https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B3%D8%B1%D8%AF%D9%8A%D9%86سردين - تاريخ المراجعة2026-06-05T16:17:36Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B3%D8%B1%D8%AF%D9%8A%D9%86&diff=1422699&oldid=prevعبد العزيز: اضافة مصدر2023-06-08T11:05:44Z<p>اضافة مصدر</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>[[ملف:Sardin from sardegna 1.jpg|تصغير|يسار| 250px|سردين]]<br />
[[ملف:سردين مشوي.jpg|تصغير|يسار| 250px|سردين مشوي]]<br />
<br />
'''السردين'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q115858366|ص=636}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q114972534|ص=303}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q113643886|ص=68}}</ref> أو '''صَحْنَاة'''<ref>إلياس أنطون إلياس، إدوار إلياس إلياس (1979)، قاموس إلياس العصري، دار إلياس العصرية، ص. 367، يقابلها بالإنجليزية Sardine.</ref> {{بالإنجليزية|Sardine}} هو أحد أنواع [[سمك|الأسماك]] التي تعيش في [[المحيط الأطلسي]]. كما يوجد السردين في الجزء الغربي من [[البحر الأبيض المتوسط]] ويقل وجوده في شرق البحر المتوسط. كما يوجد بقلة في [[البحر الأسود]] و[[بحر مرمرة]]. والسردين من أنواع السمك التي يكثر أكلها ويعتبر من ثروات [[شمال إفريقيا|شمال افريقيا]] الطبيعية.<br />
<br />
تنتمي أسماك السَّردين إلى فصيلة الرنجة. وتشير كلمة سردين إلى عدّة مجموعات من الأسماك إلا أنها تُستخدم في الدرجة الأولى لأنواع محدّدة مثل سردين المحيط الهادئ، وسردين جنوب إفريقيا، والسردين الأوروبي الذي يُسَمَّى البلشار. وهناك أنواع أخرى من أسماك الرنجة الصَّغيرة تشمل الأسبرط، وأسماك الرِّنجة الصغيرة في المحيط الأطلسي التي تباع بوصفها نوعًا من السردين.<br />
<br />
وقد أُطْلق اسم سردين على هذا النوع من الأسماك لأنّ اصطياده تمّ لأول مرّة بالقرب من جزيرة سردينيا غربي البحر الأبيض المتوسط.<br />
<br />
ويعيش السردين في مياه المحيط المعتدلة والمدارية الحارة، بالقرب من سواحل كلّ القارات تقريبًا. ويُوجد بكميات كبيرة بعيدًا عن الساحل الياباني، وفي شمال غربي إفريقيا، وغربي [[أمريكا الجنوبية]]. ويبلغ متوسط طول سمكة السردين بين 23 و 30سم، وتزن 113 جرامًا تقريبًا. ولون الجزء الأعلى من جسمها رمادي ضارب إلى الزرقة، والجزء الأسفل منها فضِّي.<br />
<br />
وتعيش أسماك السردين الكبيرة بالقرب من سطح الماء، وعادةً ما تسبح في مجموعات كبيرة، وتظهر على السطح في اللّيل لتتغذى بالأحياء المائية الطافية المسماة [[العوالق (توضيح)|العوالق]].<br />
<br />
تضع أسماك السردين البيض في فصل الربيع بكميات كبيرة وتكون طافية على سطح الماء. وتأتي حيوانات المحيط المفترسة على معظم البيض ويبقى القليل منه نسبيًا. وفي الغالب تنساق صغار السردين مع التيار إلى داخل مرابي الأسماك القريبة من الساحل.<br />
<br />
وتتم معظم رحلات صيد سمك السردين في اللّيالي المظلمة، إذ إن حركة هذه الأسماك تؤدي إلى حدوث اضطراب في الأجسام الصغيرة التي توجد بالقرب من سطح الماء، ممَّا يَتَسبَّب في حدوث [[تفاعل كيميائي]] ينتج عنه ضوء يعرف بالتفسفر الأحيائي، وهذا الضوء يُرْشِد الصيادين إلى مكان هذه الأسماك. ويتمّ صيد أسماك السردين بنوع معيَّن من الشباك يسمى الشبكة الحافظة.<br />
