https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%82%D9%84%D9%8A_%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9قلي سريع - تاريخ المراجعة2026-06-09T14:56:01Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%82%D9%84%D9%8A_%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9&diff=1268506&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح التحويلات2023-03-15T18:45:47Z<p>بوت: إصلاح التحويلات</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>[[ملف:Wok Cooking.jpg|تصغير|قلي سريع]]<br />
القلي السريع طريقة لتحضير الطعام يتميز فيها المطبخ في منطقة [[جنوب شرق آسيا|جنوب شرق أسيا]] في [[تايلاند|تايلند]] و[[الصين]] وهي طريقة معتمدة لديهم في قلي [[خضار|الخضار]] دون سلقها أو شيها وتفيد هذه الطريقة في المحافظة على [[فيتامين|الفيتامينات]] القابلة للانحلال في الماء أو التأثر بالحرارة ك[[فيتامين ألف|فيتامين أ]] (A) و[[فيتامين سي|فيتامين ج]] (C).<ref>{{استشهاد ويب| مسار = http://www.omegawiki.org/DefinedMeaning:1340888 | عنوان = معلومات عن قلي سريع على موقع omegawiki.org | ناشر = omegawiki.org| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201025020448/http://www.omegawiki.org/DefinedMeaning:stir-fry_(1340888) | تاريخ أرشيف = 25 أكتوبر 2020 }}</ref><br />
<br />
القلي السريع يكون باستعمال [[زيت]] للقلي [[قليل الدسم]]. ويتم ذلك بتعريض الطعام لحرارة عالية وسريعة وبهذه الطريقة يحتفظ الطعام بكل مكوناته الغذائية، إضافة إلى أن الطعام سوف يمتص كميات قليلة من [[دهن|الدهون]]، حيث أن الطبقات الخارجية للطعام ستغلق ثقوبها بسرعة بسبب الحرارة الشديدة خصوصاً في بداية عملية القلي، حيث سيؤدي ذلك إلى طهي الأجزاء الداخلية من الطعام بسبب [[بخار|البخار]] المتوفر. ولأنه يتم طهيه بسرعة فإنه لا يفقد الكثير من الفيتامينات و[[ملح (توضيح)|الأملاح]] التي يحتويها.<br />
<br />
== اقرأ أيضاً ==<br />
* [[قلي]]<br />
* [[شوي]]<br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
<br />
{{مطبخ صيني}}<br />
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|الصين|مشروبات|هونغ كونغ|ماكاو|تايوان|سنغافورة}}<br />
<br />
{{بذرة غذاء}}<br />
{{تصنيف كومنز|Stir fry}}<br />
[[تصنيف:أساليب طهي صينية]]<br />
[[تصنيف:أطعمة مقلية]]<br />
[[تصنيف:اختراعات صينية]]<br />
[[تصنيف:تقنيات طبخ]]<br />
[[تصنيف:طرق الطهي]]<br />
[[تصنيف:مصطلحات طبخية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ صيني]]</div>عبد العزيز