https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1شعير - تاريخ المراجعة2026-06-05T11:25:13Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1&diff=1274423&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 1042023-07-15T20:27:39Z<p>بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{صندوق معلومات كائن}}<br />
'''الشعير<ref name="مولد تلقائيا1">{{استشهاد بويكي بيانات|Q113440369|ص=95}}</ref>''' <ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q117357050|الصفحة=55}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات| Q118724964|ج=6|ص=135}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q114972534|ص=323}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q114972534|ص=47}}</ref> [[نوع (تصنيف)|نوع]] [[نبات]]ي [[عشب]]ي [[نبات حولي|حولي]] من [[فصيلة (تصنيف)|الفصيلة]] [[نجيلية|النجيلية]]، اسمه العلمي {{لات|Hordeum vulgare}}.<ref name="مولد تلقائيا1" /> يستخدم حوالي 70% من إنتاج الشعير حول العالم كعلف للحيوانات،<ref>{{استشهاد ويب |عنوان=BARLEY: Post-Harvest Operations |مسار=https://www.fao.org/3/a-au997e.pdf| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200125100206/http://www.fao.org/3/a-au997e.pdf | تاريخ أرشيف = 25 يناير 2020 }}</ref> أما 30% المتبقية تستخدم في صناعة الجعة وغيرها من [[مشروب مقطر|المشروبات الكحولية]] وتحضير بعض المأكولات مثل الشوربات والعصيدة والخبز.<br />
<br />
في عام 2017، أصبح الشعير في المرتبة الرابعة من أكثر الغلات الزراعية إنتاجا حول العالم (149 مليون طن) بعد [[أرز|الرز]] و[[قمح|القمح]] [[ذرة (نبات)|والذرة]].<br />
<br />
== مصدر غذائي ==<br />
يحتوي كل كوب من الشعير المقشّر (184 غ) بحسب [[وزارة الزراعة (الولايات المتحدة)|وزارة الزراعة الأمريكية]] على المكونات الغذائية التالية:<br />
* السعرات الحرارية: 651<br />
* الدهون: 4.23<br />
* الدهون المشبعة: 0.88<br />
* [[سكريات|الكربوهيدرات]]: 135.20<br />
* الألياف: 31.8<br />
* السكر: 1.47<br />
* البروتينات: 22.96<br />
* الكوليسترول: 0<br />
=== التحضير ===<br />
[[ملف:Bsissa 09.JPG|تصغير|[[بسيسة]] شعير من [[جربة]]]]<br />
يعد نبات الشعير غير صالح للأكل مباشرة إلا بعد تقشيره من الألياف والقشرة الخارجية وتنقيته من الشوائب (أحجار-تراب)، يعتبر الشعير في هذه المرحلة حبة كاملة وما زال يحتفظ [[جنين (نبات)|بالجنين]] و[[نخالة|النخالة]] لكنه طعام صالح للاستهلاك البشري.<br />
عندما نزيل النخالة من الشعير، كعملية إضافية لأجل حفظه لمدة أطول وتحويله إلى طحين أبيض اللون. يعتبر طحين الشعير أخف من طحين القمح لكنه أغمق من ناحية اللون.<ref>Simon, André (1963). ''Guide to Good Food and Wines: A Concise Encyclopedia of Gastronomy Complete and Unabridged''. p. 150 Collins, London</ref><br />
<br />
يستخدم الشعير في الكثير من المأكولات الشعبية المشهورة مثل السويق والعصيدة.<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=The History of Al-Tabari |المجلد=VII: The Foundation of the Community |الفصل=Muhammad at Al-Madina, A. D. 622-626/ijrah-4 A. H. |مؤلف=Tabari |مترجم=W. Montgomery Watt |مترجم2=M. V. McDonald|ناشر=SUNY Press|سنة=1987|isbn=978-0-88706-344-2 |مسار الفصل=https://books.google.com/books?id=ctvk-fdtklYC&q=barley+sawiq&pg=PA89}}</ref><br />
<br />
== لمحة تاريخية ==<br />
