https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B4%D9%86%D9%83%D9%84%D9%8A%D8%B4شنكليش - تاريخ المراجعة2026-06-07T13:13:42Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B4%D9%86%D9%83%D9%84%D9%8A%D8%B4&diff=1347835&oldid=prevعبد العزيز: الرجوع عن التعديل 64979182 بواسطة 83.233.244.67 (نقاش)2023-10-06T20:49:42Z<p>الرجوع عن التعديل <a href="/%D8%AE%D8%A7%D8%B5:%D9%81%D8%B1%D9%82/64979182" title="خاص:فرق/64979182">64979182</a> بواسطة <a href="/%D8%AE%D8%A7%D8%B5:%D9%85%D8%B3%D8%A7%D9%87%D9%85%D8%A7%D8%AA/83.233.244.67" title="خاص:مساهمات/83.233.244.67">83.233.244.67</a> (<a href="/index.php?title=%D9%86%D9%82%D8%A7%D8%B4_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%AE%D8%AF%D9%85:83.233.244.67&action=edit&redlink=1" class="new" title="نقاش المستخدم:83.233.244.67 (الصفحة غير موجودة)">نقاش</a>)</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام}}<br />
{{مطبخ عربي}}<br />
'''الشَّنْكلِيش''' هو نوع من [[جبن|الأجبان]] أو الألبان المعتقة يعتبر أحد أشهر المقبلات [[سوريا|السورية]] [[لبنان|واللبنانية]] حيث يقدم بارداً بعد إضافة [[زيت الزيتون]]، [[طماطم|البندورة]] [[بصل|والبصل]] اليه.<ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://www.tasteatlas.com/shanklish | عنوان = معلومات عن شنكليش على موقع tasteatlas.com | ناشر = tasteatlas.com|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200406180718/https://tasteatlas.com/shanklish|تاريخ أرشيف=2020-04-06}}</ref><br />
==معلومات==<br />
الشَّنْكلِيش (بفتح الشين وكسر اللام)، أو الشنغليش هو نوع من الجُبن المخمّر المصنوع من [[لبن (مشتق حليب)|لبن]] [[بقر|البقر]] أو [[ماعز|الماعز]] وهو من الأطباق الشائعة (ويعتبر من أكلات المونة) في [[سوريا]]، [[لبنان]] و[[فلسطين]].<br />
==الصناعة==<br />
الشنكليش هو جبنة شبيهة بنوع من أنواع الجبن الفرنسي Blue cheese وله رائحة مشابهة يتم تصنيعه من اللبن المسحوب الدسم والمخثر بالحرارة ويضاف له الملح بكمية زائدة ثم يكوّر ويدحرج على الفلفل الأحمر أو الزعتر، ويوضع تحت أشعة الشمس ليصبح كرات جامدة ثم يحفظ في أواني مغلقة (كانت تستخدم سابقا جرار مصنوعة من الفخار وتوضع في مكان دافئ لتتمكن [[فطر|الفطريات]] بالنمو بفعل الحرارة والرطوبة المتبقية في هذه الكرات).<br />
==نوع الوجبة==<br />
ليس هناك توقيت معين لتناول الشنكليش وعادة يتناول بمصاحبة الشاي كغيره من المقبلات وبجانبه البندورة (الطماطم) والبصل والفلفل والخيار والنعناع ويضاف له زيت الزيتون.<br />
<br />
يصنف ضمن ما يُعرف بـ “المازَة” وهي كلمة فارسية تستخدم في بلاد الشام، وتعني المشهّيات (المقبلات) وهي أصناف المأكولات التي تُؤكل قبل أو مع الطعام لكي تحفّز وتزيد من الشهية لذلك فالشنكليش ليس من الأطباق الرئيسية.<br />
==انظر أيضًا==<br />
*[[جبن]]<br />
*[[مقبلات|مزة (طعام)]]<br />
==المصادر==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
{{روابط شقيقة}}<br />
{{أجبان شامية}}<br />
{{مطبخ}}<br />
{{المطبخ الشامي}}<br />
{{شريط بوابات|لبنان|سوريا|مطاعم وطعام|صحة}}<br />
<br />
{{بذرة غذاء}}<br />
<br />
[[تصنيف:مطبخ عربي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ لبناني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ شامي]]<br />
[[تصنيف:أجبان الشرق الأوسط]]<br />
[[تصنيف:أجبان مصرية]]<br />
[[تصنيف:مصطلحات عربية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ سوري]]<br />
[[تصنيف:أجبان تركية]]</div>عبد العزيز