https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%81%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A7فودكا - تاريخ المراجعة2026-06-05T20:58:22Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%81%D9%88%D8%AF%D9%83%D8%A7&diff=1279190&oldid=prevعبد العزيز في 18:41، 31 يوليو 20232023-07-31T18:41:33Z<p></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{عن|3=فودكا (توضيح)}}<br />
{{عن|مشروب الفودكا الكحولي| شخصية فودكا في أنيمي المحقق كونان|فودكا (المحقق كونان)}}<br />
{{بطاقة شراب|اسم=فودكا|صورة=Smirnoff_Red_Label_8213.jpg|تعليق الصورة=زجاجة فودكا|المكان الأصلي=[[روسيا]]، و[[بولندا]]، و[[السويد]]|منطقة=[[أوروبا الشمالية|شمال]] و[[أوروبا الوسطى|وسط]] و[[أوروبا الشرقية|شرق أوروبا]]|نوع=[[مشروب كحولي]]|المكونات=[[كحول]]، وماء|نسبة الكحول=40٪|سعرات=244}}<br />
[[ملف:Monopolowa Baczewski.JPG|150بك|تصغير|صورة لزجاجة فودكا [[روسية (توضيح)|روسية]]]]<br />
[[ملف:Belaya Rus vodka.jpg|تصغير|صورة لزجاجة فودكا من [[بيلاروس|روسيا البيضاء]]]]<br />
'''فودكا''' أو '''فُدْكَة''' هو [[مشروب كحولي]] شائع، تتكون الفودكا من الماء وكحول [[إيثانول|الإيثانول]] بشكل أساسي، مع القليل من النكهات. ويتم إنتاجه في بعض الدول عن طريق تقطير ناتج تخمير الحبوب أو [[بطاطا (توضيح)|البطاطا]].<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-idx?c=ecfr;sid=a405a5761091de13308884c6cc36ee89;rgn=div6;view=text;node=27%3A1.0.1.1.3.3;idno=27;cc=ecfr<br />
| عنوان = United States Code of Federal Regulations Title 27, Section 5.22(a)(1)<br />
| ناشر = United States Government Printing Office<br />
| تاريخ الوصول = 31 May 2011<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20111123093631/http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-idx?c=ecfr;sid=a405a5761091de13308884c6cc36ee89;rgn=div6;view=text;node=27:1.0.1.1.3.3;idno=27;cc=ecfr<br />
| تاريخ أرشيف = 23 نوفمبر 2011<br />
}}</ref><ref>{{استشهاد بدورية محكمة|الأول=Johann Gottlieb|الأخير=Georgi|عنوان=Russia: or, a compleat historical account of all the nations which compose that Empire.|ناشر=printed for J. Nichols: T. Cadell; H. Payne; and N. Conant|سنة=1780|مسار=https://books.google.com/books?id=GKEBAAAAQAAJ&pg=PA115|صفحة=115|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20191215080429/https://books.google.com/books?id=GKEBAAAAQAAJ&pg=PA115|تاريخ أرشيف=15 ديسمبر 2019}}</ref><ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://russiapedia.rt.com/prominent-russians/science-and-technology/dmitry-mendeleev/<br />
| عنوان = Prominent Russians: Dmitry Mendeleev<br />
| سنة = 2011<br />
| ناشر = [[آر تي (شبكة تلفاز)|RT]]<br />
| تاريخ الوصول = 6 July 2014<br />
| عمل = Prominent Russians: Science and technology<br />
| مكان = Moscow<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190512104952/https://russiapedia.rt.com/prominent-russians/science-and-technology/dmitry-mendeleev/<br />
| تاريخ أرشيف = 12 مايو 2019<br />
}}</ref> يعتقد أن الاسم فودكا مرتبط بالكلمة [[سلوفاكيا|السلوفاكية]] فودا (فودا, вода) والتي تعني الماء، وعادة ماتشرب الفودكا في فصل الشتاء لمنحها الدفىء لشاربها.<br />