يعتبر الشعير من أقدم المواد التي استعملها [[إنسان|الإنسان]] في غذائه. وقد كان من [[المحاصيل المؤسسة للحضارة|المحاصيل الغذائية الأساسية]] في العصور القديمة التي كانت تزرع في منطقة الهلال الخصيب وبالقرب من نهر النيل في شمال أفريقيا.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة | عدة مؤلفين = Badr A, Müller K, Schäfer-Pregl R, El Rabey H, Effgen S, Ibrahim HH, Pozzi C, Rohde W, Salamini F | عنوان = On the origin and domestication history of Barley (Hordeum vulgare) | صحيفة = Molecular Biology and Evolution | المجلد = 17 | العدد = 4 | صفحات = 499–510 | تاريخ = April 2000 | pmid = 10742042 | doi = 10.1093/oxfordjournals.molbev.a026330 | doi-access = free }}</ref> ظهر الشعير بوقت متقارب مع [[قمح ثنائي الحبة]] و[[قمح وحيد الحبة]].<ref>-Saltini Antonio, ''I semi della civiltà. Grano, riso e mais nella storia delle società umane,'', prefazione di Luigi Bernabò Brea Avenue Media, Bologna 1996</ref> ظهرت الدلائل الأولى في [[علم الآثار|اثار]] [[العصر الحجري القديم الانتقالي]] بالقرب من جنوب [[بحيرة طبريا]] لنبات الشعير البري واستهلاكه من قبل الإنسان حيث وجدت اثر النشاء ضمن مطاحن حجرية، وتعود هذه الاثار إلى حوالي 23000 عام قبل الميلاد.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة |الأخير1=Nadel |الأول1=Dani |الأخير2=Piperno |الأول2=Dolores R. |الأخير3=Holst |الأول3=Irene |الأخير4=Snir |الأول4=Ainit |الأخير5=Weiss |الأول5=Ehud |عنوان=New evidence for the processing of wild cereal grains at Ohalo II, a 23 000-year-old campsite on the shore of the Sea of Galilee, Israel |صحيفة=Antiquity |تاريخ=December 2012 |المجلد=86 |العدد=334 |صفحات=990–1003 |doi=10.1017/S0003598X00048201 |s2cid=162019976 |مسار=https://doi.org/10.1017/S0003598X00048201 |لغة=en |issn=0003-598X|اقتباس=Traces of starch found on a large flat stone discovered in the hunter-fisher-gatherer site of Ohalo II famously represent the first identification of Upper Palaeolithic grinding of grasses. Given the importance of this discovery for the use of edible grain, further analyses have now been undertaken. Meticulous sampling combined with good preservation allow the authors to demonstrate that the Ohalo II stone was certainly used for the routine processing of wild cereals, wheat, barley and now oats among them, around 23 000 years ago.| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220323042647/https://www.cambridge.org/core/journals/antiquity/article/abs/new-evidence-for-the-processing-of-wild-cereal-grains-at-ohalo-ii-a-23-000yearold-campsite-on-the-shore-of-the-sea-of-galilee-israel/3F1C519692D8923D4FD321001CB87359 | تاريخ أرشيف = 23 مارس 2022 }}</ref><br />
<br />
== الاستعمالات ==<br />
[[ملف:Grass hay by David Shankbone.jpg|تصغير|مجموعة من [[قش]] الشعير في [[كولورادو]].]]<br />
[[ملف:Beer wuerzburger hofbraue.jpg|تصغير|شمال|200px|[[جعة|الجعة]]]]<br />
يعد الشعير من الحبوب الإستراتيجية التي تدخل ضمن مواد [[أمن غذائي|الأمن الغذائي]] للبشر وللحيوانات على حد السواء.<br />
<br />
=== علف للحيوانات ===<br />
<br />
يعد الشعير أحد أهم [[علف|أعلاف]] الحيوانات في العالم وبالاخص الماشية كالبقر والغنم والماعز بسبب احتوائه على كمية كبيرة من المواد التي تحتاجه الحيوانات، لأن الشعير يزيد من افراز الحليب بكثرة، ويساعد على تسمين المواشي بسرعة، وزيادة كمية إنتاجه من اللحوم، كما أنه يطحن ويخلط مع التبن اليابس لإعطائه كعلف مركز للحيوانات، كما أن الشعير ارخص من القمح لذلك فان المزارع يرغب فيه.<br />
