عبد العزيز: /* المشروبات */

2023-10-24T22:56:39Z

المشروبات

صفحة جديدة

{{بحاجة لخبير|تاريخ=مايو 2016}}
[[ملف:Pictograms-nps-food service.svg|تصغير|كثر استخدام [[رمز]] [[شوكة (توضيح)|الشوكة]] و[[سكين|السكين]] للدلالة على [[مطعم|المطعم]]]]
{{وجبات الطعام}}
'''الغذاء'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q114972534|ص=149}}</ref> هو أي مادة <ref>{{استشهاد بموسوعة|لغة=en}}</ref> يتم استهلاكها لتوفير الدعم [[مغذي|الغذائي]] [[كائن حي|للكائن الحي]]. عادة ما يكون الطعام من أصل [[نبات]]ي أو [[حيوان]]ي [[فطر|أو فطري]]، ويحتوي على [[مغذي|العناصر الغذائية]] الأساسية، مثل [[سكريات|الكربوهيدرات]] أو [[دهن|الدهون]] أو [[بروتين (تغذية)|البروتينات]] أو [[فيتامين|الفيتامينات]] أو [[عنصر معدني (تغذية)|المعادن]]. [[ابتلاع|يتم ابتلاع]] المادة من قبل [[كائن حي]] واستيعابها بواسطة [[خلية|خلايا]] الكائن الحي لتوفير [[طاقة|الطاقة]] أو الحفاظ على الحياة أو تحفيز النمو. الأنواع المختلفة من الحيوانات لها [[قائمة بسلوكيات التغذية|سلوكيات تغذية]] مختلفة تلبي احتياجات عمليات [[أيض|الأيض]] الفريدة الخاصة بها، وغالبًا ما تتطور لملء [[مثوى بيئي|مكانة بيئية]] معينة ضمن سياقات جغرافية محددة.

[[قارت|البشر النهمون قادرون]] على التكيف بدرجة كبيرة وقد تكيفوا للحصول على الغذاء في العديد من النظم البيئية المختلفة. تاريخياً، كان [[إنسان|البشر]] يؤمنون الغذاء من خلال طريقتين رئيسيتين: [[الجمع والالتقاط|الصيد والجمع]] [[زراعة|والزراعة]]. مع زيادة التقنيات الزراعية، استقر البشر في [[مجتمع زراعي|أنماط الحياة الزراعية]] مع النظم الغذائية التي شكلتها الفرص الزراعية في جغرافيتهم. أدت الاختلافات الجغرافية والثقافية إلى إنشاء العديد من [[مطبخ (أسلوب)|المأكولات]] [[فن الطبخ|وفنون الطهي]]، بما في ذلك مجموعة واسعة من [[مكون (عنصر)|المكونات]] [[عشب|والأعشاب]] [[بهارات|والتوابل]] والتقنيات [[طبق (طعام)|والأطباق]]. نظرًا لاختلاط الثقافات من خلال قوى مثل [[تجارة دولية|التجارة الدولية]] [[عولمة|والعولمة]]، أصبحت المكونات متاحة على نطاق واسع خارج أصولها الجغرافية والثقافية، مما أدى إلى تبادل عالمي للتقاليد والممارسات الغذائية المختلفة

واليوم، فإن معظم الطاقة الغذائية التي يحتاجها سكان العالم الذين يتزايدون باستمرار تتيحها صناعة الأغذية الصناعية، التي تنتج الأغذية بزراعة مكثفة وتوزعها من خلال نظم معقدة لتجهيز الأغذية وتوزيع الأغذية. ويعتمد نظام الزراعة التقليدية هذا اعتماداً كبيراً على الوقود الأحفوري، وهو ما يعني أن النظام الغذائي والزراعي يشكل واحداً من المساهمين الرئيسيين في تغير المناخ، وهو النظام المسؤول عن ما يصل إلى 37% من إجمالي انبعاثات غازات الدفيئة. ويمثل التصدي لكثافة الكربون في النظام الغذائي ونفايات الأغذية تدابير هامة للتخفيف في الاستجابة العالمية لتغير المناخ.