تستهلك الفودكا بشكل كبير في دول [[أوروبا الشرقية]] و[[إسكندنافيا|الدول الإسكندنافية]]، ويتراوح محتوى الفودكا من [[كحول|الكحول]] ما بين 35 إلى 50 بالمئة من الحجم.<br />
تشرب الفودكا عادة دون أن تخفف بالماء أو الثلج، وقد تستخدم في تحضير عدد من الكوكتيلات مثل [[مارتيني (توضيح)|مارتيني]] الفودكا، والكوزموبوليتان، و[[بلودي ماري (مشروب)|البلودي ماري]]، والموسكو ميول وغيرها.<br />
[[ملف:VodkaBelt.png|تصغير|دول حزام الفودكا في شمال وشرق ووسط أوروبا صاحبة أعلى استهلاك للفودكا في العالم]]<br />
<br />
== لمحة تاريخية ==<br />
عرفت شعوب شمال ووسط وشرق أوروبا الفودكا منذ قرون، وجاء ذكرها في العديد من مخطوطات [[العصور الوسطى|القرون الوسطى]] رغم أن المصادر لا تزال غير دقيقة في تحديد بداية ظهورها الفعلية. ورد ذكر كلمة «فودكا» لأول مرة في وثائق الحكومة المحلية البولندية التي تعود لعام 1405،<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://krps.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=17&Itemid=27<br />
| عنوان = History of vodka production, at the official page of Polish Spirit Industry Association (KRPS), 2007<br />
| تاريخ = <br />
| موقع = <br />
| ناشر = <br />
| تاريخ الوصول = <br />
| الأخير = <br />
| الأول = <br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210308020145/https://web.archive.org/web/20070930131416/http://krps.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=17&Itemid=27<br />
| تاريخ أرشيف = 8 مارس 2021<br />
| حالة المسار = dead<br />
}}</ref> وكان المصطلح يشير حينئذٍ إلى المركبات الكيميائية مثل الأدوية ومستحضرات التجميل، وظهرت التسمية في القواميس الروسية لأول مرة في منتصف [[القرن 19|القرن التاسع عشر]].<br />
<br />
استخدمت الفوكا في البداية كدواء، وكانت تحتوي على نسبة أقل من الكحول لا تتعدى 14٪ قبل اختراع آلات [[تقطير|التقطير]] في [[القرن 8|القرن الثامن]] التي سمحت بزيادة نقاء المشروبات الكحولية ورفع نسبة ما تحتويه من كحول.<br />
[[ملف:Museum of vodka.jpg|تصغير|متحف الفودكا في لينينجراد أوبلاست بروسيا]]<br />
ظهرت الفودكا لأول مرة في [[روسيا]] في نهايات [[القرن 14|القرن الرابع عشر]]، وبالتحديد في عام 1386 حين جلب سفراء [[جنوة]] إلى [[موسكو]] نوعًا من الشراب المصنوع من تقطير العنب وقدموه للدوق الأكبر [[دميتري دونسكوي|ديمتري دونسكوي]] أمير موسكو، ومن ثم قام راهب يدعى إيزيدور من دير تشودوف في [[كرملين|الكرملين]] بموسكو بصنع أول فودكا روسية.<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Istorii︠a︡ vodki|مسار=https://www.worldcat.org/oclc/70326869|ناشر=T︠S︡entrpoligraf|تاريخ=2006|مكان=Moskva|ISBN=5-9524-1895-3|OCLC=70326869| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210130175926/https://www.worldcat.org/title/istoriia-vodki/oclc/70326869 | تاريخ أرشيف = 30 يناير 2021 }}</ref> كان المشروب في ذلك الوقت باهظ الثمن وتحتكر الدولة صناعته، وفي عام 1863 ألغت حكومة [[روسيا القيصرية]] احتكارها لإنتاج الفودكا واكتفت بفرض الضرائب على منتجيها فانخفض ثمنها وأصبحت مشروبًا شعبيًا متاحًا حتى لمنخفضي الدخل من المواطنين، حتى أنها شكلت في عام 1911 حوالي 89٪ من إجمالي المشروبات الكحولية التي تستهلك في روسيا.<br />