<br />
=== مادة للعلاج ===<br />
<br />
* الشعير ملين ومقوي للأعصاب ومنشط للكبد.<br />
* ماء الشعير معروف لعلاج السعال وتخفيض درجة الحرارة.<br />
* يستعمل مغلي نخالة الشعير في غسل الجروح المتقيحة واستخدم دقيق الشعير في عمل جبيرة لعلاج كسور العظام.<br />
* يستعمل الهوردنين المستخرج من الشعير حقناً تحت الجلد أو شراباً لعلاج الإسهال والدسنتاريا والتهاب الأمعاء.<br />
<br />
== الأمراض ==<br />
<br />
الشعير لايعد مسببا للامراض بحد ذاته. لكنه يثير حساسية الجسم في بعض الحالات المرضية بسبب مادة الغلوتين فيه وتسمى هذه الحالة celiac<br />
<br />
== التكوين ==<br />
<br />
[[نشا|النشا]]، [[بروتين|البروتين]]، أملاح معدنية منها [[حديد|الحديد]] و[[فسفور|الفوسفور]] و[[كالسيوم|الكالسيوم]] و[[بوتاسيوم|البوتاسيوم]].<br />
== الإنتاج ==<br />
ان الشعير ينتج بعد 5.5 شهور من زراعته وذلك بحسب المناخ وكمية المطر ونوع التربة ويحصد الشعير في العراق وفي سوريا في أوائل أو اواسط يناير وبحسب العوامل المذكورة اعلاه. اما في مصر فيمتد فترة الحصاد من منتصف أبريل/نيسان إلى اواخر يناير.<br />
<br />
{| class="wikitable" style="clear:left"<br />
! colspan=2| '''أكبر منتجي الشعير&nbsp;— 2014'''<br/><small>(ملايين الأطنان المترية)</small><br />
|-<br />
| {{روسيا}} || align="right" | 20.4<br />
|-<br />
| {{علم فرنسا}} || align="right" | 11.7<br />
|-<br />
| {{علم ألمانيا}} || align="right" | 11.6<br />
|-<br />
| {{أستراليا}} || align="right" | 9.2<br />
|-<br />
| {{علم أوكرانيا}}|| align="right" | 9<br />
|-<br />
| {{علم كندا}} || align="right" | 7.1<br />
|-<br />
| {{إسبانيا}} || align="right" | 6.9<br />
|-<br />
| {{المملكة المتحدة}} || align="right" | 6.9<br />
|-<br />
| {{تركيا}} || align="right" | 6.3<br />
|-<br />
| {{علم الولايات المتحدة}} || align="right" | 3,9<br />
|-<br />
|'''المجموع العالمي''' || align="right" | '''144'''<br />
|-<br />
|colspan=2 style="font-size:90%;"|''المصدر: <br/>[[منظمة الأغذية والزراعة]] (FAO)''<ref>[http://www.fao.org/faostat/en/ Faostat<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20060705030059/http://faostat.fao.org/faostat/form?collection=Production.Crops.Primary&Domain=Production&servlet=1&hasbulk=0&version=ext&language=EN |date=05 يوليو 2006}}</ref><br />
|}<br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
<br />
* [[ملت|الملت]]<br />
* [[شعير (جنس)|الشعير]]<br />
* [[قائمة أنواع الشعير]]<br />
* [[ماتشيكا]]<br />
<br />
== مراجع ==<br />
<br />
{{مراجع}}<br />
{{روابط شقيقة}}<br />
{{حبوب}}<br />
{{نبات الشعير}}<br />
{{معرفات مركب كيميائي}}<br />
{{معرفات الأصنوفة}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
{{شريط بوابات|الوطن العربي|زراعة|علم الأحياء|علم النبات|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
[[تصنيف:شعير|*]]<br />
[[تصنيف:الحياة النباتية في الوطن العربي]]<br />
[[تصنيف:شعير (جنس)]]<br />
[[تصنيف:محاصيل نقدية]]<br />
[[تصنيف:معالجة النبات]]<br />
[[تصنيف:مواد غذائية أساسية]]<br />
[[تصنيف:نباتات الشام]]<br />
[[تصنيف:نباتات طبية]]<br />
[[تصنيف:نجيلية]]</div>عبد العزيز