https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9سمبوسة - تاريخ المراجعة2026-06-07T08:07:30Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9&diff=1322629&oldid=prevعبد العزيز: استرجاع تعديلات 196.157.19.35 (نقاش) (هغل) (3.4.11)2023-03-27T17:54:06Z<p>استرجاع تعديلات <a href="/%D8%AE%D8%A7%D8%B5:%D9%85%D8%B3%D8%A7%D9%87%D9%85%D8%A7%D8%AA/196.157.19.35" title="خاص:مساهمات/196.157.19.35">196.157.19.35</a> (<a href="/index.php?title=%D9%86%D9%82%D8%A7%D8%B4_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%AE%D8%AF%D9%85:196.157.19.35&action=edit&redlink=1" class="new" title="نقاش المستخدم:196.157.19.35 (الصفحة غير موجودة)">نقاش</a>) (<a href="/index.php?title=%D9%88%D8%A8:%D9%87%D8%BA%D9%84&action=edit&redlink=1" class="new" title="وب:هغل (الصفحة غير موجودة)">هغل</a>) (3.4.11)</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم = سمبوسة<br />
| صورة = <br />
| تعليق الصورة = <br />
| اسم آخر = <br />
| المكان الأصلي = [[الشرق الأوسط]] — [[جنوب آسيا]]<br />
| المبتكر = <br />
| الابتكار = <br />
| مدة الطبخ = <br />
| حرارة التقديم = <br />
| المكونات = <br />
| طبق مماثل = <br />
| التقديم مع = <br />
| التصنيف = <br />
| سعرات = <br />
| بروتين = <br />
| دهون = <br />
| كاربوهيدرات = <br />
}}<br />
<br />
'''السنبوسج'''<ref>[https://books.google.co.uk/books?id=-LJFCwAAQBAJ&pg=PT328&lpg=PT328&dq=السنبوسج&source=bl&ots=Gbk2jC4wXk&sig=An2YjpTd1jEyg-H2GqlmPvQFsXc&hl=en&sa=X&ved=2ahUKEwjG4qHk4InfAhWztHEKHcxuAcUQ6AEwCXoECAcQAQ#v=onepage&q=السنبوسج&f=false الفخري في الآداب السلطانية] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20181206102250/https://books.google.co.uk/books?id=-LJFCwAAQBAJ&pg=PT328&lpg=PT328&dq=السنبوسج&source=bl&ots=Gbk2jC4wXk&sig=An2YjpTd1jEyg-H2GqlmPvQFsXc&hl=en&sa=X&ved=2ahUKEwjG4qHk4InfAhWztHEKHcxuAcUQ6AEwCXoECAcQAQ |date=06 ديسمبر 2018}}</ref> أو '''السنبوسة'''<ref>[http://www.jeddahsociety.com/?p=529 المفردات العامية في مدينة جدة] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160324073303/http://www.jeddahsociety.com/?p=529 |date=24 مارس 2016}}</ref><ref>[http://www.uzbekconsulny.org/uzbekistan/socialprofile/ Uzbek samsa]''Consulate General of Yemen in New York City''. Retrieved 13 March 2008. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080517134752/http://www.uzbekconsulny.org/uzbekistan/socialprofile/|date=17 مايو 2008}} {{وصلة مكسورة|تاريخ=2020-08-02|bot=JarBot}}</ref><ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.gemsinisrael.com/e_article000039492.htm<br />
| عنوان = Gems in Israel: Sabich - The Alternate Israeli Fast Food<br />
| وصلة مكسورة = yes<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20131122052152/http://www.gemsinisrael.com/e_article000039492.htm<br />
| تاريخ أرشيف = 22 November 2013<br />
| df = dmy-all<br />
}}</ref> أو '''السنبوسك''' أو '''السمبوسة''' أو '''السمبوسك'''<ref>[http://lexicons.ajeeb.com/openme.aspx?fileurl=/html/3067922.html الغني]{{وصلة مكسورة}}</ref><ref>[http://www.loghatnaameh.com/dehkhodaworddetail-975d92522f4d46d0b4f7dac4b6c0ad29-fa.html لغت نامه دهخدا] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200513051721/http://www.loghatnaameh.com/dehkhodaworddetail-975d92522f4d46d0b4f7dac4b6c0ad29-fa.html |date=13 مايو 2020}}</ref> (معربة من الفارسية القديمة {{خط/نستعليق|سَنبوسَگ}}) عجينة مثلثة الشكل تحشى [[جبن|بجبن]] أو [[لحم|اللحم]] أو [[خضار|الخضار]] وتنتشر في الموائد العربية في شهر رمضان وتكاد تكون علامة مميزة في شهر [[رمضان]]. وهي عبارة عن عجينة مخصوصة محشوة ب[[لحم|اللحم]] أو الخضار أو الجبن أو غيره وتكون إما مقلية أو بالفرن.<br />
<br />
== التاريخ ==<br />
[[ملف:Chamuças.jpg|تصغير|يسار|طبق سنبوسة في [[البرتغال]] وتسمى Chamuças]]<br />
<br />
نشأت السمبوسة في [[الشرق الأوسط]] و[[آسيا الوسطى]].<ref>{{استشهاد|مسار= https://books.google.ca/books?id=gAPOCgAAQBAJ&pg=PA130|عنوان=Indigenous Culture, Education and Globalization: Critical Perspectives from Asia|صفحة=130|ناشر=Springer|isbn=9783662481592|تاريخ=23 October 2015|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191208072353/https://books.google.ca/books?id=gAPOCgAAQBAJ&pg=PA130|تاريخ أرشيف=2019-12-08}}</ref> ومن ثم انتشرت إلى [[إفريقيا]]، [[جنوب شرق آسيا]]، [[جنوب آسيا]]، وغيرها. يشير مصطلح السمبوسة وأشكاله إلى مجموعة من المعجنات الزلابية المشهورة في شمال شرق إفريقيا إلى غرب [[الصين]]. وصلت السمبوسة إلى [[شبه القارة الهندية]]، مع وصول الإسلام إلى الهند، أثناء الحكم الإسلامي في المنطقة.