https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B3%D9%88%D9%84%D8%A7%D9%86%D9%83%D8%A7سولانكا - تاريخ المراجعة2026-06-09T04:09:52Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B3%D9%88%D9%84%D8%A7%D9%86%D9%83%D8%A7&diff=3198044&oldid=prevعبد العزيز: بوت:تدقيق إملائي V2.22022-07-02T14:28:48Z<p>بوت:<a href="/index.php?title=%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%AE%D8%AF%D9%85:JarBot/%D8%AA%D8%AF%D9%82%D9%8A%D9%82_%D8%A5%D9%85%D9%84%D8%A7%D8%A6%D9%8A&action=edit&redlink=1" class="new" title="مستخدم:JarBot/تدقيق إملائي (الصفحة غير موجودة)">تدقيق إملائي V2.2</a></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{يتيمة|تاريخ=ديسمبر 2019}}<br />
{{بطاقة طعام<br />
| name = سولانكا<br />
| image = Soljanka with olives.jpg<br />
| image_size = 250px<br />
| caption = سولانكا مع الزيتون<br />
| alternate_name = سيليانكا ، سوليانكا<br />
| country = {{روسيا}}<br />
| region = <br />
| creator = <br />
| course = <br />
| type = [[حساء]]<br />
| served = ساخن<br />
| main_ingredient = [[لحم]], [[الأسماك كغذاء|سمك]] أو [[عيش الغراب|فطر]]، [[قثاء مخلل|خيار مخلل]] [[أجاج|بالماء المملح]]، [[بطاطس|بطاطا]]، [[ملفوف]]، [[شبت]]، سميتانا ([[كريمة حامضة|قشدة حامضة]])<br />
| variations = <br />
| calories = <br />
| other = <br />
}} '''''سولانكا''''' أو '''''سوليانكا''''' ([[اللغة الروسية|بالروسية]]: '''соля́нка''') هو حساء [[مطبخ روسي|روسي]] سميك ذو مذاق حار وحامض،<ref>{{استشهاد بكتاب|الأخير1=Похлёбкин|الأول1=Вильям|عنوان=Национальные кухни наших народов|تاريخ=1983|صفحات=9}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|الأخير1=Георгієвський|الأول1=Микола|عنوان=Українська кухня|تاريخ=1967|صفحة=6}}</ref> شائع في [[روسيا]] ودول أخرى في [[الاتحاد السوفيتي|الاتحاد السوفيتيي]] السابق وأجزء معينة من مجموعة بلدان [[الكتلة الشرقية]]. وكان وأحداً من أكثر الأطباق شعبية في [[ألمانيا الشرقية في الألعاب الأولمبية|ألمانيا الشرقية]]. <br />
<br />
== نظرة عامة ==<br />
هناك ثلاثة أنواع أساسية من السولانكا والمكون الرئيسي فيها إما [[لحم|اللحم]] أو [[الأسماك كغذاء|السمك]] أو [[عيش الغراب|الفطر]]. تحتوي جميعها على [[قثاء مخلل|خيار مخلل]] [[أجاج|بالماء المملح]]، وبعضها غالباً ما يحتوي على [[ملفوف|الملفوف]] و<nowiki/>[[عيش الغراب|الفطر]] المملح و<nowiki/>[[بطاطس|البطاطا]] وقشدة سميتانا (أحد أنواع [[كريمة حامضة|القشدة الحامضة]]) و<nowiki/>[[شبت|الشبت]]. يتم تحضير الحساء عن طريق طهي الخيار بالمحلول الملحي قبل إضافة المكونات الأخرى إلى المرق. <br />
<br /><br />
<br />
* لإعداد '''سولانكا اللحم''' يتم تقطيع المكونات والتي تشمل اللحم البقري واللحم المقدد والنقانق وصدر الدجاج مع مخلل الخيار و<nowiki/>[[طماطم|الطماطم]] و<nowiki/>[[بصل|البصل]] و<nowiki/>[[زيتون|الزيتون]] و<nowiki/>[[قبار|القبار]] والفليفة الإفرنجية و<nowiki/>[[بقدونس|البقدونس]] و<nowiki/>[[شبت|الشبت]] في وعاء، ومن ثم يُضاف المرق ويسخن لفترة قصيرة على الموقد دون غليان.<br />
* يتم تحضير '''سولانكا السمك''' بالطريق نفسها، ولكن يتم طهي خضروات الحساء في مرق أولاً. يتم استبدال اللحوم بالأسماك مثل [[حفشية|سمك الحفش]] و<nowiki/>[[سلمون|سمك السلمون]] و<nowiki/>[[جراد المياه العذبة|جراد]] المياه العذبة. وأخيرا يضاف بعض عصير [[ليمون|الليمون]] إلى الحساء.<br />
* بالنسبة لحساء '''سولانكا الفطر''' يتم طهي الملفوف [[زبدة|بالزبدة]] مع [[خل|الخل]] والطماطم ومخلل الخيار والقليل من ماء المخلل. وفي قدر أخر يتم تسخين الفطر والبصل ويُضاف قشر الليمون. بعدها يُصف خليط الملفوف وخليط الفطر في طبقات ويضاف إليهما فتات الخبز والزبدة ومن ثم يُخبز الحساء لفترة وجيزة في الفرن. <br />
تحظى السولانكا بشعبية في [[ألمانيا الشرقية]] السابقة (والمتمثلة اليوم بالولايات الألمانية التالية: [[براندنبورغ]] و<nowiki/>[[مكلنبورغ فوربومرن]] و<nowiki/>[[ساكسونيا]] و<nowiki/>[[ساكسونيا أنهالت]] و<nowiki/>[[تورينغن]]، إلى جانب النصف الشرقي من [[برلين]])، حيث يوجد عادة في المطاعم ومتاح بشكل معلبات في [[بقالة|محلات البقالة]]. يُعرف الحساء بالألمانية باسم "''سوليانكا"''. تنبع هذه الممارسة من الحقبة التي كانت تتمركز فيها القوات [[الاتحاد السوفيتي|السوفيتية]] في جمهورية ألمانيا الديمقراطية، ''وسوليانكا'' موجود في قائمة طعام العديد من مطاعم ألمانيا الشرقية. المستشارة الألمانية [[أنغيلا ميركل|أنجيلا ميركل]]، التي نشأت في ألمانيا الشرقية مولعةٌ بحساء السولانكا.<ref>{{استشهاد|عنوان=Angela Merkel reveals her East German food stockpiling habit|مسار=https://www.theguardian.com/world/2010/sep/28/angela-merkel-stockpiling-food-east-germany|الأول=Kate|الأخير=Connolly|مكان=Berlin|صحيفة=The Guardian|تاريخ=28 September 2010|تاريخ الوصول=2014-07-17|اقتباس=I'm particularly fond of solyanka (a meat and pickled vegetable soup), letcho (a Hungarian vegetable stew) and shashlik (a spicy kebab)| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191112005226/https://www.theguardian.com/world/2010/sep/28/angela-merkel-stockpiling-food-east-germany | تاريخ أرشيف = 12 نوفمبر 2019 }}</ref><br />
<br />
==انظر أيضا==<br />
<br /><br />
<br />
* [[شوربة بورش]]<br />
* [[شوربة شي]]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع|2}}<br />
{{شريط بوابات|روسيا|مطاعم وطعام}}<br />
{{روابط شقيقة|commons=Soljanka}}<br />
<br />
[[تصنيف:مطبخ ألماني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أوكراني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ سوفييتي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ لاتفي]]</div>عبد العزيز