عبد العزيز: تنسيق

2023-10-23T11:11:43Z

تنسيق

صفحة جديدة

يشير '''الشاي الأبيض''' إلى أحد أنماط الشاي العديدة التي تتميز عمومًا بأوراق شابة أو قليلة المعالجة من نبات كاميليا الصينية.

لا يوجد حاليًا تعريف مقبول عمومًا للشاي الأبيض، وقليل جدًا من الاتفاق عالميًا، تستخدم بعض المصادر المصطلح للإشارة إلى الشاي المجفف فقط دون معالجة إضافية، وبعضها يشير إلى الشاي المصنوع من البراعم وأوراق الشاي غير الناضجة المقطوفة قبل فترة وجيزة من فتح البراعم بالكامل وتركها تذبل وتجف في الشمس طبيعيًا، في حين يشمل البعض الآخر براعم الشاي والأوراق الصغيرة جدًا المطهية على البخار أو حرقها قبل التجفيف.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/tea|عنوان=Tea|تاريخ=28 April 2014|موقع=oregonstate.edu|تاريخ الوصول=23 March 2018| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210621050715/https://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/tea | تاريخ أرشيف = 21 يونيو 2021 }}</ref> تتفق معظم التعريفات، مع ذلك، على أن الشاي الأبيض لا يُلف أو يتأكسد، ما ينتج عنه نكهة تتميز بأنها «أخف» من معظم أنواع الشاي الأخضر أو الشاي الأسود التقليدي.

رغم اسمه، فإن الشاي الأبيض الحلو المخمر يكون أصفر باهتًا. اشتق اسمها من الشعر الفضي الأبيض الناعم على البراعم غير المفتوحة لنبتة الشاي، ما يعطي النبات مظهرًا أبيض اللون. تُستخدم البراعم غير المتفتحة لبعض أنواع الشاي الأبيض. تُحصد أساسًا في الصين، ومعظمها في مقاطعة [[فوجيان]]<ref name="Chow_142">{{استشهاد بهارفارد دون أقواس|Chow|1990|p=142}}</ref> ، وتُتنتج حديثًا في شرق [[نيبال]] و[[تايوان]] و[[تايلاند]] وجالي -جنوب [[سريلانكا]]- وشمال شرق الهند.
== التاريخ ==
ما يعرف اليوم بالشاي الأبيض ربما يكون قد ظهر في القرنين الماضيين. يختلف العلماء وتجار الشاي عمومًا حول موعد بدء الإنتاج الأول للشاي الأبيض، كما هو مفهوم في [[الصين]] اليوم. ربما ظهر الشاي الأبيض أول مرة في المنشور الإنجليزي سنة 1876، إذ صُنف بأنه [[شاي أحمر|شاي أسود]] ، لأن الأوراق لا تُطهى على البخار أولًا كما هو الحال في صنع [[شاي أخضر|الشاي الأخضر]] لتغيير طبيعة [[الإنزيمات]] المؤكسدة الذاتية.<ref>{{استشهاد بهارفارد دون أقواس|Hanson|1878|p=46}}</ref> غالبًا ما يُباع الشاي الأبيض باسم Silvery Tip Pekoe بأسلوب نظام تصنيف أوراق [[شاي|الشاي]]، وكذلك تحت التسميات البسيطة China White و Fujian White. يُصنع بعض الشاي من [[كاميليا تالينسيس]] البرية ذات الصلة في يونان باستخدام تقنيات معالجة الشاي الأبيض.
== التكوين ==
الشاي الأبيض، مثل الشاي الأسود والأخضر، مصنوع من نبات كاميليا سينينسيس ويحتوي على مادة [[متعدد الفينول|بوليفينول]]، وهي مجموعة من المغذيات النباتية التي يُعتقد أنها مسؤولة عن الآثار الصحية للشاي.<ref name=Dulloo2000>{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير1=Dulloo|الأول1=AG|الأخير2=Seydoux|الأول2=J|الأخير3=Girardier|الأول3=L|الأخير4=Chantre|الأول4=P|الأخير5=Vandermander|الأول5= J|عنوان=Green tea and thermogenesis: Interactions between catechin-polyphenols, caffeine and sympathetic activity|صحيفة=International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders|المجلد=24|العدد=2|صفحات=252–258|تاريخ=February 2000|pmid=10702779|doi=10.1038/sj.ijo.0801101|doi-access=free}}</ref><ref name=Hursel2013>{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير1=Hursel|الأول1=R|الأخير2=Westerterp-Plantenga|الأول2=MS|عنوان=Catechin- and caffeine-rich teas for control of body weight in humans|صحيفة=American Journal of Clinical Nutrition|المجلد=98|العدد=6 Suppl 1|صفحات=1682S–1693S|تاريخ=December 2013|pmid=24172301|doi=10.3945/ajcn.113.058396|doi-access=free}}</ref> تحتوي أنواع الشاي الأبيض المختلفة على كميات مختلفة من مادة [[الكاتيكين]]، وهي فئة من [[متعدد الفينول|البوليفينول]]، ويتداخل النطاق العام للتركيزات مع تلك الموجودة في [[شاي أخضر|الشاي الأخضر]]، ما يعني أن بعض أنواع الشاي الأبيض لها نفس تركيز مادة [[متعدد الفينول|البوليفينول]] الموجودة في بعض أنواع [[شاي أخضر|الشاي الأخضر]]. قد يكون هذا بسبب تنوع نبات الشاي، و[[تقنية الزراعة]]، وطريقة معالجة الشاي.
'''[[ملف:Bai Hao Yin Zhen tea leaf (Fuding).jpg|تصغير|أحد أنواع الشاي الأبيض]]يعتبر الشاي الأبيض من أندر أنواع الشاي، وهو مشروب خفيف المذاق. لإنتاجه يتم قطف البراعم الصغيرة لشجرة [[شاي|الشاي]] وكذلك الأوراق الصغيرة بعناية ورفق، ويتم تجاهل الأوراق الكبيرة والعادية، ويتم تجفيفها بعد ذلك بعناية أيضاً.<ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://d-nb.info/gnd/7721280-0 | عنوان = معلومات عن شاي أبيض على موقع d-nb.info | ناشر = d-nb.info| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191227121743/https://portal.dnb.de/opac.htm?method=simpleSearch&cqlMode=true&query=nid=7721280-0 | تاريخ أرشيف = 27 ديسمبر 2019 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://babelnet.org/synset?word=bn:03166694n | عنوان = معلومات عن شاي أبيض على موقع babelnet.org | ناشر = babelnet.org| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201027025906/https://babelnet.org/synset?word=bn:03166694n | تاريخ أرشيف = 27 أكتوبر 2020 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://world.openfoodfacts.org/category/white-teas | عنوان = معلومات عن شاي أبيض على موقع world.openfoodfacts.org | ناشر = world.openfoodfacts.org| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201027025926/https://world.openfoodfacts.org/category/white-teas | تاريخ أرشيف = 27 أكتوبر 2020 }}</ref>

