https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B3%D9%83%D8%B1%D9%88%D8%B2
سكروز - تاريخ المراجعة
2026-06-06T11:52:34Z
تاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكي
MediaWiki 1.43.7
https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B3%D9%83%D8%B1%D9%88%D8%B2&diff=1315810&oldid=prev
عبد العزيز: استرجاع تعديلات 156.200.97.111 (نقاش) حتى آخر نسخة بواسطة Mossab92
2023-08-30T19:57:39Z
<p>استرجاع تعديلات <a href="/%D8%AE%D8%A7%D8%B5:%D9%85%D8%B3%D8%A7%D9%87%D9%85%D8%A7%D8%AA/156.200.97.111" title="خاص:مساهمات/156.200.97.111">156.200.97.111</a> (<a href="/index.php?title=%D9%86%D9%82%D8%A7%D8%B4_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%AE%D8%AF%D9%85:156.200.97.111&action=edit&redlink=1" class="new" title="نقاش المستخدم:156.200.97.111 (الصفحة غير موجودة)">نقاش</a>) حتى آخر نسخة بواسطة <a href="/index.php?title=%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%AE%D8%AF%D9%85:Mossab92&action=edit&redlink=1" class="new" title="مستخدم:Mossab92 (الصفحة غير موجودة)">Mossab92</a></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{معلومات كيمياء<br />
| Watchedfields = changed<br />
| verifiedrevid = 458434693<br />
| الاسم = Sucrose<br />
| صورة1 = Saccharose2.svg<br />
| ImageFile1 size = 100px<br />
| اسم صورة1 = Skeletal formula of sucrose<br />
| صورة2 = Sucrose-rodmodel.png<br />
| ImageFile2 size = 100px<br />
| اسم صورة2 = Ball-and-stick model of sucrose<br />
| صورة3 = Sucrose ball-and-stick.gif<br />
| ImageFile3 size = 100px<br />
| اسم صورة3 = Ball-and-stick model of sucrose molecule<br />
| الاسم النظامي = (2''R'',3''R'',4''S'',5''S'',6''R'')-2-[(2''S'',3''S'',4''S'',5''R'')-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol<br />
| IUPACName_hidden = yes<br />
| أسماء أخرى = Sugar; Saccharose; α-<small>D</small>-glucopyranosyl-(1→2)-β-<small>D</small>-fructofuranoside;<br />
β-<small>D</small>-fructofuranosyl-(2→1)-α-<small>D</small>-glucopyranoside; β-(2''S'',3''S'',4''S'',5''R'')-fructofuranosyl-α-(1''R'',2''R'',3''S'',4''S'',5''R'')-glucopyranoside; α-(1''R'',2''R'',3''S'',4''S'',5''R'')-glucopyranosyl-β-(2''S'',3''S'',4''S'',5''R'')-fructofuranoside <br /><br />
((2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxapent-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxahexane-3,4,5-triol)<br />
| قسم1 = {{معلومات كيمياء - معرفات<br />
| InChI = 1/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1<br />
| CASNo = 57-50-1<br />
| ChEMBL_Ref = {{ebicite|correct|EBI}}<br />
| ChEMBL = 253582<br />
| CASNo_Ref = {{cascite|correct|CAS}}<br />
| EC-number = 200-334-9<br />
| ChemSpiderID_Ref = {{chemspidercite|correct|chemspider}}<br />
| ChemSpiderID = 5768<br />
| PubChem = 5988<br />
| RTECS = WN6500000<br />
| DrugBank_Ref = {{drugbankcite|correct|drugbank}}<br />
| DrugBank = DB02772<br />
| UNII_Ref = {{fdacite|correct|FDA}}<br />
| UNII = C151H8M554<br />
| ChEBI_Ref = {{ebicite|correct|EBI}}<br />
| ChEBI = 17992<br />
| StdInChI_Ref = {{stdinchicite|correct|chemspider}}<br />
| StdInChI = 1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1<br />
| StdInChIKey_Ref = {{stdinchicite|correct|chemspider}}<br />
| StdInChIKey = CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N<br />
| SMILES = O1[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O[C@@]2(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]2O)CO)CO<br />
}}<br />
| قسم2 = {{معلومات كيمياء - خواص<br />
| Reference = <ref name="ICSC">{{ICSC-ref|1507|name=Sucrose|date=November 2003}}</ref><br />
| Formula = C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub><br />
| MolarMass = 342.30 g/mol<br />
| Appearance = white solid<br />
| Density = 1.587 g/cm<sup>3</sup>, solid<br />
| Solubility = 2000 g/L (25 °C)<br />
| MeltingPt = None; decomposes at 186 °C<br />
| LogP = −3.76<br />
}}<br />
| قسم3 = {{معلومات كيمياء - بنية<br />
| CrystalStruct = [[نظام بلوري أحادي الميل]]<br />
| SpaceGroup = P2<sub>1</sub><br />
| Dipole =<br />
}}<br />
| قسم7 = {{معلومات كيمياء - مخاطر<br />
| ExternalMSDS = [http://www.inchem.org/documents/icsc/icsc/eics1507.htm ICSC 1507]<br />
| EUIndex = not listed<br />
| NFPA-H = 0<br />
| NFPA-F = 1<br />
| NFPA-R = 0<br />
}}<br />
| قسم8 = {{معلومات كيمياء - متعلقة<br />
| مركبات ذات علاقة = [[لاكتوز]]<br/>[[مالتوز]]<br />