النظام الغذائي له تأثيرات كبيرة على مجموعة واسعة من القضايا الاجتماعية والسياسية الأخرى بما في ذلك: [[استدامة|الاستدامة]]، [[تنوع حيوي|والتنوع البيولوجي]]، [[أنثروبولوجيا غذائية|والاقتصاد]]، [[نمو سكاني|والنمو السكاني]]، [[إمداد المياه|وإمدادات المياه]]، [[أمن غذائي|والحصول على الغذاء]]. [[الحق في الغذاء]] هو [[حقوق الإنسان|حق من حقوق الإنسان]] مستمد من [[العهد الدولي الخاص بالحقوق الاقتصادية والاجتماعية والثقافية|العهد الدولي الخاص بالحقوق الاقتصادية والاجتماعية]] [[العهد الدولي الخاص بالحقوق الاقتصادية والاجتماعية والثقافية|والثقافية]]، الذي يقر "بالحق في مستوى معيشي لائق، بما في ذلك الغذاء الكافي"، وكذلك " [[الحقوق الأساسية|الحق الأساسي في]] التمتع بالحرية". من [[جوع|الجوع]] ". وبسبب هذه الحقوق الأساسية، [[أمن غذائي|غالبًا ما يكون الأمن الغذائي]] أحد أنشطة السياسة الدولية ذات الأولوية ؛ على سبيل المثال، [[هدف التنمية المستدامة الثاني|الهدف 2 من أهداف التنمية المستدامة]] "القضاء على الجوع" هو القضاء على [[جوع|الجوع]] بحلول عام 2030. [[سلامة الغذاء|تتم مراقبة سلامة]] [[أمن غذائي|الغذاء والأمن الغذائي]] من قبل الوكالات الدولية مثل الرابطة الدولية لحماية الأغذية، [[معهد الموارد العالمية|ومعهد الموارد العالمية]]، [[برنامج الأغذية العالمي|وبرنامج الأغذية العالمي]]، [[منظمة الأغذية والزراعة|ومنظمة الأغذية والزراعة]]، والمجلس الدولي لمعلومات الأغذية، وغالبًا ما تخضع للتنظيمات الوطنية من قبل المؤسسات، مثل [[إدارة الغذاء والدواء (الولايات المتحدة)|الغذاء وإدارة الأدوية]] في الولايات المتحدة.

== مصادر الطعام ==
معظم الأغذية لها أصل في النباتات. ويتم الحصول على بعض الأغذية مباشرة من النباتات ؛ ولكن حتى الحيوانات التي تستخدم كمصادر غذائية يتم تربيتها عن طريق تغذيتها بالأغذية المستمدة من النباتات. الحبوب هي غذاء رئيسي يوفر طاقة غذائية في جميع أنحاء العالم أكثر من أي نوع آخر من المحاصيل. إن الذرة (الذرة)، والقمح، والأرز ــ في كل أصنافها ــ تشكل 87% من إجمالي إنتاج الحبوب في مختلف أنحاء العالم. معظم الحبوب المنتجة في جميع أنحاء العالم يتم تغذيتها للماشية.

تشمل بعض الأطعمة التي ليست من مصادر حيوانية أو نباتية العديد من [[فطر|الفطريات]] الصالحة للأكل، وخاصة [[عيش الغراب|الفطر]]. تستخدم الفطريات [[بكتيريا|والبكتيريا]] المحيطة في تحضير الأطعمة [[تخمير (أغذية)|المخمرة]] [[تخليل|والمخللة]] [[خبز|مثل الخبز]] المخمر [[مشروب كحولي|والمشروبات الكحولية]] [[جبن|والجبن]] [[قثاء مخلل|والمخللات]] [[كومبوتشا|والكومبوتشا]] [[زبادي|والزبادي]]. مثال آخر هو [[بكتيريا زرقاء|الطحالب الخضراء المزرقة]] مثل [[سبيرولينا (مكمل غذائي)|سبيرولينا]].<ref>McGee, 333–34.</ref> تستخدم المواد غير العضوية مثل [[ملح الطعام|الملح]] [[بيكربونات الصوديوم|وصودا الخبز]] وكريم التارتار للحفاظ على أحد المكونات أو تغييره كيميائيًا.