ويؤكد خبراء [[تغذية|التغذية]] على أن دول العالم المتقدم بدأت في تداول نوعية معينة من الشاي يطلق عليها الشاي الأبيض ويحتوي على مركبات [[متعدد الفينول|البوليفينول]] وهي تعمل على تقوية [[جهاز مناعي|الجهاز المناعي]] للجسم والحماية من [[سرطان|السرطان]].

وكان [[شاي أخضر|الشاي الأخضر]] يحتل المرتبة الأولى في هذا المجال مقارنة بالشاي التقليدي إلا أن الشاي الأبيض بدأ يحتل هذه المرتبة نظرا لأهميته ويمتاز بطعم ومذاق جيد، والشاي الأبيض عبارة عن أوراق صغيرة جدا في مرحلة التفتح من البراعم، وتتميز هذه الأوراق بوجود كمية من الشعيرات الزغبية البيضاء من السطح السفلي لكل وريقة، ولهذا السبب أطلقوا عليه اسم الشاي الأبيض، وتعتبر [[الصين]] و[[اليابان]] من أهم الدول المنتجة والمصدرة لهذا النوع من الشاي.
بحثت مئات الدراسات في الخصائص الصحية [[شاي أخضر|للشاي الأخضر]] و[[شاي أحمر|الأسود]]، ولكن الدراسة الجديدة حولت الاهتمام نحو الشاي الأبيض الذي يتفوق في مزاياه الطبية على كلا النوعين، فقد وجد الباحثون أن استخدام أوراق الشاي سواء كان من النوع الأخضر أو الأسود دون معالجتها، يضمن الحصول على أكبر مقدار ممكن من المواد المفيدة المضادة للأكسدة التي تعرف بمركبات(بوليفينول){{بحاجة لمصدر|تاريخ = مارس 2021}} النشطة، ووجد الباحثون عند اختبار قدرة هذا الشاي على عكس [[طفرة (أحياء)|الطفرات]] الموجودة في خلايا [[بكتيريا|البكتيريا]]، وأن فاعليته كانت أقوى من النوع الأخضر نظراً لوجود أنواع إضافية من مركبات ([[متعدد الفينول|بوليفينول]]) القوية وكميات أكثر من مركبات (ميثلزانثين) [[كافيين|كالكافيين]] و[[ثيوبرومين]] التي تمنحه صفاته المقاومة للطفرات.