<ref name="mideast1">{{استشهاد|مسار= https://books.google.com/?id=Vr2qnK_QOuAC&pg=PA1121|عنوان=The Cambridge World History of Food, Volume 2|صفحة=1151|ناشر=Cambridge University Press|اقتباس=Islam gave to Indian cookery its masterpiece dishes from the Middle East. These include pilau (from Iranian pollo and Turkish pilaf), samossa (Turkish sambussak), shir kurma (dates and milk), kebabs, sherbet, stuffed vegetables, oven bread, and confections (halvah).|isbn=9780521402156|سنة=2000|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200223130143/https://books.google.com/books?id=Vr2qnK_QOuAC&pg=PA1121&hl=th|تاريخ أرشيف=2019-12-08}}</ref> يمكن العثور على مدح لأكلة السمبوسة في قصيدة من القرن التاسع للشاعر الفارسي [[إسحاق الموصلي]]. وعُثر على وصفات للطبق في كتب الطهي العربية من القرن العاشر حتى الثالث عشر، تحت أسماء سنبوسك وسنبوسق وسنبوسج، وكلها مستمدة من الكلمة الفارسية سنبوسك. في إيران، كان الطبق شائعًا حتى القرن السادس عشر، ولكن بحلول القرن العشرين، كانت شعبيته مقتصرة على بعض المقاطعات (مثل سمبوسة لاريستان).<ref>Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 0-19-211579-0.</ref> ذكرها [[أبو الفضل البيهقي|أبو الفضل بيهقي]] (995-1077)، وهو مؤرخ إيراني، ذكره في تاريخه، تاريخ البيهقي.<ref>Beyhaqi, Abolfazl, ''Tarikh-e Beyhaghi'', p. 132.</ref><br />
<br />
== معلومات غذائية عن السنبوسة باللحمة ==<br />
<br />
تحضر عجينة السمبوسك باللحمة باستخدام الطحين، الحليب، الزيت النباتي، الخميرة، الملح والماء.<br />
أما الحشوة فتحضَر باستخدام اللحم، البصل، الزيت النباتي، البقدونس، الفلفل الأسود، الصنوبر والملح. تحتوي قطعة السمبوسك، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:<br />
* السعرات الحرارية: 75<br />
* الدهون: 4<br />
* دهون مشبعة: 1<br />
* الكوليسترول: 7<br />
* الكاربوهيدرات: 6<br />
<br />
== وصلات خارجية ==<br />
* [http://shahiya.com/ar/سمبوسك-اللحمة-1743/وصفات وصفة سمبوسك باللحمة مع معلوماتها الغذائية.]<br />
* [http://www.koshary.com/posts/318 طريقة عمل سمبوسه بالجبن]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع|2}}<br />
{{تصنيف كومنز|Samosas}}<br />
{{مطبخ مغربي}}<br />
{{مواضيع تركستان الشرقية}}<br />
{{مطبخ إيراني}}<br />
{{المطبخ الشامي}}<br />
{{طعام الشوارع}}<br />
{{شريط بوابات|إيران|الشرق الأوسط|المغرب|الهند|باكستان|جزر القمر|رمضان|مدغشقر|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
[[تصنيف:أطعمة الإفطار]]<br />
[[تصنيف:أطعمة محشوة]]<br />
[[تصنيف:دامبلنغ]]<br />
[[تصنيف:فطائر مالحة]]<br />
[[تصنيف:مطبخ آسيوي أوسطي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط]]<br />
[[تصنيف:مطبخ اليهود الشرقيين]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أردني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إثيوبي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إريتري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إسرائيلي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إندونيسي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ باكستاني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ برازيلي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ برتغالي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ بنغالي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ بنغلاديشي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ بورمي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ جنوب آسيوي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ جنوب إفريقي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ جيبوتي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ خليجي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ سعودي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ سنغافوري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ سوري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ صومالي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ طاجيكي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عراقي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ فلسطيني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ فيجي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ كشميري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ كيني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ ماليزي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ مصري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ نيبالي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ هندي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ هندي كاريبي]]<br />
[[تصنيف:معجنات]]<br />
[[تصنيف:معجنات عربية]]<br />
[[تصنيف:وجبات باكستانية خفيفة]]<br />
[[تصنيف:وجبات خفيفة إندونيسية]]<br />
[[تصنيف:وجبات خفيفة بنجلاديشية]]<br />
[[تصنيف:وجبات خفيفة هندية]]</div>عبد العزيز