https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B3%D8%B9%D8%B1%D8%A9سعرة - تاريخ المراجعة2026-06-05T08:27:35Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B3%D8%B9%D8%B1%D8%A9&diff=1306569&oldid=prevعبد العزيز: الرجوع عن 3 تعديلات معلقة من 137.205.238.2، Mr.Ibrahembot و 137.205.238.225 إلى نسخة 63400211 من MenoBot.2023-08-12T11:51:20Z<p><a href="/index.php?title=%D9%85%D8%B3%D8%A7%D8%B9%D8%AF%D8%A9:%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D8%AC%D8%B9&action=edit&redlink=1" class="new" title="مساعدة:تراجع (الصفحة غير موجودة)">الرجوع</a> عن 3 تعديلات معلقة من <a href="/%D8%AE%D8%A7%D8%B5:%D9%85%D8%B3%D8%A7%D9%87%D9%85%D8%A7%D8%AA/137.205.238.2" title="خاص:مساهمات/137.205.238.2">137.205.238.2</a>، <a href="/%D8%AE%D8%A7%D8%B5:%D9%85%D8%B3%D8%A7%D9%87%D9%85%D8%A7%D8%AA/Mr.Ibrahembot" title="خاص:مساهمات/Mr.Ibrahembot">Mr.Ibrahembot</a> و <a href="/%D8%AE%D8%A7%D8%B5:%D9%85%D8%B3%D8%A7%D9%87%D9%85%D8%A7%D8%AA/137.205.238.225" title="خاص:مساهمات/137.205.238.225">137.205.238.225</a> إلى نسخة 63400211 من MenoBot.</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة وحدة قياس}}<br />
[[ملف:Energy drink and fast food cheeseburger calorie comparison.jpg|تصغير|200بك|يسار]]<br />
'''السُّعرة'''<ref name=":0">{{استشهاد بويكي بيانات|Q113297966|صفحة=783|ج=2}}</ref> (جمع: سعرات) أو '''الحُرَيرة<ref name=":0" />''' (جمع: حريرات) أو '''السعرة الحرارية''' أو ''الكالوري'' هي وحدة لقياس [[طاقة حرارية|الطاقة الحرارية]] تُعرّف بأنها كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة [[غرام (وحدة قياس)|جرام]] واحد من ماء درجةً مئويةً واحدةً.<ref>تكنولوجيا إنتاج الخضر: حسن، أحمد.</ref> (بين 5و14 درجة مئوية و 5و15 درجة مئوية) تحت ضغط جوي نظامي (1 ضغط جوي أو ما يكافئه 101.325 [[باسكال (توضيح)|كيلو باسكال]]). وهي وحدة لقياس الطاقة الحرارية التي يحتاجها ويكونها الجسم لكي يقوم بعمله بشكل عادي، وذلك عن طريق إحراق المواد الغذائية. فالإنسان يحتاج للطاقة للقيام بوظائفه الأساسية للحياة، وهذه الطاقة مصدرها الأول هو [[طعام|الغذاء]] و[[أكسجين|الأكسجين]] الذي نستنشقه. وتختلف الأغذية في مقدار الطاقة التي تنتجها على ما تحتويه من العناصر الثلاثة الأساسية في الغذاء ألا وهي: ا[[سكريات|لكربوهيدرات]] و[[بروتين|البروتينات]] و[[دهن|الدهون]].<br />
<br />
== الاستخدام ==<br />
كلمة «سعرة» تعني بالإنكليزية (1&nbsp;cal) وهذا ليس سليما تماما لأن تلك السعرة هي ما تسمى أحيانا «سعرة صغيرة»؛ وفي مجال التغذية عند الحديث عن السعرة فنعني بذلك في العادة «السعرة الكبيرة»؛ وهي بالإنكليزية (1&nbsp;kcal) 1 كيلو كالوري؛ أي 1000 سعرة صغيرة.<br />
<br />
في مجال [[تغذية|التغذية]] حيث تكتب قائمة المحتويات على المعلبة أو الكيس (وليكن كيس أرز أو سكر أو عدس) تـُستعمل كلتا الصيغتان أحيانا، وفي معظم الأحوال تعني السعرة الكبيرة (1&nbsp;kcal).<br />