=== النباتات ===
يتم تناول العديد من النباتات وأجزاء النباتات كغذاء ويتم زراعة حوالي 2000 نوع من النباتات من أجل الغذاء. العديد من هذه الأنواع النباتية لها العديد من [[مستنبت نباتي|الأصناف]] المتميزة.<ref>McGee, 253.</ref>

[[بذرة|تعتبر بذور]] النباتات مصدرًا جيدًا للغذاء للحيوانات، بما في ذلك البشر، لأنها تحتوي على العناصر الغذائية الضرورية لنمو النبات الأولي، بما في ذلك العديد من الدهون الصحية، مثل [[حمض دهني أوميغا-3|دهون الأوميغا]]. في الواقع، فإن غالبية الأطعمة التي يستهلكها البشر هي أطعمة تعتمد على البذور. تشمل البذور الصالحة للأكل الحبوب ( [[ذرة (نبات)|الذرة]] [[قمح|والقمح]] [[أرز|والأرز]] [[إلى آخره|وما إلى ذلك]] ) [[بقل|والبقوليات]] ( [[فاصولياء|الفاصوليا]] [[بازلاء|والبازلاء]] [[عدس|والعدس]] وما إلى ذلك) [[مكسرات|والمكسرات]]. [[زيت نباتي|غالبًا ما يتم عصر البذور الزيتية]] لإنتاج الزيوت الغنية - [[زيت زهرة الشمس|عباد الشمس]] [[كتان|وبذور الكتان]] [[سلجم|وبذور اللفت]] (بما في ذلك زيت الكانولا ) [[زيت السمسم|والسمسم]] [[إلى آخره|وما إلى ذلك]].<ref name="McGee9">McGee, Chapter 9.</ref>

تحتوي البذور عادة على نسبة عالية من [[دهن|الدهون غير المشبعة]] وتعتبر [[نظام غذائي صحي|غذاء صحي]] باعتدال. ومع ذلك، ليست كل البذور صالحة للأكل. تشكل البذور الكبيرة، مثل بذور [[ليمون حامض|الليمون]]، خطر الاختناق، بينما تحتوي بذور [[كرز|الكرز]] [[تفاح|والتفاح]] على [[سيانيد|السيانيد]] الذي لا يمكن أن يكون سامًا إلا إذا استهلك بكميات كبيرة.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.thenakedscientists.com/HTML/questions/question/2737/
| عنوان = Are apple cores poisonous?
| تاريخ = 26 September 2010
| ناشر = The Naked Scientists, University of Cambridge
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20140506191326/http://www.thenakedscientists.com/HTML/questions/question/2737/
| تاريخ أرشيف = 6 May 2014
| تاريخ الوصول = 12 May 2014
}}</ref>

[[ثمرة|الثمار]] هي المبايض الناضجة للنباتات، بما في ذلك البذور الموجودة بداخلها. [[تطور مشترك|لقد تطورت]] العديد من النباتات والحيوانات بحيث أصبحت ثمار الأول مصدرًا غذائيًا جذابًا للأخيرة، لأن الحيوانات التي تأكل الثمار قد [[إخراج (فسلجة)|تفرز]] البذور على مسافة بعيدة. لذلك، تشكل الفاكهة جزءًا مهمًا من النظم الغذائية لمعظم الثقافات. تؤكل بعض الفواكه النباتية، مثل [[طماطم|الطماطم]] [[يقطين|والقرع]] [[باذنجان|والباذنجان]]، كخضروات.<ref>McGee, Chapter 7.</ref> (لمزيد من المعلومات، انظر [[قائمة الفواكه]]. )

[[خضار|الخضار]] هي نوع ثان من المواد النباتية التي تؤكل عادة كغذاء. وتشمل هذه [[قائمة الخضراوات الجذرية|الخضروات الجذرية]] ( [[بطاطا|البطاطس]] [[جزر|والجزر]] ) [[بصل|والبصل]] (عائلة [[خضار ورقية|البصل) والخضروات الورقية]] ( [[سبانخ|السبانخ]] [[خس|والخس]] ) [[:تصنيف:خضار ساقية|والخضروات الجذعية]] (براعم [[خيزران|الخيزران]] [[هليون|والهليون]] ) [[:تصنيف:خضراوات ازهرار|والخضروات المزهرة]] ( [[خرشوف|الخرشوف]] [[قنبيط أخضر|والبروكلي]] والخضروات الأخرى مثل [[ملفوف|الكرنب]] أو [[قرنبيط|القرنبيط]] ).<ref>McGee, Chapter 6.</ref>

