https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%81%D8%B1%D9%8A%D9%83%D8%A7%D9%86%D8%AF%D9%84فريكاندل - تاريخ المراجعة2026-06-12T08:52:36Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%81%D8%B1%D9%8A%D9%83%D8%A7%D9%86%D8%AF%D9%84&diff=2099039&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 1042023-07-15T20:33:50Z<p>بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{يتيمة|تاريخ=سبتمبر 2021}}<br />
{{بطاقة طعام}}<br />
[[ملف:Frikandel.jpg|تصغير|261x261بك|''فريكاندل'' مع [[بطاطا مقلية|البطاطا المقلية]] و[[خس|الخس]] و[[مايونيز|المايونيز]]]]<br />
[[ملف:Frikandel_speciaal_met_verse_frieten.jpg|تصغير|''فريكاندل سبيسيال'' بيتي الصنع مع البطاطا المقلية]]<br />
[[ملف:Patat_speciaal_and_frikandel_speciaal.jpg|تصغير|''بتات سبسيال ''و''فريكاندل سبيسيال'' مقدمة في "سناك بار" هولندي]]<br />
'''فريكاندل''' {{هولندية|Frikandel}} </span><small class="nowrap metadata"> [[ملف:Speaker_Icon.svg|وصلة=File:Nl-frikandel.ogg|بديل=|13x13بك]] الاستماع</small> هي [[وجبة خفيفة]] [[هولندا|هولندية]] و[[بلجيكا|بلجيكية]]، وهي نوع من أنواع من [[هوت دوغ|النقانق]] من [[لحم مفروم|اللحم المفروم]].<ref><cite class="citation book">''Let's Go''. Harvard Student Agencies. 1976. </cite></ref><ref name="Gray000"><cite class="citation book">Gray, Jeremy (2004). </cite></ref> اخترعت الأكلة إما في 1954 أو 1958/1959 م، إما في هولندا أو في بلجيكا، بحسب المصدر.<br />
<br />
== الوصف ==<br />
فريكاندل هي نوع من نقانق اللحم غامقة اللون، طويلة، صلبة، وبلا قشرة. تؤكل في العادة ساخنة. بخلاف معظم أنواع النقانق، [[قلي|تقلى]] الفريكاندل. في بلجيكا وشمال فرنسا تسمى "frikadel" أو "fricandelle" أو "fricadelle". في بعض أجزاء من [[فلاندر (بلجيكا)|فلاندرز]] (بلجيكا)، لا سيما حول مدينة [[أنتويرب]]، تسمى كوريوورست "curryworst" (وهي تختلف عن النقانق الألمانية المسماة [[نقانق الكاري|كوريوورست]]). في الولايات المتحدة يتم تسويقها تحت العلامات التجارية "Dutch Dawg" و"Freakandel".<ref>United States Patent and Trademark Office "[http://tmsearch.uspto.gov/bin/showfield?f=doc&state=4804:qrkhwp.2.1.csp]" {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170914130233/http://tmsearch.uspto.gov/bin/showfield?f=doc&state=4804:qrkhwp.2.1.csp|date=14 سبتمبر 2017}}</ref><ref>The Salt Lake Tribune - Bruges Waffles & Frites "[https://www.sltrib.com/sltrib/entertainment2/55717533-223/decibels-sugar-yes-restaurant.html.csp]" {{وصلة مكسورة|تاريخ=مايو 2019|bot=JarBot}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160816131042/http://www.sltrib.com/sltrib/entertainment2/55717533-223/decibels-sugar-yes-restaurant.html.csp|date=16 أغسطس 2016}}</ref> بسبب غياب الجلد، يمكن عدم اعتبار الفريكاندل نوعا من أنواع النقانق بمعناها الحرفي. حتى عام 2005 كانت التسمية الرسمية لهذه النقانق في [[اللغة الهولندية]] بدون حرف «ن»، إلا أن كلا الاسمين مقبولان، وإن كانت فريكاندل (مع «ن») هي التسمية الأكثر شيوعا.<ref>Weblogs NRC "[http://weblogs.nrc.nl/woordhoek/2008/03/26/de-n-in-frikandel/ weblogs.nrc.nl/woordhoek/2008/03/26/de-n-in-frikandel De n in frikandel]", 26 March 2008 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20151222161917/http://weblogs.nrc.nl/woordhoek/2008/03/26/de-n-in-frikandel/ |date=22 ديسمبر 2015}}</ref> على الرغم من أن كلا الطريقتين صحيحتان، هناك اختلاف طفيف اليوم بين فريكاندل وفريكادل. في بلجيكا ''فريكادل ''تعني [[لحم الخنزير|لحم خنزير]] مفروم غير مطهو، ونادرا ما تحتوي على أنواع اللحوم الأخرى. فيما تسمى النقانق كوريوورست، يطلق مصطلح فريكادل غالبا على نوع من كرات اللحم المفروم (سلف الفريكاندل المصنوع مع نفس اللحم), والتي تؤكل عادة في بلجيكا و<nowiki/>[[ألمانيا]] و<nowiki/>[[الدنمارك]].<br />