<br />
== مصادر السعرات ==<br />
تنتج هذه المصادر [[طاقة حرارية|الطاقة الحرارية]] بنسب متفاوته:<br />
<br />
* [[سكريات|الكربوهيدرات]]: تنتج 400 سعرة (كبيرة) لكل 100 جرام؛، بالإنجليزية كيلو كالوري أي ألف كالوري.<br />
* [[دهن|الدهون]]: تنتج نحو 900 سعرة (كبيرة) لكل 100 جرام؛ أي 900 كيلو كالوري لكل 100 جرام.<br />
* [[بروتين|البروتينات]]: تنتج 400 سعرة (كبيرة) لكل 100 جرام؛ أي 400 كيلو كالوري/ 100 جرام بروتين.<br />
<br />
لهذا يجب التفرقة بين السعرة والسعرة الكبيرة التي هي 1000 سعرة (صغيرة).<br />
<br />
وتوجد السعرات في الخضروات والفاكهة بكميات قليلة بالنسبة للكربوهيدرات؛ فبينما نجد في الكربوهيدرات 400 سعرة كبيرة/100 جرام، فهي للخضروات بين 20 - 40 سعرة كبيرة/ 100 جرام. فتناول سلاطة من الخضروات الطازجة قبل الأكل مثلا يساعد على تقليل تناول الكربوهيدرات والدهون واللحم، فيحس الإنسان بالشبع وقد تناول كميات مناسبة من النشويات والبروتينات والدهون والخضروات، فلا تؤدي إلى زيادة الوزن الذي لا نرغبه.<br />
<br />
وينصح [[أخصائيو التغذية]] بالنسبة لتناول الخضروات والفواكه أن تحتوي قدر الإمكان على''' جميع الألوان''' : مثل الجزر الأصفر أو الأحمر، الطماطم الحمراء، الفلفل الرومي الأحمر، الفلفل الرومي الأصفر، الفجل الأخضر، الخيار الأخضر. والفواكه: فراولة وتفاح أحمر، مشمش أصفر، جوافة صفراء، [[توت أزرق]]، عنب أحمر وما يطابقهم مع مراعاة أن لا يمر أسبوع دون تناول ثلاثة أو أربعة أنواع من تلك التشكيلة، فالألوان في الغذاء هي الضمان لحصول الجسم على كل «المواد الضرورية» لسلامته ولضمان قيام أعضاء الجسم بوظائفها، وتحسين [[جهاز مناعي|مناعته]] ضد الأوبئة والأمراض. والغاية من المواظبة على تناول تلك الأغذية الصحية الغنية ب[[فيتامين|الفيتامينات]] والأملاح المعدنية ([[كالسيوم]] و[[مغنيسيوم|مغنسيوم]] و[[حديد]] و[[فسفور|فوسفور]] و[[يود]] وغيرها)هي حصول الجسم على احتياجاته وعدم افتقاره لأي عنصر، وذلك ليظل سليما معافا.<br />
<br />
== حاجة الجسم ==<br />
الجسم يحتاج إلي كمية محددة من السعرات الحرارية يوميا، وتزداد حسب نشاط الشخص وحجم جسده وكذلك العمر. فالأطفال والشبان في طور النمو يحتاجون لكميات كبيرة من السعرات الحرارية. يجب أن يكون هناك توازن ما بين '''السعرات الحرارية''' التي نأخذها من الطعام والسعرات الحرارية التي نحرقها حتى لا يزداد وزننا، لأن الجسم يخزن السعرات الحرارية الزائدة عن حاجته على هيئة شحوم ليستخدمها فيما بعد إذا اضطر لذلك في حال نقص السعرات الحرارية المأخوذة عن طريق الأكل. إذا أفرطنا في الأكل تزداد كمية الشحوم؛ وإذا قللنا الأكل يستخدم الجسم الشحوم لإنتاج الطاقة ويحرقها فبالتالي تقل الشحوم لدينا.<br />
* ويستهلك الجسم السعرات المأخوذة من الطعام في القيام بجميع نشاطه الحيوي مثل التنفس والهضم وعمل جميع الأجهزة مثل القلب والكلى والكبد وكذلك التفكير.<br />
* كما يستهلك الجسم السعرات خلال نشاطه البدني، من مشي، وجري، وصعود السلم، وحمل الأثقال، والرياضة.<br />
<br />
== تعريف السعرة ==<br />
