https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85سمسم - تاريخ المراجعة2026-06-05T06:19:08Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85&diff=1264837&oldid=prevعبد العزيز: تعديل لغوي2023-06-20T08:16:54Z<p>تعديل لغوي</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{عن|3=سمسم (توضيح)}}<br />
{{ميز|مقروض}}<br />
{{صندوق معلومات كائن<br />
| الاسم = السمسم<br />
| الصورة = Sesamum indicum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-129.jpg<br />
| الصورة 2 = Sesamum indicum 2.jpg<br />
| النطاق = [[حقيقيات النوى]]<br />
| المملكة = [[نبات|النباتات]]<br />
| الفرع = [[نباتات جنينية|النباتات الأرضية]]<br />
| القسم = [[نباتات وعائية]]<br />
| الشعبة = [[كاسيات البذور|مستورات البذور]]<br />
| الصف = [[ثنائيات الفلقة]]<br />
| الرتبة = [[شفويات]]<br />
| الفصيلة = [[دعسية|بيدالية]]<br />
| الجنس = [[سمسم (جنس)|سمسم]]<br />
| النوع = سمسم هندي<br />
| الاسم العلمي = Sesamum indicum<br />
| واضع الاسم = [[كارولوس لينيوس]]<br />
| عام وضع الاسم = 1753<br />
}}<br />
'''السِّمْسِم'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q115858366|ص=654}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q117464906|ص=545}}</ref><ref name="مولد تلقائيا1">{{استشهاد بويكي بيانات|Q113440369|ص=168}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q114972534|ص=312}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات| Q118724964|ج=1|ص=85}}</ref><ref name=":0">{{استشهاد بويكي بيانات|Q113297966|صفحة=813|ج=2}}</ref> أو '''الزلنجان''' أو '''الجُلجُلان'''<ref name="مولد تلقائيا1" /><ref name=":0" /><ref>{{استشهاد بويكي بيانات| Q118724964|ج=6|ص=119}}</ref> أو '''السَّمْسَق<ref name=":0" />''' أو '''الجَلجان<ref name=":0" />''' {{اسم علمي|Sesamum indicum}}<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q117357050|ص=90}}</ref> هو [[نوع (تصنيف)|نوع]] من ال[[نبات]] يتبع [[فصيلة (تصنيف)|فصيلة]] ال[[دعسية|بيدالية]] من [[رتبة (تصنيف)|رتبة]] ال[[شفويات]].<ref>{{ترقيم استشهادات<br />
| م1 = [https://www.merriam-webster.com/dictionary/benne Benne] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20171010155334/https://www.merriam-webster.com/dictionary/benne |date=10 أكتوبر 2017}}<br />
| م2 = {{استشهاد بدورية محكمة | مؤلف1-الأخير = Milder | مؤلف1-الأول = Ivon E. J. | مؤلف2-الأخير = Arts | مؤلف2-الأول = Ilja C. W. | مؤلف3-الأخير = Betty | مؤلف4-الأخير = Venema | مؤلف4-الأول = Dini P. | مؤلف5-الأخير = Hollman | مؤلف5-الأول = Peter C. H. | سنة = 2005 | عنوان = Lignan contents of Dutch plant foods: a database including lariciresinol, pinoresinol, secoisolariciresinol and matairesinol | مسار =https://archive.org/details/sim_british-journal-of-nutrition_2005-03_93_3/page/393| صحيفة = British Journal of Nutrition | المجلد = 93 | العدد = | صفحات = 393–402 | doi = 10.1079/BJN20051371 | pmid=15877880}}<br />