[[ملف:Vodka bottling machine.jpg|تصغير|ماكينة لتعبئة الفودكا في روسيا]]<br />
أصبحت الضرائب على الفودكا مصدرًا أساسيًا للتمويل الحكومي في روسيا القيصرية، إذ ساهمت في بعض الأحيان بما يصل إلى 40٪ من دخل الدولة.<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Russia 1848-1917|مسار=https://www.worldcat.org/oclc/49581288|ناشر=Heinemann|تاريخ=2002|مكان=Oxford|ISBN=0-435-32718-6|OCLC=49581288| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210130173112/https://www.worldcat.org/title/russia-1848-1917/oclc/49581288 | تاريخ أرشيف = 30 يناير 2021 }}</ref><br />
<br />
== الإنتاج ==<br />
[[ملف:UkrainianVodkaStill.jpg|تصغير|إنبيق تقطير أوكرانية قديمة كانت تستخدم في تقطير الفودكا]]<br />
يمكن صناعة الفودكا من [[تقطير]] أي مادة نباتية غنية [[نشا|بالنشا]] أو [[سكر (توضيح)|السكر]]. تنتج معظم الفودكا اليوم من الحبوب مثل [[ذرة (توضيح)|الذرة]] أو الذرة أو [[شيلم|الشيلم]] أو [[قمح|القمح]]، وتعتبر أفضلها بوجه عام هي الفودكا المصنعة من الشيلم، والقمح. أفضل بشكل عام. كما تصنع بعض أنواع الفودكا من مواد نباتية أخرى مثل [[بطاطا|البطاطس]]، و[[دبس السكر]]، و[[فول الصويا]]، و[[عنب|العنب]]، و[[أرز (توضيح)|الأرز]]، و[[شمندر سكري|بنجر السكر]]، وأحيانًا من النواتج الثانوية [[تكرير الزيوت النباتية (وقود)|لتكرير الزيوت النباتية]].<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=40 degrees East : an anatomy of vodka|مسار= https://www.worldcat.org/oclc/756496447|مكان=New York|ISBN=978-1-61470-108-8|OCLC=756496447|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20210921120709/https://www.worldcat.org/oclc/756496447|تاريخ أرشيف=2021-09-21}}</ref><br />
<br />
== النكهات ==<br />
لا تحتوي الفودكا التقليدية على أية [[نكهة|منكهات]] إضافية، إلا أن الكثير من مصانع تقطير الفودكا التجارية الصغيرة في شمال أوروبا قد اتجهت لإنتاج أنواعًا من الفودكا بنكهات مثل [[فلفل حار|الفلفل الأحمر]]، و[[زنجبيل|الزنجبيل]]، و[[فانيليا|الفانيليا]]، و[[شوكولاتة|الشوكولاتة]] الغير محلاة، و[[قرفة|القرفة]]، ونكهات الفواكه المختلفة.<br />
<br />
يتوفر في [[السويد]] أربعون نوعًا شائعًا من الفودكا بنكهات الأعشاب، كما تحظى الفودكا بنكهة [[عسل|العسل]] والفلفل بشعبية كبيرة أيضًا في روسيا.<br />
<br />
== التأثير على الصحة العامة ==<br />
[[ملف:Wodkaflaschen.JPG|تصغير|زجاجات مختلفة من الفودكا الروسية]]<br />
تعتبر الفودكا من أكثر المشروبات الكحولية ضررًا بالصحة العامة في العالم، حيث تصل أعداد الوفيات الناجمة عن الإفراط في تناول الفوكا إلى مئات الآلاف سنويًا في روسيا وحدها.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=Potential for Alcohol Policy to Decrease the Mortality Crisis in Russia|مسار= http://dx.doi.org/10.1177/0163278708320160|صحيفة=Evaluation & the Health Professions|تاريخ=2008-09|issn=0163-2787|صفحات=272–281|المجلد=31|العدد=3|DOI=10.1177/0163278708320160|الأول=Daria A.|الأخير=Khaltourina|الأول2=Andrey V.|الأخير2=Korotayev|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20220611192520/https://dx.doi.org/10.1177/0163278708320160|تاريخ أرشيف=2022-06-11}}</ref><ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.academia.edu/41473801/Distilled_Spirits_Overconsumption_as_the_Most_Important_Factor_of_Excessive_Adult_Male_Mortality_in_Europe_Alcohol_and_Alcoholism_2018_53_6_742_752<br />