=== طعام مغشوش ===
[[غاش|الغش]] هو مصطلح قانوني يعني أن المنتج الغذائي لا يفي بالمعايير القانونية. أحد أشكال الغش هو إضافة مادة أخرى إلى مادة غذائية من أجل زيادة كمية المادة الغذائية بشكلها الخام أو المحضر، مما قد يؤدي إلى فقدان الجودة الفعلية للمادة الغذائية. قد تكون هذه المواد إما مواد غذائية متاحة أو عناصر غير غذائية. ومن منتجات اللحوم واللحوم بعض الأصناف المستخدمة في الغش: الماء أو الثلج أو الذبائح أو جيف الحيوانات غير الحيوان المراد أكله.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.farmersbranch.info/DocumentCenter/View/2586
| عنوان = Requirements For Temporary Food Service Establishments
| ناشر = Farmers Branch
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171014020206/http://www.farmersbranch.info/DocumentCenter/View/2586
| تاريخ أرشيف = 14 October 2017
| تاريخ الوصول = 27 November 2015
}}</ref>
'''الغذاء الكامل''' هو الغذاء الذي يحتوي على جميع [[عنصر معدني (تغذية)|العناصر الغذائية]] وبكميات مناسبة لاحتياجات الجسم حسب عمر الشخص ونوعه ونشاطه والهضم والامتصاص، ويتم تناولها من قبل كائن حي واستيعابها من قبل خلايا الكائن الحي في محاولة لإنتاج الطاقة، والحفاظ على الحياة، أو تحفيز النمو، بحيث يكون متوازن ولذلك فالغذاء المتوازن يجب أن يحتوي على العناصر الغذئية الأساسية وهي [[بروتين|البروتينات]] و[[سكريات|الكربوهيدات]] و[[دهن|الدهون]] و[[فيتامين|الفيتامينات]] و[[عنصر معدني (تغذية)|العناصر المعدنية]] و[[ماء|الماء]]{{بحاجة لمصدر}}.

نوع غذاء الإنسان من مولده إلى شيخوخته من أهم العوامل التي تؤثر على صحته الجسمانية والعقلية.

لكي تسد حاجات الجسم يجب أن يحتوي الغذاء على المجموعات الغذائية كاملة وتتضمن [[بروتين|البروتينات]] كاللحوم والأسماك و[[البيض (توضيح)|البيض]] و[[بقل|البقول]] و[[دهن|الدهون]] و[[سكريات|الكربوهيدرات]]، و[[فيتامين|الفيتامينات]] و[[ملح (كيمياء)|الأملاح المعدنية]] و[[ماء|الماء]]{{بحاجة لمصدر}}.

تتكون المواد ال[[بروتين|آحينية]] من أربع عناصر على الأقل بنسب الوزن في المتوسط وهي: [[كربون|الكربون]] بنسبة 39 % و[[هيدروجين|الأيدروجين]] بنسبة 5 % و[[أكسجين|الأوكسجين]] بنسبة 16 % في المتوسط و[[نيتروجين|النيتروجين]] بنسبة 39 %. وجزيئاتها الضخمة عبارة عن جزيئات مركبة من [[حمض أميني|الحوامض الأمينية]] وهي جزيئات تتكون من اتحاد عدة جزيئات متشابهة.وهي لبنات بناء الجسم، وتوجد في الجسم نحو 210 نوع من الخلايا يقوم كل منها بوظيفة معينة{{بحاجة لمصدر}}.
واستخدام مواد المركبات العضوية الموجودة في الغذاء مثل الدهنيات و[[سكريات|الكربوهيدرات]] مثل [[سكر|السكر]] و[[قمح|القمح]] و[[خبز|الخبز]] و[[معجنات|المعجنات]] تعمل على تزويد الجسم بالطاقة وتساعد على استخدام مواد البناء في الجسم.

[[نشا|النشا]] و[[سكر (توضيح)|السكر]] يزودان الجسم بالحرارة الأزمة وللسكر أهمية خاصة لغذاء [[دماغ|الدماغ]]، فالسكر موجود بصورة نقية وموجود بالفواكه و[[عسل|العسل]]، أما النشويات فموجودة بالحبوب والبطاطا والذرة{{بحاجة لمصدر}}.