| م3 = {{استشهاد ويب | ناشر=WebMD Health News |مؤلف=Charlene Laino |عنوان=Sesame Allergies on the Rise in U.S.: Sesame Seed Allergy Now Among Most Common Food Allergies |مسار=https://www.webmd.com/allergies/news/20090316/sesame-allergies-on-the-rise-in-us| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170805003834/http://www.webmd.com/allergies/news/20090316/sesame-allergies-on-the-rise-in-us | تاريخ أرشيف = 05 أغسطس 2017}}<br />
}}</ref> ويُسمَّى مطحونه '''الرَّهش'''.<ref name="مولد تلقائيا1" /><br />
<br />
والسِّمْسِم من المحاصيل الزيتية وقد استخدم غذاءً ودهناً منذ القدم، فالزيت الناتج عنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنية والمركبات الفلافونية المضادة للأكسدة مما يساهم في احتفاظه بخواصه الطبيعية كما يستخدم زيت السِّمْسِم في الطبخ وما زالت شعوب كثيرة تستخدمه في غذائها بإضافته إلى أطباقها الشعبية وما زالت كثير من المجتمعات تعتمده في الأغراض الطبية والعلاجية كما يدخل في صناعة الحلوى والفطائر ويعرف زيت السِّمْسِم بالسيرج أو الشيرج وفي العراق يسمى بالراشي ويؤكل مع التمر ويدخل في اعداد طبق [[حمص بطحينة|الحمص]]. كما يستخرج من السِّمْسِم بعد عصره مادة بيضاء أو سمراء اللون تعرف [[طحينة|بالطحينة]].<br />
<br />
== الفائدة والأثر الطبي ==<br />
السِّمْسِم بذور زيتية تستعمل كطعام وفي حالة الدُّوَار وتشوش الرؤية وطنين الأذن. والبذور تلين (تشحم) الجهاز الهضمي وتعالج الإمساك. وتزيد من حليب الرضاعة لهذا يوضع علي المغات [[حلبة (توضيح)|الحلبة]]. وزيت السِّمْسِم ويعرف بالسيرج أو بالشيرج (حسب اللفظ) يستعمل في الطبخ وقلي الأطعمة وله أعتبار خاص لدى الطائفة اليهودية، كما يستخدم في مستحضرات التجميل، وهو غني بالدهون الغير متشبعة ومضادات الأكسدة لوجود sesamin and sesamol. والأوراق تستعمل في مشاكل الكلي والمثانة وتوصف للأطفال في الإسهال والأرياح. ويستخدم زيت السمسم أيضاً [[صدفية|للصدفية]] والأمراض الجلدية وخصوصاً الرأس.<br />
<br />
== الوصف ==<br />
وعموماً يتميز السِّمْسِم بأوراق خضراء أو أرجوانية بيضاوية الشكل تكون متقابلة على الجزء السفلي للساق ومتبادلة على العلوني منه كما تحمل نباتاته أزهاراً بيضاء أو وردية جرسية الشكل تتحول إلى ثمار كبسولية يكتمل نموها على الجزء السفلي للنبات مبكراً عنه في الأجزاء العلوية ويمكن أن تتشقق وتنفدض منها البذور عند اكتمال نضجها وقد تبقى متماسكة حتى اكتمال نضج كل الثمار•<br />
<br />
== المعلومات الغذائية ==<br />
البيانات الغذائية للسمسم المحمص مقارنة بالسمسم الخام<br />
<br />
{{stack begin}}<br />
{{ص.م قيمة غذائية | name=نوى بذور السمسم، محمصة<br />
| kJ=2372<br />
| water=5.00 g<br />
| protein=16.96 g<br />
| fat=48.00 g<br />
| carbs=26.04 g<br />
| sugars=0.48 g<br />
