https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%81%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%AAفينيغريت - تاريخ المراجعة2026-06-12T02:21:29Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%81%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%AA&diff=3198668&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 1042023-03-22T14:27:45Z<p>بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{يتيمة|تاريخ=ديسمبر 2019}}<br />
{{بطاقة طعام<br />
| name = فينيغريت<br />
| image = Vinegret cleaned.jpg<br />
| image_size = 250px<br />
| caption = <br />
| alternate_name = فينيغريت روسية<br />
| national_cuisine = {{رمز علم|روسيا}} [[مطبخ روسي|روسي]]<br />
| region = <br />
| creator = <br />
| course = [[مقبلات]]<br />
| type = [[سلطة (طعام)|سلطة]]<br />
| served = درجة حرارة الغرفة<br />
| main_ingredient = [[شمندر أحمر]], [[بطاطس|بطاطا]], [[جزر]], [[بصل]], [[ساوركراوت|ملفوف مخلل]] و/أو[[قثاء مخلل|خيار مخلل]]<br />
| variations = <br />
| calories = <br />
| other = <br />
}}<br />
<br />
'''''فينيغريت''''' ([[اللغة الروسية|بالروسية]]: '''винегрет''') هو طبق [[سلطة (طعام)|سلطة]] [[مطبخ روسي|روسي]] شائعٌ أيضاً في دول [[الاتحاد السوفيتي]] السابق. يتضمن الطبق خضروات [[شمندر أحمر|الشمندر]] و<nowiki/>[[بطاطس|البطاطا]] و<nowiki/>[[جزر|الجزر]] مطبوخة ومقطعة إلى مكعبات، بالإضافة إلى [[بصل|البصل]] المفروم وكذلك [[ساوركراوت|مخلل الملفوف]] و/أو [[قثاء مخلل|مخلل الخيار]]،<ref name="Pokhlyobkin_Dict">''[http://www.rus-food-recipes.ru/P_00/3/31.htm Винегрет]''. In: В. В. Похлёбкин, ''Кулинарный словарь от А до Я''. Москва, Центрполиграф, 2000, {{ردمك|5-227-00460-9}} ([[William Pokhlyobkin]], ''Culinary Dictionary''. Moscow, Centrpoligraf publishing house, 2000; Russian) {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190517053638/http://www.rus-food-recipes.ru/P_00/3/31.htm |date=17 مايو 2019}}</ref><ref name="Kulinariya">[https://kulinaria1955.ru:443/holodnye_i_goryachie_zakuski/holodnye_zakuski/salaty_i_vinegrety/ Салаты и винегреты]. In: П. В. Абатуров, Л. С. Акулов, А. А. Ананьев и др., ''Кулинария''. Москва, Госторгиздат, 1955-1958 (P. V. Abaturov, L. S. Akulov, A. A. Ananyev etc., ''Cookery''. Moscow, Soviet state publishing house for business literature, 1955-1558; Russian) {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180331182049/http://kulinaria1955.ru/holodnye_i_goryachie_zakuski/holodnye_zakuski/salaty_i_vinegrety/ |date=31 مارس 2018}}</ref><ref name="Feldman">И.&nbsp;А.&nbsp;Фельдман, ''Любимые блюда''. Изд.&nbsp;Реклама, 1988, с.&nbsp;180-186, {{ردمك|5-88520-031-9}} (I.&nbsp;A.&nbsp;Feldman, ''Favourite dishes'', Reklama publishing house, 1988, p.&nbsp;180-186; Russian)</ref><ref name="Starovoit">Л.&nbsp;Я.&nbsp;Старовойт, М.&nbsp;С.&nbsp;Косовенко, Ж.&nbsp;М.&nbsp;Смирнова, ''Кулінарія''. Київ, Вища школа, 1992, с.&nbsp;218 (L.&nbsp;Ya.&nbsp;Starovoit, M.&nbsp;S.&nbsp;Kosovenko, Zh.&nbsp;M.&nbsp;Smirnova, ''Cookery''. Kiev, Vyscha Shkola publishing house, 1992, p.&nbsp;218; Ukrainian)</ref> في بعض الأحيان يتم أيضاً إضافة مكونات أخرى مثل [[بازلاء|البازلاء]] أو [[فاصولياء|الفاصولياء]].