https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B3%D9%88%D9%81%D9%84%D8%A7%D9%83%D9%8Aسوفلاكي - تاريخ المراجعة2026-06-09T22:05:00Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B3%D9%88%D9%81%D9%84%D8%A7%D9%83%D9%8A&diff=3458205&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104، أزال وسم بذرة2023-03-18T14:16:08Z<p>بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104، أزال وسم بذرة</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| بلد_المطبخ = اليونان<br />
| نوع = وجبات سريعة<br />
| صورة = wiki/Souvlaki#/media/File:Souvlaki_in_Athens.JPG<br />
| المكونات = لحوم مختلفة<br />
| منطقة = اليونان<br />
}}'''السوفلاكي''' هو [[طعام]] يوناني سريع شهير يتكون من قطع صغيرة من [[لحم|اللحم]] وأحيانًا [[خضار|الخضار]] المشوية على سيخ، عادة ما تؤكل مباشرة من السيخ وهي لا تزال ساخنة ويمكن تقديمه مع [[خبز عربي|الخبز العربي]] ملفوفا أو بداخله، أو مع [[ليمون حامض|الليمون]] والصلصات و[[خضار|الخضروات]] مثل شرائح [[طماطم|الطماطم]] و[[بصل|البصل]] و[[بطاطا|البطاطس]] المقلية كطبق جانبي. [[لحم|اللحوم]] المستخدمة عادة في [[اليونان]] و[[قبرص]] هي [[لحم الخنزير]] ويمكن أيضًا استخدام [[دجاج|الدجاج]] و[[لحم بقري|لحم البقر]] و[[لحم ضأن|لحم الضأن]] هناك وفي أماكن أخرى.<br />
== أصل الكلمة ==<br />
كلمة سوفلاكي هي اختزال للغة اليونانية في [[العصور الوسطى]] سوفلا (تعني «سيخ») ومستعارة من [[اللغة اللاتينية|اللاتينية]] سوبولا ({{رمز لغة|la|subula}})،<ref>[[Georgios Babiniotis]]، [[Babiniotis dictionary|Λεξικό της Νεας Ελληνικής Γλώσσας]], ''s.v.''; Andriotis et al., Λεξικό της Κοινής Νεοελληνικής, [http://www.greek-language.gr/greekLang/modern_greek/tools/lexica/triantafyllides/search.html?lq=%CF%83%CE%BF%CF%85%CE%B2%CE%BB%CE%AC%CE%BA%CE%B9 ''s.v.'' σουβλάκι], [http://www.greek-language.gr/greekLang/modern_greek/tools/lexica/triantafyllides/search.html?lq=%CF%83%CE%BF%CF%8D%CE%B2%CE%BB%CE%B1 ''s.v.'' σούβλα] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20220703064231/https://www.greek-language.gr/greekLang/modern_greek/tools/lexica/triantafyllides/search.html?lq=σουβλάκι|date=2022-07-03}}</ref><ref>{{استشهاد بهارفارد دون أقواس|Sophocles|2004|p=[https://books.google.gr/books?id=k3YDBwAAQBAJ&pg=PA1000 1000]}}.</ref> «سوفلاكي» هو المصطلح الشائع في [[مقدونيا (اليونان)|مقدونيا]] ومناطق أخرى من شمال [[اليونان]]، بينما في جنوب [[اليونان]] وحول [[أثينا]] يُعرف كالاماكي تعني «القصبة الصغيرة».{{بحاجة لمصدر|تاريخ = أكتوبر 2022}}<br />
<br />
== تاريخ ==<br />
في الثقافة اليونانية، تعود ممارسة طهي [[طعام|الطعام]] على البصاق أو الأشياش تاريخياً إلى [[العصر البرونزي]].<ref name="Hruby">{{استشهاد بهارفارد دون أقواس|Hruby|2017|loc="Souvlaki trays", pp. 23–25}}.</ref> الحفريات في [[سانتوريني]]، [[اليونان]]، اكتُشفت مجموعات من دعامات الطهي الحجرية التي استخدمها [[الأمم الأولى (كندا)|السكان الأصليون]] للجزيرة قبل ثوران [[بركان|البركان]] في القرن السابع عشر قبل الميلاد؛ سوفلاكي كان «طعامًا شهيًا شائعًا في [[سانتوريني]] في عام 2000 قبل الميلاد.»<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://www.greece-is.com/prehistoric-gastronomy-2/<br />
| عنوان = فن الطهو عصور ما قبل التاريخ: العادات الغذائية لحقبة ضائعة منذ زمن طويل<br />
| تاريخ = 9-10-2015<br />
| ناشر = اليونان<br />
| تاريخ الوصول = 21-2-2016<br />
| الأخير = إبتكيلي<br />
| الأول = تسولا<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220922060123/https://www.greece-is.com/prehistoric-gastronomy-2/ | تاريخ أرشيف = 22 سبتمبر 2022 }}</ref> في دعامات الطهي الحجرية، توجد أزواج من المسافات البادئة التي يُرجح استخدامها لحمل الأسياخ، كما أن خط الثقوب في القاعدة يسمح بتزويد [[فحم (توضيح)|الفحم]] با<nowiki/>[[غلاف الأرض الجوي|لهواء]].<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Akrotiri_terracotta_firedogs_with_zoomorphic_finials.jpg<br />
| عنوان = قطعة من الطين النفعي ، متحف الثقافة السيكلادية ، مصنوعات التنقيب في أكروتيري ، سانتوريني ، سيكلاديز ، هيلاس (اليونان).<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210719100121/https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Akrotiri_terracotta_firedogs_with_zoomorphic_finials.jpg | تاريخ أرشيف = 19 يوليو 2021 }}</ref><br />
<br />