| fiber=16.9 g<br />
| vitC_mg=0.0<br />
| vitA_IU=66<br />
| calcium_mg=131<br />
| iron_mg=7.78<br />
| magnesium_mg=346<br />
| phosphorus_mg=774<br />
| potassium_mg=406<br />
| sodium_mg=39<br />
| zinc_mg=7.16 |<br />
<!-- amino acids --><br />
tryptophan=0.371 g|<br />
threonine=0.704 g|<br />
isoleucine=0.730 g|<br />
leucine=1.299 g|<br />
lysine=0.544 g|<br />
methionine=0.560 g|<br />
cystine=0.342 g|<br />
phenylalanine=0.899 g|<br />
tyrosine=0.710 g|<br />
valine=0.947 g|<br />
arginine=2.515 g|<br />
histidine=0.499 g|<br />
alanine=0.886 g|<br />
aspartic acid=1.574 g|<br />
glutamic acid=3.782 g|<br />
glycine=1.162 g|<br />
proline=0.774 g|<br />
serine=0.925 g|<br />
source_usda=1<br />
| right=1<br />
}}<br />
{{stack end}}<br />
{{stack begin}}<br />
{{ص.م قيمة غذائية | name=نوى بذور السمسم، جافة<br />
| kJ=2640<br />
| water=3.75 g<br />
| protein=20.45 g<br />
| fat=61.21 g<br />
| carbs=11.73 g<br />
| sugars=0.48 g<br />
| fiber=11.6 g<br />
| vitC_mg=0.0<br />
| vitA_IU=66<br />
| calcium_mg=60<br />
| iron_mg=6.4<br />
| magnesium_mg=345<br />
| phosphorus_mg=667<br />
| potassium_mg=370<br />
| sodium_mg=47<br />
| zinc_mg=11.16|<br />
<!-- amino acids --><br />
tryptophan=0.330 g|<br />
threonine=0.730 g|<br />
isoleucine=0.750 g|<br />
leucine=1.500 g|<br />
lysine=0.650 g|<br />
methionine=0.880 g|<br />
cystine=0.440 g|<br />
phenylalanine=0.940 g|<br />
tyrosine=0.790 g|<br />
valine=0.980 g|<br />
arginine=3.250 g|<br />
histidine=0.550 g|<br />
alanine=0.990 g|<br />
aspartic acid=2.070 g|<br />
glutamic acid=4.600 g|<br />
glycine=1.090 g|<br />
proline=1.040 g|<br />
serine=1.200 g|<br />
hydroxyproline=0.000 g|<br />
source_usda=1 | right=1}}<br />
{{stack end}}<br />
<br />
== الأصناف الرئيسية ==<br />
[[ملف:Sesamum indicum.jpg|تصغير|نبتة السمسم.]]<br />
[[ملف:Sesame-Seeds.jpg|تصغير|بذور السمسم.]]<br />
[[ملف:Sa white sesame seeds.jpg|تصغير|شمال|صورة مكبرة لبذور السمسم.]]<br />
<br />
ان الجنس Sesamum التابع للعائلة السمسمية يحتوي على أكثر من 30 نوع ومجموعة كبيرة من الأصناف. وان العالم linne صنف جنس السمسم Sesamum الي نوعين موزعين هما:<br />
* Sesamum indium L<br />
* Sesamum orientale L<br />
<br />
وان هذين النوعين ينموان في [[إفريقيا الاستوائية|أفريقيا الاستوائية]] ويمكن تقسيم اصناف السِّمْسِم الي مجموعتين رئيسيتين هما:<br />
<br />
1-اصناف نافضة أو منفرطة الثمار Shaltering varieties :- وهي تلك الأصناف التي تنفرط بذورها عند النضج.<br />
<br />
2-اصناف غير نافضة أو غير مفرطة الثمار non shattering varieties<br />
هناك عدة أصناف من السمسم هي:<br />
<br />
=== الصنف الأحمر ===<br />
