https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%81%D8%B3%D8%AA%D9%82فستق - تاريخ المراجعة2026-06-05T06:59:20Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%81%D8%B3%D8%AA%D9%82&diff=1270823&oldid=prevعبد العزيز في 19:42، 20 ديسمبر 20232023-12-20T19:42:30Z<p></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{مطبخ عربي}}<br />
{{ميز|فول سوداني}} {{صندوق معلومات كائن<br />
| الاسم = فستق<br />
| حالة الحفظ = لا<br />
| الصورة = <br />
| عرض الصورة = <br />
| التعليق = ثمار فستق قبل النضج في [[مورك]] ([[سوريا|سورية]])<br />
| النطاق = [[حقيقيات النوى]]<br />
| المملكة = [[نبات|النباتات]]<br />
| الفرع =<br />
| القسم =<br />
| الشعبة =<br />
| الشعيبة = [[كاسيات البذور|مستورات البذور]]<br />
| الصف = [[ثنائيات الفلقة]]<br />
| الطائفة =<br />
| الصنف =<br />
| الطبقة =<br />
| الرتبة = [[صابونيات]]<br />
| الرتيبة =<br />
| الفيلق =<br />
| الفصيلة = [[بطمية|البطمية]] Anacardiaceae<br />
| الأسرة = Anacardioideae<br />
| القبيلة =<br />
| العمارة = <br />
| السبط =<br />
| الجنس = [[بطم|البطم]] Pistacia<br />
| الفئة =<br />
| النوع = فُستُق حلبيّ<br />
| الضرب =<br />
| الاسم العلمي = Pistacia vera<br />
| واضع الاسم = [[كارولوس لينيوس|لينيوس]]<br />
| عام وضع الاسم =<br />
| ماهية التقسيم =<br />
| التقسيم =<br />
}}<br />
'''فُسْتُق'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات |qid=Q116176016 |ص=800}}</ref> أو '''فُسْتُق حلبي''' هو [[نوع (تصنيف)|نوع]] [[نبات]]ي يتبع [[جنس (تصنيف)|جنس]] [[بطم|البطم]] وينتمي إلى [[فصيلة (تصنيف)|الفصيلة]] [[بطمية|البطمية]] {{لات|Anacardiaceae}}، موطنه الأصلي [[آسيا الوسطى]] و[[الشرق الأوسط|بلاد الشام]]<ref>[http://www.projectnoah.org/spottings/690483730 Atlantic pistachio | Project Noah<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20171013013119/http://www.projectnoah.org/spottings/690483730 |date=13 أكتوبر 2017}}</ref>[[الشرق الأوسط|.]]<br />
<br />
== في المعاجم العربية ==<br />
جاء في [[القاموس المحيط]]:<br />
<br />
{{اقتباس|الفُسْتُقُ، كقُنْفُذٍ وجُنْدَبٍ: م، [[معرب (توضيح)|مُعَرَّبُ]]: بِسْتَهْ، نافِعٌ لِلكَبِدِ وفَمِ المَعِدَةِ والمَغَصِ والنَّكْهَةِ.}}<br />
<br />
وفي [[لسان العرب]]:<br />
<br />
{{اقتباس|الفُسْتُق: معروف. قال [[أبو منصور الأزهري|الأزهري]]: الفُسْتُقَةُ [[اللغة الفارسية|فارسية]] معرّبة وهي ثمرة شجرة معروفة. قال [[أبو حنيفة (توضيح)|أَبو حنيفة]]: لم يبلغني أنه ينبت بأَرض العرب؛ وقد ذكره [[أبو نخيلة الراجز|أبو نخيلة]] فقال ووصف امرأة: دَسْتِيَّة لم تأْكل المُرقَّقَا، ولم تَذُقْ من البُقُول الفُسْتُقَا سمع به فظنه من البقول.<ref>[http://www.baheth.info/all.jsp?term=%D9%81%D8%B3%D8%AA%D9%82 الباحث العربي: قاموس عربي عربي<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20191217040515/http://www.baheth.info/all.jsp?term=فستق |date=17 ديسمبر 2019}}</ref>}}هذا مع الإشارة إلى أن الفستق هو ثمر الشجرة التي هي نوع من أنواع [[بطم|البطم]] [[بطم أطلسي|كالبطم الأطلسي]] الذي ينتشر طبيعياً ببلاد الشام والمغرب.{{بحاجة لمصدر|تاريخ=أبريل 2019}}<br />
