https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%82%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B3قلقاس - تاريخ المراجعة2026-06-05T21:37:56Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%82%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B3&diff=1631316&oldid=prevعبد العزيز: تعديل2023-12-25T20:13:46Z<p>تعديل</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{صندوق معلومات كائن<br />
| الاسم = القُلْقاس<br />
| الصورة = <br />
| المملكة = [[نبات]]<br />
| unranked_divisio = [[كاسيات البذور|كأسيات البذور]]<br />
| unranked_classis = [[أحاديات الفلقة]]<br />
| الرتبة = [[مزماريات (نبات)|المزماريات]]<br />
| الفصيلة = [[لوفية|القلقاسية]]<br />
| الأسرة = [[لوفية|اللوفية]]<br />
| القبيلة = [[قلقاساوية]]<br />
| الجنس = ''[[قلقاس (جنس)|قلقاس]]''<br />
| النوع = '''''C. esculenta'''''<br />
| species_authority = ([[كارولوس لينيوس|لينيوس]]) [[هنريش فيلهلم شوت]]<br />
| variety = '''''esculenta'''''<br />
| trinomial = ''[[قلقاس مأكول]] esculenta''|<br />
}}<br />
<br />
'''القُلْقاس<ref>{{استشهاد بويكي بيانات| Q115858366|ص=152}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q113440369|ص=23}}</ref>'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات| Q114972534|ص=104}}</ref> {{إنج|Taro}} هو اسم شائع لمجموعة من القرمات والدرنات التي تنتمي للفصيلة [[لوفية|القلقاسية]].<ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://www.jstor.org/topic/taro | عنوان = معلومات عن قلقاس على موقع jstor.org | ناشر = jstor.org| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190526005745/https://www.jstor.org/topic/taro/ | تاريخ أرشيف = 26 مايو 2019 }}</ref> يعتبر القلقاس من النوع ([[قلقاس مأكول]]، Colocasia esculenta) هو الأكثر زراعةً على نطاق واسع.<br />
<br />
تعتبر [[جنوب شرق آسيا]] موطن القلقاس الأساسي. فالقلقاس نبات [[خط الاستواء|استوائي]] معمر وهو من الخضار الجذرية لأن له جذور (القرمات) غنية بالنشويات الصالحة للأكل، وهو من الخضار الجذرية أيضاً لأن له أوراق خضراء. يعتبر القلقاس الغذاء الرئيسي في الثقافات الأفريقية والآسيوية، ويُعتقد أنه واحد من أقدم النباتات المزروعة عالمياً. وهناك بعض الاعتقادات بأن القلقاس نشأ في المنطقة بين [[الهند]] والملايو، وربما في شرق الهند [[بنغلاديش|وبنغلاديش]]، وانتشر شرقاً إلى جنوب شرق آسيا، وإلى شرق [[آسيا]]، وجزر [[المحيط الهادئ]]؛ غرباً إلى مصر وشرق [[البحر الأبيض المتوسط]]، وبعد ذلك جنوباً وغرباً من هناك إلى [[شرق إفريقيا|شرق أفريقيا]] وغرب [[إفريقيا|أفريقيا]]، حيث امتدت بعدها إلى منطقة البحر [[الكاريبي]] و[[الأمريكتان|القارة الأمريكية]].<br />
<br />
يمتلك القلقاس العديد من الأسماء المحلية وغالباً ما يشار إليه باسم «آذن [[فيل|الفيل]]» عندما يزرع [[نباتات زينة|كنباتات الزينة]].<br />
<br />
== الزراعة ==<br />
{| class="wikitable" align=left style="clear:left"<br />
! colspan=2|أكبر منتجي القلقاس عام 2009<br />(مليون طن متري)<br />
|-<br />
| {{نيجيريا}} || align="right" | 4.4<br />
|-<br />
| {{الصين}}|| align="right" | 1.7<br />
|-<br />
| {{الكاميرون}} || align="right" | 1.7<br />
|-<br />
| {{غانا}} || align="right" | 1.5<br />