الذي يتميز ببذوره الحمراء الداكنة اللون غزير النمو الخضري والتفريع حيث يصل طول النبات إلى 115 سم عند نهاية موسم النمو وتتراوح إنتاجية هذا النوع من 240 -525 كجم للفدان.<br />
<br />
=== الصنف الأبيض ===<br />
تتميز بذوره باللون الأبيض ونباتاته طويلة تصل إلى 140 سم وهو متوسط التفريع تبلغ إنتاجيته حوالي 525 كجم للفدان.<br />
<br />
== موعد وطرق الزراعة ==<br />
يزرع السمسم اعتباراً من منتصف أو نهاية شهر فبراير إلى منتصف شهر [[مارس]]. وهناك أكثر من طريقة لزراعة السمسم فيمكن زراعته في '''أحواض''' أو '''جلب''' ذات مساحات مناسبة بطريقة النثر أو يتم زراعته في '''خطوط أو سطور''' ويجب مراعاة إزالة الحشائش الضارة بالمحصول مبكراً حتى لا تتسبب بإحداث أي أذى للمحصول.<br />
وفي منطقة جازان جنوب السعودية يزرع على عروتين وخصوصا على أرض السيول زراعة بعلية كالاتي:<br />
1- الزراعة الخريفية من أوائل سبتمبر إلى اواخره<br />
2-زراعة ربيعية سعودات من اواخر ديسمبر إلى أوائل يناير.<br />
ويعتبر منتج عضوي في كلتا الحالتين لانه لايحتاج [[سماد|أسمدة]] أو [[مبيد]]ات.<br />
ويغلب على البذور المحلية الصنف الأسود أو البني المحمر.<br />
<br />
== السماد ==<br />
هناك معادلات سمادية لابد من الالتزام بها عند زراعة محصول السمسم حيث يفضل إجراء تحليل للتربة لمعرفة مستوى العناصر السمادية الموجودة بها قبل الزراعة فمثلاً هناك أسمدة تتم اضافتها للتربة أثناء إعداد التربة للزراعة مثل ال[[سوبر فوسفات الثلاثي]] كما وأن بعضها يضاف أثناء مراحل النمو المختلفة مثل [[أسمدة نيتروجينية|الأسمدة النيتروجينية]] التي تساعد على تشجيع النمو الخضري ومن أهمها [[سماد اليوريا]] وكذلك [[أسمدة بوتاسية|الأسمدة البوتاسية]] مثل [[كبريتات البوتاسيوم|سلفات البوتاسيوم]] وهي ضرورية لتكوين ونمو البذور.<br />
<br />
كما أن الرش [[سماد ورقي|بالسماد الورقي]] المحتوي على عناصر [[زنك|الزنك]] و[[منغنيز|المنجنيز]] و[[حديد|الحديد]] و[[مغنيسيوم|الماغنسيوم]] ذو تأثير إيجابي على المحصول ويفضل أن يجرى قبل التزهير حيث يستفيد منه النبات بسرعة والسمسم من المحاصيل ذات الاحتياجات السمادية المنخفضة فلايحتاج الفدان سوى إلى 100 كلغ من سماد اليوريا وحوالي 50 كلغ من سلفات البوتاسيوم.ويكون لونه بني أو أخضر اواصفر اوازرق اوبرتقالي<br />
<br />
== الري ==<br />
محصول السمسم حساس للمياه لذا يفضل الري الخفيف على فترات متقاربة بعد الزراعة وعموماً فإن فترات الري تتوقف على نوع التربة وحالة الجو واحتياج النبات ففي المنطقة الداخلية مثلاً يكون الري كل 5 إلى 7 أيام بعد الإنبات حتى قبيل التزهير أما بعد التزهير وحتى النضج فيكون كل 10 أيام والحال يختلف في المناطق الساحلية حيث الرطوبة العالية نسبياً، فإنه من المفضل أن يكون الري فيها كل 7-10 أيام بعد الإنبات وحتى قبيل التزهير وكل 7 أيام اعتباراً من مرحلة التزهير وحتى النضج<br />
<br />
== الآفات ==<br />
