عبد العزيز: /* المراجع */

2022-01-16T16:43:38Z

المراجع

صفحة جديدة

{{يتيمة|تاريخ=يناير 2022}}
[[ملف:Kids, Namibe, Angola cropped.jpg|تصغير|اطفال لديهم شهية محددة من بعض اصناف الاطعمة.]]

'''الشهية المحددة،''' والمعروفة أيضا باسم ا'''لجوع المحدد'''، هي حملة لتناول الأطعمة مع نكهات محددة أو خصائص أخرى.<ref name="Berridge" />

تنظيم [[استتباب|النظام الداخلي]] ضروري لبقاء الحيوانات. ونظرا لأن المحتوى التغذوي لنظام غذائي ما سيختلف باختلاف الظروف البيئية والظروف الأخرى، فمن المفيد أن تتوفر للحيوانات آلية لضمان أن تكون احتياجاتها التغذوية في النطاق المناسب. والشهية المحددة هي إحدى هذه الآليات. وقد أظهرت الشهية المحددة في أنواع مختلفة لعدد من [[فيتامين|الفيتامينات]] والمعادن، فضلا عن السعرات الحرارية، والبروتين، والمياه. ولسوء الحظ، من الصعب جدا دراسة الشهية المحددة تجريبيا، حيث أن هناك عددا من العوامل التي تؤثر على اختيار الغذاء. لا يُعرف سوى القليل عن هذه الآليات التي تحفز الشهية المحددة، والجينات المشفرة، الشهية المحددة هي في الغالب تخمينية.

عُرفَ عدد قليل جدا من الشهيات المحددة لمواد غذائية معينة في غذاء البشر. أكثر ما عُرفَ بقوة هي '''شهية الملح (شهية الصوديوم)'''. والمشكلة في العديد من العناصر الغذائية الأخرى هي أنها لا تتمتع بأذواق محددة بوضوح، ولم يحدد سوى شهيتين محددتين للحديد والكالسيوم مع الصلابة التجريبية حتى الآن. ومن ثم فإن الشهيات الأخرى تصنف حاليا على أنها '''شهيات متعلمة،''' وهي ليست شهيات فطرية تُطلق تلقائيا في غياب مغذيات معينة، بل هي سلوكيات متعلمة أو نفورات أو تفضيلات لأطعمة معينة عندما تصبح مرتبطة بتجارب سوء التغذية والمرض.<ref name="Berridge">{{cite encyclopaedia|encyclopedia=Dictionary of Biological Psychology|editor=Philip Winn|author=Kent C. Berridge|article=malnutrition|publisher=CRC Press|date=2001|isbn=978-0-203-29884-8|pages=957–958}}</ref>

== شهية متعلّمة ==
[[ملف:001 2017 11 12 Seen Weiher und Teiche.jpg|تصغير|كلوريد الصوديوم التي تنتج عنه (شهية الصوديوم)]]
من العناصر المهمة في الشهية المتعلمة إذا كان مصدر الغذاء لديه نكهة يمكن تحديدها، يمكن للحيوان أن يتعلم ربط الآثار الإيجابية للتخفيف من نقص معين في المغذيات مع استهلاك هذا الغذاء. وقد تجلى هذا في مجموعة متنوعة من الأنواع: فالحمضيات التي عرضت الاختيار الحر لمختلف الأطعمة، سوف تعوض عن أوجه القصور في [[فسفور|الفوسفور]] والصوديوم و[[الكالسيوم في علم الأحياء|الكالسيوم]].<ref>Villalba, Provenza, Hall, Learned appetites for calcium, phosphorus, and sodium in sheep. Journal of [[علم الحيوان]], 2008.86:738-747</ref> ولقد أظهر الطحال المنزلي شهية محددة للكالسيوم والزنك والفوسفور والثيامين والبروتين بشكل عام، والميثيسين والليسين. وتسعى الأبواغ المجهدة بالحرارة إلى الحصول على [[فيتامين سي|فيتامين ج]]، الذي يخفف من عواقب الإجهاد الحراري.<ref>Sahin, Sahin, Onderci, Gursu, Issi, 2002: Effects of vitamin C and [[توكوفيرول]] on [[فوق أكسدة الليبيد]] status, serum hormone, metabolite, and mineral concentrations of Japanese quails reared under heat stress (34 degrees C), International Journal for Vitamin and Nutrition Research</ref> ولأن نقص المغذيات بأنواعه المختلفة يمكن أن يكون له آثار مرهقة تختلف باختلاف المغذيات المفقودة، فإن ابتلاع هذه المغذيات فيما بعد يرتبط بتخفيف علامات معينة. لذلك قد يربط الحيوان نكهة طعام مرتفعة في مغذي معين مع تخفيف علامات نقص المغذيات، في حين أنه لا يبحث عن أطعمة أخرى غنية بنفس المغذيات.
== الشهية العنيدة ==
الشهية المجردة هي الشهية التي يمتلكها الحيوان عند الولادة، دون تكييف من خلال الإجهاد المسبق الذي يتبعه التخفيف من وطأة الأغذية المحددة. تقترح الشهية المجردة آلية فسيولوجية للكشف عن عدم وجود عامل تغذية، بالإضافة إلى مكون إشارة يوجّه الحيوان للبحث عن المغذيات المفقودة. مثال للشهية المجردة قد يكون شهيّة السعرات الحرارية، كما يُرى في جميع [[قائمة الحيوانات المستأنسة|الحيوانات الأليفة]]. الشهيّة الأخرى المُطلَقة أصعب للإظهار. في إحدى الدراسات، أظهرت الفئران التي تعاني من نقص البروتين، والتي لم تعاني من نقص البروتين، تفضيلات قوية للأطعمة العالية بالبروتين مثل فول الصويا و[[غلوبين|الغلوتين]] والأوفالبومين في غضون ثلاثين دقيقة من عرض الغذاء. وهذا التفضيل لم ينظر إليه في الضوابط، كما أظهرته الإناث الحوامل اللواتي لديهن احتياجات أعلى من البروتين، واللواتي لم يكن لديهن نقص في البروتين،<ref>J.A. Deutsh, Unlearned specific appetite for protein. Physiology and Behavior, 1989; 46(4):619-624</ref> من الناحية التجريبية. ويبدو أن لدى الفئران أيضاً شهية مطلقة للكالسيوم والصوديوم.<ref>Tordoff MG. ''Voluntary intake of calcium and other minerals by rats.'' American Journal of Physiology. 1994 Aug;267(2 Pt 2):R470-5.</ref> وبالإضافة إلى ذلك، تظهر الفراخ المستنفدة للزنك تفضيلات للأعلاف الغنية بالزنك.<ref>Hughes, Dewar. ''A specific appetite for zinc in zinc-depleted domestic fowls.'' British poultry Science, 1971</ref>

