https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B3%D9%88%D9%8A%D8%B3%D8%B1%D9%88%D9%84 2026-06-09T11:04:31Z تاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكي MediaWiki 1.43.7 https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B3%D9%88%D9%8A%D8%B3%D8%B1%D9%88%D9%84&diff=1539094&oldid=prev 2023-03-04T18:24:42Z

<p>بوت:توزيع قالب</p> <p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام}}<br /> &#039;&#039;&#039;السويسرول&#039;&#039;&#039; هو طبق [[حلويات]] من [[مطبخ|المطبخ]] [[الولايات المتحدة|الأميركي]]، تلفّ وتقطّع على شكل كيك. تتميّز السويسرول بطراوتها وشكلها. تحضّر عادةً من [[طحين|الدقيق]]، [[البيض (توضيح)|البيض]]، [[سكر (توضيح)|السكر]] البودرة، البايكنغ باودر، [[فانيليا|الفانيليا]] وال[[مربى]] الذي غالباً ما يكون مربى المشمش أو مربى الفريز. في هذه الحال تحتوي كل قطعة (50غ تقريباً) على 113 وحدة حرارية مع كمية قليلة جداً من الدهون (1غ) بما أنها لا تحتوي على أي نوع من [[زيت|الزيوت]].<br /> <br /> ولكن في بعض الوصفات يمكن إضافة [[مثلجات|الآيس كريم]] بنكهاته المختلفة وبهذه الحال ترتفع كمية الدهون والسعرات الحرارية.<br /> <br /> == التاريخ ==<br /> يعتقد أن جذور هذه الكعكة تعود إلى دول أوروبا الوسطى، ربما [[النمسا]]، على الرغم من تسميتها التي قد تشير إلى أنها لفائف سويسرية الاصل.&lt;ref&gt;{{استشهاد ويب<br /> | مسار = http://www.cooksinfo.com/swiss-roll<br /> | عنوان = Swiss Roll<br /> | موقع = Cook&#039;s Info<br /> | تاريخ الوصول = 12 November 2015<br /> | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180601203210/http://www.cooksinfo.com/swiss-roll | تاريخ أرشيف = 1 يونيو 2018 }}&lt;/ref&gt; يعد أقدم مرجع مطبوع معروف لنا حتى اليوم يصف الكعك الملفوف حول حشوات من الجيلي هو مجلة نورذرن فارمر في مدينة [[أوتيكا (نيويورك)|اوتيكا]] بولاية [[نيويورك]] الأمريكية التي نشرت في عدد شهر ديسمبر عام 1852 وصفة بعنوان «كيفية صنع كعك الجيلي». كانت الوصفة مشابهة لطريقة صنع لفائف السويسرول الحالية حيث أشارت إلى [[خبز]] الكعك، وتغطيته بطبقة من الجيلي، ثم تسخينه، ولفه، وتقطيعه حين يبرد إلى شرائح. كانت هذه الحلوى تسمى انذاك كعك الجيلي إلا انها عرفت على مدار تاريخها بالعديد من المسميات الأخرى مثل لفائف كعك الجيلي بدءًا من عام 1860، ثم اللفائف السويسرية «سويس رول» بدءًا من عام 1872، ثم لفائف الجيلي «جيلي رول» بدءًا من عام 1873. <br /> <br /> لا يزال أصل تسمية السويسرول غير معروف، ولعل أقدم مرجع بريطاني أشار إلى عنصر مخبوز بهذا الاسم كان جريدة برمنغهام في صفحتها الثامنة من عدد يوم السبت 10 مايو 1856، التي جاء فيها إعلان لمطعم توماس ريتشاردز في 71 شارع نيو ستريت بمدينة [[برمنغهام]] وصف فيه المطعم بكونه يمتلك «أربعة عشر عامًا من الخبرة في صناعة فطائر [[لحم الخنزير]] الشهيرة، واللفائف السويسرية، والفطائر الفرنسية، والكعك الألماني، وكعك جنوة، وخبز غرانثام، وغيره من أنواع خبز [[زنجبيل|الزنجبيل]] التي تتحدى المنافسين.» قد يشير هذا الإعلان أن اللفائف السويسرية ربما كانت ذات أصل إنجليزي، وتعود إلى عام 1842. صار المصطلح شائعًا فيما بعد ومتداولًا في كتب الطهي الإنجليزية خلال ثمانينيات وتسعينيات [[القرن 19|القرن التاسع عشر]]. ذكرت لفائف السويسرول أيضًا في كتاب «رحلة من [[ساوثهامبتون]] إلى [[كيب تاون]]» الذي نشر في عام 1872، وفي نفس العام ظهرت أيضًا وصفة لفائف السويسرول في [[الولايات المتحدة|الولايات المتحدة الأمريكية]] في كتاب الطهي المنزلي الأمريكي.&lt;ref&gt;{{استشهاد ويب<br /> | مسار = http://www.newenglandrecipes.org/html/jelly-roll.html<br /> | عنوان = Jelly Roll<br /> | تاريخ الوصول = 21 August 2013<br /> | الأخير = Gage<br /> | الأول = Mary<br /> | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200209021835/http://newenglandrecipes.org/html/jelly-roll.html | تاريخ أرشيف = 9 فبراير 2020 }}&lt;/ref&gt;<br /> <br /> ذكرت وصفات الشطائر الملفوفة، أو [[حلوى شحمية|البودنغ]] السويسري في الإصدار الثاني من كتاب «الدليل الكامل لخباز [[بسكويت|البسكويت]] وخبز الزنجبيل» الذي نشر في عام 1854.