<br />
هناك جدل حول مخترع الفريكاندل. يدعي البعض بأن أول من صنعها هو خيرت دي فرايس في [[دوردريخت]] في عام 1954، عندما منعه القانون من بيع منتجه ككرات لحم مفروم. فقام بتغيير الاسم والشكل بدلا من الوصفة. أما البعض الآخر، فيقولون بأنه تم اختراعها من قبل يان بيكرز في [[دورنه]] في عام 1958، الذي أسماها «فريكاندل» بعد أن أنشأ مصنع باكرز في العام التالي.<br />
<br />
الوصفة الحالية باللحم المفروم ناعما جدا مشتقة من وصفة بيكرز من عام 1958. كانت نقانق دي فرايس من عام 1954 والتي أسماها فريكاديلي (''fricadelle) ''تستخدم لحما مفروما أخشن، وكانت أقرب لفطيرة لحم مفروم على شكل نقانق.<ref>De Telegraaf, "[https://www.telegraaf.nl/nieuws/undefined/undefined Frikandel is 50 jaar]", 4 February 2009 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120908023410/http://www.telegraaf.nl/etenengenieten/3171647/__Frikandel_is_50_jaar__.html?p=16,1 |date=08 سبتمبر 2012}} {{وصلة مكسورة|تاريخ=2020-10-13|bot=JarBot}}</ref><ref name="Wel vet niet cool">Volkskrant "[https://myprivacy.dpgmedia.net/?siteKey=PUBX2BuuZfEPJ6vF&callbackUrl=https%3a%2f%2fwww.volkskrant.nl%2fprivacy-wall%2faccept%3fredirectUri%3d%252farchief%252fwel-vet-niet-cool%257ea690705%252f Wel vet niet cool]", 22 March 2004 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20171118223107/https://www.volkskrant.nl/archief/wel-vet-niet-cool~a690705/ |date=18 نوفمبر 2017}}</ref><br />
<br />
في [[هولندا]] وشمال [[فرنسا]] و<nowiki/>[[بلجيكا]] و<nowiki/>[[كوراساو]]، تتكون الفريكاندل من خليط من اللحوم المفصولة ميكانيكيا، بما في ذلك الدجاج (40% أو أكثر) والخنزير (حوالي 25%) وأحيانا الحصان (5%).{{بحاجة لمصدر|تاريخ=يناير 2016}} في [[الولايات المتحدة]]، تحتوي الفريكاندل على لحم الخنزير (50%) والبقر (35%) والدجاج غير المفصول ميكانيكيا (15%). تضيف بعض الشركات المصنعة القليل من [[لحم خيل|لحم الخيل]]. هناك نسخة <nowiki/>[[مباح|حلال]] تحتوي فقط على الدجاج ولحم البقر.<ref>[https://myprivacy.dpgmedia.net/?siteKey=PUBX2BuuZfEPJ6vF&callbackUrl=https%3a%2f%2fwww.volkskrant.nl%2fprivacy-wall%2faccept%3fredirectUri%3d%252fvk%252fnl%252f2680%252fEconomie%252farticle%252fdetail%252f1024262%252f2010%252f09%252f26%252fHalal-frikandellen-uit-Holland.dhtml Volkskrant: Halal frikandellen uit Holland] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20171118222338/https://www.volkskrant.nl/vk/nl/2680/Economie/article/detail/1024262/2010/09/26/Halal-frikandellen-uit-Holland.dhtml |date=18 نوفمبر 2017}}</ref> المكونات الأخرى هي [[بقسماط (مسحوق الكعك)|فتات الخبز]] و<nowiki/>[[مثخن (مادة)|مثخن]] والأعشاب والتوابل والبصل [[نكهة|ومحسنات النكهة]]. الفريكاندل هي الوجبة السريعة الأكثر شعبية في هولندا، تليها [[كروكت|الكروكت]]. وفقا لAKSV (''الرابطة العامة لمصنعي لوازم الطبخ والوجبات الخفيفة'' في هولندا)، تنتج 600 مليون قطعة من النقانق سنويا في هولندا. معظمها تباع في هولندا، حيث يستهلك الفرد ما معدله 37 قطعة في العام.