https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B3%D9%8A%D8%B1%D9%86%D9%8A%D9%83%D9%8Aسيرنيكي - تاريخ المراجعة2026-06-10T11:28:07Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B3%D9%8A%D8%B1%D9%86%D9%8A%D9%83%D9%8A&diff=1507633&oldid=prevعبد العزيز: بوت:صيانة المراجع2023-01-30T00:54:25Z<p>بوت:صيانة المراجع</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| name = سيرنيكي<br />
| image = Syrniki6.jpg<br />
| image_size = 250px<br />
| caption = سيرنيكي مع [[فاكهة محفوظة (مربى - الفيريناي)|مربى الفيريناي]] بالفراولة.<br />
| alternate_name = سيرناكي, تفوروزنايكي<br />
| country = {{روسيا البيضاء}}<br />
{{روسيا}}<br />
{{أوكرانيا}}<br />
| national_cuisine = [[بيلاروس|البيلاروسي]]، [[بولندا|البولندي]]، [[مطبخ روسي|الروسي]]، [[صربيا|الصربي]]، [[أوكرانيا|الأوكراني]]<br />
| region = <br />
| creator = <br />
| course = <br />
| type = [[بان كيك]]<br />
| served = <br />
| main_ingredient = [[كوارك (منتجات الألبان)|جبن الكوارك]]، [[طحين]]، [[بيض (طعام)|بيض]]، [[سكر]]، في بعض الأحيان [[زبيب]]، [[فانيليا]]<br />
| variations = <br />
| calories = <br />
| other = <br />
}}<br />
<br />
'''''سيرنيكي''''' ([[اللغة البيلاروسية|بالبيلاروسية]]: '''сырнікі''') ([[اللغة الروسية|بالروسية]]: '''сырники''') أو '''''سيرناكي''''' ([[اللغة الأوكرانية|بالأوكرانية]]: '''сирник''')<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Home cooking from Russia : a collection of traditional, yet contemporary recipes|الأخير=Ekaterina|الأول=Bylinka|ناشر=|آخرون=Bylinka, Liudmila|isbn=9781467041362|مكان=Bloomington, Indiana|صفحات=100|oclc=931920756|تاريخ=November 2011}}</ref> وهي [[بان كيك|فطائر]] سلافية شرقية مقلية من [[كوارك (منتجات الألبان)|جبنة الكوارك]]، وتُقدم مع [[كريمة حامضة|القشدة الحامضة]] أو [[فاكهة محفوظة (مربى - الفيريناي)|الفاكهة المحفوظة]] أو [[مربى|المربى]] أو [[عسل|العسل]] أو [[صوص التفاح|صلصة التفاح]]. قد يحتوي خليط الفطائر على [[زبيب|الزبيب]] ايضاً. تُعرف هذه الفطائر في روسياً أيضاً باسم '''«تفوروتشنيكي» (творо́жники)'''. وهي جزء من المطبخ [[بيلاروس|البيلاروسي]] و[[مطبخ روسي|الروسي]] و[[أوكرانيا|الأوكراني]] و[[لاتفيا|اللاتيفي]]<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://eng.lsm.lv/article/culture/food-drink/latgalian-recipes-sirniki.a328702/<br />
| عنوان = Latgalian recipes: "Sirņiki"<br />
| تاريخ = 19 August 2019<br />
| ناشر = [[Public Broadcasting of Latvia]]<br />
| تاريخ الوصول = 31 August 2019<br />
| اقتباس = an Eastern Slavic traditional dish which long ago crossed the border from Belarus into Latgale to become part of the local cuisine.<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191212041439/https://eng.lsm.lv/article/culture/food-drink/latgalian-recipes-sirniki.a328702/|تاريخ أرشيف=2019-12-12}}</ref> و[[صربيا|الصربي]].<br />
<br />
== أصل الكلمة ==<br />
اسم ''«سيرنيكي»'' مشتق من كلمة «''سير»'' (сыр)، وهي ما تعني الآن عموماً «الجبن (الأصفر)» باللغة الروسية، ولكن كانت تعني ذات يوم الجبن الأبيض الطري.<ref name="aslanov2"><cite id="CITEREFAslanov1999" class="citation">Aslanov, Cyril (1999), [https://books.google.com/books?id=OyMpAQAAIAAJ&q=syrniki+%22syr%22 "La réflexion linguistique hébraïque dans l'horizon intellectuel de l'occident médiéval Essai de comparaison des traités de grammaire hébraïque et provençale"], ''Bulletin de la Société de Linguistique de Paris'', '''94''': 28, [[:en:Digital object identifier|doi]]:[[doi:10.2143/BSL.94.1.2002470|10.2143/BSL.94.1.2002470]]</cite>, citing K. B. Baburina (97, 3, 48– 52) {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200126105003/https://books.google.com/books?id=OyMpAQAAIAAJ&q=syrniki+"syr" |date=26 يناير 2020}}</ref><ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://netnotes.narod.ru/interest/t9.html<br />