&lt;ref name=&quot;Read 1854&quot;&gt;{{استشهاد بكتاب|مؤلف=George Read|عنوان=The complete biscuit and gingerbread baker&#039;s assistant|تاريخ=1854|ناشر=Dean and Son|صفحة=79}}&lt;/ref&gt; كما ظهرت كعكة ملفوفة على فاتورة لأحد المطاعم بتاريخ 18 يونيو 1871.<br /> <br /> قدم كتاب «طاهِ [[معجنات|المعجنات]] الأمريكي» الذي نُشر في مدينة [[شيكاغو]] عام 1894 عدة وصفات للفائف الجيلي كان من بينها لفائف السويسرول، ولفائف فينيسيا، ولفائف باريس، ولفائف الشوكولاتة. <br /> <br /> == الخيارات المحلية ==<br /> <br /> === ألمانيا ===<br /> في ألمانيا، تسمى بـ Bisquitrolle، وهو ما يعني اللفة الإسفنجية. ويمكن أيضا أن تسمى نسبة إلى الحشوة (مثل Zitronenrolle – لفة الليمون، Erdbeerrolle – لفة [[فراولة|الفراولة]]).<br /> <br /> === جمهورية التشيك ===<br /> في الجمهورية التشيكية، يسمى السويسرول بـ roláda أو piškotová roláda. وهي كعكة مشتركة تباع في كوكررنا وتوجد بالعديد من النكهات، على سبيل المثال [[شوكولاتة|الشوكولاته]] والقشدة وجوز [[الهند]] والمكسرات والفواكه والمربى.&lt;ref&gt;{{استشهاد ويب<br /> | مسار = https://www.cukrarna-hajek-hajkova.cz/dorty-a-vyrobky/rolady/<br /> | عنوان = Sladké rolády {{!}} Cukrárna Hájek &amp; Hájková Praha<br /> | موقع = www.cukrarna-hajek-hajkova.cz<br /> | تاريخ الوصول = 2021-01-18<br /> |مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20201028080213/https://www.cukrarna-hajek-hajkova.cz/dorty-a-vyrobky/rolady/<br /> |تاريخ أرشيف=2020-10-28}}&lt;/ref&gt;<br /> <br /> === هونغ كونغ ===<br /> من المحتمل أن تكون [[المملكة المتحدة]] هي البلد الأصلي لهذه الكعكة، حيث كانت هونغ كونغ إقليمًا بريطانيًا لا يتجزأ من القرن التاسع عشر إلى عام 1997. وعموما، تم بيع هذه الكعكة بجانب المعجنات الصينية الأخرى قبل فترة من وجود المخابز الآسيوية على الطراز الغربي مثل مكسيم. هناك العديد من الاختلافات الشعبية.<br /> <br /> === إندونيسيا ===<br /> تبيع معظم المخابز في إندونيسيا لفائف السويسرول التي تسمى هناك «بولو غولونغ» يوميًا بحشوات من [[الكريمة البيضاء|الكريمة]]، أو [[زبدة|الزبدة]]، أو [[جبن (صفة)|الجبن]]، أو [[مربى]] الفاكهة.<br /> <br /> === إيطاليا ===<br /> [[ملف:Rollò nisseno tipo mignon 10.JPG|تصغير|لفائف رولو إيطالية]]<br /> يشبه كعك الرولو الذي يشتهر في مدينة [[قلعة النساء|كالتانيسيتا]] بجزيرة [[صقلية]] في [[إيطاليا]] لفائف السويسرول وهو عبارة عن [[كعكة إسفنجية]] مصنوعة من الشوكولاتة مع جبن [[ريكوتا|الريكوتا]].<br /> <br /> === أمريكا اللاتينية ===<br /> [[ملف:Pionono dulce argentino casero cortado.jpg|تصغير|شريحة من كعك البيونونو الارجنتيني]]<br /> يعرف السويسرول في كل من [[بورتوريكو]] و&lt;nowiki/&gt;[[فنزويلا]] و&lt;nowiki/&gt;[[الإكوادور]] و&lt;nowiki/&gt;[[غواتيمالا]] باسم «براثو دي خيتانو» ويصنع بقائمة متنوعة من الحشوات تتضمن الكريمة والشوكولاتة و&lt;nowiki/&gt;[[مثلجات|الآيس كريم]] وقد تضاف إليها بعض الفواكه. كما يعرف السويسرول في [[الأرجنتين]] و&lt;nowiki/&gt;[[الأوروغواي|أوروغواي]] و&lt;nowiki/&gt;[[بيرو]] و&lt;nowiki/&gt;[[كولومبيا]] باسم «بيونونو» ويتم بحشوه بكريمة الحليب البيضاء أو بمربى [[جوافة (نوع)|الجوافة]].<br /> <br /> == مصادر ==<br /> {{مراجع}}<br /> <br /> * [http://shahiya.com/ar/سويسرول-بالمربى-2122/وصفات وصفة سويسرول مع معلوماتها الغذائية]<br /> * [http://www.fatafeat.com/main.php?action=viewrecipe&amp;id=1095&amp;searchq= وصفة سويسرول بالأيس كريم]<br /> {{كعكات}}<br /> {{شريط بوابات|حلويات|مطاعم وطعام}}<br /> {{تصنيف كومنز|Swiss rolls}}<br /> {{ضبط استنادي}}<br /> [[تصنيف:أطعمة محشوة]]<br /> [[تصنيف:حلويات إيطالية]]<br /> [[تصنيف:حلويات فرنسية]]<br /> [[تصنيف:كعكات]]<br /> [[تصنيف:مطبخ أمريكي]]</div>

عبد العزيز