<ref name="Wel vet niet cool"/><ref>Brabants Dagblad "[http://www.brabantsdagblad.nl/regios/brabant/4534973/Deurnese-vinding-de-frikandel.ece Deurnese vinding de frikandel]", 19 February 2009 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120310113957/http://www.brabantsdagblad.nl/regios/brabant/4534973/Deurnese-vinding-de-frikandel.ece |date=10 مارس 2012}}</ref><br />
<br />
== التقديم ==<br />
في هولندا، غالبا ما تقدم مع [[كتشب الكاري|كاتشب الكاري]] أو [[مايونيز|المايونيز]]، إلا أن البعض يأكله مع كانشب [[طماطم|الطماطم]] أو الخردل أو حتى [[صلصة]] التفاح. طريقة شعبية جدا لتقديم الفريكاندل هي مع المايونيز وكاتشب الكاري والبصل المفروم، وتسمى ''فريكاندل سبيسيال'' (''frikandel speciaal)''.<ref name="Wel vet niet cool"/> تقطع الفريكاندل سبيسيال عادة بالطول ليوضع فيها [[بصل|البصل]] المفروم والصلصات. يفضل البعض طعم الفريكاندل إذا تم شقها قبل القلي، فتزداد مساحة السطح المعرضة للزيت، فتصبح مقرمشة. أحيانا تقدم النقانق في [[خبز]]ة تسمى برودي فريكاندل (''broodje frikandel)''.<br />
<br />
في بلجيكا وشمال فرنسا، تقدم مع خيار من الصلصة، وتباع في طرق متنوعة، مثلا مع البصل أو في كعكة طويلة أو قطعة من الرغيف الفرنسي أو على شكل كباب أو عادية.<br />
<br />
== الأصناف ==<br />
يمكن للفريكاندل أن تباع في علب مع مجموعة من الوجبات الخفيفة الهولندية الأخرى، مثل ''بيتربالن ''(''bitterballen'')، وفي تلك الحالة، غالبا ما يتم تقصير طول القطعة. تقدم كثيرا في المنتجعات السياحية في الخارج التي يقصدها الهولندينون مثل [[يوريت دي مار]].<br />
<br />
تقام في هولندا مسابقات أكل فريكاندل بشكل دوري في جميع أنحاء البلاد. تم إحراز الرقم القياسي لأكبر عدد من الفريكاندل في ساعة واحدة في عام 2005 من قبل جوني نورديندي من [[دلفت]]، حيث أكل 47 قطعة من 80 غرام.<ref>{{استشهاد ويب| مسار = http://rtl.nl.msn.com/%28/actueel/rtlnieuws/%29/components/actueel/rtlnieuws/2009/02_februari/08/verrijkingsonderdelen/0208_1730_frikandel_50_jaar.xml| عنوان =Frikandel ziet Abraham - RTL Nieuws.nl| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20120425081919/http://rtl.nl.msn.com/(/actueel/rtlnieuws/)/components/actueel/rtlnieuws/2009/02_februari/08/verrijkingsonderdelen/0208_1730_frikandel_50_jaar.xml | تاريخ أرشيف = 25 أبريل 2012 }}</ref><br />
<br />
في العديد من البلدان الأخرى بما في ذلك [[جنوب إفريقيا|جنوب أفريقيا]]، [[الدنمارك]] و[[ألمانيا]]، الفريكادل (بدون «ن») هو الاسم المحلي لنوع من كرات اللحم المفروم أو فطائر اللحم المفرومة مثل تلك المستخدمة في [[هامبرغر|الهامبرغر]].<br />
<br />
== مراجع ==<br />
<br />
{{مراجع}}<br />
<div class="reflist columns references-column-count references-column-count-2" style="column-count: 2; list-style-type: decimal;"><br />
{{مراجع}}</div><br />
<br />
== وصلات خارجية ==<br />
{{شريط بوابات|هولندا|فرنسا|مطاعم وطعام|بلجيكا}}<br />
<br />
{{روابط شقيقة}}<br />
<br />
[[تصنيف:كلمات وعبارات هولندية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ بلجيكي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ فرنسي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ هولندي]]<br />
[[تصنيف:وجبات سريعة]]</div>عبد العزيز