وأثبت باحثون مختصون أن بالإمكان تخفيف حالات [[إكزيما|الأكزيما]] و[[طفح|الطفح الجلدي]] بشرب ثلاثة أكواب يومياً من الشاي، ويتوقع الباحثون أن مركبات ([[متعدد الفينول|بوليفينول]]) المعروفة بقوتها كمواد مضادة للأكسدة هي المسؤولة عن الخصائص الوقائية للشاي الذي يخضع لعمليات معالجة أقل من الشاي الأسود العادي، وخاصة في إيقاف التفاعلات الجلدية المسببة لل<nowiki/>[[أكزيما]].
== فوائد الشاي الأبيض ==

يحتوي الشاي الأبيض على الكثير من الفوائد الصحية التي تفوق أي نوع آخر من الشاي عرفه [[إنسان|الإنسان]]. وقد تم اكتشاف الشاي الأبيض بداية في إحدى المقاطعات الصغيرة في [[الصين]] قبل ما يقرب من الألف سنة. فقد كان يتم شربه كأحد الأنواع الشائعة من الشاي كما كان يستخدم في الاستشفاء. بحلول عام 2010 أصبح الشاي الأبيض وعلى نحو متزايد ضمن الخيارات المفضلة لدى أكثر الغربيين، حيث بدأ استخدامه كوسيلة من وسائل [[حمية غذائية|الحمية الغذائية]]، وقد ساعد على انتشاره توفره بسهولة وعدم تسببه في أي أعراض جانبية.
ويتميز الشاي الأبيض بطعم خفيف مقارنة بالشاي الأسود أوالشاي الأخضر، وبالإمكان تناول كميات كبيرة منه تصل إلى خمسة أكواب في اليوم دون أي أضرار جانبية. ولكن ما الذي يجعل الشاي الأبيض خيارا أفضل للصحة مقارنة بأنواع الشاي الأخرى؟ يكمن السر فيما يحتويه الشاي الأبيض من مكونات. معظم الخصائص الشفائية للشاي الأبيض تأتي بسبب احتوائه على كميات غير عادية من مضادات الأكسدة. وتعرف مضادات الأكسدة بأن لها الكثير من الفوائد الصحية، ولا شك أن تناول الشاي الأبيض هو وسيلة جيدة للاستفادة منها. سنحاول في هذا المقال تسليط الضوء على مزايا الشاي الأبيض والفوائد التي يقدمها لصحة الإنسان.

== الوقاية من السرطان ==

على الرغم من أن ذلك لم يثبت بعد، إلا أن الشاي الأبيض يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة التي يطلق عليها اسم [[فلافونيد|فلافونويد]] (flavonoids). هذه المضادات لها مزايا خاصة تجعلها تمنع تشكّل أي [[خلية سرطانية|خلايا سرطانية]] جديدة وفي ذات الوقت تقوم بالقضاء على الخلايا القديمة المسببة للسرطان. بالطبع لا يعني ذلك أن تتوقف عن علاج [[سرطان|السرطان]] بالوسائل الطبية وتقتصر على تناول الشاي الأبيض. ما نقوله هنا هو أن الإستهلاك المنتظم للشاي الأبيض من الممكن أن يساعد في تقليل احتمالات الإصابة بالسرطان. وهي ظاهرة جديدة لا زالت قيد الدراسة والبحث.

== التخلص من الدهون ==

يساعد الشاي الأبيض على التخلص من الدهون، ذلك أنه يعمل على زيادة معدل [[أيض|التمثيل الغذائي]] في الجسم وبالتالي يزيد من معدل استهلاك [[سعرة|السعرات الحرارية]] مما يساعد على فقدان الوزن. وللشاي الأبيض القدرة على رفع معدل التمثيل الغذائي لأنه يحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة تفوق تلك الموجودة في أنواع الشاي الأخرى. وذلك يجعله خيارا أفضل لأولئك الذين يرغبون في إنقاص أوزانهم.