كما تمد الدهون والزبد وزيت [[سمك|السمك]] جسم الإنسان [[فيتامين ألف|بفيتامين A]].

وهناك [[مياه معدنية|الأملاح المعدنية]] مثل [[كالسيوم|الكالسيوم]] المهم لنمو [[عظم|العظام]] وضبط دقات [[قلب|القلب]]،و[[مغنيسيوم|المغنسيوم]]، إضافة إلى [[حديد|الحديد]] و[[نحاس|النحاس]] لتفادي [[فقر الدم|الأنيميا]]، و[[يود|اليود]] [[غدة|للغدد]]{{بحاجة لمصدر}}.

لذا يجب أن يكون '''الطعام''' متكامل وشامل لكل الأساسيات التي يحتاجها الجسم على مراحل العمر المختلفة [[إنسان|للإنسان]].'''الغذاء الكامل''' هو الغذاء الذي يحتوي على جميع [[عنصر معدني (تغذية)|العناصر الغذائية]] وبكميات مناسبة لاحتياجات الجسم حسب عمر الشخص ونوعه ونشاطه والهضم والامتصاص، ويتم تناولها من قبل كائن حي واستيعابها من قبل خلايا الكائن الحي في محاولة لإنتاج الطاقة، والحفاظ على الحياة، أو تحفيز النمو، بحيث يكون متوازن ولذلك فالغذاء المتوازن يجب أن يحتوي على العناصر الغذئية الأساسية وهي [[بروتين|البروتينات]][[سكريات|والكربوهيدات]] [[دهن|والدهون]] [[فيتامين|والفيتامينات]] [[عنصر معدني (تغذية)|والعناصر المعدنية]][[ماء|والماء]].

== الفيتامينات ==
يحتاج جسم الإنسان لكي يقوم بنشاطاته اليومية المختلفة إلى ما يمده من سعرات حرارية. وهذه يتناولها على هيئة الغذاء. ونلاحظ أن جسم الإنسان له [[درجة حرارة]] طبيعية تبلغ 37 درجة مئوية. ويعمل الجسم على المحافظة على هذه الحرارة، إذا علت بسبب المرض أو بسبب النشاط الجسمي فهو يهدئها بطريق العرق، وإذا انخفضت قام بحرق [[سكر|السكر]] في [[دم|الدم]] لرفع درجة الحرارة ثانيا إلى المستوى السليم.

فالإنسان يستهلك من المواد الغذائية القدر الذي يحتاجه لنشاطه ولكي تقوم الأعضاء بتأدية وظائفها مثل [[هضم|الهضم]] وعمل القلب، و[[رئة|الرئتين]] وعمل [[كبد|الكبد]] و[[كلية|الكليتين]] وغيرها. وتبلغ احتياجات الإنسان البالغ (الذي يزن 70 كيلوجرام) نحو 70 سُعر كل [[ساعة (توضيح)|ساعة]] من ساعات النهار لتأدية تلك الوظائف العضوية، وتنخفض إلى نحو 40 سعر كل ساعة من ساعات النوم. أي أن الشخص العادي الذي يعمل عملا مكتبيا يكفيه نحو 1800 سعر يوميا.

وإذا كان هذا الشخص يمارس الرياضة مثلا أو يزاول عملا كله [[حركة (توضيح)|حركة]]، فهو يحتاج لعدد أكبر من السعرات حتي يتمكن الجسم من أداء تلك الأعمال البدنية. ومن المعلوم أن العمل العقلي يستهلك نحو 25 من السعرات كل ساعة، ولكن هذه السعرات المطلوبة للجسم للقيام بعمل عقلي هي جزء من ال 70 سُعر التي يحتاجها جسم الشخص الذي يعمل عملا مكتبياً.