<br />
يصل عدد سمك السردين في أسرابه إلى عدة ملايين أحيانًا، وعلى الرّغم من ذلك فقد أدى الصيد الزائد عن الحد لهذا النوع إلى انخفاض كمياته في بعض أجزاء العالم. ومن المناطق التي تأثّرت بشكل بالغ مياه ساحل [[كاليفورنيا]] وجنوب إفريقيا.<br />
<br />
وقد صار من المألوف رؤية السردين المعلب على رفوف الأسواق المركزية. وانتشرت صناعة [[تعليب]] السردين المطبوخ. واستُخْدِم زيت السردين في إنتاج الشَّمعات والِّدهان والورنيش. ويُستعمل بعض أنواع السردين وجبات لتغذية الحيوانات وأسمدة. كما يستعمل سمك السردين الصغير طُعمًا لصيد أسماك التونة بكميات تجارية.<ref>[[الموسوعة العربية العالمية]]</ref><br />
<br />
== حفظ السردين ==<br />
[[ملف:Salted Sardines-Desouk.JPG|تصغير|سردين [[نهر النيل|نيلي]] مملح من [[دسوق]]]]<br />
السردين من المأكولات الشائعة ويقوم الصيادون بصيدها بالشباك بزوارق مخصوصة. يُقام بتعليب السردين في زيت أو ماء غليته، ويمكن حفظه بذلك معقما لمدة سنوات. والسردين المحفوظ بتلك الطريقة يكون من الأحجام الصغيرة. ويؤكل الكبير منه (نحو 20 [[سنتيمتر]]) كثيرا مشويا في [[إسبانيا|أسبانيا]] و[[البرتغال]]. وتوجد منه أنواع في بحر الشمال وبحر البلطيق ويفضله [[ألمانيا|الألمان]] و[[الدنمارك|الدانمركيون]] مبخرا بأنواع مختلفة من الأخشاب .<br />
يحتل [[المغرب]] المرتبة الأولى عالميا في تصدير سمك السردين المعلًب.<ref>[https://ahdath.info/262893 المغرب الأول افريقيا في انتاج الأسماك وتصدير السردين عالميا – أحداث.أنفو<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180612141013/https://ahdath.info/262893 |date=12 يونيو 2018}}</ref><br />
<br />
== السردين ومرضى النقرس ==<br />
يعتبر السردين من المواد الغنية بمادة [[بورين (توضيح)|البورين]] التي تساعد على زيادة نسبة [[حمض البول]] في الجسم. لهذا يجب على مرضى [[نقرس|النقرس]] التقليل من أكل السردين أو الامتناع عنه.<br />
<br />
== معرض صور ==<br />
<gallery><br />
ملف:2006_sardines_can_open.jpg|سردين في العلبة<br />
ملف:2006_sardines_plate_flash.jpg|سردين في الطبق<br />
ملف:Sardines_03_beach_Torre_del_Mar.JPG|سردين مشوي<br />
ملف:Sardine gp.jpg|sardine<br />
ملف:Sardine.jpg|sardi<br />
ملف:Beautiful sardine.jpg|sardine<br />
ملف:Sardine group.jpg|sardine<br />
</gallery><br />
<br />
== اقرأ أيضا ==<br />
* [[تغذية متوازنة|التغذية الصحية]]<br />
* [[طعام|غذاء]]<br />
* [[نقرس|النقرس]]<br />
* [[سمك|الأسماك]]<br />
* [[إنقاص الوزن|التخسيس]]<br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
<br />
{{تنوع الأسماك}}<br />
{{مواضيع سمك تجارية}}<br />
{{معرفات مركب كيميائي}}<br />
{{شريط بوابات|عالم بحري|ملاحة|علم الحيوان|علم الأحياء|سمك|المحيط الأطلسي}}<br />
<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
{{تصنيف كومنز|Sardines}}<br />
<br />
[[تصنيف:أسماء شائعة للأسماك]]<br />
[[تصنيف:أسماك تجارية]]<br />
[[تصنيف:أسماك زيتية]]<br />
[[تصنيف:اقتصاد كورنوال]]<br />
[[تصنيف:رنكات]]<br />
[[تصنيف:سمك هاواي]]</div>عبد العزيز