https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9_%D9%85%D9%88%D9%84%D9%8Aصلصة مولي - تاريخ المراجعة2026-06-12T19:55:29Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9_%D9%85%D9%88%D9%84%D9%8A&diff=2275575&oldid=prevعبد العزيز: استبدال وسائط مستغى عنها في الاستشهاد2023-09-22T12:25:21Z<p>استبدال وسائط مستغى عنها في الاستشهاد</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| name = مولي<br />
| image = [[ملف:ChickRedMole.JPG|250px]]<br />
| caption = Chicken in a dark red mole sauce<br />
| alternate_name = <br />
| country = [[المكسيك]]<br />
| region = <br />
| creator = <br />
| course = <br />
| type = [[صلصة]]<br />
| served = <br />
| main_ingredient = <br />
| variations = <br />
| calories = <br />
| other = <br />
}}<br />
<br />
مولي هو اسم عام لعدة أنواع من [[صلصة|الصلصة]] التي تستخدم أصلاً في [[مطبخ مكسيكي|المطبخ المكسيكي]]. أما خارج المكسيك، فتشير على وجه التحديد إلى «مولي بوبلانو».<br />
في المكسيك المعاصرة، تستخدم التسمية لعددٍ من الصلصات، بعضها مختلف تماماً، ومنها السوداء والحمراء والصفراء والخضراء وألميندرادو ودي أويا وأواكسمول. بشكلٍ عام، تحتوي صلصلة مولي على فاكهة، فلفل حار، جوز، بهارات كالفلفل الأسود والقرفة والكمون.<br />
<br />
== التاريخ ==<br />
[[ملف:Cocina preparación mole 1.JPG|تصغير|امرأة تطبخ المولي في مطعم صغير في سان بيدرو أتوكبان]]<br />
تدعي ثلاث ولايات في المكسيك أنها منشأ صلصة مولي وهي: [[ولاية بويبلا]]، و[[ولاية واهاكا]] و[[ولاية تلاكسكالا]].<ref name="astasio">{{استشهاد ويب|مسار=http://www.impre.com/comida/2010/8/18/mole--platillo-mexicano-con-mu-205353-1.html |عنوان=Mole: platillo mexicano con mucha historia |مؤلف=Manuela Astasio |تاريخ=August 18, 2010 |ناشر=Impresiones Latinas |لغة=Spanish |عنوان مترجم=Mole:Mexican dish with much history |تاريخ الوصول=August 20, 2010 |مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20111005092817/http://www.impre.com/comida/2010/8/18/mole--platillo-mexicano-con-mu-205353-1.html |تاريخ أرشيف=October 5, 2011 |url-status=dead}}</ref> أما الولايات التي تعدّ فيها أفضل صلصات مولي فهي بويبلا أوكساكا، لكن المناطق الأخرى في المكسيك تُعدّ أنواع مختلفة من الصلصات أيضاً.<ref name="demystifying">{{استشهاد ويب|مسار= http://www.mexconnect.com/articles/2122-demystifying-mole-m%C3%A9xico-s-national-dish |عنوان= Demystifying Mole, México's National Dish |مؤلف=Karen Hursh Graber |تاريخ= January 1, 2003 |ناشر=MexConnect |تاريخ الوصول=August 20, 2010 | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190220231041/http://www.mexconnect.com/articles/2122-demystifying-mole-méxico-s-national-dish | تاريخ أرشيف = 20 فبراير 2019 }}</ref><br />
<br />
ثمة نكهات ومكونات منوّعة لصلصة مولي، لكن العامل المشترك بينها هو الفلفل الحار. لكن الوصفة الكلاسيكية تدعى «مولي بوبلانو»، وهي صلصة حمراء اللون داكنة أو بنية تقدم فوق أطباق اللحوم. أصبح هذا الطبخ رمزاً [[مستيزاخي|للمستيزاخي]] في المكسيك، أو المكونات المختلطة والتراث الأوروبي، وذلك لأنواع المكونات التي تحويها الصلصة، إضافة إلى الأساطير التي تحيط بالمنشأ.<ref name="demystifying"/><br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
== وصلات خارجية ==<br />
{{تصنيف كومنز|Mole (sauce)}}<br />
* [http://www.conaculta.gob.mx/turismocultural/publi/Cuadernos_19_num/cuaderno12.pdf ''El mole en la ruta de los dioses''] Comprehensive report on mole from [[CONACULTA]]<br />
<br />
{{أعشاب وبهارات}}<br />
{{مطبخ مكسيكي}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
{{شريط بوابات|إنجلترا|غواتيمالا|مطاعم وطعام|المكسيك}}<br />
{{بذرة مطبخ مكسيكي}}<br />
<br />
[[تصنيف:صلصات]]<br />
[[تصنيف:مطبخ غواتيمالي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ مكسيكي]]</div>عبد العزيز