في [[اليونان]] الميسينية، تم اكتشاف «صواني سوفلاكي» في غلا، [[مسينة|ميسينا]]، و [[بيلوس]] كانت «صواني سوفلاكي» (أو المشاوي المحمولة) التي استخدمها اليونانيون الميسينيون عبارة عن أحواض خزفية مستطيلة الشكل توضع تحت أسياخ اللحم، ليس من الواضح ما إذا كانت هذه الصواني ستوضع مباشرة فوق النار أو ما إذا كانت المقالي ستحتوي على الفحم الساخن مثل حفرة الشواء المحمولة.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://www.livescience.com/42414-ancient-cooking-mycenaeans-portable-grills.html<br />
| عنوان = اليونانيون القدماء استخدموا الشوايات المحمولة في نزهاتهم<br />
| تاريخ = 8/1/2014<br />
| ناشر = العلوم الحية<br />
| تاريخ الوصول = 5/2/2020<br />
| الأخير = غانون<br />
| الأول = ميغان<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220922044224/https://www.livescience.com/42414-ancient-cooking-mycenaeans-portable-grills.html | تاريخ أرشيف = 22 سبتمبر 2022 }}</ref> يبدو أن دعامات البصاق «استمرت في الاستخدام حتى [[العصر الحديدي|العصر الحديدي المبكر]] في نيكوريا.» هذا مذكور أيضًا في أعمال أريستوفانيس<ref>Aristophanes. ''Acharnians'' 1007, ''Clouds'' 178, ''Wasps'' 354, ''Birds'' 388, 672.</ref> وكسينوفون<ref>Xenophon. ''Hellenica'', HG3.3.7.</ref> وأرسطو<ref>Aristotle. ''Politics'', 1324b19.</ref> وآخرين.<ref>Homer. ''Iliad'', [https://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Hom.+Il.+1.465&fromdoc=Perseus%3Atext%3A1999.01.0134 1.465]. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20221014053334/http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Hom.+Il.+1.465&fromdoc=Perseus:text:1999.01.0134|date=2022-10-14}}</ref><ref>{{استشهاد بهارفارد دون أقواس|Wright|1999|p=333}}.</ref> في اليونان القديمة، كان يُعرف البصاق الصغير أو السيخ باسم (مسلّة)،<ref>{{استشهاد بهارفارد دون أقواس|Liddell|Scott|1940}}: [https://www.perseus.tufts.edu/cgi-bin/ptext?doc=Perseus%3Atext%3A1999.04.0057%3Aentry%3D%2371909 ὀβελίσκος], diminutive of [https://www.perseus.tufts.edu/cgi-bin/ptext?doc=Perseus%3Atext%3A1999.04.0057%3Aentry%3D%2371912 ὀβελός] (''obelos''). {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20081003062142/http://www.perseus.tufts.edu:80/cgi-bin/ptext?doc=Perseus:text:1999.04.0057:entry=#71909|date=2008-10-03}}</ref> ويذكر [[أريستوفان]]يس أن هذه الأسياخ تستخدم لتحميص فطائر القلاع.<ref>Aristophanes. ''Acharnians'', [https://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Aristoph.+Ach.+1007&fromdoc=Perseus%3Atext%3A1999.01.0240 1007]. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20221002214133/https://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Aristoph.+Ach.+1007&fromdoc=Perseus:text:1999.01.0240|date=2022-10-02}}</ref><br />
<br />
في [[الإمبراطورية البيزنطية]]، يذكر المؤلف اليوناني للقصائد البادرية (4.231) «محلات اللحوم الساخنة» في [[القسطنطينية|قسطنطينية]] التي تزود العملاء بشرائح [[لحم]] مشوية شبيهة بالسوفلاكي المعروفة باسم psenasis souglitarea.<ref>{{استشهاد بهارفارد دون أقواس|Dalby|2010|pp=70, 225}}.</ref><br />
<br />
وصف [[جوستاف فلوبير]]، الرحالة الفرنسي، سوفلاكي الحديثة، الذي لاحظ اليونانيين «يشوون قطع اللحم على عصا من الخيزران» أثناء زيارته لريف بويوت في جنوب وسط [[اليونان]] في عام [[1850]].ومع ذلك، لم يتم توزيع سوفلاكي الحديثة على نطاق واسع في [[اليونان]] إلا بعد [[الحرب العالمية الثانية]]. تم تقديم أسياخ سوفلاكي كوجبات سريعة وبدأ بيعها على نطاق واسع في الستينيات، بعد أن قدمها بائعون من بيوتيا. كان أول استخدام معروف لكلمة سوفلاكي في اللغة الإنجليزية عام [[1942]].<ref name="Webster">{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.merriam-webster.com/dictionary/souvlaki<br />
| عنوان = Souvlaki<br />
| موقع = [[ميريام وبستر]]<br />
| تاريخ الوصول = 5 February 2020<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230123111759/https://www.merriam-webster.com/dictionary/souvlaki|تاريخ أرشيف=2023-01-23}}</ref><br />
<br />
== انظر أيضا ==<br />
<br />
* [[دونر كباب]]<br />
* [[شيش كباب]]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
{{روابط شقيقة|commons=Souvlaki}}<br />
{{أطعمة مشوية}}<br />
{{شريط بوابات|المتوسط|اليونان|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
[[تصنيف:أطباق لحوم]]<br />
[[تصنيف:أطباق وطنية]]<br />
[[تصنيف:اختراعات يونانية]]<br />
[[تصنيف:كلمات وعبارات إغريقية]]<br />
[[تصنيف:كلمات يونانية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ قبرصي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ يوناني]]<br />
[[تصنيف:طعام الشارع]]</div>عبد العزيز