تعتبر [[ذبابيات بيضاء|الذبابة البيضاء]] و[[دودة الورق|ديدان الأوراق]] والقرون و[[من (توضيح)|المن]] و[[بقيات دقيقية|البق الدقيقي]] من الأمراض التي تهدد محصول السمسم ويمكن مكافحتها عن طريق الرش بإحدى المبيدات الكيميائية المتخصصة ولا توجد أمراض فطرية ذات تأثير خطير سوى [[صدأ الأوراق]] في المناطق الرطبة إلا الزراعة في الوقت الموصى به واتباع كافة إرشادات المتعلقة بالعمليات الزراعية المختلفة يساعد كثيراً في زيادة درجة تحمل المحصول للإصابة بالأمراض والآفات، كما يعتبر [[تقزم|التقزم]] وهو مرض شبيه بمرض [[مكنسة الساحرة]] في [[ليمون حامض|الليمون]] من الآفات التي تهدد محصول السمسم ومن أهم أعداض هذا المرض تكوين أوراق صغيرة متزاحمة على القمة النامية للنبات كما يصبح الساق قصير السلميات مما يمنع تكون الأزهار والقرون بشكل طبيعي وينتقل المرض عن طريق [[قافزات الأوراق|نطاطات الأوراق]] التي تتغذى على [[عصارة (توضيح)|العصارة النباتية]]، وبانتقال هذه الحشرات من النباتات المصابة إلى السليمة يتم توسيع نطاق انتشار مسببات المرض عن طريق أجزاء الفم لهذه الحشرات، ولذلك فإن مقاومة هذه الحشرات في الأوقات المناسبة يقلل كثيراً من درجة الإصابة بالإضافة إلى أن النباتات القوية تظهر مقاومة أكبر لأعراض الإصابة.<br />
<br />
== مناطق الزراعة ==<br />
[[ملف:2005sesame seed.PNG|تصغير|خريطة الدول المنتجة لسمسم]]<br />
<br />
[[ملف:Sesame(zbior).jpg|تصغير|جني لسمسم]]<br />
=== سلطنة عمان ===<br />
تعتبر مناطق الداخلية والظاهرة والشرقية وبعض المناطق الجبلية في منطقة الباطنة من المناطق المتميزة بزراعته•<br />
<br />
=== السودان ===<br />
يتميز السودان بانتاج السمسم، في منطقة [[ولاية القضارف|القضارف]] و[[كردفان]] واقليم [[دارفور]]<br />
<br />
== الاسم باللغة العربية ==<br />
* الجزائر: جلجلان<br />
* تونس: جلجلان<br />
* المغرب: جلجلان أو زلجلان أو جنجلان<br />
<br />
== معرض الصور ==<br />
<gallery><br />
ملف:Simit-2x.JPG| خبز تركي مغطى بحبوب السمسم<br />
ملف:Sesame-Seeds.jpg|حبوب سمسم جافة<br />
ملف:Bread With Sesame.JPG|مجموعة من الخبز العربي الجاف مغطى بالسمسم<br />
ملف:Zin Deoi.jpg|حلوى مصنوعة من السمسم في شرق آسيا<br />
</gallery><br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
== وصلات خارجية ==<br />
[http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ معلومات غذائية عن السمسم]<br />
*<br />
* [http://www.khayma.com/sesame السمسم واستخداماته وفوائده]<br />
{{أعشاب وبهارات}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
<br />
{{معرفات الأصنوفة}}<br />
{{مطبخ صربي}}<br />
{{معرفات مركب كيميائي}}<br />
{{شريط بوابات|زراعة|علم النبات|مطاعم وطعام}}<br />
{{روابط شقيقة|Sesamum indicum}}<br />
<br />
[[تصنيف:سمسم|*]]<br />
[[تصنيف:أصنوفات سماها كارولوس لينيوس]]<br />
[[تصنيف:بذور (نبات)]]<br />
[[تصنيف:بهارات]]<br />
[[تصنيف:بيدالية]]<br />
[[تصنيف:زيوت]]<br />
[[تصنيف:محاصيل زراعية]]<br />
[[تصنيف:محاصيل منشأها إفريقيا]]<br />
[[تصنيف:مكسرات]]<br />
[[تصنيف:نباتات طبية]]<br />
[[تصنيف:نباتات نيبال]]<br />
[[تصنيف:نباتات وصفت في 1753]]</div>عبد العزيز