<br />
وقد ورد أن لفظ الفستق من أصل [[اللغة الآرامية|أرامي]] «فِستقا» لأن منشأ هذه الشجرة الشام أي سوريا فنُقل إلى اليونانية ومنه إلى سائر اللغات.<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q117357294|صفحة=52}}</ref><br />
<br />
== الوصف النباتي ==<br />
الشجرة [[نفضي|نفضية]] [[نبات معمر|معمرة]] يبلغ ارتفاعها حوالي أربعة أمتار. النوع [[ثنائية المسكن|ثنائي المسكن]]، أي أن أشجاره تكون ذات جنس واحد، إما ذكر أو أنثى، ولذا يتطلب الإثمار وجود الجنسين في نفس الحقل على مسافات متقاربة لحدوث [[تأبير|التأبير]].<br />
<br />
<br />
[[ملف:Pistacia vera Kerman.jpg|تصغير|نورات فستق حلبي صنف كرمان]]<br />
<br />
== موطن الفستق الحلبي ==<br />
عبر قرونٍ طويلة اشتهرت منطقة [[حلب]] في [[سوريا]] بزراعة الفستق والذي انتشر منها إلى كافة البلدان وعرف عالميا بالفستق الحلبي أو الشجرة الذهبية، يسمى في إيران (pistah- پسته) أما في [[المغرب العربي]] فيعرف باسم (pistach - البيستاش) أما في الآونة الأخيرة فقد أصبحت مدينة [[مورك]] في [[سوريا]] من أكبر منتجي الفسق الحلبي في سوريا.<br />
<br />
== تاريخ الفستق الحلبي ==<br />
[[ملف:Pistachio macro whitebackground NS.jpg|تصغير|يمين|حبَّة فستق حلب محمَّصة ومُملَّحة.]]<br />
يعود تاريخ زراعة الفستق الحلبي إلى 3500 سنة ق.م. بدأت زراعة الفستق الحلبي منذ قرون عديدة في [[عين التينة]]، ويدل على ذلك وجود أشجار مسنّة في قرية [[عين التينة (القلمون)|عين التينة]] في منطقة [[القلمون (توضيح)|القلمون]] [[محافظة ريف دمشق|بمحافظة ريف دمشق]] تقدر أعمارها بحوالي 1800 سنة ولا زالت تحمل ثماراً حتى أن إحداها ذات جذع يبلغ محيطه حوالي 11 متراً.<ref>الفستق الحلبي. [http://www.pistachio-aleppo.com/home-ar-copy.html موقع مورك. الفستق الحلبي]. تاريخ الولوج 12 كانون الأول 2010. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120103181129/http://www.pistachio-aleppo.com:80/home-ar-copy.html |date=3 يناير 2012}}</ref> في مناطق غرب [[آسيا]] و[[بلاد الشام]] أما في منطقة [[البحر الأبيض المتوسط]] و[[الشرق الأوسط]]، ومنها انتشرت إلى [[أوروبا]].<br />
كما أن شجرة الفستق الحلبي شجرة معروفة منذ عهد الأشوريين ويعود أصلها إلى شجرة البطم التي تتواجد في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، إلا أن الموطن الأصلي للفستق الحلبي هو سورية (عين التينة) وتشير كثير من المراجع إلى أن هذا الجنس ( (Pistachio - Pistacia vera L.عرف منذ 3500 سنة قبل الميلاد في منطقة غرب آسيا وبلاد الشام، واسم الفستق الحلبي نسبة إلى حلب كمنطقة تقليدية بزراعة هذه الشجرة منذ القديم لذلك فإذا ما ذكرت مدينة حلب فإنه يترافق معها الفستق الحلبي.<br />
<br />
وإذا كانت حلب لا تذكر دون الفستق الحلبي فالأكيد أن الفستق لا يُذكر دون مورك هذه البلدة الصغيرة التي اشتهرت بزراعته حتى أصبحت أكبر منتج للفستق الحلبي في سورية (تقع شمال مدينة حماه حوالي 30 كم)<br />
<br />
== موطن شجرة الفستق الحلبي ==<br />
[[ملف:Fustok.jpg|تصغير|200px]]<br />