| عنوان = The origin of words. Names of common dishes and individual products<br />
| سنة = 2005<br />
| عنوان أجنبي = ru:Происхождение слов. Названия распространенных блюд и отдельных продуктов<br />
| الأول = Inga Инга Кесс<br />
| الأخير = Kess<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20081208143538/http://netnotes.narod.ru/interest/t9.html<br />
| تاريخ أرشيف = 2008-12-08<br />
| وصلة مكسورة = yes | تاريخ الوصول = أغسطس 2020 }}</ref><br />
<br />
== طريقة التحضير ==<br />
يتم إعداد السيرنيكي عن طريق خلط [[كوارك (منتجات الألبان)|جبن الكوارك]] القشدي مع [[طحين|الطحين]] و[[بيض (طعام)|البيض]] و[[سكر|السكر]]، وفي بعض الأحيان يُضاف مستخلص [[فانيليا|الفانيليا]].<ref name="mendelson2"><cite id="CITEREFMendelson2008" class="citation">[[:en:Anne Mendelson|Mendelson, Anne]] (2008), [https://books.google.com/books?id=gcP6VeIdyC0C&pg=PA307 ''Milk: The Surprising Story of Milk Through the Ages''], Alfred A. Knopf, pp.&nbsp;307–308, [[:en:International Standard Book Number|ISBN]]&nbsp;[[:en:Special:BookSources/9781400044108|<bdi>9781400044108</bdi>]]</cite> {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200112190151/https://books.google.com/books?id=gcP6VeIdyC0C&pg=PA307 |date=12 يناير 2020}}</ref> ومن ثم يُشكل الخليط الطري إلى كرات مسطحة صغيرة تُقلى بالزيت النباتي<ref name="lyakhovskaya2"><cite id="CITEREFLyakhovskaya1996" class="citation">Lyakhovskaya, L. (Ляховская, Л ) (1996), [https://books.google.com/books?id=SpYgAQAAIAAJ&q=%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8+%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5 ''Pravoslavnaya obryadovaya kukhnya'' <bdi lang="ru">Православная обрядовая кухня</bdi>] &#x5B;''Orthodox ritual kitchen''&#x5D;, Leyla Лейла, p.&nbsp;606, <q>Подавать сырники горячими со сметаной, вареньем, джемом к чаю, молоку, соку (Serve cakes hot with sour cream, varenye, jam and tea, milk, juice.)</q></cite> {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200112190144/https://books.google.com/books?id=SpYgAQAAIAAJ&q=сырники+варенье |date=12 يناير 2020}}</ref> أو الزبدة الساخنة.<ref name="sacharow2">[[رقم الكتاب المعياري الدولي|ISBN]]&nbsp;[[خاص:BookSources/1-55970-174-9|1-55970-174-9]] <cite id="CITEREFSacharow1993" class="citation">Sacharow, Alla (1993), [https://books.google.com/books?id=IyshAgAAQBAJ&pg=PT281 ''Classic Russian Cuisine: A Magnificent Selection of More Than 400 Traditional Recipes''], Alfred A. Knopf, p.&nbsp;281, [[:en:International Standard Book Number|ISBN]]&nbsp;[[:en:Special:BookSources/9781628720792|<bdi>9781628720792</bdi>]]</cite> {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200112190155/https://books.google.com/books?id=IyshAgAAQBAJ&pg=PT281 |date=12 يناير 2020}}</ref> يجب أن يبقى قوام الفطائر طرياً<ref name="jones2"><cite id="CITEREFJones2013" class="citation">Jones, Catherine Cheremeteff (2013), [https://books.google.com/books?id=R72-dwcNY-kC&pg=PT82 ''A Year Of Russian Feasts''], Random House, p.