| عنوان = Korotayev, A., Khaltourina, D., Meshcherina, K., & Zamiatnina, E. Distilled Spirits Overconsumption as the Most Important Factor of Excessive Adult Male Mortality in Europe. Alcohol and Alcoholism, 2018, 53(6), 742-752.<br />
| تاريخ = <br />
| موقع = <br />
| ناشر = <br />
| تاريخ الوصول = <br />
| الأخير = <br />
| الأول = <br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20210108180042/https://www.academia.edu/41473801/Distilled_Spirits_Overconsumption_as_the_Most_Important_Factor_of_Excessive_Adult_Male_Mortality_in_Europe_Alcohol_and_Alcoholism_2018_53_6_742_752<br />
|تاريخ أرشيف=2021-01-08}}</ref><br />
<br />
== في الطهي ==<br />
تضاف الفودكا في بعض وصفات الطهي مثل بعض أطباق [[مأكولات بحرية|المأكولات البحرية]]، أو كعك الجبن، وتدخل ضمن مكونات صلصة الفودكا التي ازدادت شعبيتها في [[عقد 1970|سبعينيات]] [[القرن 20|القرن العشرين]]، وتستخدم في بعض وصفات [[معكرونة|المعكرونة]] والتي تحتوي على [[كتشب|صلصة الطماطم]]، و[[القشدة المخثرة|القشدة،]] والفودكا، كما يمكن استخدام الفودكا بدلًا من الماء في وصفات بعض أنواع المخبوزات.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-use-alcohol-in-baking-article<br />
| عنوان = The Boozy Ingredient Your Baked Goods Are Missing<br />
| تاريخ = <br />
| موقع = <br />
| ناشر = Epicurious<br />
| تاريخ الوصول = <br />
| الأخير = <br />
| الأول = <br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200223154016/https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-use-alcohol-in-baking-article<br />
|تاريخ أرشيف=2020-02-23}}</ref><ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://feastandwest.com/2015/05/27/how-to-cook-with-vodka/<br />
| عنوان = How to Cook with Vodka<br />
| تاريخ = <br />
| موقع = <br />
| ناشر = Feast + West<br />
| تاريخ الوصول = <br />
| الأخير = <br />
| الأول = <br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20210108173946/https://feastandwest.com/2015/05/27/how-to-cook-with-vodka/<br />
|تاريخ أرشيف=2021-01-08}}</ref><ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.chowhound.com/food-news/54862/10-recipes-using-vodka/<br />
| عنوان = 10 Recipes Using Vodka<br />
| تاريخ = <br />
| موقع = <br />
| ناشر = Chowhound<br />
| تاريخ الوصول = <br />
| الأخير = <br />
| الأول = <br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20201111182008/https://www.chowhound.com/food-news/54862/10-recipes-using-vodka/<br />
|تاريخ أرشيف=2020-11-11}}</ref><br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
== طالع أيضا ==<br />
[[راكيا]]<br />
<br />
{{تصنيف كومنز|Vodka}}<br />
{{مشروبات كحولية}}<br />
{{شريط بوابات|أوكرانيا|السويد|بولندا|روسيا|مشروبات|مطاعم وطعام}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
<br />
[[تصنيف:اختراعات بولندية]]<br />
[[تصنيف:اختراعات روسية]]<br />
[[تصنيف:اختراعات سويدية]]<br />
[[تصنيف:شركات فودكا]]<br />
[[تصنيف:مشروبات كحولية]]</div>عبد العزيز