<ref name="Feldman" /><ref name="Starovoit" /> جاءت التسمية من صلصة ''«فينغيريت» (Vinaigrette)'' (خليط من [[زيت|الزيت]] مع شيء حامضي مثل [[خل|الخل]])<ref name="Pokhlyobkin_Dict" /> والتي تُستخدم كتتبيلة للسلطة.<ref name="Pokhlyobkin_Dict" /><ref name="Feldman" /><ref name="Starovoit" /> ومع ذلك وعلى الرغم من الاسم إلا إنه غالباً ما يهمل الخل في الطهو المعاصر، ويتم استخدام [[زيت زهرة الشمس|زيت عباد الشمس]] أو غيره من [[زيت نباتي|الزيوت النباتية]].<ref name="Kulinariya" /> يُضيف بعض الطهاة ماء مخلل الخيار أو الملفوف إلى التتبيلة.<br />
<br />
يتم تقديم الفينيغريت جنباً إلى جنب مع [[سلطة أوليفيه]] وسلطة [[رنكة|الرنجة]] كمقبلات على طاولات الأحتفال في المجتمعات الناطقة بالروسية.<br />
<br />
على الرغم من الشعبية الواسعة للسلطة في روسيا وأوكرانيا، إلا إنه تم تبني الوصفات الأساسية للسلطات المشكلة من المطبخ الأوروبي الغربي في أواخر القرن التاسع عشر.<ref name="Pokhlyobkin_History">В. В. Похлебкин, ''Национальные кухни наших народов''. Москва, изд. Пищевая пром-сть, 1980 ([[William Pokhlyobkin]], ''The Ethnic Cuisines of our Peoples''. Moscow, Food Industry publishing house, 1980; Russian)</ref> يشير مصطلح «فينيغريت» (''vinegret'') في الأصل إلى أي خليط من الخضروات المطبوخة والمقطعة المتبلة بالخل.<ref name="Pokhlyobkin_Dict" /> في وقت لاحق تغير المعنى إلى أي سلطة مخلوطة مع الشمندر.<ref name="Kulinariya" /> لا تزال كتب الطبخ الروسية والأوكرانية الحديثة تذكر إمكانية إضافة [[عيش الغراب|الفطر]] أو [[لحم|اللحم]] أو [[الأسماك كغذاء|السمك]]،<ref name="Kulinariya" /><ref name="Feldman" /><ref name="Starovoit" /> ولكن نادراً ما يُمارس هذا.<br />
<br />
يتم إعداد سلطات مماثلة من الشمندر في جميع أنحاء [[أوروبا الشمالية|شمال أوروبا]]. من الأمثلة على ذلك هي سلطة الرنجة وسلطة الشمندر في المطبخ الألماني الشمالي والمطبخ الاسكندنافي،<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Modern Cookery|سنة=1845|مسار=http://www.seafoodfish.com/html/anexcellentherringsalad1845.html| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190524021720/http://www.seafoodfish.com/html/anexcellentherringsalad1845.html | تاريخ أرشيف = 24 مايو 2019 }}</ref> وكذلك سلطة روسولي في [[مطبخ فنلندي|المطبخ الفنلندي]].<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/s.html#sala<br />
| عنوان = Salaatti<br />
| موقع = Raholan syötäviä sanoja<br />
| تاريخ الوصول = 2 June 2018<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191130043258/http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/s.html | تاريخ أرشيف = 30 نوفمبر 2019 }}</ref> <gallery widths="220" heights="160" mode="packed"><br />
ملف:Vinigret.jpg|سلطة فينيغريت مع فاصولياء.<br />
ملف:Vinaigrette salad.jpg|سلطة فينيغريت مع بازلاء خضراء.<br />
</gallery><br />
<br />
==انظر أيضاً==<br />
* [[سلطة أوليفيه]]<br />
<br />
== المراجع==<br />
{{مراجع|2}}<br />
{{روابط شقيقة|commons=Vinaigrette (salad)}}<br />
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|روسيا}}<br />
<br />
[[تصنيف:سلطات]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أوكراني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ روسي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ سوفييتي]]</div>عبد العزيز