== يخفض الكوليسترول ==

[[كولسترول|الكوليسترول]]، وبخاصة النوع السيئ دون شك يضر بصحتك. وللأسف أنه أصبح مشكلة يعاني منها الكثير من الأشخاص بمجرد وصولهم إلى سن الأربعين. ويعتبر الشاي الأبيض متميزا حيث أنه يقلل معدل [[بروتين دهني منخفض الكثافة|الكوليسترول السيئ]] في حين يزيد معدل [[بروتين دهني مرتفع الكثافة|الكوليسترول الجيد]]. وهو يقوم بذلك عن طريق استخدام مادة [[كاتيشين]] (catechins) والتي هي شكل من أشكال [[مضاد تأكسد|مضادات الأكسدة]]. حيث يحتوي الشاي الأبيض على كميات وفيرة جدا من الكاتيشين. ولا شك أن إضافة الشاي الأبيض إلى نظامك الغذائي سيكون أمرا مفيدا جدا وبخاصة إذا كان سنك قد تجاوز الأربعين. كما أن هناك فائدة أخرى للشاي الأبيض تفيد الأشخاص الذين اقتربوا من سن الخمسين.

== يخفض ضغط الدم ==

يتميز الشاي الأبيض بقدرته على تخفيض [[ضغط الدم]]. حيث يقوم بذلك من خلال تخفيف الدم وتحسين وظائف [[شريان|الشرايين]]. وهي عملية طويلة المدى، مما يعني أنك إذا كنت تعاني من ضغط الدم، فإن إضافة الشاي الأبيض إلى نظامك الغذائي قد يساعد في تخفيض ضغط دمك بشكل عام. وذلك لا يعني أن يكون بديلا عن العلاج الطبي الذي تتناوله لضغط الدم إنما هو علاج بالأعشاب من الممكن أن يساعد في تخفيض ضغط دمك على المدى الطويل. ولا شك أن تميز الشاي الأبيض بقدرته على تخفيف الدم وتنظيم الضغط يجعله وسيلة جيدة للحفاظ على سلامة القلب. ويبدو أن للشاي الأبيض القدرة على وقاية الشخص من الأمراض القلبية.

== يقضى على البكتريا ==

ان الشاي الأبيض يحتوي على كميات وفيرة من مضادات الأكسدة. وهي تساعد على تقوية جهاز المناعة الذي يعمل على حماية الجسم من دخول البكتريا والفيروسات. وبالتالي يؤدي ذلك إلى التقليل من الإصابة بالعدوى ويجعل الشخص يتمتع بصحة جيدة. وهو يساعد المصابين [[إيدز|بمرض نقص المناعة]] (الإيدز) حيث يقوي النظام المناعي، فيقلل من فرص الإصابة [[إنفلونزا|بالإنفلونزا]] أو الرشح الموسمي التي عادة ما يصاب بها مريض [[إيدز|الإيدز]] بسهولة.

== يحافظ على صحة الجلد ويمنع الإصابة بحب الشباب ==

تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأبيض على تخليص الجلد من الجذور المتجمعة. هذه الجذور المتجمعة التي تظهر بسبب التغذية السيئة وكذلك بسبب المكوث في الشمس لفترات طويلة، من الممكن أن تكون سببا في ظهور الشيخوخة المبكرة للجلد. يساعد تناول الشاي الأبيض بشكل يومي على المحافظة على الجلد أكثر شبابا. يمكنك استعمال الكريمات التي تحتوي على الشاي الأبيض كمكون أساسي والتي ستجعل الاستفادة من مزايا الشاي الأبيض في الحفاظ على صحة الجلد أكثر فعالية. كما يساعد الشاي الأبيض في الحماية من حب الشباب. والمعروف أن السبب في ظهور حب الشباب هو ارتفاع نسبة السموم المتراكمة داخل الجسم . لذا فإن مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأبيض تعمل على تخليص الجسم من السموم الزائدة مما يحافظ على البشرة نقية ويحمي الجلد من الإصابة بالأمراض الجلدية ذات العلاقة.
{{شاي}}
'''

== مراجع ==
{{مراجع}}
{{مصادر طبية}}
{{شريط بوابات|الصين|مشروبات|مطاعم وطعام}}

{{ضبط استنادي}}
{{تصنيف كومنز|White tea}}

[[تصنيف:شاي أبيض|*]]
[[تصنيف:شاي صيني]]
[[تصنيف:شاي]]

شاي أبيض - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: تنسيق