ما يزيد عن ذلك من سعرات يتناولها الإنسان في '''طعامه''' يخزنها الجسم في هيئة [[دهن|دهون]] حيث أن الدهون تستطيع تخزين قدراً هائلاً من السعرات (930 سعر لكل 100 جرام).<ref>{{استشهاد بخبر|مسار=https://www.britannica.com/topic/food|عنوان=food|عمل=Encyclopedia Britannica|تاريخ الوصول=2017-05-25|لغة=en| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190609000709/https://www.britannica.com/topic/food | تاريخ أرشيف = 9 يونيو 2019 }}</ref><ref>{{استشهاد بخبر |مسار=https://timesofindia.indiatimes.com/Why-does-pure-water-have-no-taste-or-colour/articleshow/598799.cms |عمل=The Times Of India |عنوان=Why does pure water have no taste or colour? |تاريخ= 2004-04-03| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160820114148/http://timesofindia.indiatimes.com/articleshow/598799.cms | تاريخ أرشيف = 20 أغسطس 2016 }}</ref><ref>[https://www.iwmi.cgiar.org/issues/ecosystems/key-facts/ Ecosystems for water and food security], 2011, [[المعهد الدولي لإدارة المياه]]، [[برنامج الأمم المتحدة للبيئة]] {{استشهاد ويب |مسار=https://www.iwmi.cgiar.org/issues/ecosystems/key-facts/ |عنوان=نسخة مؤرشفة |تاريخ الوصول=5 سبتمبر 2019 |تاريخ أرشيف=23 مايو 2013 |مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20130523025920/http://www.iwmi.cgiar.org/Topics/Ecosystems/ |حالة المسار=bot: unknown }}</ref> وقد تعودت أجسامنا على تخزين الفائض لاستغلاله أيام القحط، وذلك عندما كان أجداد أجدادنا يقومون بالصيد لسد رمق العائلة والأطفال، فكان الصيد سخيا يوما وأيام أخرى ربما تمضى على الناس بلا '''طعام'''. ولكننا اليوم لسنا صيادين ولدينا [[ثلاجة|الثلاجة]] عامرة والحمد لله، وعدنا لا نحتاج لتخزين الدهون على أجسامنا، وحملها معنا على الأكتاف والأبدان أينما ذهبنا. إذا ركبنا الحافلة فهي معنا وإذا ذهبنا إلى السينما شاركتنا. وتتعبنا عند طلوع السلم، علاوة على إفسادها للأعضاء السليمة من [[كبد]] و[[قلب]] و[[كلية|كليتين]] و[[بنكرياس]]، وقبل كل شيء وهذا هام [[تصلب شرياني|تصلب الشرايين]].

== الأسماك ==
تعتبر [[سمك|الأسماك]] البحرية من أهم ما يمدنا بفيتامين D، كما يحتوي على دهون طيبة لجسم الإنسان من ضمنها الأوميجا-3 الذي يقي القلب. والأسماك البحرية تمد الإنسان أيضا باليود. ولهذا ينصح خبراء التغذية بتناول وجبة أو وجبتين من الأسماك في الأسبوع.
=== أسماك الأنهار ===
تعطي 100 سعر لكل 200 جرام. سعراتها قليلة، طعمها جميل ومفيدة لتكوين الدم والعظام كما تكفي حاجة الجسم اليومية من فيتامين B12 وD.

=== أسماك البحر ===
تعطي 110 تحتوي على دهن أوميجا-4 المفيدة للأوعية الدموية.

=== الجمبري والقواقع ===
110 سعر لكل 100 جرام، خفيفة الأكل لذيذة الطعم، يجب عدم الإكثار منها لاحتوائها على [[كولسترول|الزيدة]].

== اللحوم ==
=== لحم الدجاج ===
يحتوي على 130 سعر لكل 100 جرام، أما القطع ذات الجلد فهي دهني وتعطي 170 سعر لكل 100 جرام. تحتوي علي بروتين سهل الهضم، كما تمد الجسم بفيتامين B12.
135

=== ديك رومي ===
150 سعر لكل 100 جرام. يحتوي لحم الصدر على 3% دهن عند أكله من دون الجلد الدهني. ويحتوي لحم الديك الرومي على 24% بروتين، ويساعد على الشبع.

=== لحم بقري ===
من 100 - 160 سعر لكل 100 جرام. 120 جرام من اللحم البقري تمد الجسم بالحديد والبروتين.

== منتجات الألبان ==
=== اللبن ===
مشروب مفيد يعطي 50 سعر لكل 100 جرام. يحتوي عل الكالسيوم الضروري لبناء العظام والأسنان. يسهل على الجسم الاستفادة من البروتين. مقو للعظام، ويحتوي أيضا على فيتامين D. ويجب عدم إعطاء الأطفال اللبن خالي الدسم لعدم الاستفادة.