|-<br />
| {{بابوا غينيا الجديدة}} || align="right" | 0.3<br />
|-<br />
|'''المجموع العالمي''' || align="right" | '''11.3'''<br />
|}يمكن زراعة القلقاس في حقول [[أرز (توضيح)|الأرز]] حيث المياه وفيرة، أو في المرتفعات حيث يتم التزود بالمياه عن طريق الأمطار أو الري التكميلي. القلقاس واحد من عدد قليل من المحاصيل (جنباً إلى جنب مع الأرز واللوتس) التي يمكن زراعتها في ظروف [[فيضان|الفيضانات]]. لأن الفراغات الهوائية في سويقات النبات تسمح بتبادل الغازات تحت الماء مع [[غلاف جوي|الغلاف الجوي]]. للحصول على أقصى إمداد [[أكسجين|للأوكسجين]] المذاب [[ماء|بالماء]] يجب أن يكون الماء بارد وجاري. يتسبب الماء الدافئ والماء الراكد في تعفن الجذور. لذلك للحصول على أقصى قدر من العائدات الإنتاجية يجب السيطرة على مستوى المياه بحيث تكون قاعدة النبات دائماً تحت [[ماء|الماء]].<br />
<br />
إن زراعة القلقاس في الأراضي الجافة لها بعض المزايا والفوائد: عائدات أعلى (الضعف تقريباً)، إنتاج خارج أوقات موسم الحصاد الأساسية (مما قد يؤدي إلى ارتفاع الدخل، ومكافحة الأعشاب الضارة (التي تزداد في الفيضانات). من الناحية الأخرى يتطلب إنتاج القلقاس في البيئة المناسبة لإنتاجة وهي موسم الفيضانات فترة أطول للنضج، والاستثمار في البنية التحتية، وارتفاع تكاليف التشغيل، وتكون الزراعة أحادية (الاستزراع أحادي النوع).<br />
<br />
مثل معظم المحاصيل الجذرية فالقلقاس ينمو بشكلٍ جيد في التربة العميقة والرطبة أو حتى في [[مستنقع|المستنقعات]] حيث يتجاوز معدل هطول [[مطر|الأمطار]] السنوي 250 سم. القلقاس من الصنف (Eddoe) أكثر مقاومة [[قحط|للجفاف]] [[برد (هطول)|والبرد]]. ينضج المحصول في غضون 6-12 شهراً بعد زرعه في الأراضي الجافة وبعد 12-15 شهراً بعد زرعه في الأراضي الرطبة. يتم حصاد المحصول عندما يتوقف ارتفاع النبات وتتحول أوراقه الخضراء للون [[أصفر|الأصفر]].<br />
<br />
عادةً ما يتم حصاد المحصول بواسطة الأدوات اليدوية حتى في أنظمة الإنتاج الآلية. يتم أولاً تخفيف التربة حول قرم النبات ومن ثم يتم سحبها. متوسط العائد العالمي هو 6.2 [[طن]] / [[هكتار]] ولكن يختلف باختلاف المنطقة. في [[آسيا]]، متوسط العائد يصل إلى 12.6 طن / هكتار<br />
<br />
== السمية ==<br />
{{ص.م قيمة غذائية<br />
| name = طبق قلقاس مطهو بدون سلطة<br />
| manganese_mg = 0.449<br />
| source_usda = 1<br />
| vitE_mg = 2.93<br />
| folate_ug = 19<br />
| vitB6_mg = 0.331<br />
| pantothenic_mg = 0.336<br />
| niacin_mg = 0.51<br />
| riboflavin_mg = 0.028<br />
| thiamin_mg = 0.107<br />
| vitC_mg = 5<br />
| zinc_mg = 0.27<br />
| kJ = 594<br />
| potassium_mg = 484<br />
| phosphorus_mg = 76<br />
| magnesium_mg = 30<br />
| iron_mg = 0.72<br />
| calcium_mg = 18<br />
| sugars = 0.49<br />
| fiber = 5.1 g<br />
| carbs = 34.6 g<br />
| fat = 0.11 g<br />
| protein = 0.52 g<br />
| note = [http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=11519&format=Full Link to USDA Database entry]<br />
}}{{ص.م قيمة غذائية<br />
| name = أوراق القلقاس<br />
| vitC_mg = 52<br />
| source_usda = 1<br />
| vitK_ug = 108.6<br />
| vitE_mg = 2.02<br />
| lutein_ug = 1932<br />
| betacarotene_ug = 2895<br />
| vitA_ug = 241<br />
| folate_ug = 126<br />
| vitB6_mg = 0.146<br />
| niacin_mg = 1.513<br />