}}<br />
}}<br />
<br />
<table class="toccolours" border="1" style="float:left; clear:left; margin: 0 0 1em 1em; border-collapse: collapse;"><br />
<tr><th colspan=2>انحلالية '''السكروز''' النقي</th></tr><br />
<tr><th>درجة الحرارة(C)</th><th>سكروز/ج ماء</th></tr><br />
<tr><td><div style="text-align: center;">50</div></td><td><div style="text-align: center;">2.59</div></td></tr><br />
<tr><td><div style="text-align: center;">55</div></td><td><div style="text-align: center;">2.73</div></td></tr><br />
<tr><td><div style="text-align: center;">60</div></td><td><div style="text-align: center;">2.89</div></td></tr><br />
<tr><td><div style="text-align: center;">65</div></td><td><div style="text-align: center;">3.06</div></td></tr><br />
<tr><td><div style="text-align: center;">70</div></td><td><div style="text-align: center;">3.25</div></td></tr><br />
<tr><td><div style="text-align: center;">75</div></td><td><div style="text-align: center;">3.46</div></td></tr><br />
<tr><td><div style="text-align: center;">80</div></td><td><div style="text-align: center;">3.69</div></td></tr><br />
<tr><td><div style="text-align: center;">85</div></td><td><div style="text-align: center;">3.94</div></td></tr><br />
<tr><td><div style="text-align: center;">90</div></td><td><div style="text-align: center;">4.20</div></td></tr><br />
</table><br />
<br />
[[ملف:Sucrose.gif|شمال|تصغير|250px|رسم متحرك للسكروز]]<br />
[[ملف:Sugar 2xmacro.jpg|تصغير|شمال|200px|حبيبات السكروز]]<br />
'''السكروز'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q114972534|ص=300}}</ref> أو '''سكر القصب''' أو '''سكر المائدة''' {{إنج|Sucrose أو Saccharose}} عبارة عن سكر معقد ثنائي، الاسم الشائع له هو السكر. يستخرج في [[أوروبا]] من [[شمندر سكري|شمندر السكر]] بينما في باقي أنحاء العالم فيستخرج من [[قصب السكر]]. يتواجد في غالب الأحيان في ال[[فاكهة]] وال[[خضار|خضراوات]].<br />
يتكون السكروز من اتحاد وحدتين من السكريات الاحادية هما [[جلوكوز|الغلوكوز]] و[[فركتوز|الفركتوز]]، تتشكل الرابطة بين ذرة الكربون C1 في الغلوكوز وذرة الكربون C2 في الفركتوز وتسمى [[رابطة غليكوسيدية|رابطة سكرية]] {{إنج|glycosidic bond}}.<br />
<br />
== الخواص الفيزيائية والكيميائية ==<br />
يمتلك السكروز خمسة [[مركز فراغي|مراكز فراغية]] والكثير من المواقع الفعالة أو التي يمكن أن تكون فعالة، ويتواجد ك[[تصاوغ|متماكب]] واحد فقط.<br />
<br />
السكروز النقي عبارة عن مسحوق أبيض دون رائحة، ذو طعم حلو، مثل باقي [[سكريات|السكريات]] فإن نسبة الهيدروجين إلى الأكسجين هي 1:2، تتشكل الرابطة السكرية بين ما يسمى النهاية المختزلة {{إنج|reducing end}} في الغلوكوز والنهاية المختزلة في الفركتوز وبالتالي فان السكروز يعتبر من السكريات غير المختزلة ({{إنج|nonreducing sugar}}) على العكس من باقي السكريات الثنائية التي تتشكل فيها الرابطة السكرية بين النهاية المختزلة لإحدى الوحدتين احادية السكر والنهاية غير المختزلة للوحدة الأخرى.<br />
ينصهر السكروز عند درجة حرارة 180&nbsp;°C ليشكل [[كراميل|الكاراميل]] {{إنج|caramel}}، وعند احتراقه ينتج ال[[كربون]] و[[ثنائي أكسيد الكربون|ثاني أكسيد الكربون]] بالإضافة إلى الماء.<br />
<br />
=== [[رابطة غليكوسيدية|الرابطة الغلايكوسيدية]] β2 - α1===<br />
ترتبط جزيئتا ال[[جلوكوز|غلوكوز]] وال[[فركتوز]] في جزيئة السكروز برابطة غلايكوسيدية من نوع β2 - α1.<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><br />
<gallery><br />
ملف:Cut_sugarcane.jpg|[[قصب السكر]]<br />
ملف:SugarBeet.jpg|[[شمندر سكري|شمندر السكر]]<br />
</gallery><br />
</div><br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
* [[سكر أحادي|سكريات أحادية]]<br />
* [[سكر ثنائي|سكريات ثنائية]]<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
== وصلات خارجية ==<br />
* [https://web.archive.org/web/20080616082547/http://www.compchemwiki.org/index.php?title=Sucrose Computational Chemistry Wiki]<br />
* [http://www.chem.qmul.ac.uk/iupac/2carb/app.html Nomenclature of Carbohydrates]<br />
* [http://csi.chemie.tu-darmstadt.de/ak/immel/graphics/gallery/sucroses.html 3d Images of Sucrose]<br />
* [https://web.archive.org/web/20210610051608/http://www.jamesyawn.com/ James Yawn's Website on Rocket Candy]<br />
{{سكر}}<br />
{{معرفات مركب كيميائي}}<br />
{{كربوهيدرات}}<br />
{{شريط بوابات|الكيمياء|الكيمياء الحيوية|كيمياء عضوية}}<br />
<br />
{{تصنيف كومنز|Sucrose}}<br />
<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
<br />
[[تصنيف:سكر]]<br />
[[تصنيف:محليات]]<br />
[[تصنيف:سكريات ثنائية]]</div>
عبد العزيز