https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%83%D8%A7%D8%B1%D9%85%D9%8A%D9%86كارمين - تاريخ المراجعة2026-06-07T14:18:14Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%83%D8%A7%D8%B1%D9%85%D9%8A%D9%86&diff=1420428&oldid=prevعبد العزيز: مصدر اسم2023-12-03T10:50:37Z<p>مصدر اسم</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة عامة}}<br />
[[ملف:carminic acid structure.png|تصغير|233 بك|'''حـمـض الكَرْمِنيك''']]<br />
<br />
'''الكارمين'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q118929029|ص=154}}</ref> أو '''الصِّبْغ القرمزي'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q112315598|صفحة=192}}</ref> {{إنج|Carmine}} هي [[خضاب]] ذو لون [[أحمر]] مشرق اللون يمكن الحصول عليه من [[حمض الكرمنيك|حـمـض الكَرْمِنيك]] الذي تنتجه بعض [[حشرة قشرية|الحشرات القشرية]] مثل [[دودة قرمزية|الدودة القرمزية]] و[[دودة قرمزية بولندية|حشرة القرمز البولندية]] (Polish cochineal)، ويستخدم اسم كارمين للدلالة على [[كارمين (لون)|أحد درجات اللون الأحمر الداكن]]. وقد يطلق عليه أيضا اسم Crimson Lake، أو Cochineal، أو Natural Red 4، أو C.I. 75470، أو E120. ويستعمل خضاب الكارمين في صناعة الملونات الغذائية والأدوية و[[مستحضر تجميل|مستحضرات التجميل]].<ref name="idrc">[https://www.idrc.ca/en/ev-2692-201-1-DO_TOPIC.html#Introduction عملية استخلاص صباغ الكارمين](en) {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110124230945/http://www.idrc.ca/en/ev-2692-201-1-DO_TOPIC.html |date=24 يناير 2011}}</ref> كما يستخدم في صناعة الزهور الصنعية، وال[[طلاء]]، وأحمر الشفاه، والحبر القرمزي، والمواد الغذائية مثل اللبن وبعض أنواع العصائر وخصوصا تلك التي تتمتع بلون أحمر قرمزي.<br />
<br />
== أصل التسمية ==<br />
كلمة '''كارمين''' {{إنج|Carmine}} مشتقة من الكلمة الإنجليزية «اللون القرمزي» ومن الكلمة الفرنسية {{فرن|carmin}}، من اللاتينية في القرون الوسطى (carminium)، من الصفة العربية «قرمزي».<br />
== إنتاجها ==<br />
[[ملف:Dactylopius coccus (Barlovento) 04 ies.jpg|تصغير|مجموعة من الإناث Dactylopius مكورة المتزايدة في [[بارلوفينتو|بارلوفينتو، سانتا كروث دي تينيريفي]]، لا بالما، [[جزر الكناري]]]]<br />
[[ملف:Cochinel Zapotec nests.jpg|تصغير|عش قرمزي على الصبار]]<br />
<br />
يمكن إنتاج الكارمين من [[دودة قرمزية|الدودة القرمزية]]، حيث تغلى الحشرات المجففة في الماء لاستخلاص [[حمض الكرمنيك]] ثم يعامل المحلول الرائق مع الشب أو بعض المواد الأخرى؛ للحصول على اللون الصافي أما البقايا الحيوانية الأخرى فتترسب.<br />
<br />
تعتبر [[بيرو|البيرو]] أكبر مزود بصباغ الكارمين المستخرج من الدودة القرمزية. ونتيجة للقوانين الصارمة على الملونات الصناعية المضافة إلى الأغذية والمواد الأخرى، فقد تصدرت [[بيرو|البيرو]] السوق العالمي حيث تزوده بـ 80% من حاجته (40% صباغ، و60% دود).<ref name="idrc"/><br />
<br />
== الخصائص والاستعمال ==<br />
وجدت دراسة للانعكاس الطيفي لأحد الصبغات المسوقة تجاريا على أساس حمض كارمين أنه يعكس في الغالب الضوء [[أحمر|الأحمر]] مع موجات أطول من حوالي 603 [[نانومتر]]، والتي تقدم لون أحمر مشبع.<br />
بمكن استخدام اللون القرمزي للكارمين كعامل تلوين في الأنسجة.يستخدم الكارمين أيضا ك[[ملون غذائي]] في العديد من المنتجات مثل [[عصير|العصائر]]، و[[مثلجات|المثلجات]]، و[[زبادي|اللبن]]، و[[حلوى (توضيح)|الحلوى]]، أو كملونات في [[مستحضر تجميل|مستحضرات التجميل]] مثل [[أحمر شفاه|أحمر]] الشفاه وظل العيون. ومع أنه صبغة حمراء اللون، إلا أننا نجده في الكثير من الأطعمة بدرجات اللون الأحمر مثل الوردي والأرجواني.<br />
<br />
=== الحساسية (التحسس) ===<br />
يعرف عن الكارمين كملون غذائي تسببه في حساسية شديدة وصدمة تحسسية (anaphylactic shock) لبعض الأشخاص.<ref>{{استشهاد ويب |مسار=http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v46je03.htm |عنوان=WHO FOOD ADDITIVES SERIES 46:COCHINEAL EXTRACT, CARMINE, AND CARMINIC ACID |تاريخ الوصول=03 2008 |dateformat=dmy |مؤلف=Dr J. B. Greig |ناشر=Food Standards Agency |اقتباس=The nature of the adverse reactions, e.g. urticaria, rhinitis, diarrhoea, and anaphylaxis, provides clear evidence that systemic reactions can follow exposure of a sensitized individual to cochineal colours. | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171226041915/http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v46je03.htm | تاريخ أرشيف = 26 ديسمبر 2017 }}</ref><ref>A.I. Tabar et al., [https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/13679965/ Asthma and allergy due to carmine dye]; {{PMID|13679965}}; An Sist Sanit Navar. 2003;26 Suppl 2:65–73. {{استشهاد ويب |مسار=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/13679965/ |عنوان=نسخة مؤرشفة |تاريخ الوصول=27 يناير 2018 |تاريخ أرشيف=5 ديسمبر 2017 |مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20171205203349/https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/13679965 |حالة المسار=bot: unknown }}</ref><br />
<br />
قد تكون المنتجات الغذائية الحاوية على هذه المادة الملونة مصدرا للقلق بالنسبة للأشخاص الذين يتحسسون منها، أو للناس النباتيين، وبصورة أكبر لأتباع الديانات الملتزمين الذين يبحثون عن الطعام الحلال (مثل ال[[كشروت|كوشر]] في [[اليهودية]] و[[مباح|اللحم الحلال]] في [[الإسلام]]).<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{معرفات مركب كيميائي}}<br />
{{شريط بوابات|ألوان|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
{{تصنيف كومنز|Carmine}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
<br />
[[تصنيف:أصبغة ذات مصدر حيواني]]<br />
[[تصنيف:خضاب عضوي]]<br />
[[تصنيف:درجات الزهري]]<br />
[[تصنيف:صباغات حيوية]]<br />
[[تصنيف:صبغات تلوين]]<br />
[[تصنيف:ملونات غذائية]]<br />
[[تصنيف:منتجات حشرية]]</div>عبد العزيز