https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B3%D9%83%D8%B1_%D9%85%D8%AE%D8%AA%D8%B2%D9%84سكر مختزل - تاريخ المراجعة2026-06-12T12:06:41Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B3%D9%83%D8%B1_%D9%85%D8%AE%D8%AA%D8%B2%D9%84&diff=1751907&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح التحويلات2022-12-15T04:55:08Z<p>بوت: إصلاح التحويلات</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>[[ملف:Glucose chain structure.svg|تصغير|الصورة المختزلة لل[[جلوكوز|غلوكوز]]]]<br />
<br />
'''السكر المختزل''' {{إنج|Reducing sugar}}<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.almaany.com/ar/dict/ar-en/reducing-sugar/<br />
| عنوان = ترجمة و معنى reducing sugar بالعربي في قاموس المعاني. قاموس عربي انجليزي مصطلحات صفحة 1<br />
| موقع = www.almaany.com<br />
| لغة = en<br />
| تاريخ الوصول = 2019-06-08<br />
| الأخير = Team<br />
| الأول = Almaany<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190608130102/https://www.almaany.com/ar/dict/ar-en/reducing-sugar/|تاريخ أرشيف=2019-06-08}}</ref> هو أي [[سكر]] يحتوي على مجموعة [[ألدهيد|ألديهيد]] أو يكون قادرا على تكوين مجموعة ال[[ألدهيد|ألديهيد]] في ال[[محلول]] عن طريق ال[[تصاوغ]]. تسمح مجموعة الألديهيد الوظيفية للسكر أن يعمل ك[[مختزل|عامل مختزل]]، على سبيل المثال [[اختبار تولنز]] أو [[كاشف بندكت]] أو [[تفاعل ميلارد]] وهي مهمة في إعطاء اللون ال[[بني (لون)|بني]] للعديد من الأطعمة.<br />
<br />
جميع [[سكر أحادي|السكريات الأحادية]] (مثل [[جلوكوز|الجلكوز]] [[فركتوز|والفركتوز]]) تعتبر سكريات مختزلة، بالإضافة إلى بعض [[سكر ثنائي|السكريات الثنائية]] (مثل [[مالتوز|المالتوز]] [[لاكتوز|واللاكتوز]]) [[سكريات قليلة التعدد|والسكريات القليلة التعدد]] [[متعدد السكاريد|والسكريات المتعددة.]]<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://chem.libretexts.org/Ancillary_Materials/Reference/Organic_Chemistry_Glossary/Reducing_Sugar<br />
| عنوان = Reducing Sugar<br />
| تاريخ = 2016-01-04<br />
| موقع = Chemistry LibreTexts<br />
| لغة = en<br />
| تاريخ الوصول = 2019-06-08<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190608124322/https://chem.libretexts.org/Ancillary_Materials/Reference/Organic_Chemistry_Glossary/Reducing_Sugar|تاريخ أرشيف=2019-06-08}}</ref> يمكن تقسيم [[سكر أحادي|السكريات الأحادية]] إلى مجموعتين:<br />
<br />
* [[سكر ألدهيدي|السكريات الألدهيدية]] التي لها مجموعة [[ألدهيد|الألدهيد.]]<br />
* [[سكر كيتوني|السكريات الكيتونية]] التي لها مجموعة [[كيتون|الكيتون]].<br />
<br />
يجب أن تخضع [[سكر كيتوني|السكريات الكيتونية]] أولاً لعملية [[صنو|التاوتمرة]] (tautomerization)لتصبح بذلك [[سكر ألدهيدي|سكريات ألدهيدية]] قبل أن تتمكن من العمل كسكريات مختزلة. [[سكر أحادي|السكريات الأحادية]] العامة، مثل [[جلوكوز|الجلكوز]] [[فركتوز|والفركتوز]] [[جلاكتوز|والجلاكتوز]] جميعها سكريات مختزلة.<br />
<br />
تتكون [[سكر ثنائي|السكريات الثنائية]] من [[سكر أحادي|سكرييان أحادييان]] ويمكن تصنيفها على أنها إما مختزلة أو غير مختزلة:<br />
<br />
يكون لدى [[سكر ثنائي|السكريات الثنائية]] الغير مختزلة، مثل [[سكروز|السكروز]] [[تريهالوز|والتريهالوز،]]<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.almaany.com/ar/dict/ar-en/trehalose/<br />
| عنوان = ترجمة و معنى trehalose بالعربي في قاموس المعاني. قاموس عربي انجليزي مصطلحات صفحة 1<br />
| موقع = www.almaany.com<br />
| لغة = en<br />
| تاريخ الوصول = 2019-06-09<br />
| الأخير = Team<br />
| الأول = Almaany<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190609081107/https://www.almaany.com/ar/dict/ar-en/trehalose/|تاريخ أرشيف=2019-06-09}}</ref><ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://socratic.org/questions/what-is-the-difference-between-a-reducing-disaccharide-and-a-nonreducing-disacch<br />
| عنوان = What is the difference between a reducing disaccharide and a nonreducing disaccharide? {{!}} Socratic<br />
| موقع = Socratic.org<br />
| تاريخ الوصول = 2019-06-09<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190609082843/https://socratic.org/questions/what-is-the-difference-between-a-reducing-disaccharide-and-a-nonreducing-disacch|تاريخ أرشيف=2019-06-09}}</ref> روابط غليكوسيدية بين [[مصاوغ كربونيلي|المصاوغ الكربونيلية]]، وبالتالي لا يمكنها التحول إلى شكل مفتوح-السلسلة مع مجموعة [[ألدهيد|الألدهيد]]؛ أي أنها تكون عالقة في الشكل الدوري.<br />
<br />
في المقابل، تكون [[رابطة غليكوسيدية|الروابط الغليكوسيدية]] في [[سكر ثنائي|السكريات الثنائية]] المختزلة، مثل [[لاكتوز|الاكتوز]] [[مالتوز|والمالتوز]]، مرتبطة بواحد فقط من [[مصاوغ كربونيلي|المصاوغ الكربونيلية]]، وبالتالي فإن بامكانها التحول إلى شكل مفتوح-السلسلة مع مجموعة [[ألدهيد|الألدهيد]]؛ أي أنها تكون غير عالقة في الشكل الدوري.<br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
{{سكر}}<br />
{{شريط بوابات|الكيمياء|الكيمياء الحيوية}}<br />
<br />
{{بذرة كيمياء}}<br />
<br />
[[تصنيف:جزيئات حيوية]]<br />
[[تصنيف:سكريات]]<br />
[[تصنيف:كيمياء الكربوهيدرات]]<br />
<br />
{{روابط شقيقة}}</div>عبد العزيز