| riboflavin_mg = 0.456<br />
| thiamin_mg = 0.209<br />
| manganese_mg = 0.714<br />
| kJ = 177<br />
| zinc_mg = 0.41<br />
| potassium_mg = 648<br />
| phosphorus_mg = 60<br />
| magnesium_mg = 45<br />
| iron_mg = 2.25<br />
| calcium_mg = 107<br />
| sugars = 3 g<br />
| fiber = 3.7 g<br />
| carbs = 6.7 g<br />
| fat = 0.74 g<br />
| protein = 5 g<br />
| note = [http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=11520&format=Full Link to USDA Database entry]<br />
}}<br />
النبات بحد ذاته غير صالح للأكل عندما يكون غير مطبوخ ويعتبر سام بسبب وجود بلورات [[أكسالات الكالسيوم]]. يتم التقليل من [[سم|السم]] عن طريق الطهي، وخاصة مع قليل من [[بيكربونات الصوديوم|صودا]] الخبز. ويمكن أيضاً أن تخفض من السمية بنقع جذور القلقاس في الماء البارد ليلة وضحاها. أكسالات الكالسيوم غير قابل للذوبان للغاية ويسهم في [[حصاة كلوية|حصى الكلى]]. وهناك توصيات لاستعماله مع [[حليب|الحليب]] أو غيره من الأطعمة الغنية [[كالسيوم|بالكالسيوم]] مع القلقاس.<br />
<br />
== استخداماته في الطهي ==<br />
القرمات التي يكون لونها أرجواني فاتح لوجود أصباغ فينولية فيها، يمكن تحميصها أو طبخها أو غليها. كما أن [[سكريات|السكريات]] الطبيعية الموجودة فيها تمنحها نكهة [[جوز]]ية حلوة. كما أن [[نشا|النشأ]] الموجودة فيها سهل الهضم لذلك تستخدم الحبات الصغيرة منه في أعداد أغذية [[طفل|للأطفال]]. أوراق القلقاس مصدر جيد [[فيتامين ألف|لفيتامين أ]] [[فيتامين سي|وفيتامين ج]] وتحتوي على كميات أكبر من [[بروتين|البروتين]] من الموجودة في قرمات القلقاس.<br />
<br />
== معرض صور ==<br />
<gallery><br />
ملف:Taro fields.JPG|واحدة من أكبر مناطق القلقاس نمواً في [[جزر هاواي]] هو على كاواي، في [[هانالي، هاواي|وادي هانالي]]<br />
ملف:Kalo Loi Harvest.jpg|حقول صغيرة متعددة للقلقاس في هاواي<br />
ملف:Taro corms.JPG|قرمات القلقاس<br />
ملف:Taro corms 2.jpg|نوع مختلف للقلقاس<br />
ملف:Colocasia esculenta dsc07801.jpg|قرمات قلقاس معدة للبيع<br />
ملف:Satoimo(Japan).JPG|''Satoimo'' ([[:ja:サトイモ|サトイモ]]) - قلقاس ياباني<br />
ملف:Taro sticks for sale.jpg|جذوع قلقاس معدة للبيع في كاليفورنيا, 2009<br />
ملف:Taro burger.jpg|برغر قلقاس<br />
ملف:Taro2009.png|صادرات القلقاس عام 2009<br />
ملف:Tarooutput.png|التوزع الجغرافي العالمي لزراعة القلقاس<br />
</gallery><br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
* [[لوف|اللوف (أذن الفيل)]].<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{روابط شقيقة}}<br />
{{معرفات الأصنوفة}}<br />
{{شريط بوابات|طب|علم النبات|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
[[تصنيف:خضار جذرية]]<br />
[[تصنيف:خضراوات ورقية]]<br />
[[تصنيف:زراعة استوائية]]<br />
[[تصنيف:لوفاوات]]<br />
[[تصنيف:لوفية|قلقاس]]<br />
[[تصنيف:مطبخ غوياني فرنسي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ فلبيني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ كاريبي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ لبناني]]<br />
[[تصنيف:مواد غذائية أساسية]]<br />
[[تصنيف:نباتات جامايكا]]<br />
[[تصنيف:نباتات طبية]]<br />
[[تصنيف:نباتات مستخدمة في الطب الصيني التقليدي]]<br />
[[تصنيف:نباتات نيبال]]</div>عبد العزيز