصنيف:نرجسية (نبات)]]</div>عبد العزيز