=== اللبن الرائب ===
37 سعر لكل 100 جرام ن نسبة الدهن به 1 %، يمد الجسم بالكالسيوم ويسهل عملية الهضم.

=== الجبن ===
أنواع عديدة، يعطي بين 170 - 390 سعر لكل 100 جرام. تختلف نسية الدهون بحسب النوع، ويحتوي نوع الدوبل كريم على سعرات عالية حيث يتكون بنسبة الثلث من الدهون.

=== الزبدة ===
500 - 600 سعر لكل 100 جرام

=== اللبن الزبادي ===
70 سعر لكل 100 جرام. يساعد على الهضم، يهدئ من الجوع. مفيد جدا لمن يريد التخسيس.

== البيض ==
155 سعر لكل 100 جرام. أي أن البيضة الواحد تعطي 70 سعر إذا كانت مسلوقة. يستطيع الجسم تحويل ما في البيض من بروتين إلى [[حمض أميني|أحماض أمينية]] بنسبة 100%. يساعد على بناء العظام وتكوين الدم. صفار البيض يحتوي على الكوليسترول الضار للأوعية الدموية. لهذا ينصح خبراء التغذية بتخفيض أكل البيض إلى مرتين في الأسبوع.

=== البيض المقلي ===
نحو 300 سعر لكل 100 جرام ذلك بسبب إضافة الزبد أو الزيت للقلي. يحتوي على الكولسترول، ويجب التقليل منه.
وتزداد السعرات للأومليت التي تحتوي على الجبن أو اللانشون زيادة هائلة.

== المشروبات ==
يتكون جسم الإنسان بنسبة الثلثين من الماء. ونظرا لفقدان الماء عن طريق عمل الكليتين والعرق، يجب تعويض الجسم عن ذلك الماء المفقود. ينصح الخبراء بشرب 2 لتر ماء يوميا.
=== المشروبات الغازية ===
تحتوي المشروبات الغازية على كمية هائلة من السكر. 60 سعر لكل 100 جرام، لا يجب شربها باستمرار.

=== الشاي والقهوة ===
لا يعتبر الخبراء شرب الشاي أو القهوة طريقة سليمة لتعويض الجسم عن الماء المفقود لأنهما مدران للبول. أي إذا شربنا الشاي أو القهوة فيجب شرب الماء معه. يمكن استبدال السكر بالسكارين الذي يعطي سعرات أقل بكثير عما يعطيه السكر.

=== الشاي الأخضر ===
2 سعر لكل 100 جرام، يحتوي على الكافيين، ينعش الدورة الدموية بطريقة أخف من مفعول القهوة. يحتوي الشاي الأخضر على الكاتيخين الواقي من السرطان.

=== الماء ===
0 سعر لكل 100 جرام. تنتقل المواد الغذائية إلى خلايا الجسم ذائبة في الماء. ويضبط الماء درجة حرارة الجسم. كما تمد [[مياه معدنية|المياه المعدنية]] الجسم [[كالسيوم|بالكالسيوم]] و[[مغنيسيوم|المغنسيوم]] و[[ملح الطعام|أملاح]] أخرى مفيدة.

[[ملف:Kleeja in Qassim Section at Jenadriyah 27.JPG|تصغير]]

== انظر أيضًا ==
* [[ألياف غذائية]]
* [[تغذية]]
* [[طرق تحضير الطعام]]
* [[خضار|خضروات]]
* [[تغذية متوازنة]]
* [[إنقاص الوزن|تخسيس]]
* [[فيتامين|فيتامينات في خضروات وفاكهة]]
* [[علم الأحياء الدقيقة الغذائي|ميكروبيولوجيا الغذاء]]
* [[فقه الطعام]]
* [[كونجاك]]

== مصادر ==

{{مراجع}}
{{تصنيف كومنز}}
{{ضبط استنادي}}
{{موارد طبيعية}}
{{مصادر طبية}}
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|ماء|مشروبات|زراعة|طاقة|علم البيئة}}

[[تصنيف:أطعمة ومشروبات]]
[[تصنيف:أغذية]]
[[تصنيف:مطابخ]]

طعام - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: /* المشروبات */