موطن شجرة الفستق الحلبي هو منطقة [[عين التينة]] في [[سوريا]] وقد عرفت شجرة الفستق الحلبي منذ العصور القديمة ويعود أصلها إلى شجرة البطم التي تتواجد في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط. وتشير كثير من المراجع إلى أن هذا الجنس عرف في [[سوريا|سورية]] منذ 3500 سنة قبل الميلاد في سورية بالتحديد في هذه المنطقة، واسم الفستق الحلبي نسبة إلى [[حلب]] كمنطقة شهيرة بزراعة هذه الشجرة منذ القديم لذلك فإذا ما ذكرت مدينة حلب فإنه يترافق معها الفستق الحلبي.<br />
<br />
تعد بلدة [[مورك]] مركز زراعة الفستق، أصبحت أكبر منتج للفستق الحلبي في سورية. والبلدة تقع جنوب [[معرة النعمان]] وشمال مدينة [[حماة]] بنحو ثلاثين كيلو متراً، ويبلغ عدد سكانها 17000 نسمة وتبلغ مساحة أراضيها نحو 68 ألف دونم مغروسة كاملة بأشجار الفستق الحلبي لذلك هي تعد القرية الأولى من قرى دول العالم التي تختص بزراعة كامل المساحة بنوع زراعي واحد هو شجرة الفستق الحلبي، ويبلغ عدد أشجار الفستق الحلبي في قرية مورك نحو 800 ألف شجرة منها نحو 750 ألف شجرة مثمرة ومنتجة، ويقدر إنتاج القرية لعام {{عام م|2006}} أكثر من 40 ألف طن وهو في تزايد مستمر.<br />
<br />
ويدخل الفستق الحلبي في صناعة الحلويات الشرقية السورية الشهيرة، ويأكل كمكسرات متعددة النكهات أو طازجاً في موسمه السنوي.<br />
إلا أن زراعته تراجعت في السنوات الأخيرة بسبب ظروف الحرب وقطع الأشجار وقلة الاهتمام والرعاية<br />
<br />
== أنواع الفستق الحلبي ==<br />
# العاشوري أو (الحلبي الأحمر) ويشكل حوالي 85 بالمئة من الحقول المزروعة في سوريا بذوره لها قدرة على الإنبات السريع.<br />
# العليمي ويشكل حوالي 8 بالمئة من الحقول في سورية وتسميته عربية.<br />
# اللازوردي منشأه منطقة حلب ويشكل 7 بالمئة من الحقول المزروعة في سورية.<br />
# الباتوري.<br />
<br />
== فوائده ==<br />
يقوى الذاكرة ويفيد مرضى القلب أما الزيت المستخرج منه فله فوائد طبية عديدة.<br />
<br />
== الإنتاج ==<br />
<br />
{| class="wikitable" style="float:left; margin: 0 0 0.5em 1em"<br />
|-<br />
! colspan=4|أكبر منتجي الفستق<br />في 2014<ref name=fao/><br />
|-<br />
|<div style="text-align: center;"> البلد </div>|| style="text-align:right;"|<div style="text-align: center;"> الإنتاج <br />(الكمية بالطن)</div><br />
|-<br />
|<div style="text-align: center;"> {{علم|إيران}} || style="text-align:right;"|<div style="text-align: center;">415,531</div><br />
|-<br />
|<div style="text-align: center;"> {{علم|الولايات المتحدة}} || style="text-align:right;"|<div style="text-align: center;">233,146</div><br />
|-<br />
|<div style="text-align: center;">{{علم|تركيا}} || style="text-align:right;"|<div style="text-align: center;">80,000</div><br />
|-<br />
|<div style="text-align: center;">{{علم|الصين}} || style="text-align:right;"|<div style="text-align: center;">76,943</div><br />
|-<br />
|<center>{{علم|سورية}} <br />
|55,600 (عام 2018)<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://www.dp-news.com/pages/detail.aspx?articleid=197029<br />