الطاقة اللازمة لزيادة درجة حرارة كتلة معينة من الماء بمقدار 1 درجة مئوية تعتمد على درجة الحرارة. لذلك نجد في الجدول أسفله قيما مختلفة (ولكنها متقاربة) تم قياسها عند درجات حرارة مختلفة؛ مثل عند الصفر المئوي أو عند 15 درجة مئوية أو عند 20 درجة مئوية. والتعريف الأكثر شيوعا وعلى الأخص السعر المستخدم للمواد الغذائية هي السعرة المقاسة عند 15 [[درجة حرارة مئوية|درجة مئوية]].<br />
<br />
معامل [[تحويل الوحدات|تحويل]] السعرة الحرارية [[جول|للجول]] هي:<br />
<br />
: 1 سعرة حرارية (صغيرة) = 18و4 جول.<br />
<br />
'''توجد تسميتان للسعرة الحرارية:'''<br />
* '''السعرة الصغيرة '''، وهي السعرة لكل [[غرام (وحدة قياس)|جرام]] من الماء، ويرمز لها بالرمز cal. وهي كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة 1 [[غرام (وحدة قياس)|جرام]] من الماء 1 [[درجة حرارة مئوية|درجة مئوية]] وهي تعادل بالتقريب 2و4 [[جول]].<ref name=mw>Merriam-Webster's Online Dictionary Def 1a http://www.merriam-webster.com/dictionary/calorie {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200311003955/https://www.merriam-webster.com/dictionary/calorie|date=2020-03-11}}</ref><br />
* '''السعرة الكبيرة'''، أو السعرة لكل [[كيلوغرام|كيلوجرام]] من الماء، وهي المعروفة ب '''سعرة المواد الغذائية'''، ويرمز لها بالرمز Cal أو kcal.<ref name=mw/><br />
<br />
وهذه هي كمية الحرارة اللازمة لرفع 1 [[كيلوغرام|كيلوجرام]] ماء بمقدار 1 [[درجة حرارة مئوية|درجة مئوية]]. وهي بذلك أكبر 1000 مرة من السعرة الصغيرة، وبناء على ذلك فمقدار السعرة الكبيرة هو 2و4 [[جول|كيلو جول]].<br />
<br />
::::::'''السعرات في هذا الجدول هي السعرات الصغيرة التي تقاس ل 1 [[غرام (وحدة قياس)|جرام]] ماء '''<br />
:::::: (يعطي الجدول وحدات أخرى للطاقة إلى جانب [[جول|الجول]] لاستخدامات خاصة)<br />
<br />
{|class=wikitable<br />
! الاسم !! الرمز !! التحويلات !! ملاحظات<br />
|-<br />
| سعرة [[كيمياء حرارية|الكيمياء الحرارية]] || cal<sub>th</sub><br />
| ≡ {{val|4.184|ul=J}}<br />
≈&nbsp;{{val|0.003964|ul=[[وحدة حرارية بريطانية]]}}<br />
≈&nbsp;{{val|1.163|e=-6|ul=kWh}}<br />
≈&nbsp;{{val|2.611|e=19|ul=eV}}<br />
| <ref name="iso31-4">International Standard [[ISO 31-4]]: Quantities and units&nbsp;– Part 4: Heat. Annex B (informative): Other units given for information, especially regarding the conversion factor. [[المنظمة الدولية للمعايير]], 1992.</ref><br />
|-<br />
| 4&nbsp;°C سعرة || cal<sub>4</sub><br />
| ≈ 4.204 J<br />
≈&nbsp;{{val|0.003985|ul=BTU}}<br />
<br />
≈&nbsp;{{val|1.168|e=-6|ul=kWh}}<br />
≈&nbsp;{{val|2.624|e=19|ul=eV}}<br />
| كمية الطاقة اللازمة لتسخين غرام واحد من الماء الخالي من الغازات من 3.5 درجة مئوية إلى 4.5 درجة مئوية تحت الضغط الجوي القياسي.<br />
|-<br />
| 15&nbsp;°C سعرة || cal<sub>15</sub><br />
| ≈ 4.1855 J<br />
≈&nbsp;{{val|0.0039671|ul=BTU}}<br />
<br />
≈&nbsp;{{val|1.1626|e=-6|ul=kWh}}<br />
