https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B3%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D9%86%D9%8Aسيريني - تاريخ المراجعة2026-06-07T20:26:18Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B3%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D9%86%D9%8A&diff=2084555&oldid=prevعبد العزيز: بوت:التعريب V42022-04-06T11:59:49Z<p>بوت:التعريب V4</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{معلومات جبن}}<br />
'''سيريني''' أو سيرينيي ({{لغة-بلغارية|сирене}}, {{IPA-mk|ˈsireɲe|pron}}; [[لغة صربية كرواتية]]: сир, sir, [[لغة ألبانية]]: djath i bardhe) هو نوع من [[جبن|الأجبان]] يصنع في جنوب شرق أوروبا، خاصة في [[كرواتيا]] و[[صربيا]] و[[جمهورية مقدونيا]] و[[بلغاريا]] و[[رومانيا]] و[[ألبانيا]] و[[الجبل الأسود]] وفي [[إسرائيل]] أيضاً. تصنع هذه الجبنة من حليب الماعز أو الغتم أو البقر أو خليط من هذه الأنواع.<ref name="Dairy Science & Technology, Volume 88, Number 4-5, July–October 2008">, "[https://link.springer.com/article/10.1051%2Fdst%3A2008023 Characteristics of major traditional regional cheese varieties of East-Mediterranean countries: a review]", Efstathios Alichanidis & Anna Polychroniadou, Dairy Science & Technology, Volume 88, Number 4-5, July–October 2008 {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20180604144809/https://link.springer.com/article/10.1051%2Fdst%3A2008023 |date=04 يونيو 2018}}</ref> تكون هذه الجبنة مفتتة قليلاً، نسبة المادة الجافة تبلغ 46-48% ونسبة الدهون فيها حوالي 44-48%.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=The Bulgarian Institute for Standardization BDS 15:2010|ناشر=The Bulgarian Institute for Standardization (BDS)}}</ref> يُنتج هذا الجبن عادةً على هيئة قطع كبيرة وتكون ذات بنية حبيبية قليلاً. يتم تناول هذا الجبن مباشرة (دون طبخ) كما يستخدم في السلطات وفي الخبيز.<br />
<br />
==الوصفات==<br />
يستخدم سيريني مع [[الزبادي]] كغذاء شعبي في العديد من الدول في [[البلقان]]. فالرومان والمقدونيون والبلغار والبوسنيون والصرب والكروات يتناولون هذا الجبن والألبان بانتظام بشكل أو بآخر<br />
الأطباق الشعبية التي تستخدم هذا الجبن:<br />
شوربات: شوربة البطاطا أو الخضراوات مع جبن سيريني (сиренява чорба). <br />
[[File:Za shopska salata.JPG|تصغير|يسار|220px|مكونات إعداد [[سلطة شوبسكا]] البلغارية (بما فيها سيريني).]]<br />
السلطات: [[سلطة شوبسكا]] مع [[طماطم|الطماطم]] و[[فلفل حلو|الفلفل الحلو]] و[[خيار|الخيار]] و[[بصل|البصل]] وسيريني. <br />
سلطة أوفتشارسكا (سلطة الراعي) مع الخضراوات المذكورة أعلاه والجين والهام والبيض المسلوق والزيتون. البندورة مع السيريني هي سلطة خفيفة تقليدية في الصيف<br />
أطباق البيض: البيض المقلي والعجة بجبنة سيرين والثوم والبقدونس والجوز.<br />
<br />
المعكرونة [[دقيق الذرة]]: سباغيتي مع جبنة سيريني وهريس البندورة أو [[كتشب|الكاتشاب]]. على الفطور، المعكرونة أو الندولز (Bulgarian: "юфка, yufka" with sirene and sugar are popular. Kachamak (the local variant of cornmeal, [[عصيدة من دقيق الذرة]] or the Romanian [[mămăligă]]) is always eaten with sirene.<br />
<br />
معجنات: طبق [[بانيتسا]] التقليدي ومعجنات أخرى مع جبنة سيريني.<br />
<br />
الفلفل المحشي: [[فلفل محشي]] تؤكل أيضاً كمقبلات. غالباً ما يحشى بالأرز، لكن ثمة وصفات شائعة تستخدم حشوة من جبنة سيريني مع البيض.<br />
<br />
==سيريني وأنواع أجبان أخرى شبيهة ==<br />
ثمة أنواع شبيهة معروفة في دول أخرى بأسماء مختلفة، منها:<br />
* [[اليونان]]: [[فيتا (جبن)]] - [[فيتا (جبن)]] (PDO)<br />
* [[إسرائيل]]: ''بلغاريت'' (בולגרית) - '(جبن) بلغاري'<br />
* [[لبنان]]: ''بلغاري'' - '(جبن)' بلغاري<br />
* [[رومانيا]]: [[Telemea]]<br />
* [[روسيا]]: [[برندزا]] (Брынза)<br />
* [[تركيا]]: [[Beyaz peynir]] - 'جبن أبيض'<br />
* [[التشيك]]: [[Balkánský sýr]] - 'جبن البلقان'<br />
* [[المكسيك]]: [[كوتيخا]]<br />
* [[إيران]]: ''Tabrizi paneer'' - 'جبن [[تبريز]]'<br />
<br />
==طالع أيضاً==<br />
* [[قشقوان]]<br />
* [[قائمة أنواع الجبن]]<br />
<br />
==مراجع==<br />
{{مراجع}}<br />
{{تصنيف كومنز|White Brine Cheese}}<br />
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|بلغاريا|كرواتيا|صربيا}}<br />
<br />
[[تصنيف:أجبان]]<br />
[[تصنيف:أجبان تصنع من حليب البقر]]<br />
[[تصنيف:أجبان تصنع من حليب الخراف]]<br />
[[تصنيف:مطبخ البلقان]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إسرائيلي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إيراني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ لبناني]]</div>عبد العزيز