https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%83%D8%AA%D8%A9كتة - تاريخ المراجعة2026-06-04T20:42:09Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%83%D8%AA%D8%A9&diff=1435155&oldid=prevعبد العزيز: بوت:صيانة V5.9.3، أضاف وسم يتيمة2023-07-27T21:32:00Z<p>بوت:صيانة V5.9.3، أضاف وسم <a href="/%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D9%81:%D9%85%D9%82%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AA_%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D9%85%D8%A9" title="تصنيف:مقالات يتيمة">يتيمة</a></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{يتيمة|تاريخ =يوليو 2023}}<br />
{{بطاقة طعام}}<br />
'''''الكتة''''' ( {{لغة-فارسية|کته}} </link> ) طبق أرز [[مطبخ إيراني|إيراني]] <ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Authentic Iran: Modern Presentation of Ancient Recipes|مؤلف=Vatandoust|مؤلف1-الأول=S.|ناشر=Xlibris US|سنة=2015|صفحة=143|isbn=978-1-4990-4061-6|مسار= https://books.google.com/books?id=eut7BwAAQBAJ&pg=PA143|تاريخ الوصول=4 January 2020|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230502050738/https://books.google.com/books?id=eut7BwAAQBAJ&pg=PA143|تاريخ أرشيف=2023-05-02}}</ref> من منطقة [[بحر قزوين]] الإيرانية. <ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Agriculture in Qajar Iran|مؤلف=Floor|مؤلف1-الأول=W.M.|ناشر=Mage Publishers|سنة=2003|صفحة=591|isbn=978-0-934211-78-9|مسار= https://books.google.com/books?id=5EIfAQAAIAAJ|تاريخ الوصول=4 January 2020|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230709124915/https://books.google.com/books?id=5EIfAQAAIAAJ|تاريخ أرشيف=2023-07-09}}</ref> <ref name=":0">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Persian Cooking: A Table of Exotic Delights|مؤلف=Ramazani|مؤلف1-الأول=Nesta|ناشر=Ibex Publishers|صفحات=209|لغة=en|isbn=978-1-58814-087-6|مسار= https://books.google.com/books?id=OOcCDgAAQBAJ|تاريخ=2014|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221027124138/https://books.google.com/books?id=OOcCDgAAQBAJ|تاريخ أرشيف=2022-10-27}}</ref> على عكس البيلاف، يكون أرز الكتة لزجاً ولا تتكون فيه الطبقة القشرية المحترقة في الأسفل، بل تتشكل قشرة في القاع حيث يتجمع الملح والزيت. <ref name=":1">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories|مؤلف=Deravian|مؤلف1-الأول=Naz|ناشر=Flatiron Books|صفحات=182–183|لغة=en|isbn=978-1-250-19076-5|مسار= https://books.google.com/books?id=hyFGDwAAQBAJ|تاريخ=2018-09-18|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221027133927/https://books.google.com/books?id=hyFGDwAAQBAJ|تاريخ أرشيف=2022-10-27}}</ref> بشكل عام، يحتاج طهي الكتة إلى نصف وقت طهي أرز البيلاف وله نكهة أكثر كثافة بسبب إضافة الزبدة أو الزيت في عملية الطهي.<br />
<br />
يعتبر طبق''الكتة'' عمومًا من أبسط أنواع الأرز الإيراني لسهولة وسرعة طهيه، ما يجعله شائعًا في وجبات العشاء غير الرسمية.<ref name="مولد تلقائيا1">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories|مؤلف=Deravian|مؤلف1-الأول=Naz|ناشر=Flatiron Books|صفحات=182–183|لغة=en|isbn=978-1-250-19076-5|مسار= https://books.google.com/books?id=hyFGDwAAQBAJ|تاريخ=2018-09-18|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221027133927/https://books.google.com/books?id=hyFGDwAAQBAJ|تاريخ أرشيف=2022-10-27}}<cite class="citation book cs1" data-ve-ignore="true" id="CITEREFDeravian2018">Deravian, Naz (2018-09-18). [https://books.google.com/books?id=hyFGDwAAQBAJ ''Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories'']. Flatiron Books. pp.&nbsp;182–183. [[النظام القياسي الدولي لترقيم الكتب|ISBN]]&nbsp;[[خاص: BookSources / 978-1-250-19076-5|<bdi>978-1-250-19076-5</bdi>]].</cite></ref> يشار إليه أحيانًا باسم "الأرز اليومي".<ref name="مولد تلقائيا2">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Persian Cooking: A Table of Exotic Delights|مؤلف=Ramazani|مؤلف1-الأول=Nesta|ناشر=Ibex Publishers|صفحات=209|لغة=en|isbn=978-1-58814-087-6|مسار= https://books.google.com/books?id=OOcCDgAAQBAJ|تاريخ=2014|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221027124138/https://books.google.com/books?id=OOcCDgAAQBAJ|تاريخ أرشيف=2022-10-27}}<cite class="citation book cs1" data-ve-ignore="true" id="CITEREFRamazani2014">Ramazani, Nesta (2014). [https://books.google.com/books?id=OOcCDgAAQBAJ ''Persian Cooking: A Table of Exotic Delights'']. Ibex Publishers. p.&nbsp;209. [[النظام القياسي الدولي لترقيم الكتب|ISBN]]&nbsp;[[خاص: BookSources / 978-1-58814-087-6|<bdi>978-1-58814-087-6</bdi>]].</cite></ref> <ref name=":1" /> وهو أيضًا طبق تقليدي من مطبخ بحر قزوين وشائعٌ في مقاطعات [[مازندران (محافظة)|مازندران]] [[غيلان (محافظة)|وجيلان]].<br />
<br />
== أنظر أيضاً ==<br />
<br />
* [[مطبخ إيراني|مطبخ ايراني]]<br />
* [[قائمة أطباق الأرز]]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
== روابط خارجية ==<br />
<br />
* [http://www.persiancity.com/recipes/recipe.asp?ID=52 وصفة الكتة] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20081205025605/http://www.persiancity.com/recipes/recipe.asp?ID=52|date=2008-12-05}} </link><br />
{{مطبخ إيراني}}<br />
{{شريط بوابات|إيران|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
[[تصنيف:مطبخ إيراني]]<br />
[[تصنيف:أطباق أرز]]</div>عبد العزيز