https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%83%D8%A8%D8%A9_%D9%86%D9%8A%D8%A6%D8%A9كبة نيئة - تاريخ المراجعة2026-06-11T04:53:46Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%83%D8%A8%D8%A9_%D9%86%D9%8A%D8%A6%D8%A9&diff=1310949&oldid=prevعبد العزيز: الرجوع عن تعديلين معلقين من محمد عبد العزيز المصري و 2A02:14F:1F0:D3DD:0:0:A841:6CCC إلى نسخة 63774620 من Dr-Taher.: فشل في التحقق من صحة المعلومات لغياب المصادر2023-10-28T10:39:51Z<p><a href="/index.php?title=%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%B9%D8%AF%D8%A9:%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D8%AC%D8%B9&action=edit&redlink=1" class="new" title="مساعدة:تراجع (الصفحة غير موجودة)">الرجوع</a> عن تعديلين معلقين من <a href="/%D8%AE%D8%A7%D8%B5:%D9%85%D8%B3%D8%A7%D9%87%D9%85%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%AF_%D8%B9%D8%A8%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B2%D9%8A%D8%B2_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A" title="خاص:مساهمات/محمد عبد العزيز المصري">محمد عبد العزيز المصري</a> و <a href="/%D8%AE%D8%A7%D8%B5:%D9%85%D8%B3%D8%A7%D9%87%D9%85%D8%A7%D8%AA/2A02:14F:1F0:D3DD:0:0:A841:6CCC" title="خاص:مساهمات/2A02:14F:1F0:D3DD:0:0:A841:6CCC">2A02:14F:1F0:D3DD:0:0:A841:6CCC</a> إلى نسخة 63774620 من Dr-Taher.: فشل في التحقق من صحة المعلومات لغياب المصادر</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
|اسم=الكبة النيئة<br />
|صورة=Kibbeh_Nayyeh.jpg<br />
|عنوان=<br />
|أسماء_أخرى=<br />
|دولة=<br />
|منطقة=[[الوطن العربي|العالم العربي]]<br />
|بلد_المطبخ=[[بلاد الشام|الشام]]<br />
|مبتكر=<br />
|السنة=<br />
|مدة1=<br />
|صنف=<br />
|نوع=[[مقبلات]]<br />
|يقدم=|مكونات=|مكونات_ثانوية=|تنويعات=|كمية_التقديم=|طبق_مماثل=|أخرى=|مؤشر_جلايسيمي=|سعرات=|بروتين=|دهون=|كاربوهيدرات=}}<br />
<br />
'''الكبة النيئة''' أو الكبة النية (باللهجات المحلية) هي أكلة معروفة في بلاد الشام أصلها من قرية كفرمو الواقعة في الجبل الأعلى أو جبل باريشا القريب من العمق (لواء أسكندرون) في الشمال الغربي من سوريا ومنها أنتشرت، والكبة النيئة هي بلحم الضأن (الخاروف) ولكن تعمل أيضا بلحم العجل أو الماعز وتدق على جرن من حجر لتصبح اللحمة مثل المرهم ومن ثم تضاف للبرغل ويضاف لها البهار المشكل والملح وتمرس على اليد في إناء فخاري يسمى القصعة ومن ثم تعمل بشكل الخيار الصغير وتلبس بدهن اللية (دهن لية خاروف) والفليفلة الحارمية المشهورة تؤكل مغموسة بالزيت (زيت الزيتون).<br />
<br />
تشتهر هذة الاكلة كذلك في شمال [[فلسطين]]، حيث تؤكل في جميع القرى والمدن في شمال البلاد خاصة في قرية دبورية والناصرة جنوبا وحتي أقصى الشمال. وفي بعض المناطق الفلسطينية تقدم الكبة النية مع الحوسه (لحم مفروم مقلي بكمية جيدة من بزيت زيتون مع بصل وصنوبر). أما أكثر البلاد شهرة بأكلة الكبة فهي قرية يركا في الجليل الأعلى. حيث أن كل بلاد الشمال تعترف بجودة وطعمة الكبة اليركاوية التي تشتهر بحرقتها وبطعمتها الخاصة بفضل خلطة البهارات الخاصة التي تحضرنها نساء القرية. أما عن الفلفل الذي يستعمل لتحضير هذه الاكلة فإنه يصنف إلى 3 درجات وهي: عادي، بشعط وبيكوي.<br />
<br />
== المعلومات الغذائية ==<br />
تحتوي وجبة الكبة النيئة (180غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:<br />
* السعرات الحرارية: 211<br />
* الدهون: 9<br />
* الدهون المشبعة: 4<br />
* الكوليسترول: 102<br />
* الكاربوهيدرات: 7<br />
* البروتينات: 25<br />
مع العلم أن هذه الوصفة قد تحتوي على البصل، الحبق والمردقوش.<br />
<br />
== المكونات ==<br />
[[ملف:كبة نية سورية.jpg|يسار|تصغير]]<br />
* 500 غرام لحم عجل/غنم خالي من الدهن<br />
* بصلتان<br />
* كوب وربع برغل ناعم<br />
* نصف ملعقة كمون مطحون<br />
* نصف ملعقة قرفة<br />
* نصف ملعقة بهار<br />
* نصف ملعقة فلفل أسود<br />
* ملعقة حبق ناعم<br />
* ورق نعناع للزينة<br />
* ملح حسب الرغبة<br />
<br />
== التحضير ==<br />
يُطحن اللحم ويغسل وبالمثل يُنظف البرغل بماء بارد، ويطحن البصل ويُضاف إلى اللحم مع البرغل والتوابل ويُعجن جيداً، ثم يوضع الخليط في مطحنة ويطحن مرة واحدة مجدداً ويعجن من جديد حتى يصبح لين، تُمدد الكبة النيئة في طبق كبير وتزين بشرائح البصل والجوز المفروم وورق النعناع الأخضر، ويُصب عليها القليل من زيت الزيتون، وتُقدم.<ref>{{استشهاد بكتاب|مسار=|عنوان=المطبخ العربي والمقبلات اللبنانية|تاريخ=[[1994]]م|موقع=|ناشر=دار الراتب الجامعية|مكان=بيروت، لبنان|تاريخ الوصول=|الأخير=حمود|الأول=وفاء|بواسطة=}}</ref><br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
{{المطبخ الشامي}}<br />
<br />
{{روابط شقيقة}}<br />
<br />
{{شريط بوابات|لبنان|سوريا|مطاعم وطعام|الوطن العربي}}<br />
{{بذرة غذاء}}<br />
<br />
[[تصنيف:أطباق لحم بقري]]<br />
[[تصنيف:أطباق من لحم الضأن]]<br />
[[تصنيف:لحم مفروم]]<br />
[[تصنيف:مزة]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أردني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ سوري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ شامي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عربي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عيد الميلاد]]<br />
[[تصنيف:مطبخ فلسطيني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ لبناني]]<br />
[[تصنيف:مقبلات]]</div>عبد العزيز