≈&nbsp;{{val|2.6124|e=19|ul=eV}}<br />
| كمية الطاقة اللازمة لتسخين غرام واحد من الماء الخالي من الغازات من 14.5 درجة مئوية إلى 15.5 درجة مئوية تحت [[ضغط جوي#الضغط الجوي القياسي|الضغط الجوي القياسي]] (101.325 [[باسكال (وحدة)|كيلو باسكال]]). تتراوح هذه القيم التجريبية للسعرات الحرارية من (4.1852 جول) إلى (4.1858 جول). في عام 1950 نشرت (CIPM)-[[اللجنة الدولية للأوزان والمقاييس]] متوسط قيمة تجريبية لـ 4.1855 جول، مع ملاحظة أن مقدار الخطأ في التقدير لا تزيد عن 0.0005 [[جول]].<ref name="iso31-4"/><br />
|-<br />
| 20&nbsp;°C سعرة || cal<sub>20</sub><br />
| ≈ 4.182 J<br />
≈&nbsp;{{val|0.003964|ul=BTU}}<br />
<br />
≈&nbsp;{{val|1.162|e=-6|ul=kWh}}<br />
≈&nbsp;{{val|2.610|e=19|ul=eV}}<br />
| كمية الطاقة اللازمة لتسخين غرام واحد من الماء الخالي من الغازات من 19.5 درجة مئوية إلى 20.5 درجة مئوية تحت الضغط الجوي القياسي.<br />
|-<br />
| متوسط سعرة || cal<sub>mean</sub><br />
| ≈ 4.190 J<br />
≈&nbsp;{{val|0.003971|ul=BTU}}<br />
<br />
≈&nbsp;{{val|1.164|e=-6|ul=kWh}}<br />
≈&nbsp;{{val|2.615|e=19|ul=eV}}<br />
| {{كسر مائل|100}} من كمية الطاقة اللازمة لتسخين غرام واحد من الماء الخالي من الغازات من 0 درجة مئوية إلى 100 درجة مئوية تحت الضغط الجوي القياسي.<br />
|-<br />
| سعرة جدول البخار الدولي (1929) ||<br />
| ≈ 4.1868 جول<br />
≈&nbsp;{{val|0.0039683|ul=BTU}}<br />
<br />
≈&nbsp;{{val|1.1630|e=-6|ul=kWh}}<br />
≈&nbsp;{{val|2.6132|e=19|ul=eV}}<br />
| {{كسر مائل|860}} ''واط ساعة دولي'' = {{كسر مائل|180|43}} ''جول دولي'' بالضبط.<ref>Figure depends on the conversion factor between ''international joules'' and ''absolute'' (modern) ''joules''. Using the mean international ohm and volt (1.00049&nbsp;Ω, 1.00034&nbsp;V [http://www.biozentrum.unibas.ch/personal/schirmer/teaching/blockkurs/2008/Formelsammlung_physik_Konst.pdf]), the international joule is about 1.00019&nbsp;J, using the US international ohm and volt (1.000495&nbsp;Ω, 1.000330&nbsp;V) it is about 1.000165&nbsp;J, giving 4.18684&nbsp;J and 4.18674&nbsp;J, respectively {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120523030248/http://www.biozentrum.unibas.ch/personal/schirmer/teaching/blockkurs/2008/Formelsammlung_physik_Konst.pdf|date=23 مايو 2012}}</ref><br />
|-<br />
| سعرة جدول البخار الدولي (1956) || cal<sub>IT</sub><br />
| ≡ 4.1868 J<br />
≈&nbsp;{{val|0.0039683|ul=BTU}}<br />
<br />
≈&nbsp;{{val|1.1630|e=-6|ul=kWh}}<br />
≈&nbsp;{{val|2.6132|e=19|ul=eV}}<br />
| 1.163 ميغاواط ساعة = 4.1868 جول بالضبط. وقد تم اعتماد هذا التعريف من قبل المؤتمر الدولي الخامس حول خصائص البخار (لندن، يوليو 1956).<ref name="iso31-4"/><br />
|-<br />
| سعرة [[الاتحاد الدولي لعلوم التغذية]] ||<br />
| ≡ 4.182 [[جول]]<br />
<br />
≈&nbsp;{{val|0.003964|ul=BTU}}<br />
<br />