&nbsp;82, [[:en:International Standard Book Number|ISBN]]&nbsp;[[:en:Special:BookSources/9781446488782|<bdi>9781446488782</bdi>]]</cite> {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200112190139/https://books.google.com/books?id=R72-dwcNY-kC&pg=PT82 |date=12 يناير 2020}}</ref> مع القليل من اللون البني على كلا الجانبين.<ref name="schecter2"><cite id="CITEREFSchecterSchecter1988" class="citation">Schecter, Jerrold L.; Schecter, Leona P. (1988), [https://books.google.com/books?id=gHNpAAAAMAAJ&q=Syrniki ''Back in the U.S.S.R.: An American Family Returns to Moscow''], Scribner, p.&nbsp;14, [[:en:International Standard Book Number|ISBN]]&nbsp;[[:en:Special:BookSources/9780684189963|<bdi>9780684189963</bdi>]]</cite> {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200112190159/https://books.google.com/books?id=gHNpAAAAMAAJ&q=Syrniki |date=12 يناير 2020}}</ref> يُضاف أحياناً إلى الخليط الزبيب أو المشمش المجفف أو التفاح الطازج أو الكمثرى.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.rednumberone.com/syrniki-russian-cottage-cheese-pancakes/<br />
| عنوان = Syrniki - traditional Russian and Ukrainian cottage cheese pancakes<br />
| تاريخ = 2017-05-18<br />
| موقع = RedNumberONE<br />
| لغة = en-US<br />
| الأخير = Ion<br />
| الأول = Larisa<br />
| تاريخ الوصول = 2019-10-06<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190923103722/https://www.rednumberone.com/syrniki-russian-cottage-cheese-pancakes/|تاريخ أرشيف=2019-09-23}}</ref> عادةً ما تُقدم فطائر السيرنيكي مع [[فاكهة محفوظة (مربى - الفيريناي)|الفواكه المحفوظة]] أو [[مربى|المربى]] أو السميتانا (نوع من ا<nowiki/>[[كريمة حامضة|لقشدة الحامضة]]) و/أو الزبدة المذابة.<ref name="mendelson2" /><ref name="lyakhovskaya2" /> وهي فطائر تقليدية<ref name="sacharow2" /> تُقدم للفطور أو كحلوى،<ref name="henry2"><cite id="CITEREFHenry2016" class="citation">[[:en:Diana Henry (food writer)|Henry, Diana]] (2016), [https://books.google.com/books?id=VkhrDQAAQBAJ&pg=PT50 ''Roast Figs, Sugar Snow: Food to Warm the Soul''], Octopus Books, p.&nbsp;50, [[:en:International Standard Book Number|ISBN]]&nbsp;[[:en:Special:BookSources/9781784723316|<bdi>9781784723316</bdi>]]</cite> [[رقم الكتاب المعياري الدولي|ISBN]]&nbsp;[[خاص:مصادر كتاب/1784723312|1784723312]] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200112190147/https://books.google.com/books?id=VkhrDQAAQBAJ&pg=PT50 |date=12 يناير 2020}}</ref> ويمكن أن تكون فطائر مالحة كذلك.<ref name="mendelson2" /> بساطة الطبق ومذاقه جعله شائع جداً في أوروبا الشرقية.<br />
<br /><gallery mode="packed" heights="150"><br />
ملف:Syrniki.jpg|سيرنيكي بالزبيب.<br />
ملف:Сирники.JPG|سيرنيكي مع القشدة الحامضة.<br />
ملف:Fest Opischmya 19.jpg|فطائر السيرنيكي وهي تٌقلى.<br />
</gallery><br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
<br />
* [[بيروغة]]<br />
* [[أولادي (طعام)|أُولادي]]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع|2}}<br />
{{روابط شقيقة|commons=Syrniki}}<br />
{{أطباق الجبن}}<br />
{{شريط بوابات|صربيا|ليتوانيا|مطاعم وطعام|أوكرانيا|روسيا البيضاء|روسيا|لاتفيا}}<br />
<br />
[[تصنيف:أطباق الجبن]]<br />
[[تصنيف:بان كيك]]<br />
[[تصنيف:حلويات]]<br />
[[تصنيف:حلويات أوكرانية]]<br />
[[تصنيف:حلويات بيلاروسية]]<br />
[[تصنيف:حلويات روسية]]</div>عبد العزيز