https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%82%D8%AF%D8%B1_%D8%B5%D8%AF%D9%81%D9%8Aقدر صدفي - تاريخ المراجعة2026-06-07T17:34:28Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%82%D8%AF%D8%B1_%D8%B5%D8%AF%D9%81%D9%8A&diff=1866182&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 1042023-03-18T16:56:32Z<p>بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{مصادر أكثر|تفاصيل = بحاجة للاستشهاد بمعجم مطبوع بدلاً عن قاعدة بيانات معجمية على الإنترنت}}<br />
[[ملف:Hershey Conche.jpg|تصغير|قدر صدفي]]<br />
'''القدر الصدفي''' هو جهاز يستعمل في صناعة [[شوكولاتة|الشوكولاتة]]، يتكون من قدر للمزج والخلط ذو أرضية مموجة مثل [[محار|المحار]] أو [[صدفة بحرية|الصدف]]، بحيث يمكن توزيع [[زبدة الكاكاو]] بشكل متساوٍ في الشوكولاتة نتيجة حدوث تجانس في أحجام المكونات والجسيمات الصلبة.<ref name=Afoakwa10>Emmanuel Ohene Afoakwa ''Chocolate Science and Technology'' John Wiley and Sons, 2010 ISBN 1-4051-9906-7 pages 43, 65-66</ref><br />
<br />
ترتفع في القدر درجة الحرارة المزيج نتيجة [[احتكاك|الاحتكاك]]، مما يسهم بالتالي في تحسين [[نكهة|المذاق]] بسبب تحرر [[زيت عطري|الزيوت العطرية]] والمكونات الطبيعية في [[كتلة الكاكاو]].<br />
<br />
== اقرأ أيضاً ==<br />
* [[تاريخ الشوكولاتة]]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
<!-- --><br />
<br />
{{روابط شقيقة}}<br />
{{شريط بوابات|تقانة|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
{{بذرة تقنية}}<br />
<br />
[[تصنيف:تقنيات طبخ]]<br />
[[تصنيف:شوكولاتة]]</div>عبد العزيز