== التلاعب غير المباشر بشهية معينة ==
ويمكن تحفيز الشهية بشكل غير مباشر في ظل ظروف تجريبية. وفي إحدى الدراسات، طورت الفئران العادية (التي تعاني من تكاثر الصوديوم) المعرضة [[أنجيوتنسين|للأنجيوتنسين الثاني]]. عن طريق الضخ مباشرة في الدماغ شهية صوديوم قوية استمرت لأشهر.<ref>Bryant, Epstein, Fitzsimons, and Fluharty. Arousal of a specific and persistent sodium appetite in the rat with continuous intracerebroventricular infusion of angiotensin II.</ref> وقد ثبت أن زرع النيكوتين في الفئران يثير شهية محددة للسكروز،<ref>Rohla, Gaal, Kiss, and Kocsis, Intracerebroventricular antiotensin II injection does not elicit specific appetite for sodium in the rat. Acta Physiol Acad Sci Hung, 1981; 58(3):169-80</ref> حتى بعد إزالة الزرع.<ref>Jias and Ellison, Chronic nicotine induces a specific appetite for sucrose in rats. Pharmacology Biochemistry and Behavior, 1990:35(2) 489-491</ref>

== شهيّة محدّدة في البشر ==
هناك القليل من الأدلة القوية لشهية محددة في البشر. ومع ذلك، فقد ثبت أن البشر لديهم القدرة على تذوق الكالسيوم،<ref>Schiffman SS, Erickson RP. ''A psychophysical model for gustatory quality.'' Physiol Behav. 1971 Oct;7(4):617-33.</ref> والأدلة غير المباشرة تدعم الفكرة القائلة بأن المرضى الذين يعانون من [[غسيل كلوي|غسيل الكلى]] الذين يعانون من نخر في الدم يفضلون الجبن مع إضافة كميات أكبر من الكالسيوم.<ref name="مولد تلقائيا1">Weaver and Heaney, Calcium in [[صحة]]. Springer, 2006, 169</ref> بما في ذلك [[متلازمة غيتلمان]] (Gitelman syndrome) وتغير هدر الملح (Gitelman) من [[فرط تنسج الكظرية الخلقي بسبب نقص إنزيم 21 - هيدروكسيليز|فرط تنسج الكظرية الخلقية]]،<ref name="مولد تلقائيا1" /> ثبت أن استنفاد الصوديوم المفرط في المتطوعين من البشر يزيد من الرغبة في الحصول على أغذية عالية الملح.<ref>Beauchamp, Bertino, Burke and Engelman. Experimental sodium depletion and salt taste in normal human volunteers. American Journal of Clinical Nutrition, 1990; 51:881-889</ref>

== الأبحاث الجارية ==
وفي حين أن أكثر الاضطرابات التغذوية شيوعا في البشر تتعلق بالتعاطي المفرط للسعرات الحرارية، فإن سوء التغذية لا يزال يمثل مشكلة.<ref>Cumming, Calcium intake and bone mass: a quantitative review of the evidence. Calcified Tissue International, 2007; 47(4): 194-201</ref>

وعلى سبيل المثال، فإن الصلة بين عدم كفاية [[كالسيوم|الكالسيوم]] الغذائي واضطرابات العظام راسخة.عادة الناس لديهم شهية للحوم أو للبيض، الأطعمة العالية با<nowiki/>[[بروتين|لبروتين]]، لكن هذه قد تكون مكلفة أو غير متوفرة. قد تكون الشهية المحددة للبروتين غير راضية عن ابتلاع غذاء ناقص في البروتين. ولكن البروتين له أهمية حيوية للحفاظ على هياكل أنظمة الجسم، وبالتالي فإن الشهية المحددة تؤدي إلى المزيد من الأكل. في محاولة يائسة لسخرية الشهية المحددة للبروتين في الحياة.

== المراجع ==
{{مراجع|٢}}
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:تغذية]]

شهية محددة - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: /* المراجع */