https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B9%D9%88%D9%84%D8%A9عولة - تاريخ المراجعة2026-06-05T12:14:44Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B9%D9%88%D9%84%D8%A9&diff=1367068&oldid=prevعبد العزيز: بوت:نقل من تصنيف:فلكلور تونسي إلى تصنيف:تراث شعبي تونسي2023-10-06T22:18:12Z<p>بوت:نقل من <a href="/index.php?title=%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D9%81:%D9%81%D9%84%D9%83%D9%84%D9%88%D8%B1_%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%B3%D9%8A&action=edit&redlink=1" class="new" title="تصنيف:فلكلور تونسي (الصفحة غير موجودة)">تصنيف:فلكلور تونسي</a> إلى <a href="/%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D9%81:%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D8%AB_%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A_%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%B3%D9%8A" title="تصنيف:تراث شعبي تونسي">تصنيف:تراث شعبي تونسي</a></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>[[ملف:Oula.jpg|تصغير|عرضpx|صورة قديمة لامراة تسحب الزيت من الجرة (عولة زيت الزيتون)]]<br />
'''العولة''' يطلق هذا المصطلح على كل مخزون غذائي من أصل نباتي، سواء بخزنه خاما كالحبوب أو التمر، أو بتحويله إلى مواد نصف جاهزة للاستهلاك.<br />
* ففي شمال [[تونس|البلاد التونسية]] يقع تخزين الحبوب أو تحويلها كأن يقع تحويل القمح إلى دقيق أو [[كسكس|كسكسي]] أو محمص أو [[بسيسة]] أو غيرها. أما الشعير فيرحى في شكل خشن وتصنع منه [[حساء|الشربة]].<br />
* وفي [[ولاية نابل|الوطن القبلي]]، يقع تحويل الفلفل إلى مسحوق أو إلى [[هريسة (توضيح)|هريسة]]، بينما في الجنوب يصنع منه [[هروس|الهروس]].<br />
* وفي [[الساحل (تونس)|الساحل التونسي]] يقع التعويل من الزيتون المخلل [[زيت الزيتون|وزيت الزيتون]] والصابون... وكذلك في منطقة صفاقس بالإضافة إلى التعويل من [[لوز|اللوز]] لصنع الحلويات...<br />
* وفي الجنوب : كان سكان الواحات [[نفزاوة|بنفزاوة]] و[[الجريد]] يقومون بتخزين التمور أو بعض منتوجات الواحة من [[شعير]] أو المشماش المجفف المسمى [[فرماس|الفرماس]]. وفي منطقة جبل [[مطماطة (توضيح)|مطماطة]] يقع تخزين التمور أو الشعير أو التين المجفف المسمى [[غربوز|الغربوز]].<br />
<br />
وتشترك كل مناطق البلاد التونسية تقريبا في إعداد ال[[توابل|بهارات]] من [[تابل]] و[[كروياء]] و[[رأس الحانوت|رأس حانوت]].<br />
<br />
وتجدر الإشارة إلى أن هذه العادات الغذائية قد تراجعت في العقود الأخيرة أمام استعمال الثلاجة وتوفر المواد الغذائية في المحلات التجارية المختلفة وخروج المرأة إلى العمل.<br />
وتنظم مدينة [[برج العامري]] مهرجاناً دوري اسمه المهرجان المحلي « للعولة » ببرج العامري.<ref>[http://www.assabah.com.tn/article.php?ID_art=36907 انطلاق الاستعداد لمهرجان العولة ] {{وصلة مكسورة|تاريخ= مايو 2019 |bot=JarBot}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200427124015/http://www.assabah.com.tn/article.php?ID_art=36907 |date=27 أبريل 2020}}</ref><br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
{{مطبخ متوسطي}}<br />
{{مطبخ}}<br />
{{مطبخ تونسي}}<br />
{{شريط بوابات|تونس|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
{{بذرة ثقافة تونس}}<br />
{{بذرة غذاء}}<br />
<br />
[[تصنيف:تراث شعبي تونسي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ تونسي]]</div>عبد العزيز