≈&nbsp;{{val|1.162|e=-6|ul=kWh}}<br />
≈&nbsp;{{val|2.610|e=19|ul=eV}}<br />
| هذه النسبة اعتمدتها لجنة التسميات للاتحاد الدولي لعلوم التغذية.<ref>{{استشهاد ويب |مسار=http://www.fao.org/3/ae906e/ae906e17.htm |مؤلف=FAO |مؤلف-وصلة=FAO |عنوان=The adoption of joules as units of energy |سنة=1971 |اقتباس=While the nutritional calorie has not been defined, basically it is the thermochemical calorie. The standards used in calorimetric work in nutrition is ultimately the heat of combustion of an internationally graded standard [[حمض البنزويك]]. This is primarily expressed as joules per gramme mole and secondarily as thermochemical calories per mole derived by dividing by 4.182, a factor which has been approved by the Committee on Nomenclature of the IUNS.| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181007205406/http://www.fao.org:80/docrep/meeting/009/ae906e/ae906e17.htm | تاريخ أرشيف = 7 أكتوبر 2018 }}</ref><br />
|}<br />
<br />
ملاحظات:<br />
* BTU = [[وحدة حرارية بريطانية]]<br />
* kWh = [[كيلوواط ساعة|كيلوواط ساعي]]<br />
* eV = [[إلكترون فولت]]<br />
* J = [[جول]]<br />
* Cal السعرة الكبيرة = 1000 سعرة صغيرة cal<br />
* Cal يسمى أحيانا Kcal.<br />
<br />
== نصائح التغذية ==<br />
<br />
وينصح أخصائيو التغذية بأن يحتوي الطعام على النسب الآتية من هذه المواد بصفة يومية حتى يكون الإنسان بصحة جيدة:<br />
* الكربوهيدرات 50%<br />
* البروتينات 35%<br />
* الدهون 15%<br />
* [[فيتامين]]ات و[[ملح (كيمياء)|الأملاح المعدنية]] فنجدها في الخضروات والفاكهة والمياه.<br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
* [[إنقاص الوزن]]<br />
* [[بطاقة المادة الغذائية]]<br />
* [[تحويل الوحدات]]<br />
* [[سعرات حرارية فارغة]]<br />
* [[الطاقة الغذائية]]<br />
* [[مسعر]]<br />
* [[معدل الأيض الأساسي]]<br />
* [[نظرية السيال الحراري]]<br />
* [[wikt:frigorie|Frigorie]]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
== روابط خارجية ==<br />
* [https://web.archive.org/web/20210204180351/http://www.medicalzone.me/ماهي-السعرات-الحرارية/ السعرات الحرارية في الأطعمة]<br />
* [https://e7r2.com/%d8%ac%d8%af%d9%88%d9%84-%d8%ad%d8%b1%d9%82-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d8%b9%d8%b1%d8%a7%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d8%b1%d8%a7%d8%b1%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%8a-%d8%ac%d8%af%d9%88%d9%84/1052/ جدول حرق السعرات الحرارية عند ممارسة الرياضة]<br />
<br />
{{معرفات مركب كيميائي}}<br />
{{شريط بوابات|الكيمياء|طاقة|علوم|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
[[تصنيف:انتقال الحرارة]]<br />
[[تصنيف:تغذية]]<br />
[[تصنيف:حرارة]]<br />
[[تصنيف:كيمياء]]<br />
[[تصنيف:مسعرية]]<br />
[[تصنيف:وحدات طاقة]]<br />
[[تصنيف:وحدات قياس ليست في النظام الدولي]]</div>عبد العزيز