| عنوان = حماه تتصدر إنتاج الفستق الحلبي في سورية {{!}} سوري {{!}} اقتصاد {{!}} دي برس<br />
| موقع = www.dp-news.com<br />
| تاريخ الوصول = 2019-07-10<br />
| الأخير = برس<br />
| الأول = دي<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180921194844/http://www.dp-news.com:80/pages/detail.aspx?articleid=197029 | تاريخ أرشيف = 21 سبتمبر 2018 | وصلة مكسورة = yes }}</ref><br />
|-<br />
!<div style="text-align: center;"> الناتج العالمي</div>!! style="text-align:right;"|<div style="text-align: center;">857,878</div><br />
|-<br />
!<br />
!<br />
|}<br />
تسيطر إيران والولايات المتحدة على تجارة الفستق العالمية، حيث يسيطران على ما بين 70 و80 في المئة من الإنتاج السنوي في العشر سنوات الماضية.<ref name="fao">{{استشهاد ويب|مسار=http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E|عنوان=Pistachio production in 2014; Crops/Regions/World list/Production quantity (from pick lists)|ناشر=United Nations Food and Agricultural Organization, Statistics Division (FAOSTAT)|تاريخ=2017|تاريخ الوصول=9 March 2017| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20161122053717/http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E | تاريخ أرشيف = 22 نوفمبر 2016 }}</ref><ref name="fiusa">{{استشهاد ويب |مؤلف= |تاريخ= |مسار=https://www.bbc.com/arabic/business-41796466 |عنوان=تجارة الفستق ساحة أخرى للصراع بين أمريكا وإيران |عمل= |ناشر= |تاريخ الوصول=2017-10-30| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190329092108/http://www.bbc.com/arabic/business-41796466 | تاريخ أرشيف = 29 مارس 2019 }}</ref><br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
* [[مكسرات|قائمة المكسرات]]<br />
<br />
== مصادر ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
== وصلات خارجية ==<br />
ولمعلومات أكثر حول الفستق الحلبي انظر الرابط التالي:<br />
* [http://www.pistachio-aleppo.com موقع الفستق الحلبي]<br />
{{مطبخ تركي}}<br />
{{مطبخ لبناني}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
{{معرفات مركب كيميائي}}<br />
{{شريط بوابات|سوريا|علم النبات|مطاعم وطعام|أشجار}}<br />
{{روابط شقيقة|Pistacia vera}}<br />
{{معرفات الأصنوفة}}<br />
<br />
[[تصنيف:أشجار مثمرة]]<br />
[[تصنيف:أشجار مناخ البحر المتوسط]]<br />
[[تصنيف:أنواع القائمة الحمراء القريبة من الخطر]]<br />
[[تصنيف:أنواع مهددة بالانقراض حسب القائمة الحمراء للاتحاد العالمي للحفاظ على الطبيعة ومواردها]]<br />
[[تصنيف:بطم]]<br />
[[تصنيف:الحياة النباتية في الوطن العربي]]<br />
[[تصنيف:رموز كاليفورنيا]]<br />
[[تصنيف:زراعة]]<br />
[[تصنيف:محاصيل زراعية سورية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إيطالي]]<br />
[[تصنيف:مكسرات]]<br />
[[تصنيف:نباتات]]<br />
[[تصنيف:نباتات آسيا الوسطى]]<br />
[[تصنيف:نباتات الشام]]<br />
[[تصنيف:نباتات دخيلة في الشام]]<br />
[[تصنيف:نباتات غرب آسيا]]<br />
[[تصنيف:نباتات وصفت في 1753]]</div>عبد العزيز