https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%81%D9%86_%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%83%D9%84فن الأكل - تاريخ المراجعة2026-06-09T04:50:08Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%81%D9%86_%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%83%D9%84&diff=1361671&oldid=prevعبد العزيز في 23:07، 1 نوفمبر 20232023-11-01T23:07:48Z<p></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة تخصص}}<br />
[[ملف:حلويات مغربية تصوير بكاميرا سعيد الجمالي facebook.com saideljamalilife.jpg|تصغير|حلويات مغربية]]<br />
'''فن الأكل''' أو '''علم الطهي'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q121359340|صفحة=62}}</ref> {{إنج|Gastronomy}} هو دراسة العلاقة بين [[ثقافة|الثقافة]] و[[طعام|الغذاء]].<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف1=Cailein Gillespie|مؤلف2=John Cousins|عنوان=European Gastronomy into the 21st Century|مسار=https://books.google.com/books?id=2G5cihKVlOIC|تاريخ=23 May 2012|ناشر=Routledge|isbn=978-1-136-40493-1|صفحة=4| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170830142627/https://books.google.com/books?id=2G5cihKVlOIC | تاريخ أرشيف = 30 أغسطس 2017 }}</ref><ref>[https://ich.unesco.org/en/RL/gastronomic-meal-of-the-french-00437?RL=00437 Gastronomic Meal of the French - UNESCO]"Inscribed in 2010 (5.COM) on the Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity. {{استشهاد ويب |مسار=https://ich.unesco.org/en/RL/gastronomic-meal-of-the-french-00437?RL=00437 |عنوان=نسخة مؤرشفة |تاريخ الوصول=24 ديسمبر 2017 |تاريخ أرشيف=4 فبراير 2017 |مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20170204205938/http://www.unesco.org/culture/ich/en/RL/gastronomic-meal-of-the-french-00437?RL=00437 |حالة المسار=bot: unknown }}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|الأخير1=Ory|الأول1=Pascal|عنوان=Realms of Memory: Tradition|تاريخ=1996|ناشر=Columbia University Press|صفحات=445-448}}</ref> وهو كثيرا ما يعتقد خطأ أن مصطلح فن الأكل يشير حصرا إلى فن الطهو (انظر [[فن الطبخ|فنون الطبخ]])، لكنه سوى جزء صغير من هذا النظام: أنه لا يمكن دائما أن يقال إن [[طباخ|الطباخ]] هو أيضًا [[ذواقة|الذواقة]]. فن الأكل هو دراسة مختلف المكونات الثقافية مع الغذاء باعتباره المحور الرئيسي. وهكذا يتعلق الأمر بالفنون الجميلة والعلوم الاجتماعية، وحتى على العلوم الطبيعية من حيث النظام الغذائي للجسم البشري.<br />
<br />
[[ملف:Vegetarian diet.jpg|تصغير|مكونات وجبة نباتية]]<br />
[[ذواقة|الذواقة]] تشمل الأنشطة الرئيسية: اكتشاف، ذوق، اختبار، البحث، والفهم والكتابة عن الأطعمة. فن الأكل إذا مشترك بين تخصصات النشاط. حسن المراقبة ستكشف أن حول الغذاء يوجد الرقص، والفنون المثيرة، [[رسم|الرسم]]، [[نحت|النحت]]، و[[أدب|الأدب]]، و[[عمارة|الهندسة المعمارية]]، و[[موسيقى|الموسيقى]]؛ وبعبارة أخرى: [[فنون جميلة|الفنون الجميلة]]. ولكنه ينطوي أيضا على [[فيزياء|الفيزياء]] والرياضيات والكيمياء و[[علم الأحياء|البيولوجيا]]، و[[جيولوجيا|الجيولوجيا]]، وعلم الزراعة، وأيضا علم الإنسان، التاريخ، الفلسفة، علم النفس، وعلم الاجتماع. تطبيق المعرفة العلمية إلى فن الأكل والطبخ، وأصبح يعرف باسم '''فن الأكل الجزيئي''' "molecular gastronomy".<br />
<br />
أول دراسة رسمية عن فن الأكل ربما يكون كتاب ''فسيولوجيا الذوق'' بقلم جان انتلم بريلات سافرين "Jean Anthelme Brillat-Savarin" (أوائل القرن التاسع عشر). خلافا لكتب الطبخ التقليدية (الوصفة)، ومن الدراسات العلاقة بين الحواس والأغذيه، علاج التمتع على الطاولة باعتبارها العلم. وفي الآونة الأخيرة، في عام 2004، من مؤسسي حركة [[الحركة البطيئة|سلو فوود]] Slow Food الذواقة تأسست [[جامعة فنون الطبخ]] University of Gastronomic Sciences في إيطاليا مكرسه لدراسة مبادئ فن الأكل.[http://www.unisg.it]<br />
<br />
كلمة Gastronomy «فن الأكل» كلمة مشتقة مأخوذة من [[اللغة اليونانية|اليونانية]] القديمة gastros «معدة»، وnomos «المعرفة» أو «القانون».<br />
<br />
== فن طهو الطعام في العالم ==<br />
* [[مطبخ مغربي]]<br />
* [[مطبخ جزائري]]<br />
* [[مطبخ تونسي]]<br />
* [[مطبخ سوري]]<br />
* [[مطبخ مصري]]<br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
== وصلات خارجية ==<br />
* [http://www.gastronomy.adelaide.edu.au Le Cordon Bleu Gastronomy at the University of Adelaide]<br />
* [http://www.neac.eat-online.net/ Network of European Alimentary Culture]<br />
* [https://web.archive.org/web/20100528154512/http://www.bu.edu/met/adult_college_programs/graduate_school_program/post_graduate_degree/food_science_degree/index.html Boston University Masters of Liberal Arts in Gastronomy]<br />
{{علم الجمال}}<br />
{{شريط بوابات|علوم|مجتمع|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
{{تصنيف كومنز|Cuisine}}<br />
<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
{{بذرة غذاء}}<br />
<br />
[[تصنيف:فن الأكل|*]]<br />
[[تصنيف:ثقافة الأطعمة والمشروبات]]<br />
[[تصنيف:طبخ]]<br />
[[تصنيف:علوم]]</div>عبد العزيز